Ang mga subtleties ng paggawa ng itim na tsaa

Ang itim na tsaa sa loob ng isang libong taong kasaysayan nito ay naging tanyag hindi lamang para sa lasa, aroma at hindi pa naganap na katanyagan, ngunit nagdulot din ng maraming mga salungatan sa kasaysayan, na nag-ambag sa paglitaw ng mabilis na pagpapadala at nasakop ang populasyon ng mundo sa buong kahulugan ng ang salita.

Sa una, sa kanilang tinubuang-bayan - sa China, ang tsaa ay ginamit bilang isang gamot na panggamot. At noong ika-5 siglo lamang nagsimula itong inumin bilang inumin. Ngayon ang tsaa ang pangalawa sa pinakasikat na inumin sa mundo pagkatapos ng ordinaryong tubig.

Mayroong humigit-kumulang 1,500 na uri ng tsaa, lahat ng maraming uri na ito ay inuri sa anim na pangunahing grupo, kung saan mayroong mga varieties na sumasalamin sa isang espesyal na pambansang lasa:

• itim (Indian, Turkish, Ceylon at iba pa);
• berde;
• puti;
• pula (oolong);
• dilaw;
• post-fermented (pu-erh).

Bilang karagdagan, ayon sa mga kakaibang katangian ng pagkakapare-pareho, maraming mga grupo ng tsaa ang nakikilala:

• mahabang dahon (naglalaman ng mga unblown buds ng mga petals ng tsaa na may mapuputing villi - mula sa Chinese na "bai hoa");
• pinindot (naglalaman ng mga shoots at mas mababang mga dahon ng mga bushes ng tsaa);
• kinuha (sa likido o pulbos na anyo).

Ang pinaka-natupok na tsaa sa mundo ay itim na tsaa, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 75% ng pagkonsumo sa mundo. Nakakapagtataka na sa China umiinom sila ng kaunting itim na tsaa, mas pinipili ang iba't ibang uri ng berdeng tsaa dito, ngunit sa India, kakaiba, ang mga inuming kape ay mas iginagalang.

Ang isang mahusay at mahusay na inihanda na itim na tsaa ay naglalaman ng higit sa 130 elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Bukod dito, halos kalahati ng mga compound ay extractive (natutunaw sa tubig). Ang mga phenol at polyphenols ay hindi lamang nagbibigay sa inumin ng isang kaaya-ayang lasa, ngunit mayroon ding mga katangian ng bactericidal. Ang mga dahon ng tsaa ay naglalaman ng bitamina P (hindi ginawa ng katawan ng tao), na responsable para sa kalusugan ng vascular system; bitamina C, B1, B2, K, PP at iba pa.

Ang itim na tsaa ay maaaring:

• upang tono ang katawan dahil sa pagkakaroon ng caffeine sa komposisyon nito, na mas malambot sa mga katangian nito at kumikilos nang mas mahaba kaysa sa kape caffeine;
• alisin ang mga lason at nakakalason na sangkap mula sa katawan, pasiglahin ang pagbaba ng timbang;
• i-optimize ang mga function ng panunaw: patatagin ang bituka microflora, pigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa bituka, gawing normal ang antas ng kaasiman sa tiyan;
• pangkalahatang pagpapalakas ng epekto sa cardiovascular system: mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at mga capillary, maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo (alisin ang "masamang" kolesterol at bawasan ang panganib ng stroke);
• pasiglahin ang gawain ng mga pagpapatakbo ng isip, itaguyod ang konsentrasyon;
• pasiglahin ang antas ng produksyon ng hormone ng kagalakan - serotonin;
• dagdagan ang antas ng paglaban sa stress at bawasan ang panganib ng iba't ibang uri ng mga kondisyon ng depresyon;
• Ang fluorine at tannin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng skeletal system ng tao.

Ang itim na tsaa ay ginagamit sa medisina at sa culinary arts. Pinapayuhan silang hugasan ang kanilang mga mata sa conjunctivitis. Ang malakas na tsaa ay ginagamit bilang isang antiemetic, at sa ilang mga kaso ito ay ginagamit upang maalis ang sakit. Ang tsaa ay tumutulong sa pagpapagaling ng mga hiwa, pag-aalis ng mga amoy, pagpapataba ng mga batang sanga, pag-atsara ng karne, at kahit na panlaban sa lamok.

Ang regular at katamtamang pagkonsumo ng itim na tsaa ay nagpapabilis sa proseso ng pagbaba ng timbang. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng itim na tsaa ay hindi hihigit sa 4-5 tasa. Sa pamamagitan ng pag-inom ng higit pa, pinatatakbo mo ang panganib na mabawasan ang antas ng magnesium sa katawan, na responsable para sa matatag na paggana ng nervous system. Ang labis na tsaa ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng mas mataas na nervous excitability, pagkagambala sa pagtulog, kalamnan spasms at pagkapagod. Para sa pagbawi, dapat mong lagyang muli ang iyong diyeta ng mga almendras, cocoa at wheat bran.

