Mga subtleties ng paghahanda ng kakaw

Ngayon sa mundo mahirap makahanap ng isang tao na hindi pa nakarinig tungkol sa kakaw, lalo na, tungkol sa isang inuming kakaw. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos na ihanda ang banal na nektar na ito. Pagkatapos ng lahat, ang komposisyon at dami ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito ay halos hindi nagbabago. Ngunit ang pagdaragdag ng ilang mga lihim na sangkap at produkto ay ginagawang isang tunay na elixir ang kakaw na maaari mong matamasa anumang oras ng araw. Inirerekomenda pa rin ng mga tunay na gourmet ang pag-inom ng cocoa para sa almusal upang makakuha ng singil ng sigla at magandang mood para sa buong araw.

Ang kagalakan ay binibigyan mo ng caffeine, na bahagi ng kakaw. Maliit ang mass fraction nito at umaabot lamang sa 0.2%, ngunit ang halagang ito ay maaaring gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos sa iyong kapakanan, na ginagawa itong masigla sa ilang oras ng umaga. Ang serotonin, na tinatawag na hormone ng kaligayahan, ay tutulong sa iyo na makakuha ng isang dosis ng magandang kalooban.

Ang pag-uusap tungkol sa mga positibo at negatibong epekto ng kakaw sa isang tao ay hindi humupa kapwa sa medikal na kapaligiran at sa mga tunay na connoisseurs. Si Carl Linnaeus, ang nagtatag ng modernong pag-uuri ng halaman, ay nagbigay ng pangalan sa kakaw. Sa Latin ito ay theobroma cacao. Isinalin sa Russian, ito ang pagkain o pagkain ng mga diyos. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa bahaging ito ng isyu batay sa komposisyon ng pulbos ng kakaw at mga sangkap nito.Tulad ng lahat ng pagkain, kabilang dito ang mga protina, taba, at carbohydrates. At ang nilalaman ng calorie nito ay umabot sa 290 kcal bawat 100 gramo. Ito ay malinaw na hindi isang mababang-calorie na produkto.

Samakatuwid, para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang, ang paggamit ng produktong ito ay dapat na kontrolin, at kapag nagluluto ito ay mas mahusay na limitahan ang dami ng asukal at gatas, diluting ang huli sa tubig o ganap na palitan ito. Ang kakaw ay naglalaman ng caffeine at theobromine, na nakakaapekto sa paggana ng central nervous system, pangunahin ang utak, na nagpapasigla sa aktibidad nito. At ang pagkakaroon ng theobromine ay kinokontrol ang gawain ng puso at mga daluyan ng dugo, na nagbibigay ng tonic na epekto sa buong katawan, binabawasan ang presyon sa sistema ng sirkulasyon.

Ang nilalaman ng mga bitamina sa kakaw:

• provitamin A - ang tinatawag na carotene, PP o nicotinic acid, B bitamina, beta-carotene at tocopherol, ay sumusuporta sa reproductive function;
• mineralna matatagpuan sa beans: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft at Mo.

Ito ay isang natatanging pantry ng mga kinakailangang sangkap na nakakaapekto sa mga prosesong nagaganap sa katawan ng tao. Halimbawa, ang pag-inom ng dalawang mug ng kakaw sa loob ng pitong araw ay ganap na magbibigay sa katawan ng kinakailangang zinc, at mapoprotektahan din laban sa posibilidad ng kanser.

Ang pakinabang ng isang inuming tsokolate para sa mga atleta ay nakasalalay sa kakayahang ibalik ang gawain ng lahat ng mga kalamnan ng katawan na aktibong kasangkot sa pagsasanay.

Ang positibong epekto sa balat ay nasa mataas na nilalaman ng mga antioxidant.Tinutulungan nila tayong labanan ang proseso ng pagtanda sa katawan sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng collagen sa mga layer ng balat, na nagpapanatili ng density at kabataan nito. Ang cocoa powder ay naglalaman ng mga sangkap na nagtataguyod ng paggawa ng melanin sa balat at pinoprotektahan ito mula sa pagkakalantad sa agresibong sikat ng araw. Iligtas ang ating balat mula sa sobrang init at pagkasunog.

