Turkish tea: ang mayamang tradisyon ng nakaraan at ang kabutihang-loob ng modernong tea market ng bansa

Malayo sa Turkey, kilala ang Turkish coffee, ngunit mas gusto ng mga lokal ang Turkish tea, na ginawa sa isang espesyal na paraan. Kaya't ininom nila ito higit sa 100 taon na ang nakalilipas, kaya patuloy nilang ginagamit ito ngayon.

Sa kabila ng katotohanan na ang Turkey ay nagsimulang magtanim ng sarili nitong tsaa lamang sa simula ng ika-20 siglo, ito ay isang pambansang inumin at isang simbolo ng mabuting pakikitungo. Ang isang malaking dami ng Turkish tea na lumago ay na-export, habang ito ay isang karapat-dapat na katunggali sa tradisyonal na Indian at Chinese teas. Sa pangkalahatan, ang dahon ng tsaa na lumago sa Turkey ay hindi gaanong naiiba sa nakolekta sa India. Ang kakaiba ng Turkish tea ay nasa espesyal na paraan ng paggawa ng serbesa. Kasabay nito, ang mga dahon ng tsaa mula sa Turkey ay mas mura, kaya ang mga produkto ay aktibong sinakop ang merkado.

Ang pagtatanim ng tsaa sa Turkey sa simula ng ika-20 siglo ay itinuturing na isa sa mga pinaka-hinahangad at may pribilehiyong mga lugar ng aktibidad. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga buto na dinala mula sa Georgia ay hindi nais na magbigay ng isang masaganang ani ng mga dahon ng tsaa. Ang mga taniman ay inilipat sa bawat lungsod, ngunit hindi ito nagdulot ng malaking ani. Bilang resulta, kahit na ang isang espesyal na batas ay pinagtibay, na ginagarantiyahan ang maraming benepisyo at mga bonus sa mga makakakuha ng mataas na kalidad at masaganang ani.

Tulad ng nabanggit na, ang ninuno ng modernong Turkish tea ay Georgian, kaya naman ang Turkish varieties ay malapit sa Georgian at Kenyan, kung saan nagmula ang Georgian tea. Gayunpaman, ang mga Turko ay hindi nagdaragdag ng mga unblown buds (mga tip) sa pinaghalong tsaa, kaya ang inumin ay lumalabas na mas malambot, hindi gaanong puro. Sa pagsisikap na kumuha ng nangungunang posisyon sa merkado sa mundo, ang nangungunang Turkish tea producer ay hindi naglalagay ng mga suspensyon, alikabok ng tsaa at mga katulad na dumi dito, kaya ang kanilang mga produkto ay may mataas na kalidad at kadalisayan ng paggawa ng serbesa.

Ang mga Turko ay umiinom ng maraming tsaa, ito ay isa sa pinakasikat na inumin sa bansa. Mayroong 2-3 kg ng dahon ng tsaa per capita bawat may sapat na gulang bawat taon. Sa mga lokal na cafe, mayroong kahit isang espesyal na tao na responsable para sa paghahanda at paghahatid ng mga inumin sa mga bisita. Parang "chaiji" ang title ng position niya.

Sa isang klasikong pamilyang Turko, naghahanda ang manugang na babae ng tsaa, naghahatid din siya ng inumin, naghahain ng mga bisita at miyembro ng sambahayan. Hindi nakakagulat na ang mga ina ng mga batang babae ay nagbibigay ng malaking pansin sa pagtuturo sa mga sanggol kung paano gumawa ng tunay na Turkish tea.

Ang Turkish tea ay may utang sa hindi malilimutang lasa at aroma nito hindi sa mga hilaw na materyales, ngunit sa isang mas malaking lawak sa paraan ng paggawa ng serbesa. Mahalagang ihanda ang mga pinggan. Kakailanganin mo ng 2 teapots: isang bakal, mas malaki, ang pangalawa - porselana, tsarera. Ayon sa kaugalian sa Turkey, ang tsaa ay iniinom mula sa mga basong baso.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang bakal na takure at dinadala sa isang pigsa. Sa oras na ito, ang isang dahon ng tsaa ay ibinuhos sa porselana, pagkatapos nito ay ibinuhos ng kaunting tubig na kumukulo mula sa isang bakal na pinggan. Ang komposisyon ay dapat na medyo puro. Pagkatapos nito, muling sunugin ang bakal na takure, at isang porselana ang inilalagay sa ibabaw nito. Ito ay lumiliko ang isang paliguan ng tubig, kung saan kinakailangan upang mapaglabanan ang mga dahon ng tsaa nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Ang isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang mga dahon ng tsaa na tumira sa ilalim ng tsarera.

