Alkalized cocoa powder: ano ito at kung paano gamitin ito?

Ang cocoa powder ay isang produkto ng paggiling ng cocoa beans. Kung gusto mong malaman ang tungkol sa alkalized cocoa powder, mga gamit at pagkakaiba nito, ang artikulong ito ay isinulat para lamang sa iyo.

Ang unang pagbanggit ng cocoa beans ay nagsimula noong ika-18 siglo BC sa Central America. Sa oras na iyon, hindi ang mga beans mismo ang ginamit, ngunit ang pulp ng prutas. Naglalaman ito ng malaking halaga ng asukal at ginagamit pa rin sa paggawa ng inumin na kahawig ng mash.

Noong ika-9 na siglo AD, ang cocoa beans ay ginamit ng mga Aztec bilang isang pera at makikita sa mitolohiya ng mga taong ito. Bahagi rin sila ng inumin, na maaari lamang kainin ng mga matataas na uri.

Para sa Europa, ang mga bean ay natuklasan ng mga Espanyol sa unang kalahati ng ika-16 na siglo. Ang unang inumin, na halos kahawig ng kakaw, ay inihanda na may cream at mamahaling pampalasa. Isa rin siyang delicacy para lamang sa mga elite na bahagi ng lipunan.

Ang mga prutas na nakolekta mula sa mga puno ng tsokolate ay nililinis at ang mga buto ay kinuha mula sa kanila. Ang isang prutas ay naglalaman ng ilang dosenang buto. Para sa ilang oras nakahiga sila sa mga kahon sa araw. Ito ay kung paano sila mag-ferment. Para sa paggawa ng pangwakas na produkto, na kung saan ay pulbos ng kakaw, ang mga buto ay inihaw, naproseso, pinipiga ang langis, ang nilalaman nito sa mga tuyong beans ay napakataas, at pagkatapos lamang na durog.Bilang isang patakaran, ang produkto ay ginawa na sa pabrika, kung saan ang kakaw ay inihatid sa anyo ng parehong mga buto.

Ang kakaw ay binubuo ng maraming elemento, kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan:

• bakal;
• potasa;
• magnesiyo;
• sink;
• posporus;
• siliniyum;
• mangganeso;
• kaltsyum.

Ang calorie na nilalaman ng pulbos ng kakaw ay halos 289 kilocalories bawat 100 g.

Ang produktong ito ay naglalaman ng mga bitamina B, PP, K. Mayroon silang napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ngunit din ang komposisyon ng kakaw ay mayaman sa mga antioxidant na nagpapahaba ng kabataan.

Kasama sa mga kapaki-pakinabang na epekto nito ang ilang iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Normalisasyon ng presyon ng dugo. Ang mga taong dumaranas ng hypertension ay pinapayuhan na simulan ang kanilang araw sa isang tasa ng kakaw. Maaari itong magpababa ng presyon ng dugo.
• Paglago at pagpapalakas ng buhok. Ang epektong ito ay nangyayari dahil sa nilalaman ng nicotinic acid, kung saan nakabatay ang proseso ng paglago ng buhok.
• Normalisasyon ng estado ng mga daluyan ng puso. Ang kapaki-pakinabang na epekto ay dahil sa nilalaman ng potasa.
• Pagpapalakas ng buto. Ang kaltsyum, na naroroon din sa kahanga-hangang produktong ito, ay responsable para sa prosesong ito.

  Bilang karagdagan sa mga epektong ito sa katawan, pinalalakas ng kakaw ang pangkalahatang estado ng immune system. At hindi ito lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.

Ang kakaw bilang isang additive sa anumang confectionery o bilang isang inumin ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang tatlong taong gulang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay naglalaman ng isang sangkap na katulad sa komposisyon at epekto sa caffeine - theobromine. Kahit na ito ay may mas banayad na epekto sa katawan, hindi ito inirerekomenda para sa mga bata.

At kung mayroon kang arthritis, osteoporosis, rayuma, gout, hindi ka dapat gumamit ng kakaw. Ang mga purine substance ay masamang nakakaapekto sa mga taong may mga sakit na ito.

Ang produkto ay inuri ayon sa paraan ng pagkuha at produksyon. Ito ay minahan sa tatlong pangunahing paraan: pang-industriya, organic na pang-industriya at live.

Ang unang paraan ay nagpapahiwatig na ang mga puno ay lumago sa isang pang-industriya na sukat. Ang mga ito ay pinataba ng lahat ng uri ng mineral at bitamina. Ang ganitong uri ng pagkuha ay ang pinakasikat, at dahil sa malaking bilang ng mga hilaw na materyales na nakuha, ito ang pinakamurang.

Ang organikong pang-industriya na kakaw ay naiiba lamang dahil ang mga puno ay hindi pinapakain. Ang pulbos na nakuha sa ganitong paraan ay naiiba sa pang-industriya sa lasa.

Ang pulbos na nakuha sa pamamagitan ng "live" na pamamaraan ay ang pinakabihirang at pinakamahal na produkto. Ang katotohanan ay ang cocoa beans ay nakuha mula sa mga ligaw na puno. Ang ganitong uri ng produksyon ay isinasagawa lamang sa ilalim ng order. Ayon sa paraan ng pagkuha, ang natural at alkalized cocoa powder ay nakikilala.