Ang nilalaman ng isang malaking halaga ng potasa, humigit-kumulang 1523 mg, na kalahati ng pang-araw-araw na dosis para sa isang tao, at ang pagkakaroon ng magnesiyo, na kasama ng potasa ay kinokontrol ang gawain ng kalamnan ng puso, ay ang pag-iwas sa mga pag-atake ng arrhythmic sa puso. Ang mga sangkap tulad ng polyphenols na kasama sa komposisyon ay tinitiyak ang wastong paggana ng lahat ng mga sisidlan sa katawan ng tao, maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo at ang pagtitiwalag ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Maaari mong gawin ang klasikong inumin sa bahay o i-brew ito sa microwave o coffee machine na may condensed milk, coconut oil, o iba pang sangkap. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng teknolohiya ng paghahanda at isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng inumin. Ang kakaw ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din.

Kasama ang mga benepisyo, hindi mo maaalis ang isyu ng mga negatibong epekto sa katawan, na maaaring maging sanhi ng kakaw. Ang caffeine sa kakaw ay may kapana-panabik na epekto sa sistema ng nerbiyos, kaya't napagpasyahan namin na ang mga taong may tumaas na excitability at iba't ibang mga sakit sa isip ay hindi kailangang abusuhin ang kakaw. Ito ay kontraindikado para sa paggamit ng mga bata sa ilalim ng dalawang taong gulang, mga kababaihan sa isang kawili-wiling posisyon at mga ina ng pag-aalaga.

Ang pangunahing pinsala sa mga tao ay nagmumula sa mga lugar kung saan lumalaki ang beans. Ang kakulangan ng mga kondisyon sa kalusugan sa mga lugar kung saan lumalaki ang mga puno ng kakaw at ang pagproseso ng mga butil ng kakaw ay isa sa mga punto kung saan ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa pagkonsumo ng inumin.

Paggamot ng mga plantasyon ng kakaw na may mga pestisidyo, na pagkatapos ay tumagos sa mga istruktura ng katawan, lason at sinisira ito. Ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga insekto, lalo na: mga ipis, na mahilig lamang magpista sa kakaw, sa mga lugar ng paglaki at pagproseso ng mga butil ng kakaw, mga particle ng chitinous shell sa komposisyon ng pulbos ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi kapag umiinom ng inumin. . Samantalang ang cocoa beans mismo ay walang kakayahang magdulot ng allergy.

Ang isang reaksiyong alerdyi ay maaari ding sanhi ng mga kemikal na ginamit upang gamutin ang produkto sa panahon ng paglaki upang makontrol ang mga insekto. Ang pagkakaroon ng mga pathogen sa 99% ng mga bunga ng kakaw ay maaaring maging sanhi ng mga karamdaman sa bituka.

Ang cocoa beans ng pang-industriyang produksyon ay madalas na ginagamot sa radiation, at ang pinsala nito sa lahat ng nabubuhay na bagay ay halos hindi mababawasan.

Sino ang hindi dapat uminom ng kakaw:

1. ito ay kontraindikado sa mga taong dumaranas ng magkasanib na sakit - gout, rayuma at arthritis dahil sa nilalaman ng mga purine na nagtataguyod ng produksyon at pag-aalis ng uric acid, na nagpapahusay sa kurso ng mga sakit na ito;
2. hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga sakit ng genitourinary organ para sa parehong mga kadahilanan - ang nilalaman ng mga produkto ng metabolismo ng nitrogen sa komposisyon;
3. mga batang wala pang dalawang taong gulang, dahil ang kakaw ay may nakapagpapasigla na epekto sa utak ng isang maliit na bata;
4. mga buntis at nagpapasuso dahil sa panganib ng mga alerdyi;
5. mga taong napakataba - dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng produkto.

Mayroong ilang mga pamantayan sa pagpili.