Ang mga doktor ay hindi nakahanap ng anumang contraindications sa paggamit ng mataas na kalidad na tsaa. Ang temperatura nito habang ginagamit ay hindi dapat lumampas sa 56°C. Mayroong iba pang mga medikal na opinyon tungkol sa tsaa.Kaya, naniniwala ang mga siyentipiko na ang tsaa ay hindi tugma sa mga inuming nakalalasing, lalo na ang mga malakas.

Depende sa mga katangian ng paggawa ng tsaa, mayroong iba't ibang uri ng tsaa - dahon, sa anyo ng mga butil, pulbos at pinindot. Ang pinakamahusay at, siyempre, ang pinakamahal ay ang loose leaf tea. Ang mga katangian nito ay tinutukoy ng hugis at kulay ng mga dahon - ang mga de-kalidad na dahon ng tsaa ay dapat na baluktot at may halos itim na kulay. Ang pagkakaroon ng kulay kayumanggi ay nagpapahiwatig ng mga paglabag sa teknolohiya ng produksyon. Ang kulay abo-itim na kulay ay katangian ng isang produkto na naging hindi na magagamit sa panahon ng pag-iimbak. Mas mahirap makahanap ng pinindot na tsaa (briquettes, tile), ngunit sa China ito ang pinakasikat na produkto ng tsaa.

Kahit na maayos na na-brewed, ang mga tsaa ng parehong iba't ay magkakaiba sa ilang lawak sa kanilang panlasa, dahil ito ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan: ang kalidad at pinagmumulan ng tubig, ang temperatura, at ang oras ng paggawa ng serbesa. Inirerekomenda ng mga ekspertong Tsino ang paggamit ng sariwang lawa at tubig ng ilog. Gayunpaman, mula sa punto ng view ng ekolohiya, mas mainam na gumamit lamang ng tubig sa tagsibol o bundok na pinagmulan ng tagsibol.

Dahil ang ganitong problema ay mahirap lutasin sa mga lungsod, ang ordinaryong tubig ay maaaring gamitin pagkatapos ng pangmatagalang pag-aayos o pagsasala. Para sa mas mahusay na paggawa ng serbesa, kailangan ang malambot na tubig. Kung ang isa ay wala sa kamay, kung gayon ang matigas na tubig ay maaaring bahagyang lumambot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kurot ng asukal o baking soda dito.

Hindi inirerekumenda na magtimpla ng tsaa sa isang metal na tsarera. Ang pinakamagandang opsyon ay isang sisidlan ng porselana. Sa kontekstong ito, ang mga ekspertong Tsino ay nakatuon sa kalidad ng luwad kung saan ginawa ang tsarera. Clay ay dapat "huminga". Ang isang mahusay at mamahaling porselana teapot ay nagpapainit at nagpapanatili ng init na mas mahusay kaysa sa isang faience teapot, at "huminga" ng mas mahusay kaysa sa isang glass vessel.

Kinakailangang magtimpla ng tsaa nang tama sa tubig na dinala sa tinatawag na "white key" na kumukulo, na nailalarawan sa pamamagitan ng paglitaw ng isang masa ng mga bula na nagmumula sa ilalim ng lalagyan. Mahalagang "mahuli" ang sandaling ito, dahil ang labis na pagkakalantad sa panahon ng kumukulo ay humahantong sa pagkasira ng kemikal na komposisyon ng dahon ng tsaa at ang lasa nito. Ang underexposure sa kasong ito ay humahantong sa hindi sapat na paggawa ng serbesa.

Sa pamamagitan ng paraan, ang sandaling ito ay tumutugma sa mga tradisyon ng Russia ng pag-inom ng tsaa ng samovar. Ang pangunahing bagay ay ang samovar ay isang tunay na resonator, at ang mga tea gourmet na nakapalibot sa mesa na may samovar ay maaaring marinig na ang makina ay nagsisimulang gumawa ng ingay sa una, pagkatapos ay "kumanta" at nagagalit. Ang yugto ng "pag-awit" ng samovar ay tumutugma sa estado ng kumukulo na "white key".

Ang paggawa ng tsaa na may "puting susi" ay nagbibigay ng pinakamainam na kumbinasyon ng mga katangian ng tsaa na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao, na pinapagana ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling ng dahon ng tsaa. Ayon sa British, ang tsaa ay nagiging hindi magagamit pagkatapos ng 20 minuto pagkatapos ng paggawa ng serbesa, dahil sa panahong ito ang inumin ay nawala na ang mga kapaki-pakinabang at panlasa na katangian nito sa isang malaking lawak.

Ang pagkonsumo ng mga tuyong hilaw na materyales para sa hinang ay isang parameter na nakasalalay sa isang bilang ng mga aspeto. Ang tradisyonal na opsyon ay 1 kutsarita bawat tasa. Kung ang tubig ay hindi sinala at matigas, at kahit na may mga posibleng impurities, kumuha sila ng 2.5 tablespoons ng mga hilaw na materyales. Mas mabilis magluto ang pinong tinadtad na tsaa kaysa sa magaspang na tsaa.Sa kasong ito, bahagyang mas mababa sa isang kutsara bawat tasa ang inilalagay sa lalagyan ng paggawa ng serbesa. Para sa isang malaking dahon ng tsaa, ang paghahatid ng mga hilaw na materyales ay 1-1.5 kutsarita bawat tao.

