Salsa ng kape: komposisyon at mga lihim ng paghahanda

Ang mga tunay na mahilig sa kape ay hindi makakatanggi sa isang nakapagpapalakas na inumin kahit na sa tag-araw. At pagkatapos ay isang malamig na baso ang tumulong sa kanila. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa komposisyon ng inuming kape na ito at ang mga lihim ng paghahanda nito.

Ayon sa kaugalian, pinaniniwalaan na ang glasse coffee ay naimbento sa France, ngunit mayroong isang naunang alamat na ang naturang kape ay unang inihanda sa Austria. Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na kuwento tungkol sa kung paano nabuksan ng bartender ang kanyang katalinuhan. Kaya, ito ay isang mainit na araw ng tag-araw, at isang binata ang tumakbo sa cafe, na gustong uminom ng isang mapaghimalang inumin bago ang isang pulong ng negosyo. Naturally, hindi maaaring tanggihan ng barista ang gayong kasiyahan sa kanyang regular na kliyente at nagsimulang magtrabaho. Pero dito pala naubos na ang gatas. Ngunit ang batang manggagawa sa cafe ay hindi nagtaka at nagpasya na magdagdag ng ice cream sa halip na gatas. Nahulog lang ang bisita sa kape na ito at nagsimulang mag-order lamang nito, kaya naman tradisyonal na idinagdag ang ice cream sa baso.

Sa lalong madaling panahon, ang kape na sinamahan ng ice cream ay kumalat sa buong Europa. At ang Pranses ay nakagawa na ng isang pangalan para dito - mula sa wikang Pranses ang salitang "glace" (glace) ay isinalin bilang "malamig" o "nagyeyelo". At sa lalong madaling panahon ang inumin ay naging popular hindi lamang sa Europa, kundi pati na rin sa Hilagang Amerika at Silangang Asya.

Ngayon imposibleng isipin ang anumang coffee house na walang nakapagpapalakas na baso ng kape. Ngayon, hindi lamang sa bawat bansa, kundi pati na rin sa anumang cafe, mayroong isang recipe para sa paggawa ng isang nakapagpapalakas na inumin.

Sa kabila ng katanyagan at pagkalat ng inumin na ito, may mga tao na maaaring malito ang baso sa Irish na kape o latte. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang batayan ng glaze ay kape, at ang pangunahing additive nito ay ice cream, perpekto sa anyo ng dalawang bola.

Kasama sa tradisyonal na kape ng Ireland hindi lamang ang malakas na whisky, bourbon o scotch, kundi pati na rin ang whipped cream. Depende sa paghahatid ng inuming kape, maaaring madaling malito ang isang baso sa matapang na kape ng Irish, ngunit tandaan na ang tunay na Irish na kape ay palaging magiging mainit, anuman ang oras ng araw o taon.

Tulad ng para sa latte, gatas at doppio, iyon ay, double espresso, ay ginagamit para sa paghahanda nito. Ang pangunahing panuntunan ng latte at ang pangunahing pagkakaiba mula sa baso ay pinalo ng mainit na gatas. Kaya, ang isang Italian latte ay isang mainit na inuming kape, ngunit hindi nangangahulugang yelo. Samakatuwid, kung gusto mong magpalamig ng kaunti, pagkatapos ay ibigay ang iyong piniling ice-coffee sa isang baso.

Ang mga pangunahing sangkap na bumubuo sa baso ng kape ay espresso at mainit na tubig, ngunit palaging nilalagay dito ang vanilla ice cream. Ngunit kung minsan ang barista ay maaaring magsimulang mag-eksperimento, at sa gayon ang banana o chocolate glace, at kung minsan ang banana-chocolate glace, ay maaaring lumitaw sa menu.

Ang listahan ng mga posibleng karagdagan sa nakapagpapalakas na kape ay napakalawak at maaaring masiyahan ang anumang lasa. Kaya, halimbawa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela, isang patak ng condensed milk o isang kutsarita ng whipped cream sa isang malasalamin na inuming kape. Pares nang maayos sa glace at liqueur. Kung gusto mo ng di-alkohol na inumin, kung gayon ang amaretto o mga hazelnut ay mahusay para sa layuning ito, na ginagawang mas mayaman at almondy ang lasa.Kung, sa kabaligtaran, mas gusto mo ang malakas na kape na may alkohol, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang whisky o cognac.

Pagdating sa calorie na nilalaman ng isang produkto tulad ng kape na may ice cream, hindi kailanman posibleng tumpak na tantiyahin kung ilang kilocalories ang matatanggap mo bilang resulta, dahil marami ang nakasalalay sa laki ng paghahatid, gayundin sa dami ng ice cream at ang calorie na nilalaman nito. Pagkatapos ng lahat, ang bawat tagagawa ay gumagawa ng ice cream sa sarili nitong paraan at paraan. Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng baso ng kape ay maaari lamang kalkulahin nang biglaan, napakahirap na tumpak na matukoy ang halagang ito.