1. Ang kulay ng pulbos ay dapat na isang madilim na kayumanggi kulay, na direktang nagsasalita ng kalidad nito, ang tamang antas ng litson ng beans.
2. Ang aroma ay mayaman sa tsokolate na walang anumang dayuhang amoy. Dapat na ganap na wala ang malabong amoy.
3. Ang texture ng pulbos ay malasutla sa pagpindot, nang walang anumang mga dumi o bukol, ito ay nagpapahiwatig ng isang mataas na kalidad na paggiling ng pulbos. Ang pagmamasa ng pulbos sa pagitan ng iyong mga daliri, lalo mong nararamdaman ang silkiness ng chocolate powder. At sa mga daliri ay tiyak na mananatili ang isang mamantika na bakas, ang pagkakaroon ng cocoa butter. Ngunit mararamdaman mo lamang ito sa pamamagitan ng pag-uuwi ng binili.
4. Ang pulbos ay dapat na mapait sa lasa.

Kapag pumipili ng pulbos, maingat na pag-aralan ang packaging. Dapat mayroong talaan na ang kakaw ay hindi alkalized, ibig sabihin, hindi pa ito naproseso ng anumang uri ng kemikal. Dapat itong markahan - 100% natural na produkto. Dumadaan kami sa mga mixtures para sa paghahanda ng isang instant na inumin, dahil interesado kami sa isang kalidad na produkto. Mass fraction ng taba (cocoa butter) na hindi bababa sa 15%. Ito ang perpektong nilalaman ng langis ng cocoa powder. Inirerekomenda na huwag bumili ng pulbos na gawa sa Tsina, dahil sa pagbili ng murang hilaw na materyales ng isang tagagawa ng Tsino sa mga atrasadong bansa, ang paggamit ng bulok na beans, ang pag-abuso sa mga kemikal upang bigyan ang produkto ng tamang hitsura.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng inumin.

Ang recipe para sa paggawa ng inumin sa tubig ay itinuturing na mas mababa ang calorie at maaaring irekomenda sa mga taong kumokontrol sa timbang ng katawan.

Kumuha kami ng isang sandok o isang maliit na kasirola, para sa isang pamilya ng apat, sapat na ang kapasidad na 1 litro.

• Ang halaga ng pulbos bawat 1 litro ng tubig ay sapat na para sa 4-5 dessert na kutsara ng kakaw.
• Ang parehong halaga ng granulated sugar (4-5 dessert spoons).
• Tubig 1 litro.

Ang paghahanda ng masarap na inumin ay hindi mahirap sa lahat.

Ibuhos ang asukal at kakaw sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo at magdagdag ng isang baso ng mainit na tubig.Haluin gamit ang whisk hanggang maalis ang mga bukol. Pinakuluan namin ang inihandang tubig sa isang mangkok, at kapag napansin namin ang hitsura ng mga bula sa ibabaw (sa sandaling kumukulo), ibuhos namin ang aming suspensyon ng asukal at kakaw sa isang manipis na stream. Hayaang kumulo ang inumin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init at ibuhos sa mga inihandang tasa at ihain.

Ang recipe para sa isang inuming kakaw na niluto gamit ang buong gatas ay isang klasiko ng anumang culinary school, parehong Western at Eastern, pati na rin ang European cuisine. Ang mga bahagyang pagkakaiba-iba ay tinatanggap kapag nagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng kanela.

Para sa 0.5 litro ng gatas, pinapayagan ang dami ng pulbos ng kakaw - 2-3 kutsara. Granulated sugar sa halagang katumbas ng cocoa powder.

Gilingin ang asukal at kakaw sa isang baso. Sa parehong oras, ilagay ang gatas sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng 0.5 tasa ng mainit na gatas sa baso na may mga nilalaman, kunin ito mula sa aming kasirola. Paghaluin nang maigi, siguraduhing walang mga bukol. At ang mga nagresultang nilalaman ay ibinubuhos nang paunti-unti at patuloy na hinahalo sa kumukulong gatas. Ibinibigay namin ang nagresultang inumin upang pakuluan ng 4-5 minuto, hindi nakakalimutan na makagambala. Makakatulong ito upang maiwasan ang paglitaw ng hindi pampagana na bula sa ibabaw. Ang kulay ng magreresultang inumin ay magiging isang pinkish-brown na kulay. Ang banayad na aroma ng tsokolate ay matutunaw sa creamy na amoy ng sariwang gatas.