Nakumpleto nito ang proseso ng paggawa ng serbesa - nananatili itong ibuhos ang kalahati o isang katlo ng mga dahon ng tsaa sa mga baso at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga baso. Ang resulta ay isang napaka-puro, malakas na tsaa na may kapansin-pansing kapaitan. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo ito mainom, maaari kang magluto (o magtanong sa isang party) na ilaw, na tinatawag ng mga Turko na "achik tea".

Sa tradisyonal na mga pamilyang Turko, ang isang espesyal na double teapot ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa - chaydanlyk, medyo katulad ng isang Russian samovar. Sa ibabang bahagi nito, kumukulo ang tubig, sa itaas na bahagi, ang mabangong dahon ng tsaa ay inilalagay. Ang malambot na tubig lamang ang ginagamit para sa paggawa ng serbesa, inirerekumenda na tumayo ng isang araw. Ang ilang mga maybahay ay pre-scald ang mga dingding ng teapot na may tubig na kumukulo, ang iba ay hinuhugasan ang mga dahon ng tsaa sa malamig na tubig.

Hinahain ang tradisyonal na Turkish tea drink sa hugis-tulip na mga basong tasa sa mga platito. Salamat sa hugis na ito ng babasagin, ang tsaa sa itaas na bahagi ng baso ay lumalamig nang mas mabilis at mas maginhawang inumin, habang ang isang mas mataas na temperatura ay pinananatili sa ibabang bahagi.Ito ay pinaniniwalaan na ito ay tiyak na tulad ng mga babasagin na nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na maranasan ang lasa at aroma ng inumin.

Ginagamit ang asukal bilang pampatamis, na magpapapalambot din sa lasa ng masyadong matapang na tsaa. Sa ilang mga lugar, kaugalian na maghatid ng bukol na asukal, na hindi hinalo, ngunit kinakain bilang isang kagat.

Kapansin-pansin, ang inumin ay palaging inihahain nang mainit, kahit na sa mainit na araw. Lumalabas na ang pagkain nito ng mainit ay nakakatulong sa pag-activate ng karagdagang sistema ng paglamig sa katawan. Sa madaling salita, kapag umiinom ng mainit na tsaa, ang isang tao ay aktibong nagpapawis, at ang pawis, tulad ng alam mo, ay idinisenyo upang magbigay ng epekto sa paglamig.

Ang tsaa mula sa Turkey na ginawa sa ganitong paraan ay may mahusay na nakapagpapalakas at tonic na epekto, na maihahambing sa kape. Kasabay nito, ang tsaa ay naglalaman pa rin ng mas kaunting caffeine at may mas maliit na listahan ng mga kontraindikasyon kumpara sa matapang na kape.

Ang tsaa ay may diuretikong epekto, kaya maaari itong ituring na isang prophylactic laban sa mga sakit ng genitourinary system.

Ang isang mainit na inumin ay nagbibigay-daan sa iyo upang maisaaktibo ang mga natural na mekanismo ng paglamig sa init, at nagpapainit din sa iyo sa malamig na panahon. Inirerekomenda ito para sa panginginig, simula ng sipon at mga sakit sa paghinga. Ang paglanghap ng mga singaw ng mainit na tsaa, ang isang tao ay nagsasagawa ng isang uri ng paglanghap.

Ang mga taong dumaranas ng hypertension o tachycardia ay pinapayuhan na uminom ng mahinang tsaa. Hindi ka dapat uminom ng isang malaking halaga ng inumin na may atherosclerosis, varicose veins at iba pang mga sakit na nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo - ito ay dahil sa kakayahan ng malakas na Turkish tea na mapataas ang lagkit ng dugo, na maaaring humantong sa pagbuo ng mga clots ng dugo. Ang puro komposisyon ay mapanganib para sa mga taong dumaranas ng arthritis o gout.

Bilang karagdagan sa klasikong malakas na itim na tsaa, ang iba pang mga uri nito ay karaniwan din sa Turkey. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang mga timpla, kabilang ang mga halamang panggamot, mga piraso ng prutas, mga pampalasa. Bilang isang patakaran, ang mga naturang inumin ay may mas banayad na lasa at may positibong epekto sa katawan.

Mayroong maraming mga kumbinasyon at mga pagkakaiba-iba ng mga timpla ng tsaa, ang pinakakaraniwan ay ang mga sumusunod:

• green Turkish tea, na may tonic effect na nagbibigay ng natural na pagbaba sa presyon - ang naturang tsaa ay maaaring ihalo sa mint, cinnamon, luya, cloves;
• mga pinaghalong bulaklak, kung saan ang linden, mansanilya, mint, rosehip, mga buto ng dill ay madalas na sinusunod;
• mga komposisyon ng prutas, kung saan ang mansanas, rose hips, berries, citrus zest ay naroroon sa halos pantay na dami ng mga dahon ng tsaa;
• ang isang inuming taglamig ay may binibigkas na pag-init, bahagyang diaphoretic na epekto, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit bilang isang inumin para sa mga sipon, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng itim na dahon ng tsaa na sinamahan ng mga pampalasa (karaniwan ay cinnamon, luya, cloves), ang pinakasikat na inumin ay itinuturing na "Sultan";
• rehiyonal na mga varieties, kung saan ang mga hilaw na materyales na lumago sa isang tiyak na rehiyon ay ginagamit (Aegean, Black Sea varieties);
• mga pinaghalong pulbos, na hindi masyadong iginagalang ng mga Turko mismo, ngunit kadalasang dinadala bilang souvenir ng turista. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng naturang tsaa ay may medyo disenteng lasa. Kabilang sa mga pinakasikat ay instant granada, mansanas ("Turkish apple").