Ang natural na pulbos ay nakuha mula sa mga beans na dinurog sa ilalim ng presyon. Ang pagkakaiba lamang sa pagitan ng alkalized powder ay ang cocoa beans ay hinuhugasan ng alkaline solution bago pinindot.

Ang yugtong ito ng pagproseso ng cocoa beans ay nagpapabuti sa lasa, aroma, at ginagawang mas puspos ang kulay ng pulbos. Ito ay dahil sa pagbaba ng kaasiman ng beans. Ang komposisyon ng nagresultang pulbos ay ang parehong organikong produkto, na naglalaman ng parehong bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina.

Ang isang natatanging tampok ng alkalized cocoa powder ay na para sa paggawa ng kakaw ay kinakailangan upang punan ito ng tubig na kumukulo. Kailangang pakuluan ang natural na pulbos upang walang latak.

At din ang isang positibong epekto ng alkalization ay isang pagtaas sa solubility ng pulbos. Mahalagang maunawaan na ang prosesong ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa mga tao, at hindi ka dapat matakot na gumamit ng cocoa powder na dumaan sa yugtong ito.

Sa industriya, mayroong isang bagay tulad ng antas ng alkalization. Ang bawat tagagawa ng cocoa powder ay gumagamit ng mga likido na may iba't ibang alkali na nilalaman sa prosesong ito. Nagbibigay ito ng sariling katangian sa panghuling produkto. Kasabay nito, ang alkalization ay nahahati sa tatlong uri depende sa antas ng saturation ng likido na may alkali.

Ang nasabing pulbos ay pinahahalagahan nang mas mataas kaysa sa natural, at ginagamit sa paggawa ng mga de-kalidad na produkto ng tsokolate. Ang natural na pulbos ng kakaw sa karamihan ng mga kaso ay ginagamit lamang sa paghahanda ng inumin at sa pagluluto ng hurno.

Sa paggawa ng bakery confectionery, ang pulbos na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa maraming mga kadahilanan. Hindi lamang nito pinapabuti ang lasa ng mga treat, ngunit medyo maginhawa din sa proseso ng produksyon mismo. Ang pulbos ay mahusay na nakikipag-ugnayan sa harina at lumalaban sa mga epekto ng temperatura.

Kadalasan sa mga recipe, ang baking soda, na alkalina, ay ginagamit sa kumbinasyon ng natural na pulbos. Iyon ay, kung papalitan mo ang natural na pulbos ng kakaw na may alkalized, malamang na hindi mo makuha ang gusto mo. Ang ganitong pulbos ay nakikipag-ugnayan sa baking powder. Samakatuwid, hindi mo dapat baguhin ang recipe kung nais mong makuha ang ulam na kailangan mo.

Inilalarawan ng ilang mapagkukunan ang prosesong ito sa pamamagitan ng paghahalo ng cocoa powder sa mainit na tubig o kape. Sa katunayan, ito ang pagpapalabas ng aroma mula sa pulbos, na hindi nagbabanta. Ngunit kung ang recipe ay hindi naglalarawan ng pangangailangan para sa ritwal na ito, at nagpasya kang gawin ito, pagkatapos ay maging handa para sa katotohanan na ang resulta ay maaaring biguin ka.

Kung nais mong tumayo ang iyong pulbos nang mahabang panahon, pagkatapos ay maglaan ng isang lugar para dito na may pinakamababang halaga ng liwanag at kahalumigmigan. Ito ay kanais-nais na ito ay din cool. Pagkatapos ang iyong cocoa powder ay tatagal ng hanggang tatlong taon sa isang magagamit na kondisyon. Kung ang mga karagdagang kondisyon ay ipinahiwatig sa pakete, pagkatapos ay sundin ang mga ito upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sandali.

Ang tanong na ito ay napaka-ambiguous dahil sa ang katunayan na ito ay higit na nakasalalay sa mga kagustuhan ng isang partikular na gumagamit. Ngunit karamihan sa mga tao ay nagrerekomenda pa rin ng Extra Brute, na alkalized cocoa. Ayon sa mga review, ang produktong ito ay may mas maliwanag na aroma at mataas na kalidad kaysa sa mga analogue.

Kaya, maaari nating buod. Ang kakaw ay isang produkto na may mayamang kasaysayan. Ito ay kapaki-pakinabang at mayaman sa mga antioxidant, bitamina, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Ang alkalized cocoa powder ay naiiba sa natural na paraan ng produksyon, kulay, aroma saturation, at hindi rin ito kailangang pakuluan upang ito ay matunaw ng mabuti sa tubig.

Alkalized cocoa powder ay mas mahusay kaysa sa natural na cocoa powder sa ilang aspeto ng produksyon, ay hindi mapanganib sa anumang paraan at hindi nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, hindi nila dapat palitan ang natural na pulbos sa mga recipe.

Matuto nang higit pa tungkol sa alkalized cocoa powder sa sumusunod na video.