Paano magluto ng kape sa isang palayok sa kalan?

Ang kape ay nararapat na nangunguna sa listahan ng mga pinakasikat na inumin sa buong mundo. Karamihan ay hindi naiisip ang kanilang umaga na walang isang tasa ng nakapagpapalakas at tonic na inumin na ito. Kawili-wiling nagulat sa iba't ibang uri at mga recipe para sa paghahanda nito para sa bawat panlasa. Posible na maghanda ng walang kapantay na kape sa bahay nang walang paggamit ng mga espesyal na kagamitan, aparato at kahit Turks, gamit ang isang ordinaryong kasirola.

Kapag pumipili ng isang kasirola, kinakailangan upang bigyan ng kagustuhan ang isang modelo na may enamel coating at isang masikip na takip. Mahalagang isaalang-alang ang kinakailangang halaga ng natapos na inumin, dahil ang mas kaunting tubig ay kinakailangan, mas maliit ang dami ng mga pinggan para sa pagluluto.

Kaagad bago lutuin, ang mga enamel na pinggan ay dapat ibuhos sa tubig na kumukulo o iwanan ng ilang minuto na may mainit na tubig. Sa oras na ito, maaari mong gilingin ang mga beans sa isang gilingan ng kape, na obserbahan ang proporsyon ng 1 o 2 dessert na kutsara bawat 1 tasa. Siyempre, sa mga tindahan ay may pagkakataon na bumili ng yari na ground coffee ng iba't ibang uri. Ngunit ang dati nang inihanda na produkto ay nawawala ang aroma nito nang napakabilis, na tiyak na makakaapekto sa lasa nito.

Ang mga proporsyon ng kape ay nakasalalay sa nais na lakas at personal na kagustuhan.Ang ratio ng 1 litro ng tubig at 5 kutsara ng kape (50 g) ay kinikilala bilang pinakamainam para sa maraming tao. Kapag naghahanda ng inumin para sa isang serving, ang kumbinasyon ng 150-170 ML ng tubig at 1-2 dessert na kutsara ng durog na butil ay magiging tama.

Ang brewed drink ay dapat inumin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Pagkatapos ng paglamig, ang kape ay nawawala ang isang makabuluhang bahagi ng aroma, at kahit na pinainit, ang lasa nito ay hindi gaanong puspos, at maaaring magbago pa ng mas masahol pa.

Ang temperatura ng tubig ay napakahalaga para sa paghahanda ng isang kalidad na inumin. Kapag kumukulo, ang kape ay makakakuha ng mapait na aftertaste at isang kakaibang aroma. Kasama sa klasikong proseso ng paggawa ng kape ang mga sumusunod na hakbang:

• init ang lalagyan na may tubig na kumukulo o mainit na tubig;
• ibuhos ang 1 litro ng malamig na tubig sa kawali at hintayin ang likido na magpainit hanggang sa 50-60 degrees - mahalaga na huwag payagan itong kumulo;
• ibuhos ang pre-prepared na kape (50 gr);
• pagkatapos ng hitsura ng bula, mabilis na alisin ang mga pinggan mula sa init at takpan ng takip;
• maghintay ng ilang minuto upang pagyamanin ang inumin na may natatanging aroma at pag-aayos ng mga bakuran ng kape sa ilalim;
• Ibuhos ang brewed na kape sa mga tasa at idagdag, kung ninanais, ang mga nawawalang sangkap sa iyong panlasa.

Ang isang alternatibong recipe ay madalas na ginagamit. Ang sikreto nito ay nasa pagkakaiba ng temperatura ng likido. Isaalang-alang ang teknolohiya ng pagluluto nang mas detalyado:

• bago magluto, maglagay ng kutsara sa freezer;
• ibuhos ang kalahati ng pamantayan ng kinakailangang likido (tubig o gatas) sa kawali;
• pagkatapos magpainit, magdagdag ng giniling na kape at ihalo;
• ilagay sa isang mabagal na apoy;
• sa simula ng hitsura ng bula, alisin mula sa kalan, ihalo;
• idagdag ang natitirang likido at ipadala para sa karagdagang pag-init;
• pagkatapos ng pagbuo ng foam sa pangalawang pagkakataon, kinakailangan na ihalo sa isang frozen na kutsara at ilagay muli sa kalan;
• sa anumang pagkakataon dapat itong kumulo.

