Paano magluto ng kakaw?

Ang kakaw (puno ng tsokolate) ng Theobroma genus ay kabilang sa pamilyang Malvaceae. Ang halaga nito ay nasa mga prutas. Ang pangunahing bahagi ng hanay ng mga evergreen na ito ay matatagpuan sa kontinente ng Africa. Ang mga bunga ng puno ay ginagamit sa hilaw at naprosesong anyo. Ang saklaw ng natatanging hilaw na materyal na ito ay umaabot sa industriya ng pagluluto, pabango at pharmacological.

Ang mga natatanging bahagi ng mga bunga ng isang kakaibang puno ay may positibong epekto sa mga tao, ngunit mayroon ding mga kontraindiksyon. Ang paghahanda ng inuming kakaw ay may sariling mga katangian. Mayroong mga kagiliw-giliw na mga recipe at mga tiyak na additives. Higit pa tungkol dito.

Humigit-kumulang tatlong daang sangkap ang nakapaloob sa mga bunga ng puno ng tsokolate, na nahahati sa tatlong pangkat:

1. bitamina;
2. mga elemento ng bakas;
3. macronutrients.

Ang tunay na kakaw ay may calorie na nilalaman na higit sa 500 kilocalories bawat daang gramo ng prutas. Ang halaga ng taba ay kapansin-pansin, ito ay higit sa 50 gramo, ang mga protina ay bahagyang mas mababa - higit sa 12 gramo, higit sa 9 - carbohydrates, higit sa 6 - tubig, higit sa 2 gramo ng mga organic na acid.

Ang calorie na nilalaman sa mga prutas ay makabuluhan, ngunit ang mga bahagi ng cocoa beans ay nagpapasigla sa panunaw, nagtataguyod ng pagkabusog, na ginagawang kailangan ang mga ito para sa iba't ibang mga diyeta. Ang bilang ng mga macronutrients sa 100 g ay lumampas sa mga sumusunod na numero:

• potasa (K, Kalium) - 700 mg;
• posporus (P, Phosphorus) - 500 mg;
• magnesiyo (Mg, Magnesium) - 80 mg;
• asupre (S, Sulfur) - 83 mg;
• kaltsyum - 25 mg;
• sosa - 5 mg.

Ang nilalaman ng mga elemento ng bakas:

• tanso - higit sa 2 libong mcg;
• molibdenum - higit sa 40 mcg;
• kobalt - mga 30 mcg;
• sink - higit sa 4 mcg;
• bakal - higit sa 4 mcg.

Ang maingat na siyentipikong pananaliksik sa Unibersidad ng Münster ay nagpakita ng presensya sa crude fiber ng cocoheal, isang sangkap na nagpapasigla sa paglaki na nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng mga selulang epithelial ng balat. Ang empleyado ng Harvard na si Norman Gollenberg sa pagliko ng ika-21 siglo, habang nag-aaral ng cocoa beans, ay natuklasan ang pagkakaroon ng epicatechin sa biomaterial. Ang ganitong tambalan ay maaaring maiwasan ang mga atake sa puso, stroke, mga kanser na tumor.

Ang saturation ng mga organic na hilaw na materyales na may mga bitamina, antioxidant at mineral ay kapansin-pansin sa qualitative-quantitative ratio nito. Ang isang pinalawak na "saklaw" na tumutulong upang itama ang mga function ng katawan, ay nag-aambag sa:

• mapabuti ang mood;
• pagpapapanatag ng sistema ng nerbiyos;
• normalisasyon ng sirkulasyon ng dugo;
• pagpapasigla ng utak;
• pagpapabuti ng memorya;
• pagpapalakas ng puso;
• balanse ng presyon;
• nadagdagan ang aktibidad ng motor;
• pagtiyak ng matahimik na pagtulog;
• nadagdagan ang potency;
• paglaban sa stress;
• pag-iwas sa depresyon;
• pagbaba sa porsyento ng mga kanser;
• nadagdagan ang estrogen sa mga kababaihan;
• pagbabawas ng osteoporosis;
• pagbaba ng timbang
• pagpapalawig ng buhay.

Ang mga sangkap na nakapaloob sa cocoa beans ay tumutulong upang pasiglahin ang produksyon ng mga endorphins sa katawan ng tao - ang hormone ng kaligayahan. Ang tampok na ito ay gumagawa ng kakaw na isang natatanging produkto na nagbibigay ng magandang kalooban, aktibidad at pagtitiis.Ang nakapagpapalakas na epekto ng inumin mula sa mga bunga ng puno ng tsokolate ay katumbas ng intensity sa inuming kape, ngunit hindi naglalaman ng caffeine, na sa ilang mga kaso ay maaaring makapinsala.

