Flat White coffee: mga tampok at teknolohiya ng paghahanda

Ang sangkatauhan ay gumagamit ng paboritong inumin ng lahat sa loob ng mahigit isang milenyo, na ginawa mula sa pinakamahusay na Arabica at Robusta coffee beans. Sa napakalaking makasaysayang yugto ng panahon, maraming iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inumin ang lumitaw. Ang pinaka-klasikong mga recipe na naging bahagi ng ating pang-araw-araw na buhay at karapat-dapat na nakakuha ng awtoridad ng mga naninirahan sa buong mundo ay cappuccino at latte.

Ang lahat ng mahilig sa kape na umiinom nito ng eksklusibo na may gatas ay malamang na nasiyahan sa inumin na tinatawag na Flat White sa loob ng mahabang panahon. Ang mga katangian ng panlasa nito ay medyo katulad ng lasa ng mga kilalang cappuccino at latte na inumin, ngunit ang Flat White ay mayroon lamang makabuluhang mga tampok na likas dito.

Sa mundo, ang pangalang "Australian" ay nananatili sa Flat White na inumin. Ipinapalagay na sa sandaling lumitaw ang Flat White, ito ay sa panlasa lalo na sa tinubuang-bayan ng may-akda nito, kung saan ito ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan. Nakamit ni Flat White ang katanyagan sa buong mundo noong dekada 90 ng ikadalawampu siglo. Ngayon ay kasama na ito sa menu ng maraming sikat na establisyimento sa Europa at USA. Ang pangalang Flat White (isinalin bilang "flat white") ay lumitaw dahil sa teknolohiya ng paghahanda ng inumin, dahil ang isang ganap na patag na ibabaw ay nabuo sa isang tasa ng kape, na binubuo ng whipped elastic milk foam.

Ayon sa isang bersyon, ang pagiging may-akda ng produksyon nito ay maiugnay sa sikat na tagagawa ng kape sa Australia na si Alan Preston, na noong 1985 ay nagsama ng inumin na ginawa ayon sa kanyang orihinal na recipe sa menu ng kanyang Sydney cafe.

Ayon sa isa pang bersyon, ang mga may-akda ng inumin ay si Derek Townsend at ang kanyang mabuting kaibigan na si Darrell Ahlers, na sa Auckland ay nagsimulang maghatid ng orihinal na inumin sa kanilang pribadong New Zealand establishment na DKD.

Mayroong pangatlong bersyon, ayon sa kung saan unang lumitaw ang inumin sa Wellington, New Zealand. Isang customer na papasok sa Bodega bar ang nag-order ng cappuccino. Ang inumin ng barista ay naging hindi katulad ng dati, dahil ang mga sukat ng kape at whipped milk ay lubos na nalilito. Ang gayong hindi pangkaraniwang inumin ay talagang nagustuhan ng bisita ng institusyon. Iyan ay kung paano ipinanganak ang bagong Flat White.

Ngayon hindi mahalaga kung sino ang tunay na ninuno ng Flat White. Ang merito ng may-akda na uminom ng mga mahilig ay ang paglitaw ng isang bagong recipe, na naging isang eksklusibong panlasa para sa buong mundo. Sa paggawa ng Flat White recipe, hinahanap ng may-akda ang perpektong ratio ng dalawang sangkap ng espresso at gatas. Ang foamed milk ay bahagyang nag-aalis ng kapaitan ng espresso at binibigyan ito ng lambot, ngunit nananatili pa rin ang aftertaste ng bahagyang kapansin-pansing kapaitan sa inumin. At ang inumin ay nananatiling mas malakas kaysa sa tradisyonal na cappuccino.

Sa unang tingin, maaaring mukhang ang Flat White ay halos hindi naiiba sa mga klasikong cappuccino at latte. Sa katunayan, ang pagkakatulad ng mga inumin ay namamalagi lamang sa pagkakaroon ng milk foam. Malaking pagkakaiba ang paraan ng paghahatid ng mga inumin, ang disenyo ng hitsura, higit sa lahat, ang iba't ibang proporsyon ng mga sangkap na bumubuo sa kape.

Ang Flat White, tulad ng cappuccino, ay tradisyonal na inihahain lamang sa isang tasa ng porselana na may medyo makapal na dingding. Nakaugalian na sa kasaysayan na maghain ng latte ng eksklusibo sa isang Irish glass goblet. Ang Flat White ay may snow-white siksik na foam. Ang cappuccino ay may light brown na foam sa ibabaw nito.Ang taas ng foam (hindi hihigit sa 1.5 cm) sa Flat White ay mas manipis kaysa sa latte. Bilang karagdagan, ang latte ay hindi masyadong malakas.