Sa kalooban, posible na pag-iba-ibahin ang lasa ng tonic na inumin, gamit ang parehong tradisyonal na mga additives at mga tiyak. Ang mga tradisyonal ay:

• asukal;
• gatas;
• cream;
• kanela.

Mga partikular na additives o "para sa isang baguhan":

• pampalasa (cloves, black pepper, coriander, nutmeg);
• kakaw;
• limon;
• cognac o alak;
• asin;
• sorbetes;
• tsokolate.

Para sa mga mahilig sa matamis na lasa, ang asukal ay maaaring gamitin kaagad sa proseso ng pagluluto. Pagkatapos magpainit ng tubig sa kinakailangang temperatura, magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal (batay sa isang baso). Haluin at pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng giniling na coffee beans. Pagkatapos maghintay para sa pagbuo ng isang foam cap, agad na alisin mula sa init at igiit na may saradong takip sa loob ng ilang minuto.

Mayroon ding mga recipe na may dagdag na pampalasa tulad ng cloves o black pepper. Sa kasong ito, ang isang pares ng mga sprigs ng cloves at tatlong mga gisantes ng itim na paminta ay direktang ginagamit sa proseso ng pagluluto.

Kadalasan mayroong mga connoisseurs ng tsokolate at inuming kape. Upang makuha ang lasa na ito, ang giniling na butil ng kape ay pinagsama sa cocoa powder sa dami ng isang dessert na kutsara bawat paghahatid. At kapag nagdagdag ka ng tsokolate, makakakuha ka ng perpektong mocha para sa isang matamis na ngipin.

Sa isang palayok sa bahay, posible ring magluto ng tradisyonal na klasikong bersyon ng matapang na kape - espresso. Upang ihanda ito, kakailanganin mong bawasan ang dami ng tubig sa 60-70 ml, at mag-iwan ng 5-6 na dessert na kutsara ng giniling na kape.Batay sa iyong mga kagustuhan, maaari kang magdagdag ng kaunting granulated sugar.

Ang pagkamit ng tunay na lasa ng espresso sa bahay ay napakasimple salamat sa sumusunod na teknolohiya:

• ilagay ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang lalagyan;
• ilagay ang halo sa isang mabagal na apoy;
• maghanda ng tubig nang maaga: pakuluan at palamig ito sa temperatura na 40 degrees;
• napakabagal na ibuhos ang likido sa pinainit na pinaghalong sa isang manipis na stream;
• sa simula ng paglitaw ng makapal na bula, agad na alisin mula sa init at ihalo;
• muling ipadala sa kalan hanggang sa mabuo ang tumataas na foam cap;
• alisin mula sa kalan at ibuhos sa mahusay na pinainit na mga tasa ng kape;
• upang magbigay ng isang marangyang aroma sa isang tasa ng kape, takpan ng takip o plato sa loob ng ilang minuto.

Ito ay isang pagkakamali na ipagpalagay na ang lasa ng tapos na kape na may pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi naiiba sa isang inumin na niluto ng gatas sa halip na tubig. Mayroong isang mahalagang nuance sa paghahanda ng gatas-based na kape: ito ay palaging inihanda nang walang paggamit ng asukal.