Huwag kalimutan ang tungkol sa iba pang mga sangkap, tulad ng purine, na nagiging sanhi ng pagtitiwalag ng mga asing-gamot sa mga tisyu ng mga kasukasuan at ang akumulasyon ng uric acid. Gayundin, ang isang mataas na taba na nilalaman at, nang naaayon, ang nilalaman ng calorie ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ang kakaw ay may mga kontraindikasyon:

1. labis na katabaan;
2. edad (maliban sa mga batang wala pang tatlong taong gulang);
3. ang pagkakaroon ng diabetes;
4. allergy;
5. mga problema sa atay at bato;
6. talamak na paninigas ng dumi;
7. nadagdagan ang kaasiman.

Mula sa Middle Ages, ang mga paglalarawan ng isang inumin na sikat sa mga bilog ng European nobility, na hinihiling kahit ngayon, ay bumaba hanggang sa kasalukuyan, ito ay kakaw. Inirerekomenda ng mga connoisseurs na lutuin ito ng maayos para sa tunay na lasa. Nakaugalian para sa mga tunay na connoisseurs na magtimpla ng kakaw sa bahay sa isang coffee maker o Turk. Ang ganitong paghahanda ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng inumin sa paraang sinusunod ang tradisyonal na teknolohiya.

Ang iba't ibang mga pamamaraan para sa paghahanda ng inumin ng kinakailangang kalidad ay dahil sa iba't ibang mga posibilidad at mga lokal na kondisyon. Ang mga nakatuon sa panlasa ay gumagawa ng kakaw na may gatas. Ang mga taong nasa isang diyeta ay naghahanda ng isang "pasty" na anyo - sa tubig.

Ang isa sa mga unang punto ng tamang paggawa ng serbesa ay ang pagpili ng isang kalidad na iba't-ibang kakaw.Ang pagkakaroon ng langis ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng kakaw, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng taba sa pinaghalong (hindi bababa sa 15%). Maaari mong matukoy ang taba ng nilalaman sa pamamagitan ng pagpapahid ng isang kurot ng pulbos sa iyong mga daliri. Ang madaling pagdikit at pagpapanatili ng halo sa mga daliri ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad at pagiging natural ng produkto.

Kailangan niyang:

• ay sariwa;
• ay hindi naglalaman ng asukal;
• ay hindi naglalaman ng gatas na pulbos;
• ay mula sa isang kilalang maaasahang tagagawa.

Mga Bahagi:

• sariwang pulbos ng kakaw;
• tubig (mas mabuti na dalisay);
• asukal.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang pantay na bahagi ng asukal at kakaw. Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng tubig sa isang mangkok, maingat na kuskusin ang pinaghalong hanggang makinis, pag-iwas sa pagbuo ng mga bukol. Kapag ang halo ay nakakakuha ng isang katangian na kinang at kinis, magdagdag ng higit pang tubig at pukawin hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng kefir. Ibuhos ang masa sa isang lalagyan na may tubig at lutuin sa mababang init, huwag kalimutang pukawin. Pagkatapos ng tatlong minuto ng pagkulo, ang inumin ay maaaring ibuhos sa mga tasa.

Kakailanganin mong:

• natural na kakaw mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa;
• gatas (dami at taba ng nilalaman kung kinakailangan);
• asukal (sa panlasa)

Ginagamit namin ang mga pinggan para sa kumukulong gatas. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa ibaba (pinakamainam - 2 kutsara bawat tao), idinagdag ang asukal sa panlasa. Paghaluin ang lahat hanggang sa pantay. Ang pinainit na gatas ay dapat ibuhos sa nagresultang timpla upang ito ay bahagya na sakop nito. Pukawin ang mga nilalaman hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap, magdagdag ng gatas, patuloy na pukawin. Ang pagkakaroon ng isang homogenous na masa, dalhin ito sa isang pigsa sa mababang init, paghahalo nang lubusan. Tinitiyak namin na ang gatas ay "hindi tumakas" sa loob ng ilang minuto (mga 3 minuto).

Sa paunang yugto, posible ang mga pagpipilian.Ang isang halo ng pulbos ng kakaw at asukal ay ibinuhos sa tubig at halo-halong, at pagkatapos ay ihalo sa gatas.

