Paano magtimpla ng kape sa Turkish?

Ang kape ay isa sa pinakasikat na inumin sa mundo. Ito ay lumitaw noong sinaunang panahon sa mga sibilisasyon ng Gitnang Silangan at kalaunan ay tinangay ang buong mundo. Gustung-gusto ng maraming tao ang elixir na ito ng kagalakan para sa binibigkas nitong lasa, pati na rin ang kaakit-akit na amoy nito. Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay nagbibigay ng enerhiya at sigla sa parehong katawan at espiritu. Upang tamasahin ang lahat ng kagandahan nito, kailangan mo hindi lamang pumili ng tamang mga hilaw na materyales, kundi pati na rin upang piliin ang mga tamang pinggan para sa pagluluto, pati na rin sundin ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda nito.

Sa panahon ngayon, maraming paraan ng paggawa ng kape. Kung pinag-uusapan natin ang isang natutunaw na produkto, kung gayon ito ay sapat na upang ibuhos ito sa isang tabo at ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw nito. Maaari ka ring bumili ng coffee machine na maghahanda ng napiling opsyon sa inumin nang mag-isa. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga butil ng lupa, kung gayon walang mas mahusay na tool para sa kanilang paghahanda kaysa sa isang Turk.

Lumitaw ang Turka maraming siglo na ang nakalilipas. Ang Turk, o kung tawagin din, cezve, ay isang sandok na ulam na ginagamit sa paggawa ng kape. Ayon sa kaugalian, ito ay gawa sa huwad na tanso.

Sa ngayon, mayroong ilang mga uri ng ulam na ito:

• mula sa luwad;
• mula sa keramika;
• mula sa tanso.

Ang isang clay cezve ay madalas na puspos ng amoy at lasa ng mga butil ng kape. Samakatuwid, kapag bumibili ng naturang cezve, dapat mong malaman na pinakamahusay na magluto lamang ng isang uri ng inumin sa loob nito upang maiwasan ang paghahalo ng mga panlasa at amoy.

Sa una, isang ceramic Turk lamang ang ginamit upang gawin ang inumin na ito. Bagaman mayroon itong mga espesyal na pakinabang, ang gayong cezve ay napaka-babasagin, at samakatuwid ay maikli ang buhay. Samakatuwid, ang paggamit nito para sa paggawa ng kape ay naging hindi gaanong popular.

Ang Copper tour ang pinakasikat na uri ng ulam na ito ngayon. Ito ay gawa sa makapal na metal, kaya ang inumin ay umiinit at pantay-pantay ang pagluluto. Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng isang nakapagpapalakas na inumin ay itinuturing na pinaka tama, ngunit dapat itong isipin na sa kasong ito, ang mga katangian ng panlasa ay napanatili lamang hanggang sa 90%.

Kapag pumipili ng isang Turk, kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang materyal ng paggawa nito, kundi pati na rin ang ilang iba pang mga nuances:

• ang pagkakaroon ng isang malawak na base at isang makitid na leeg upang madagdagan ang oras ng pagluluto at pare-parehong pag-init;
• ang dami ng Turk ay dapat kalkulahin para sa isa o dalawang servings ng inumin na ito, dahil ang lasa nito ay direktang nakasalalay sa laki ng ulam - mas maliit ito, mas masarap ang produkto.

Ngayon, may iba pang mga kagamitan para sa paggawa ng kape. Samakatuwid, ang lahat ay maaaring pumili ng pinaka-maginhawang opsyon para sa kanilang sarili.

Ang makina ng kape ay nagluluto ng hindi mas masahol pa kaysa sa isang Turk. Kabilang dito ang isang tangke ng tubig, isang gripo, isang kompartimento para sa mga butil na giniling, pati na rin isang takure para sa natapos na inumin. Matapos simulan ang makina, ang tubig ay nagsisimulang uminit, pagkatapos ay pumapasok ito sa giniling na kape sa pamamagitan ng gripo, pagkatapos nito ang natapos na inumin ay dumadaloy pababa sa takure, na dumadaan sa isang espesyal na filter. Kaya, walang mga residue ng grounds sa nilutong produkto.

Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng isang kasirola o isang maliit na kasirola. Ito ay mahusay kung sila ay makapal ang pader at makapal ang ilalim. Dahil sa karaniwang hugis ng gayong mga pinggan, ang mga bakuran ng kape ay tumaas mula sa ibaba at nahulog sa tasa. At ang lasa ay hindi tumatagal. Samakatuwid, ang proseso ng pagluluto ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang sakop na takip.

