Arabica: mga katangian at tip sa pagpili

Ang kape ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Ito ay ginawa mula sa mga bunga ng puno ng parehong pangalan. Maraming uri ng kape ang naiiba sa kanilang panlasa. Inilalarawan ng pagsusuring ito ang mga detalye ng pinakakaraniwang kape sa mundo na tinatawag na "Arabica".

Ang Arabica evergreen na mga puno at shrub ay lumago sa mga bansang may mainit na klima. Ang mga halaman sa timog ay medyo kakaiba. Hindi nila pinahihintulutan ang malalaking pagbabago sa temperatura. Ang malakas na pag-ulan ay nakakaapekto sa kanilang paglaki. Sa mga plantasyon, ang kape ay lumago sa ilalim ng lilim ng matataas na halaman, kung saan sila ay komportable. Ang mga puno ng kape ay may kaunting panlaban sa sakit. Nangangailangan sila ng espesyal na pangangalaga kapag lumalaki. Aabot sa 4-5 kilo ng prutas ang inaani mula sa isang punong arabica o shrub sa buong taon. Dahil dito, isang kilo lamang ng butil ng kape ang nakukuha sa kanila. Ang mga espesyalista ay nagtatrabaho nang mahabang panahon sa paglikha ng mga hybrid na halaman, kung saan posible na mag-ani ng mas maraming pananim. Ngunit hanggang ngayon ay hindi pa ito naging posible.

Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang mga puno ng kape kung minsan ay umaabot sa taas na sampung metro. Pinuputulan sila sa mga plantasyon. Samakatuwid, ang kanilang taas ay hindi hihigit sa apat na metro. Ito ay kinakailangan para sa kaginhawaan ng pag-aani. Kaya mas madaling tanggalin ang mga hinog na prutas. Ang puno ng Arabica ay may kulay abong balat. Ang mga dahon ay madilim na berde. Ang mga dahon mismo ay may siksik na istraktura na may maliit na kulot na ibabaw. Ang mga ito ay pahaba at patulis ang hugis.Ang mga dahon ay medyo malaki, kung minsan ay umaabot sa 20 sentimetro ang haba. Ang mga evergreen na ito ay namumulaklak sa loob lamang ng ilang araw. Ang magagandang puting bulaklak ay lumalaki sa mga bungkos na tatlo at pito. Pagkatapos ay lumilipad sila at nabuo ang mga prutas ng kape. Ang panahon ng kanilang pagkahinog ay tumatagal ng mahabang panahon at umabot ng siyam na buwan. Sa panahong ito, ang mga berdeng prutas ay nagiging pula. Sa loob ay may mga dicotyledonous na buto.

Ang mga buto ay binubuo ng dalawang magkahiwalay na halves, na kung saan ay pinindot laban sa isa't isa na may patag na gilid. Kapag nililinis ang fetus, madali silang nahahati. Ang kanilang hugis ay hugis-itlog, bahagyang pinahaba, na may isang guwang sa gitna. Ang average na haba ng mga hukay ng kape ay 14 millimeters. Ang Arabica beans ay may mababang nilalaman ng caffeine - mga 2% lamang. Ito ay mas mababa kaysa sa iba pang uri ng kape. Bilang karagdagan sa caffeine, ang mga buto ay naglalaman ng isang malaking bilang ng iba pang mga sangkap: mineral, bitamina, hibla, asukal, taba, nitrogenous na sangkap, protina. Depende sa iba't ibang mga puno ng kape, iba't ibang uri ng inumin ang ginawa.

Mayroon lamang apat na uri ng halaman na ginagamit sa paggawa ng kape: Arabica, Robusta, Excelsa at Liberica. Ang Arabica ang pinakamalawak na ginagamit na kape sa mundo. Higit sa 72% ng mga produktong ibinebenta ay gawa sa mga puno at shrub ng species na ito. Mahigit sa 40 uri ng Arabica coffee ang ginawa. Ang mga inumin mula sa iba pang mga halaman ng kape ay sikat din. Gayunpaman, ang Arabica ay may pinakamahusay na mga katangian, kaya ang mga produkto mula dito ay ang pinakamahal. Bilang karagdagan sa mga butil ng kape, ang iba't ibang ersatz, timpla at pinaghalong ginawa. Para sa huli, ang iba't ibang mga varieties na may katulad na mga katangian ay kinuha. Ang ilang mga timpla ay ginawa mula sa parehong uri ng halaman, ngunit sa iba't ibang antas ng litson. Gumawa ng mga mixtures kahit na walang caffeine.Ang pangalan ng produkto ay depende sa lugar kung saan lumalaki ang mga halaman, ang tagagawa, ang antas ng litson at iba pang mga katangian.