Ang komposisyon, panlasa at mga benepisyo ng mga herbal na tsaa ay nakasalalay sa mga sangkap na kasama dito. Isaalang-alang ang komposisyon ng isa sa mga pinakamamahal na Turks warming blend na "Sultan", na itinuturing din na unang katulong para sa mga sipon.

Kasama sa klasikong recipe ang turmeric, cinnamon, lemon, luya, cardamom, allspice, nutmeg at vanilla. Ang ilang mga recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng eucalyptus, na makabuluhang pinatataas ang mga benepisyo ng inumin.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga maybahay ay naghahanda ng gayong tsaa gamit ang kanilang sariling mga kamay, ginagabayan ng kanilang sariling mga kagustuhan sa pagpili ng ratio ng mga bahagi. Ngayon, ang komposisyon ay maaaring mabili sa mga dalubhasang tindahan at brewed sa paraang inilarawan sa itaas.

Dahil sa mahahalagang langis at biologically active component na kasama sa komposisyon, ang mga herbal teas ay may tonic, strengthening, immunostimulating effect.

Kung ang komposisyon ay naglalaman ng luya, kanela at iba pang pampalasa na may malinaw na lasa, ang tsaa ay may anti-cold, antipyretic effect. Ang pagsasama ng mga buto ng dill sa recipe ay ginagawang kapaki-pakinabang ang tsaa para sa utot, bloating, at mga problema sa pagtunaw.

Ang mga pormulasyon ng granada ay inirerekomenda sa ilalim ng pinababang presyon. Kasama ng diyeta na mataas sa iron, ang inuming ito ay natural na magtataas ng iyong mga antas ng hemoglobin. Ang mataas na nilalaman ng potasa sa naturang inumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalamnan ng puso, pagpapalakas nito.

Ang ganitong mga timpla ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis at lactating na kababaihan, dahil maraming mga halamang gamot, kapwa nang paisa-isa at pinagsama sa isa't isa, ay maaaring makapukaw ng tono ng matris o pagdurugo ng matris, na nagbabanta sa mga pagkakuha at napaaga na mga kapanganakan. Ang ilang uri ng mga halamang gamot ay negatibong nakakaapekto sa mga bituka ng isang sanggol na nagpapasuso, habang ang iba ay maaaring bawasan o ihinto ang paggagatas.

Ang mga tsaa na may mataas na nilalaman ng acid (karaniwang mga pinaghalong prutas) ay hindi dapat kainin ng mga taong dumaranas ng mga sakit ng digestive tract, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman. Hindi rin inirerekomenda ang mga ito para sa mga sakit ng genitourinary system, dahil ang mga acid na kasama sa komposisyon ay nakakainis din sa mga namamagang organ at urinary tract.

Siyempre, ang pinakamahusay na Turkish tea ay maaari lamang dalhin mula sa Turkey. Ito ay kagiliw-giliw na walang masyadong maraming mga boutique ng tsaa sa bansang ito, at nagbebenta sila ng mga pangunahing timpla, pati na rin ang mga dahon ng tsaa mula sa China at iba pang mga bansa. Ang mga pagsusuri sa mga turista ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na ang mataas na kalidad na orihinal na mga produkto ay maaaring mabili sa malalaking chain supermarket.

Ang mga pinuno sa mga Turkish teas ay ecologically clean "Chaykur", malaking-leaf black "Doush" (bagaman ang kumpanyang ito ay gumagawa ng parehong green tea at blends), isa sa mga paboritong tsaa ng lokal na populasyon na "Karali".

Para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang timpla ng tsaa, maaari naming irekomenda ang produkto ng tatak ng Doadan, na sikat sa malusog at orihinal na mga timpla nito (halimbawa, "linden, ginger, honey").

Ang isang maluwag na produkto ay itinuturing na pinakamahusay, ngunit mahalaga na iimbak ito ng nagbebenta sa isang saradong lalagyan, na pinoprotektahan ito mula sa kahalumigmigan at sikat ng araw. Kung hindi man, ang lahat ng mga nutritional elemento ng dahon ng tsaa, pati na rin ang lasa o aroma nito, ay hindi na mababawi.

Sa susunod na video makakahanap ka ng maraming kawili-wili at kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa Turkish tea.