Sa kasalukuyan, ang pagpili ng mga tool na ginagamit sa proseso ng paggawa ng kape ay napakalaki, ngunit ito ay ang inumin na niluto sa tradisyonal na cezve na magkakaroon ng pinakamatagumpay na lasa at aroma.

Upang makakuha ng masarap at mabangong produkto, mahalaga hindi lamang piliin ang mga tamang pinggan. Ang pagpili ng kape mismo ay may malaking epekto sa huling resulta.

Ang hilaw na materyal na ito ay may ilang mahahalagang katangian, na kinabibilangan ng:

• grado;
• paggiling;
• Klase;
• antas ng litson.

Ang pinakakaraniwang uri ng butil ng kape ay Arabica at Robusta. Ang Arabica ay ginusto ng mga mas gusto ang isang mabango, hindi masyadong mapait, bahagyang maasim na inumin. Ang robusta ay mas mapait, maasim at matapang na kape, ngunit marami rin itong tagahanga.

Pagdating sa paggiling ng butil ng kape, mayroong tatlong pangunahing uri nito - magaspang (malaki), katamtaman at pinong (pinong) paggiling.

• magaspang na paggiling mabuti para sa mga coffee machine o filter bag. Ito ay angkop din para sa mga Turko, habang ang sediment ng naturang inumin ay minimal.
• Katamtamang giling ay ang pinakakaraniwan, maaaring sabihin ng isa na unibersal. Ito ay angkop para sa lahat ng paraan ng pagluluto.
• Pinong paggiling mainam ang beans para sa mga geyser coffee machine. Ang mga mahilig uminom ng may makapal na latak ay maaari ding ihanda ito sa isang cezve.
• meron din ultrafine grind. Ito ay ginagamit sa pinakamaliit sa lahat. Ngunit mula dito ang isang tunay na inuming Turko ay inihanda.

Ayon sa klase, maaaring hatiin ang kape sa una, pangalawa, pinakamataas at premium na klase. Ang premium na klase ay itinuturing na pinakamahal at piling tao. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinaka-uniporme at pare-parehong paggiling.

Para sa mga hindi kayang bumili ng ganitong kamahal na inumin, ang top o first class na kape ay mainam. Masarap din ang lasa nito, ngunit mas mura.

Kung tungkol sa antas ng litson, nahahati din ito sa apat na uri: una, pangalawa, pangatlo at ikaapat. Depende sa kanila kung anong lakas ang magiging pampalakas na inumin. Ang produkto ng ika-apat na antas ng litson ay ang pinakamayaman at pinakamalakas. Para sa mga mahilig sa malambot na itim na kape, ang unang antas ng bean roasting ay perpekto.

Ang kape ay dumating sa Europa sa pamamagitan ng makasaysayang mga pamantayan hindi pa matagal na ang nakalipas - mga tatlong siglo na ang nakalilipas. Sa panahong ito, maraming paraan ng paghahanda at pag-inom ng inuming ito ang lumitaw. Ngunit ito ay kape na tinimpla ayon sa tradisyonal na mga patakaran na perpekto.

Ang lahat ng mga pangunahing tradisyon at lihim ng paggawa ng kape ay nagmula sa Turkey, at mula roon ay kumalat sila sa Europa. Sinasabi nila na ang sikreto ng espesyal na lasa at aroma ng Turkish coffee ay nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda at ang pagiging bago ng mga butil ng kape.Ang mga ito ay pinirito sa isang espesyal na kawali ng tanso, pagkatapos, gamit ang isang mortar o isang maginoo na gilingan ng karne, ang mga butil ay giling sa isang estado ng medium grinding. Ang isang espesyal na lasa at aroma ay nakamit dahil sa ang katunayan na ang mga pampalasa ay giniling sa tulong ng parehong mga aparato.

Tamang magtimpla ng kape sa mainit na buhangin o sa apoy. Kasabay nito, kumuha sila ng isang tansong cezve ng pinakamaliit na sukat, na palaging may mahabang hawakan.

Ang pagkakaroon ng napakahabang kasaysayan ng pag-iral, ang produktong ito ay may maraming mga recipe, tradisyon, pati na rin ang mga patakaran para sa paghahatid at paggamit nito.