Mayroong maraming mga kakaibang additives: vanilla, cloves, whipped cream, cocoa butter, pink pepper. Ang mga malikhaing solusyon ay limitado lamang sa imahinasyon ng chef.

Mga sangkap: kalahating baso ng tubig, isang baso ng gatas, 2-3 malalaking kutsara ng kakaw at asukal. Ang bawat serving ay pinalamutian ng 70 ML ng whipped cream. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang malaking kutsarang chocolate chips. Ibuhos ang gatas na dinala sa isang pigsa sa isang lubusang hinalo na pinaghalong cocoa powder at asukal. Ilagay ang foamed cream sa ibabaw ng mga punong tasa, iwisik ang tinadtad na tsokolate sa ibabaw.

Mga Bahagi:

• 150 ML ng gatas;
• isang kutsara ng asukal;
• isang kutsara ng kakaw;
• kalahating kutsarita ng kanela;
• 50 gramo ng mga walnuts (durog);
• asin at pulang paminta sa panlasa.

Magpainit ng gatas, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo sa diluted na kakaw. Pakuluan ang timpla sa mataas na init sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ibinubuhos ang asukal at ang inumin ay ibinuhos sa mga tasa, binuburan ng mga mani sa itaas. Depende sa mga kagustuhan, ang mga pagkakaiba-iba ay posible sa pagdaragdag ng malakas na alkohol, custard at butter cream, prutas at berry.

Ang mga Hercules flakes ay pre-boiled - 40-50 gramo sa 100 g ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang isa at kalahating baso ng gatas sa inihandang lalagyan, ibuhos ang dalawang kutsara ng asukal at isang nutmeg (mashed). Pagkatapos ng pag-init ng timpla, ihalo sa oatmeal puree, magluto ng 5 minuto. Ngayon ang sandali ay dumating upang ibuhos sa tamang dami (pinakamainam - 2 tablespoons) ng kakaw. Pinakuluan namin ang lahat ng nilalaman sa mahinang apoy nang ilang sandali, pagkatapos ay matalo nang bahagya. Masarap ihain kasama ng mahangin na marshmallow.

Ano ito? Ang pangunahing pagkakaiba sa mga inuming "analogue" ay ang kape ay may halong kakaw at asukal na may nutmeg ay idinagdag. Ang kontrobersyal na timpla na ito ay dapat punuin ng eksklusibong malamig na tubig. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang banayad na pigsa at ang cream ay idinagdag sa dulo.

Kabilang sa maraming pagkakatawang-tao ng delicacy na ito, ang "Inumin ng Emperor Montezuma" ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Upang makamit ang isang orihinal na epekto, kung saan ang kasiyahan ay may lasa na may masarap na lasa, giniling namin ang mga prutas sa pulbos. Ang resultang pagkakapare-pareho ay halo-halong sa isang blender na may asin, natural na banilya at pulot. Ang nangyari ay binuhusan ng malamig na tubig at hinaluan ng isang minuto. Magdagdag ng mainit na tubig at pukawin. Maaaring ibuhos sa mga lalagyan. Alam ng mga connoisseurs na ang likidong ito ay natupok sa maliliit na tambak, na binuburan ng paminta.

Ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa paggawa ng isang mabangong inumin para sa 4 na servings ay mangangailangan:

• 800 g ng gatas;
• pulbos ng kakaw - 3 tbsp. kutsara;
• opsyonal na asukal;
• maliit na marshmallow marshmallow sa dami ng halos dalawang baso;
• isang kurot ng vanillin bawat serving.

Sa katamtamang init, na may pagpapakilos, lutuin ang mga nilalaman upang matunaw ang mga marshmallow. Kung may mga palatandaan na ang mga nilalaman ay naging isang homogenous na masa, ititigil namin ang proseso. handa na!

Kapag nag-iimbak ng pulbos, maaari kang maglagay ng vanilla pod sa isang lalagyan kasama nito. Ang amoy ay tumagos sa pinaghalong at bigyan ang inumin ng isang kamangha-manghang kapitaganan.

Ang kakaw mula sa Africa ay karaniwang may maasim na lasa na may pahiwatig ng kapaitan. Ang Brazilian cocoa ay may lasa ng nutty.

Ang mga produkto mula sa cocoa beans na lumago sa Dominican Republic at Ecuador ay nailalarawan sa pamamagitan ng astringency, bahagyang kapaitan at lasa ng pasas. Ang isang malinaw na maanghang na lasa na may mga pahiwatig ng karamelo ay kasama ng mga produkto mula sa Madagascar.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng kakaw sa gatas, tingnan ang sumusunod na video.