Pagkatapos ng paninigarilyo o isang nakabubusog na pagkain, kinakailangang dagdagan ang bahagi ng humigit-kumulang 30%, dahil nagbabago ang panlasa ng panlasa ng isang tao pagkatapos ng mga pamamaraang ito. Sa pangkalahatan, mas mainam na uminom ng tsaa nang hindi bababa sa 30 minuto pagkatapos kumain. Inirerekomenda na kalugin ang mga hilaw na materyales na ibinuhos sa teapot para sa isang mas pare-parehong paglalagay ng mga particle nito, upang sa hinaharap ang bawat dahon ng tsaa ay natatakpan ng tubig na kumukulo at pinainit ng mabuti. Ang malakas na tsaa ay ginagamit bilang isang baguhan o kung kinakailangan para sa pagpapasigla.

Ang masarap at malusog na brewed tea ay maaaring ihanda gamit ang sumusunod na teknolohiyang Ingles:

1. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng mga hilaw na materyales sa isang preheated kettle, punan ito ng bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo ng 30%. Pagkatapos humawak ng 2-3 minuto, itaas ang kapasidad ng isa pang 60-65%.
2. Matapos mapuno ang sisidlan ng paggawa ng serbesa, huminto sa loob ng 5-10 minuto. Mahalagang malaman na ang malalaking dahon ay nagbibigay ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at aroma sa loob ng limang minuto.
3. Sa kurso ng pagpuno ng lalagyan na may tubig na kumukulo, kinakailangan na gumawa ng mga pabilog na paggalaw gamit ang takure, na nag-aambag sa isang mas pare-parehong pag-init ng bawat dahon ng tsaa. Ang mataas na kalidad na tsaa ay bumubuo ng foam na may dilaw na tint. Ang mahinang kalidad na tsaa ay nagtataas ng maliliit na stick sa itaas.
4. Hindi inirerekumenda na mag-refuel ng mga hilaw na materyales ng tsaa na may tubig na kumukulo nang higit sa dalawang beses, at ang agwat sa pagitan ng paggawa ng serbesa ay hindi dapat higit sa 15 minuto.
5. Ang mga dahon ng tsaa ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng porselana, na nagpapanatili ng aroma at lasa nito. Hindi inirerekomenda ang pangmatagalang imbakan.

Ang pagbili ng magandang tsaa ay kalahati ng labanan, ang pangunahing bagay ay magagawang magluto ito ng tama.Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng brewed tea ay paksa pa rin ng matinding kontrobersya kahit na sa England.

Ang hindi pagsunod sa pagkakasunud-sunod ng paggawa ng serbesa at pag-inom ng tsaa ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga resulta. Halimbawa, sa sobrang haba ng paggawa ng serbesa, ang produkto ay nawawalan ng malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at ang mga alkaloid na nasa loob nito ay nagiging carcinogenic.

Ang ginintuang tuntunin ng pag-inom ng tsaa ay nasa digital na serye 2-5-6, na sumasalamin sa oras sa mga minuto na naaayon sa mga yugto ng pagpapalabas ng mga sangkap ng kemikal na nakapapawing pagod, nakapagpapasigla, at nagpapalasa ng dahon ng tsaa. Kaya, ang pagpapatahimik na epekto ng tsaa ay nangyayari pagkatapos ng 2, kapana-panabik - pagkatapos ng 5, at ang palumpon ng lasa at aroma ay "namumulaklak" 6 minuto pagkatapos ng paggawa ng serbesa, kapag ang proseso ng pagsingaw ng mga mahahalagang langis ay nagsisimula. Ang pinakamainam na estado para sa pagkonsumo ng isang maayos na inihanda na inuming tsaa ay hindi nakaimbak nang matagal.

Ang tsaa ay hindi dapat gawin nang paulit-ulit: una, ito ay nakakabawas sa mismong ideya ng seremonya ng pag-inom ng tsaa; pangalawa, ang kasunod na paggawa ng serbesa ng nagamit nang tsaa ay humahantong sa hindi kanais-nais na mga reaksiyong kemikal at paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsaa ay ganap na nahayag pagkatapos ng mga 15 minuto pagkatapos ng paggawa ng serbesa. Ang tagal ng 7-8 na oras ay nagiging carcinogen ang inumin.

Sa madaling salita, hindi ka dapat magtimpla ng ginamit na itim na tsaa sa pangalawang pagkakataon, uminom ng dahon ng tsaa kahapon. Sa isang tsarera, ang tsaa ay hindi maaaring tumayo ng isang araw, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Malalaman mo kung paano magtimpla ng itim na tsaa sa susunod na video.