Mga tampok ng cappuccino Sa komposisyon ng isang perpektong inihandang inumin, ang ratio sa pagitan ng dami ng kape at gatas ay dapat na 1 hanggang 3. Ang cappuccino ay isang matapang na inumin. Ito ay brewed mula sa 8-9 ground coffee beans at 30-40 ml ng tubig. Ang kape ay ginawang mainit, ngunit hindi nakakapaso, ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa +92 C. Sa ibabaw ng inumin mayroong isang siksik na foam na hindi hihigit sa 3 mm ang taas.

Ang isang maayos na inihanda na cappuccino ay may komposisyon ng lasa ng katamtamang tamis, ang pagkakaroon ng bahagyang kapansin-pansin na asim, ang pagkakaroon ng kapaitan at kaunting asin. Ang balanse at malinaw na kumbinasyon ng komposisyon na ito ay nagbibigay ng perpektong lasa.

Kapag niluto, ang gatas ay bumubula nang maayos, na nakakamit ng isang siksik na istraktura nang walang pagkakaroon ng malalaking bula. Kinakailangang kumuha ng pasteurized milk, ang taba na nilalaman nito ay hindi bababa sa 3.2%, at dalhin ito sa temperatura na hindi hihigit sa +65 C. Ang kape na inihain sa bisita ay hindi dapat lumampas sa +70C. Ipapakita ng temperatura na ito ang tunay na lasa ng inumin. Ang bula sa ibabaw ay dapat na napakababanat, at kung ililipat mo ito gamit ang isang kutsara, babalik ito sa lugar nito at takpan ang buong ibabaw ng tasa. Inihahain ang cappuccino sa mga preheated na malalawak na tasa na may makapal na dingding.

Sa Europa, ang kape ay naging napakapopular sa parehong mga negosyante at mga tinedyer. Siya ay minamahal ng parehong mga kinatawan ng Bohemia at mga ordinaryong ordinaryong tao.Ang Latte ay isang tatlong-layer na cocktail na binubuo ng gatas, pre-made espresso coffee at bulky milk foam. Ang masarap na lasa ng latte cocktail ay hindi mas mababa sa orihinal na disenyo nito. Ang ibig sabihin ng Latte ay "tainted milk" sa Italyano.

Ang klasikong pamamaraan ng paggawa ng latte ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang inumin sa pamamagitan ng pantay na pagsasama-sama ng tatlong sangkap. Ang mga sukat ng gatas at espresso ay 1 hanggang 3. Una, ang gatas ay ibinubuhos sa isang tasa, kung saan ang espresso ay ibinuhos nang maingat sa isang manipis na stream. Ang lahat ay ginagawa nang maingat upang ang mga layer ay hindi maghalo sa isa't isa. Ang perpektong latte cocktail ay dapat na nakalulugod sa mata at napakasarap tikman. Ang lansihin ng inumin ay nakasalalay sa katotohanan na ang foam ng gatas sa ibabaw ay mas mataas kaysa sa cappuccino.

Hinahain ang cocktail sa matataas na baso na may cocktail tube. Upang pag-iba-ibahin ang inumin sa iba't ibang mga coffee shop, ang asukal, iba't ibang pampalasa, at mga coffee syrup ay idinagdag dito.

Ang lasa ng anumang kape ay nailalarawan, una sa lahat, sa pamamagitan ng kalidad ng mga beans. Ibinigay ng may-akda ng inumin na kapag naghahanda ng Flat White, kinakailangang magkaroon ng mga butil ng ilang uri ng Arabica. Ang mga butil ng robusta para sa paghahanda ng inumin na ito ay hindi magkasya dahil sa pagkakaroon ng binibigkas na kapaitan at bahagyang asim sa kanila. Para sa paghahanda ng Flat White, ang isang halo ng iba't ibang uri ng Arabica ay kinuha na may napakahusay na paggiling at isang katamtamang antas ng litson.

Sa lahat ng uri ng mga coffee shop, maaari nilang pag-iba-ibahin ang inumin dahil sa iba't ibang proporsyon ng gatas at espresso. Ang solusyon ng may-akda ay isang dobleng komposisyon ng espresso (tinatawag na doppio) na may dami na 60 ml at foamed milk na may dami na 120 ml.