Kaya, para sa 450 ML ng baso, mayroong mga 120-150 kcal, hindi katulad ng americano, na naglalaman ng 5 kcal bawat 200 ML ng inumin. Ang ice cream ay nagdaragdag ng napakataas na calorie na nilalaman sa natural na kape. At para sa 100 gramo ng cooling glaze, mayroong humigit-kumulang 4 na gramo ng protina at taba at halos 20 gramo ng carbohydrates.

Ang calorie na nilalaman ng ice cream ay depende sa uri nito. Kaya, halimbawa, sa 100 gramo ng ice cream mayroong 230 kcal, sa cream - 195 kcal, at sa gatas - 130 kcal. Ngunit tandaan na sa ice-coffee glass ay tinatanggap na maglagay ng 2 bola, na katumbas lamang ng bigat na 100 gramo.

Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi lamang ice cream, likido at kape ang nagdadala ng enerhiya sa katawan, kundi pati na rin ang iba't ibang mga additives.

Ang pinakakaraniwang additive ay asukal. Ang isang kutsarita ng asukal ay naglalaman ng 25 kcal, ayon sa pagkakabanggit, dalawang tablespoons ng asukal ay naglalaman ng 48 kcal, at tatlo - 72 kcal. Kaya kung ikaw ay nasa isang diyeta, dapat mong iwasan ang asukal.

Ang cream ay ang pinaka mataas na calorie na karagdagan sa kape. Ang kanilang halaga ng enerhiya ay direktang nakasalalay sa kanilang taba na nilalaman at uri.Halimbawa, sa isang kutsarita ng powdered cream mayroong 45 kcal, at sa likidong 10% cream - 12 kcal lamang. Sa kaso ng paggamit ng natural na homemade cream, ang calorie na nilalaman ng produkto ay maaaring tumaas ng 85 kcal.

At dapat tandaan ng matamis na ngipin na sa isang kutsarita ng condensed milk mayroong 35 kcal, at sa dining room - 75 kcal. Kung gumamit ka ng naturang gatas, na hindi kasama ang asukal, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay nabawasan ng halos 2 beses.

Kapag nagdadagdag ng milk chocolate o syrup nito, magdagdag ng isa pang 15 kcal sa dati nang calorie content kapag gumagamit ng isang kutsarita at 40 kcal kung gumagamit ng isang kutsara.

Ang gayong oriental na pampalasa bilang kanela ay nagdaragdag hindi lamang ng isang kaaya-ayang lasa sa kape, kundi pati na rin ng dagdag na 20 kcal bawat kutsarita.

Ang pagkakaroon ng pakikitungo sa mga sangkap at kanilang calorie na nilalaman, isang natural na tanong ang lumitaw, kung paano magluto ng isang nakapagpapalakas na baso sa bahay nang sunud-sunod.

Upang gumawa ng kape na may ice cream sa bahay, kumuha ng 2 kutsarita ng giniling na kape (mas mabuti Arabica, ngunit maaari mo ring gamitin ang robusta), 300 ML ng na-filter na tubig at 100 gramo ng ice cream na iyong pinili. Maaaring magdagdag ng asukal ayon sa gusto mo.

Una kailangan mong maayos na maghanda ng isang malakas na espresso. Siyempre, maaari ka lamang kumuha ng 2 kutsarita ng instant na kape at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ngunit ang gayong inuming kape ay hindi maiparating ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng isang tunay na baso.

Kaya, kumuha kami ng 2.5 kutsarita ng inihaw na kape (kung nais mo, maaari mong gilingin ito sa iyong sarili), ibuhos ang kape sa isang Turk o cezve, punan ito ng tubig at itakda ito upang pakuluan sa kalan. Habang nagtitimpla ng kape, maaari mong malumanay na pukawin ang likido gamit ang isang kutsara.Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng naturang kape bago magsimula ang proseso ng kumukulo, iyon ay, bago lumitaw ang mga unang bula.

Susunod, sinasala namin ang brewed na kape sa pamamagitan ng isang salaan upang walang matitirang coffee grounds. Kung umiinom ka ng baso ng kape na may asukal, oras na upang idagdag ito. Susunod, kumuha ng 2 scoop ng iyong paboritong ice cream at ilagay ang mga ito sa lalagyan ng kape. Pagkatapos, maingat at dahan-dahan, unti-unting ibuhos ang isang sariwang timplang inumin sa ice cream.

Ang klasikong glaze ay handa na. Ngunit para sa kumpletong kasiyahan, nananatili itong palamutihan ang inumin.