Ang mga additives na maaaring magamit upang pag-iba-ibahin ang pagkain ng mga diyos ay medyo magkakaibang.

Gumagamit ang mga master ng pagluluto ng kanela sa anyo ng mga stick, banilya bilang mga additives, kung minsan pinagsama nila ang pareho, pagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa ilang sandali bago matapos ang pagluluto, hinahayaan silang pakuluan ng ilang minuto lamang upang hindi mapatay ang aroma.

Sa isang bagong timplang inumin, gupitin ang isang saging at maglagay ng bola ng ice cream o vanilla ice cream. Ihain sa isang transparent na baso, na magbibigay-daan din sa iyo upang makakuha ng aesthetic na kasiyahan.

Ang isang scoop ng ice cream o whipped cream ay gagawa para sa isang gourmet dessert.

Idagdag ang iyong paboritong alak sa inihandang inumin upang matikman. Hindi nagtatagal ang pagluluto.

Ang mga marshmallow o puffed marshmallow ay inilalagay sa ibabaw ng kakaw. Maaari mong ihain ito nang ganito, o maaari mo itong i-bake sa oven sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Mga sangkap sa pagluluto:

• cocoa powder 2.5 tablespoons;
• corn starch 1 kutsara;
• buong baka cream 300 ML;
• asukal sa tubo ayon sa iyong panlasa.

Hinahalo namin ang mga tuyong sangkap sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay maghalo ng isang maliit na halaga ng warmed cream at ibuhos sa bulk ng likido. Iwanan sa apoy para sa 5-7 minuto. Ibuhos sa mga inihandang baso at magsaya. Pagkalipas ng ilang minuto, madarama natin ang paglakas ng lakas at pagnanais na magpatuloy. Kaya naiintindihan namin ang mahiwagang kapangyarihan ng cocoa beans.

Isinalin mula sa wika ng mga taong Mayan, ang salitang tsokolate ay isinalin bilang "mapait na tubig". Ang pangalan ay dahil sa paraan ng paghahanda, ang mga beans ay giniling sa pulbos, pinakuluan sa isang bukas na apoy, ang mga mainit na paminta ay idinagdag at natupok sa form na ito. Hindi pinahahalagahan ng mga Europeo ang lasa ng naturang kakaw at natikman ang kakaibang chocolate nectar sa pamamagitan lamang ng paggamit ng asukal at gatas na may cream.

Ginamit ng Maya ang cocoa beans bilang pera sa panahon ng kalakalan.Ang halaga ng isang alipin ay kinakalkula bilang 100 beans, at ang halaga ng isang pabo ay kinakalkula bilang sampung (10) beans.

Ginamit ng Latin America ang beans bilang bargaining chip hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo. Ang mga Mayan Indian ay madalas na pinapalitan ang dugo ng tsokolate sa panahon ng mga ritwal na aksyon, na naglalagay ng isang mangkok ng kakaw sa altar ng sakripisyo. Gaya ng sabi nila, parehong ligtas ang mga tupa at busog ang mga lobo.

Tinutumbas ng Simbahang Katoliko at ng Banal na Inkisisyon ang mga produkto ng kakaw sa pagtulong sa mga erehe at pangkukulam, ang paggamit nito ay maaaring magdulot ng kalayaan ng isang tao. Alalahanin ang pelikulang "Chocolate Girl", kung saan ang may-ari ng confectionery ay inusig ng mga respetadong tao na pinuno ng mga lungsod. Ngunit lihim, bawat isa sa kanila ay nangarap na makatikim ng mga pagkaing inihanda ng isang confectioner.

Paano magluto ng kakaw nang mabilis at masarap, tingnan sa ibaba.