Masisiyahan ka sa lasa ng isang tunay na inumin sa anumang prestihiyosong coffee shop. Ang mga may karanasang barista ay hindi kailanman nagtatago ng mga lihim ng paggawa ng perpektong Flat White. Napakadaling gawin ito. Ang batayan ng recipe ng Flat White ay ang pagkakaroon ng mga de-kalidad na sangkap at ang mahigpit na pagsunod sa kanilang ratio sa kanilang sarili. Ang kakaiba ng Flat White ay namamalagi sa pag-aari ng foam ng gatas, na kinakailangang magkaroon ng isang siksik na nababanat na makintab na ibabaw. Upang makakuha ng foam na may ganitong mga katangian, ang gatas ay hinagupit ng eksklusibo sa isang rehimen ng temperatura mula +65 hanggang 70 ° C. Ang gatas ay hindi dapat pakuluan. Upang ipakita ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng Flat White, ang inumin ay inihahain nang malamig (sa loob ng +60°C).

Noong 90s ng ikadalawampu siglo, nakatanggap ang Flat White ng pagkilala sa buong mundo salamat sa Starbucks. Ang galit na natanggap ng Flat White at ang maraming positibong review nito ang humantong sa coffee chain na idagdag ito sa kanilang menu. Binigyan ng Starbucks ang inumin ng isang indibidwal na paghahatid:

• ang Flat White coffee cup ay may makapal na gilid;
• indibidwal na dami 200 ML;
• ang tasa ng kape na ibinigay para sa inumin na ito ay mababa at malawak lamang, ang gayong hugis ay nagbibigay-diin sa Flat White na ibabaw nang napakahusay;
• sa ibabaw mayroong isang pattern ng latte art style.

Napaka-convenient para sa barista na gumuhit ng iba't ibang mga pattern ng latte art sa maayos, kakaibang flat na Flat White foam.

Ang mga monghe ng panday mula sa Italya ay itinuturing na mga may-akda ng ideya ng pagguhit ng iba't ibang mga pattern at mga inskripsiyon sa ibabaw ng foam ng kape. Ang sining na ito ay mabilis na kumalat sa buong mundo. Sa mga coffee house, maaaring limitahan ng isang barista ang kanyang sarili sa isang maliit na imahe ng isang bulaklak, iba't ibang prutas, o maaari siyang lumikha ng mga tunay na obra maestra. Ang sining na ito ay napaka-maikli ang buhay, ngunit ito ay patuloy na umuunlad.

Para sa pagguhit sa matapang na makapal na inuming kape tulad ng cappuccino at espresso, ginagamit ang milk foam. Para sa pagguhit sa latte at Flat White, ang isang madilim na pattern ay inilalapat sa isang puting background na may likidong tsokolate o cocoa powder.

Hindi mahirap pag-aralan ang paghahanda ng katangi-tanging Flat White na kape sa iyong kusina at alagaan ang iyong sambahayan tuwing umaga. Kinakailangan na magkaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap: pinong paggiling ng pinaghalong ilang uri ng Arabica at gatas na mababa ang taba. Ang pangunahing bagay sa pagluluto ay upang obserbahan ang proporsyon ng 1 hanggang 2 (60 ml ng brewed coffee at 120 ml ng gatas).

Sa isang coffee machine o cappuccinatore sa espresso mode, inihahanda namin ang base ng inumin (doppio), na ibinubuhos namin sa isang tasa ng porselana na may makapal na dingding. Pinainit namin ang gatas sa 70 C at pinalo ito ng isang electric mixer sa isang makapal na bula, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa isang tasa na may inihandang cappuccino. Iyon lang, handa na ang Flat White.

Ang calorie na nilalaman ng inumin ay pangunahing tinutukoy ng taba na nilalaman ng gatas. Kapag naghahanda ng inumin mula sa isang medium-fat na produkto na 3.2%, ang calorie na nilalaman ay magiging 70 kcal. Kapag naghahain ng inumin mula sa skim milk, ang calorie na nilalaman nito ay magiging kalahati ng mas maraming - 35 kcal.

Ang Flat White ay tiyak na pahahalagahan ng mga mahilig sa matapang na kape, na may kapaitan ng isang espresso na inumin at ang tiyak na lasa ng Flat White, na ipinahayag ng espesyal na lasa ng cream.

Ang proseso ng paggawa ng Flat White coffee ay ipinapakita sa sumusunod na video.