Tulad ng nabanggit na, maraming mga recipe para sa baso ng kape. Nakasalalay ito pareho sa mga kagustuhan ng mga bisita ng coffee shop, ang talento ng barista o ang iyong imahinasyon sa bahay sa kusina. Ang klasikong paraan ng paggawa ng glace ay tinalakay na sa itaas. Tingnan natin ngayon ang iba't ibang mga variation nito at mga recipe ng pagluluto kasama ang pagdaragdag ng anumang sangkap at toppings.

Ang mga tunay na mahilig sa kape ay dapat talagang gusto ang lasa ng egg glaze. Upang gawin ito, kumuha ng natural na ground coffee (10-20 gramo, depende sa nais na lakas ng inumin), 150 ML ng na-filter na tubig na walang gas. Magtimpla ng kape at salain ito. Kung hindi mo gustong magtimpla ng kape sa anumang dahilan at mayroon kang mainit na americano sa kamay, kung gayon ito ay perpekto para sa aming layunin.

Habang lumalamig ang kape, kumuha ng 2 sariwang itlog ng manok at paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Paghaluin ang mga yolks na may asukal (1.5 tablespoons) o powdered sugar (3 tablespoons). Talunin ang yolk mixture gamit ang mixer o blender hanggang sa mabula.Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang pinalo na yolks na may kape at ilagay ang mug sa isang mabagal na apoy, perpektong sa isang steam bath.

Ang timpla ng kape-itlog ay dapat na regular na hinalo, at pagkatapos ng 15-20 minuto, alisin mula sa init. Iwanan ang inuming kape nang mag-isa para sa isa pang 10-15 minuto upang ito ay lumamig nang kaunti. Pagkatapos ay kumuha ng ilang scoop ng ice cream at idagdag ito sa iyong kape.

Ang kape ng itlog ay handa na. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga tinadtad na mani (walnut o almendras) at ibuhos sa ibabaw ng chocolate topping.

Ang recipe na ito ay napaka-simple, ngunit ang isang maayang lasa at mapaglarong mood ay ipagkakaloob mula dito.

Kumuha ng 2 kutsarita ng 100% Arabica beans at 100 ml ng tubig upang makagawa ng matapang na kape. Paghiwalayin ang mga bakuran ng kape mula sa likido at ibuhos sa isang magandang baso ng whisky. Depende sa iyong kagustuhan, magdagdag ng mula 20 hanggang 50 gramo ng whisky o scotch. Kung hindi mo gusto ang ganoong malakas na alak, maaari mo itong palitan ng alak. Sa isip, ang bahagi ng alkohol ay dapat na 20% ng kabuuang dami ng inuming kape.

Magdagdag ng ilang ice cubes kung ninanais. Palamutihan ang iyong kape ng ice cream.

Ang banana glaze ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, lalo na dahil ang pagtatanghal at hitsura nito ay naiiba sa klasikong inumin. Masasabi nating ang ganitong inuming saging ay isang coffee smoothie.

Upang maghanda ng banana glaze, kumuha ng isang kutsarita ng kape, sa kasong ito maaari kang gumawa ng mahinang kape, kaya ang isang halo ng Robusta at Arabica sa isang ratio na 50/50% ay angkop. Magtimpla ng kape, salain. Hindi mo kailangang magdagdag ng asukal, dahil ang saging ay magbibigay ng matamis na lasa. Gupitin ang saging sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa kape. Maglagay ng ice cream.

Susunod, kailangan mong gumamit ng blender upang makakuha ng homogenous na banana-coffee mixture. Ang tsokolate syrup ay perpekto sa isang saging, kaya ang pagpili nito ay tiyak na hindi ka magkakamali.

Upang maghanda ng banayad na creamy glaze, kakailanganin mo ng 100 ML ng espresso, 3 kutsara ng cream na may taba na nilalaman na 35%, 2 ice cubes, 50 gramo ng ice cream, topping ayon sa ninanais.

Una, maghanda ng matapang na kape. Hayaang lumamig hanggang sa temperatura ng silid (20 degrees Celsius). Habang lumalamig ang kape, kumuha ng mixer at cream, talunin ang dairy product na ito hanggang sa mabula.

Pagkatapos ay kumuha ng magandang transparent na baso at maglagay ng 2 ice cubes sa ibaba. Ilagay ang ice cream sa yelo at maingat na ibuhos ang pinalamig na kape. Nang hindi hinahalo, palamutihan ang iyong iced glass na may whipped cream. Upang mababad ang lasa, maaari mong gamitin ang raspberry o caramel topping, upang palamutihan ang inumin - tinadtad na mga mani. Ice-coffee glass ay handa na.

Ang milk glass ay isang variant ng mas dietary creamy na inumin. Sa kasong ito lamang, sa halip na cream, kailangan namin ng isang baso ng sariwang pasteurized na gatas ng baka.