Isaalang-alang ang ilang uri ng Arabica:

• "Extra" – isang produkto ng mahusay na kalidad na may orihinal na lasa;
• supremo - Isang mahusay na iba't-ibang malalaking butil. Ito ay may masaganang lasa at makinis na aroma;
• Excelso - Colombian na pinaghalong "Mga Extra" at Supremo. Ang kape ay malakas, na may bahagyang kaasiman at lasa ng alak, ang produkto ay may mataas na kalidad;
• Peru Supremo - isang iba't ibang may eleganteng lasa ng Arabica at isang fruity tint, na ginawa mula sa mga puno at shrubs nang walang paggamit ng mga kemikal, ang tagagawa ay Peru;
• Sumatra - maasim na kape na may lasa ng tinapay, na ginawa mula sa mga evergreen mula sa isla ng Sumatra sa Indonesia;
• Hawaii Kona - Arabica variety na may banayad na lasa ng mga almendras at asim;
• "Brazilian Bourbon" - isang de-kalidad na produkto na ginawa mula sa malalaking butil, ay may masaganang lasa at aroma, ang mga prutas para dito ay ani lamang mula sa mga batang puno, ang lugar ng paglilinang ay mainit na Brazil;
• "Elite" - 100% Arabica coffee na may mahusay na kalidad, maraming connoisseurs ng isang mainit na inumin ang bumili ng ganoong kape at tamasahin ang orihinal na lasa nito.

Ang nangunguna sa paggawa ng kape ay Brazil. Kasama rin sa malalaking producer ang mga bansa tulad ng Colombia, Ethiopia, Costa Rica, Mexico, Kenya, Venezuela, Vietnam, Guatemala at iba pa. Sa mga bansang ito mayroong maraming mga plantasyon ng mga butil ng kape.

Ethiopia itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kape. Dito, noong unang panahon, isang pampalakas na inumin ang ginawa mula sa mga butil. Sa kasalukuyan, ang isang malaking bilang ng mga mahusay na varieties ng Arabica ay lumago at ginawa sa rehiyon na ito. Pinahahalagahan ng mga gourmet ang kape mula sa mga lugar na ito dahil sa lasa nito.

Latin American Brazil ay ang pangunahing exporter ng mga produkto ng kape sa mundo. Ang mga evergreen ay umuunlad sa teritoryo nito. Ang kape mula sa bansang ito ay may mahusay na aroma at kakaibang lasa.

Mataas na kalidad ng mga produkto mula sa Mexico. Ang bansang ito ay may mahusay na likas na kondisyon para sa paglaki ng Arabica. Ang mga butil ng Mexico ay may magandang katangian ng lasa.

kape ng Colombian kinikilala bilang pamantayan ng inumin. Ang mga beans na lumago sa estadong ito ay ginawa sa ilalim ng kanilang sariling tatak na "Colombian Coffee".

India sinasakop ang isa sa mga nangungunang lugar hindi lamang sa paggawa ng tsaa, kundi pati na rin sa paggawa ng mga produktong kape. Ang mga kalakal nito ay iniluluwas sa buong mundo sa malalaking dami.

Kahit na ang Ethiopia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kape, ngunit sa Yemen matagal na rin nilang nililinang ang produktong ito (mula noong mga ika-12 siglo). Mula noon, ang mga puno ng kape ay nakatanim na sa bansa at ang mga bunga ay ipinagpalit.

Sa Nicaragua ang mga puno ng kape ay nilinang nang higit sa 150 taon. Ang mga produkto mula sa rehiyong ito ay iniluluwas sa buong mundo at napakalaki ng pangangailangan.

Mga uri ng kape ng Cuban naiiba sa lakas at kakaibang lasa. Bagama't ang bansang ito ay nahuhuli sa mga pinuno sa mga tuntunin ng output, ang mga kalakal nito ay pinahahalagahan para sa kanilang magandang kalidad.

Mga produktong kape mula sa Honduras na-export pangunahin sa USA at Germany. Sa Russia, ang mga kalakal mula sa bansang ito ay ibinebenta pangunahin sa anyo ng mga mixtures at blends.

Ang lasa ng kape ay nakasalalay hindi lamang sa lumalagong mga kondisyon, kundi pati na rin sa kapanahunan ng prutas. Dapat silang hinog at ani sa oras.Ang kalidad ng sikat na inumin ay nakasalalay sa antas ng pag-ihaw ng beans. Ito ay isang napakahalagang punto. Ang Arabica beans ay may kulay itim na kayumanggi kapag inihaw sa Italya. Ang mga taong ito ay mahilig sa kape na may mapait at bahagyang maasim na lasa. Sa France, ang mga buto ay pinirito hanggang madilim na kayumanggi. Sa kasong ito, ang inumin ay may bahagyang kapaitan. Ang Scandinavian roasting ay napaka banayad.