Sa unang kaso, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa paghahanda ng espresso, ang mga dry ground coffee beans ay ibinubuhos sa kawali. Ang mga ito ay pinainit sa mababang init sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay idinagdag ang gatas sa temperatura na 40 degrees. Pagkatapos maghintay para sa hitsura ng bula, alisin mula sa init at ulitin ang pag-init muli.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng pag-init ng gatas sa isang 40-degree na temperatura nang direkta sa isang kasirola, na sinusundan ng pagdaragdag ng giniling na butil ng kape. Matapos magsimulang tumaas ang bula ng gatas, kinakailangan na alisin ang kawali mula sa kalan at pagkatapos ng ilang minuto, ilagay ito muli para sa pagpainit hanggang sa lumitaw ang bula.

Ang kanela ay itinuturing na pinakaangkop sa mga pampalasa na maaaring mapahusay ang lasa ng isang inuming kape. Isang stick lang ng cinnamon o 1/3 kutsarita sa anyong lupa ay magpapaiba-iba sa karaniwang lasa at magdagdag ng sarili mong hindi maunahang aroma.

Ang pangunahing pagkakaiba sa paghahanda ng recipe sa Turkish ay ang giniling na kape ay idinagdag sa isang lalagyan ng malamig na tubig, ang cardamom at asukal ay agad na inilalagay (opsyonal). Pagkatapos lamang ng paghahalo ng nagresultang timpla ng kape, ang kawali ay ilagay sa apoy. Bilang karagdagan, hindi na kailangang maghintay ng maraming beses para tumaas ang bula at alisin ang mga pinggan mula sa kalan.

Para sa mga matapang na connoisseurs ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon, mayroong isang recipe para sa pagluluto gamit ang isang hindi karaniwang hanay ng mga sangkap: asin, paminta at bawang.

Ang giniling na kape (2 kutsarita) ay halo-halong may isang sibuyas ng bawang, isang pakurot ng asin at itim na paminta, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang baso ng malamig na tubig, ipinadala sa isang kasirola at kumulo sa mababang init hanggang sa halos kumukulo. Pag-iwas sa pagkulo, inalis ang mga ito mula sa kalan, binago at ibinalik sa apoy. Salamat sa bawang, ang lasa ay nagiging maasim at mayaman.

Kapag gumagamit ng alak, mahalagang hindi masira ang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon at magdagdag ng inuming nakalalasing, cream at almond sa natapos na brewed na kape. Katanggap-tanggap na gamitin ang Amaretto sa halagang hindi hihigit sa 50 ml bawat paghahatid.

May mga recipe gamit ang ice cream o mga piraso ng yelo. Sa ganitong mga kaso, kaugalian na maghatid ng kape sa matataas na baso. Ang isang kurot ng cinnamon ay madaling gamitin kasama ng whipped cream at Amaretto liqueur.

Kapag pumipili ng mga butil para sa paggawa ng inumin, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga de-kalidad na varieties. Kinakailangan na iprito at gilingin kaagad ang mga ito bago lutuin. Sa pangmatagalang imbakan, ang tapos na produkto ay nawawalan ng malaking bahagi ng aroma at lasa.

Pinapayagan na taasan o bawasan ang mga proporsyon ng dami ng giniling na kape at likido batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa para sa lakas. Para sa isang pagbabago, mag-eksperimento sa mga pampalasa, magdagdag ng mga inuming may alkohol, lemon, tsokolate o syrup.

Upang hindi mawala at mapanatili ang orihinal na aroma ng inumin kapag nagluluto sa isang kasirola, maaari kang gumamit ng maraming mga pamamaraan:

• ibuhos ang likido sa ilang mga pass;
• pukawin gamit ang isang frozen na kutsara;
• ilagay ang palayok na may handa na kape sa isang napkin na binasa ng malamig na tubig.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kape sa bahay. Sa mga ito, madali kang makakapili ng angkop na mga recipe na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at mamahaling kagamitan. Kung ninanais, posible na palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay araw-araw na may mga bagong panlasa ng karaniwang inumin.

Para sa impormasyon kung paano magtimpla ng kape sa isang kasirola, tingnan ang video sa ibaba.