Magtimpla ng matapang na kape at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Matapos itong lumamig, magdagdag ng gatas sa lalagyan ng kape. Maaari mo itong painitin ng kaunti, ngunit huwag dalhin ito sa pigsa. Pinalamutian namin ang kape at inuming gatas na may ice cream, at handa na ang baso ng gatas. Ang ganitong inumin ng kape ay hindi lamang magpapasigla, ngunit maaari ring palamig sa isang mainit na araw.

Kung paano maayos na maghatid ng kape sa isang baso ay isang buong agham. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong piliin ang tamang baso o tarong, alam kung saan maglalagay ng kutsara at kung may pangangailangan para sa isang platito.

Ang glace, salamat sa ice cream na nilalaman nito, ay maaaring maiuri bilang isang inuming panghimagas. Nakaugalian na ang mga naturang inumin ay inihahain sa isang mataas na transparent na baso na may dayami. Ang nasabing baso ay tinatawag na bagyo.Sa kawalan ng naturang lalagyan, maaari mong gamitin ang isang Irish na baso upang ihain ang baso, iyon ay, isang baso na idinisenyo para sa Irish na kape. Sa kawalan ng isang baso ng baso o isang baso ng Irish, pinapayagan itong maglingkod sa anumang matataas na baso ng salamin, kahit na ang isang latte na mug ay angkop.

Pagkatapos ang lalagyan ng salamin ay maingat na inilagay sa isang maliit na platito na may lace napkin, at isang dessert na kutsara ay inilalagay sa kanang bahagi.

Tulad ng para sa alkohol na baso, kaugalian na maghatid ng naturang inuming kape sa maliliit na baso para sa mga shot-drinks (ang dami ng naturang mga lalagyan ay mula 40 hanggang 60 ml) na may isang maikling tubo.

Ang paghahatid ng asukal sa kape ay isang matrabahong proseso din. Halimbawa, ang butil na asukal ay inihahain sa isang hiwalay na mangkok ng asukal, at nangangailangan ito ng isang hiwalay na kutsarita. Ang pinong asukal ay karaniwang inihahain sa isang hiwalay na lalagyan na may mga sipit para dito. Maaari ding ihain ang Glassee kasama ng mga sugar stick, iyon ay, sa magkahiwalay na bahagi, kung saan ang stick ay inilalagay sa gilid ng platito malapit sa baso.

Ang cream ay maaari ding ihain sa magkahiwalay na bahagi, ngunit ang milk jug ay mukhang mas aesthetically pleasing.

Ang dessert na inihahain kasama ng kape ay isang napakahalagang detalye, ngunit, sa kasamaang-palad, maraming mga tao ang hindi gaanong binibigyang pansin ito, at walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na piniling dessert ay maaaring mapahusay ang lasa ng kape.

Ang pinakakaraniwang dessert na inihahain na may glaze ay tsokolate. Upang bigyang-diin ang lakas at kayamanan ng lasa ng isang inuming kape, mas mahusay na pumili ng madilim na tsokolate na may mga mani. Ang pagsasama-sama ng baso at tsokolate, maaari kang makakuha ng matamis na aftertaste ng isang nakapagpapalakas na inumin bilang resulta.

Bagaman ang tsokolate ang pinakakaraniwang panghimagas, sa mga bansa sa silangan ay kaugalian na maghain ng mga minatamis na prutas sa baso. Ang mga minatamis na prutas ay makakatulong sa pag-infuse ng iyong kape ng mga floral-fruity notes.

Ang perpektong kumbinasyon para sa glace ay cottage cheese dessert, tulad ng cheesecake o mascarpone. Ang mga magaan na dessert na ito ay makakatulong na gawing mas makinis at makinis ang iyong kape.

Ang mga marshmallow o meringues ay kadalasang inihahain kasama ng kape. Ang dalawang matamis na ito ay lumikha ng parehong epekto tulad ng cottage cheese dessert.

Ngunit ang pangunahing pagkakamali ng maraming tao ay ang mga cupcake o pie na may masaganang lasa o lasa ay kadalasang inihahain kasama ng kape. Tandaan, ang lasa ng kape ay hindi dapat makagambala sa anumang bagay, ang mga additives at dessert ay dapat lamang mapahusay o bigyang-diin ito.

Ngayon alam mo na ang mga lihim ng paggawa ng kape sa baso, ngunit ang pangunahing bagay ay tandaan na ang kape ay hindi palaging may positibong epekto sa katawan. Bilang karagdagan sa nakapagpapalakas na epekto, maaari rin itong magdulot ng pinsala, kaya huwag abusuhin.

Paano magluto ng baso, tingnan ang susunod na video.