Ang mga pangunahing antas ng pag-ihaw ng butil ng kape:

• mahina - matingkad na kayumanggi butil na may bahagyang asim at mahinang aroma;
• karaniwan - kayumanggi butil na may maayang amoy at mayamang lasa;
• malakas - ang kape ay nagiging napakadilim, ang lasa ay mapait;
• viennese - malakas na piniritong buto sa isang mapula-pula na kulay;
• Italyano - ang mga butil ay nakakakuha ng isang itim na tono at isang mapait na lasa.

Para sa mga connoisseurs ng isang mainit na inumin, kinakailangang piliin ang eksaktong antas ng litson na magdadala ng tunay na kasiyahan.

Para sa maraming mamimili, mahalaga ang presyo ng isang produkto. Ang isang mataas na kalidad na produkto, ayon sa pagkakabanggit, ay mahal. Nagbebenta ng kape at mababang kalidad. Sa kasong ito, ginagamit ito para sa mga timpla at timpla na maliit ang halaga. Ngunit ang naturang produkto ay may mahinang aroma at hindi maipahayag na lasa. Kapag pumipili ng kape, kailangan mong bigyang pansin ang lalagyan kung saan ito nakapaloob. Ang isang mahusay na pagpipilian ay vacuum packaging, kung saan mayroong isang espesyal na balbula para sa pagsingaw ng mga langis.

Kapag pumipili ng kape, dapat mong bigyang-pansin ang bansang gumawa ng produktong ito.Sa kasalukuyan, ang pinakamahusay na Arabica sa mundo ay ibinibigay ng Brazil at mga bansa sa Africa. Ang mga mahusay na uri ng kalidad ay ginawa din sa mga sentral na estado ng Amerika. Ang Arabica beans ay dapat na hugis-itlog na may kulot na uka sa gitna. Samakatuwid, madali silang makilala mula sa mga bilog na buto ng Robusta. Dapat silang tuyo at buo, nang walang halatang pinsala.

Ang mga mahilig sa pag-inom ng kape ay hindi kailangang bilhin ang produktong ito sa isang tindahan, dahil maaari kang magtanim ng halaman sa bahay. Papayagan ka nitong uminom ng sarili mong kape. Para sa pagtatanim ng isang palumpong, kailangan ng buto ng kape. Ito ay hugasan sa isang magaan na solusyon ng potassium permanganate. Ang isang palayok o iba pang espesyal na lalagyan ay puno ng angkop na lupa. Susunod, ang buto ay itinanim sa lupa na ang patag na bahagi ay nakababa. Tubig na may kaunting malinis na maligamgam na tubig. Pagkatapos ng pagtatanim, ang palayok ay natatakpan ng salamin. Ito ay dapat na nasa temperatura ng silid. Lumilitaw ang isang usbong sa halos isang buwan. Ipinapakita nito ang mga unang maliliit na dahon, at kalaunan ay mga bulaklak at prutas. Kapag nag-aalaga ng mga bushes ng kape, tandaan na sa taglamig ito ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng tubig. Sa tag-araw, kanais-nais na tubig ang halaman nang mas sagana. Ang palumpong ay inilalagay sa silid upang ang sinag ng araw ay hindi mahulog dito.

Ang produkto ay dapat na maayos na nakaimbak upang ang kalidad ng inumin ay hindi lumala. Inirerekomenda na panatilihin ang kape sa isang madilim, tuyo na lugar. Ang isang mahusay na lalagyan para sa produkto ay isang hermetically selyadong lalagyan. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat tumagos doon. Ilabas ang bawat serving gamit ang malinis at tuyo na kutsara.

Ayon sa medikal na data, ang sikat na inumin ay nakakabawas sa panganib na magkaroon ng hika. Pinaghihiwa-hiwalay nito ang mga taba sa katawan ng tao, at nakakatulong ito sa pagbaba ng timbang. Ang kape ay may diuretikong epekto, may magandang epekto sa metabolismo. Ang caffeine ay nagpapataas ng pagganap ng kaisipan, pinasisigla ang utak.

Ang kape ay kontraindikado sa mga taong may sakit sa cardiovascular, mga problema sa gastrointestinal tract. Hindi ito dapat gamitin ng mga nadagdagan ang nervous excitability. Ang isang malakas na inumin ay kontraindikado para sa mga matatanda, mga buntis na kababaihan at mga bata. Sa malalaking dami, ang kape ay humahantong sa insomnia, sakit ng ulo at maaaring maging sanhi ng tachycardia. Ang isang tao ay maaaring magkaroon ng matinding pagkagumon sa kape sa paglipas ng panahon.

Sa pangkalahatan, positibong tumutugon ang mga tao sa sikat na inumin. Ang kape ay isang mahusay na pampasigla, lalo na sa umaga. Sa matagal na trabaho, pinapanatili nito ang aktibidad ng katawan. Nakakatulong ito na magtrabaho nang mahabang panahon kapag kailangan mong gumastos ng maraming enerhiya at pagsisikap.

Paano pumili ng kape, tingnan ang sumusunod na video.