Ang paggawa ng masarap at mabangong kape sa bahay ay hindi napakahirap. Gayunpaman, may ilang mga kapaki-pakinabang na tip na dapat sundin:

• Bago simulan ang paghahanda, kinakailangan na banlawan ng mabuti ang cezve upang ibukod ang posibilidad na makuha ang mga labi ng inumin mula sa huling paggawa ng serbesa, na maaaring makaapekto sa lasa ng sariwang timplang kape.
• Susunod, kailangan mong ibuhos ang giniling na kape sa cezve. Karaniwan isang kutsarita bawat kalahating baso ng tubig ang kailangan. Bagama't ang mga kalkulasyon na ito ay tinatayang, dahil ang bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan.
• Pagkatapos, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa cezve.
• Ang pagluluto ay dapat gawin sa mababang init.
• Ang inumin ay hindi kailangang haluin bago lumitaw ang mga bula.
• Matapos ang tubig ay mahusay na nagpainit, maaari mong pukawin ang kape.
• Ang bula na nabubuo malapit sa ibabaw ay hindi kailangang hawakan, mapapanatili nito ang aroma ng inumin.
• Sa sandaling magsimulang tumaas ang likido, kinakailangang maghintay para sa sandali kapag ito ay nasa mga gilid ng Turks, at alisin ito mula sa apoy.Ang pagpapakulo ng kape ay hindi inirerekomenda.

• Pagkatapos nito, mas mahusay na takpan ang cezve at hayaang tumayo ang inumin nang halos limang minuto.
• Bago ihain, maaari kang magbuhos ng isang kutsarita ng malamig na tubig sa natapos na inumin upang ang sediment ay lumubog sa ilalim at hindi makapasok sa mga tabo.
• Mas mainam na gumamit ng filter na tubig upang makakuha ng masarap na kape.
• Ang mga butil ng kape ay kailangang giling kaagad bago ang paggawa ng serbesa, upang ang lasa ng inihandang inumin ay magiging mas malakas at ang aroma ay mas maliwanag.
• Hindi maipapayo na lumampas ito sa dami ng mga hilaw na materyales sa bawat tabo, kung hindi man ang inumin ay magiging masyadong mapait.
• Upang mapahusay ang aroma ng kape, inirerekumenda na painitin ang mga tarong sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
• Para mas maasim at mabango ang inumin, maaari ka ring magdagdag ng kaunting asin sa cezve. Sa kasong ito, ang natapos na kape ay hindi magiging maalat.

Upang makamit ang isang mas mataas na foam, pagkatapos ng unang pagtaas ng likido, kailangan mong alisin ang Turk mula sa kalan, hayaan itong tumayo ng isang minuto, pagkatapos ay ilagay muli sa burner, at alisin ito pagkatapos itaas ang foam. Mas mainam na ulitin ang pamamaraang ito hanggang sa limang beses. At maingat na ibuhos ang nagresultang inumin sa isang tabo, sinusubukan na huwag ibagsak ang nagresultang bula.

Upang maayos na magtimpla ng kape sa bahay sa isang gas stove, dapat mong:

• ilagay ang Turk sa kalan sa mababang kapangyarihan, habang kung ang inumin ay natupok na may asukal, dapat itong ibuhos sa ilalim ng cezve at caramelized;
• pagkatapos ay ilagay ang mga hilaw na materyales at pampalasa sa panlasa;
• punuin ng pinalamig na tubig.

Ang proseso ng paggawa ng kape sa isang induction o electric stove ay may ilang mahahalagang katangian na dapat isaalang-alang.Ang mga induction cooker ay uminit nang hindi pantay, ang temperatura ay hindi pare-pareho. Samakatuwid, upang maiwasan ang pagkulo ng inumin, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na Turks na may ferromagnetic insert o gumamit ng ferromagnetic disc para sa mga burner.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto sa isang induction cooker ay ang mga sumusunod:

• ibuhos ang lahat ng kinakailangang sangkap sa cezve;
• ilagay sa burner;
• itakda ito sa 80% na kapangyarihan;
• habang ang inumin ay nagsisimulang kumulo, bawasan ang kapangyarihan ng kalahati;
• lutuin ng ilang oras upang pagsamahin ang epekto ng foam.

Upang magluto ng kape sa isang ceramic na kalan, kailangan mo ring bigyang pansin ang mga pinggan - mas mabuti na gumamit ng ferromagnetic Turks. Ito rin ay nagkakahalaga ng patuloy na pagsubaybay sa temperatura, na hindi matatag at maaaring tumaas nang malaki.

Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng kape. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng tama para sa kanilang sarili, isinasaalang-alang ang kanilang mga panlasa. Ang pinaka-pangunahing mga recipe para sa paggawa ng serbesa ng inumin na ito ay ipinakita sa mga yugto sa ibaba.

Klasikong recipe na may foam. Ang kape na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging maasim at mabango. Kailangan mong kumuha ng:

• purong tubig - 90 ml;
• asin - 10 gramo;
• manipis na pinakintab na kape - 40 gramo;
• asukal sa tubo - 20 gramo.

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

1. Banlawan ng mabuti ang Turku, banlawan ng tubig na kumukulo at punasan ng tuyo. Magdagdag ng asin, giniling na butil ng kape at asukal. Hindi na kailangang pukawin.
2. Susunod, kailangan mong maingat na magdagdag ng malamig na tubig, ilagay ang Turk sa kalan sa mababang kapangyarihan.
3. Sa sandaling tumaas ang komposisyon halos sa mga gilid ng lalagyan, dapat itong alisin mula sa kalan at maghintay ng kaunti hanggang sa tumira ang bula.
4. Pagkatapos ay muli mong ilagay ang Turk sa burner at ulitin ang nakaraang talata hanggang sa limang beses.
5. Maraming pansin ang dapat bayaran sa foam, hindi ito dapat bula. Ibig sabihin ay kumulo na ang kape. At ito ay hindi kanais-nais.
6. Pagkatapos ng paghahanda, mas mainam na ibuhos ang inumin sa isang mainit na ulam. Maaari kang mag-alok ng cream, condensed milk dito.

Namumukod-tangi ang Espresso sa mga pinakakaraniwang recipe ng kape. Bilang karagdagan, ang parehong cappuccino at latte ay inihanda sa batayan nito. Upang makuha ang inumin na ito kailangan mo:

• kape ng daluyan o pinong paggiling - 40 gramo;
• na-filter na tubig - 75 ML;
• asukal sa beet - 10 gramo.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan at tuyo ang cezve, magdagdag ng kape. Itakdang magluto sa isang low power stove. Ang kape ay maaaring bahagyang inihaw. Maaaring magdagdag ng asukal kaagad.
2. Susunod, kailangan mong magdagdag ng tubig, pagkatapos dalhin ito sa temperatura na 40 degrees Celsius. Sa sandaling kumulo ito, kailangan mong alisin ang Turk mula sa kalan, pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara at muling ilagay sa apoy.
3. Ang prosesong ito ay kailangang gawin ng tatlong beses. Pagkatapos ay alisin ang inumin mula sa burner at ibuhos sa mga pinainit na tasa.

Ang Turkish coffee ay maaaring ituring na ang pinaka klasiko. Para sa isang paghahatid ng tulad ng isang nakapagpapalakas na inumin kakailanganin mo:

• na-filter na tubig - 145 ML;
• ultrafine coffee beans - mula 23 hanggang 27 gramo;
• asukal sa tubo - opsyonal;
• cardamom - sa panlasa.

Upang magtimpla ng kape na ito, kailangan mo:

1. Maghanda ng tubig sa temperatura na humigit-kumulang tatlumpung degrees Celsius. Ibuhos ang asukal, kape at cardamom sa Turk at ibuhos ang lahat ng tubig. Ang komposisyon ay dapat na lubusan na ihalo sa isang kahoy na kutsara.
2. Mas mainam na sindihan ang burner sa pinakamababa. Sa sandaling tumaas ang halo sa tuktok ng Turks, dapat itong alisin mula sa init at alisin ang tuktok na layer ng foam.Ang mga pagkilos na ito ay dapat gawin ng tatlong beses.
3. Susunod, kailangan mong igiit ang kape sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos nito ay handa na itong inumin.

Mayroong maraming mga mahilig sa kape na mas gustong uminom ng inuming ito ng eksklusibo sa gatas. Upang ihanda ito, kailangan mo:

• kape ng anumang paggiling - 35 gramo;
• gatas na may pinakamababang nilalaman ng taba na 3% - 60 ml.

Ang pagluluto ay medyo naiiba sa iba pang mga recipe:

1. Kailangan mong ibuhos ang gatas sa Turk, painitin ito sa temperatura na halos apatnapung degrees Celsius, pagkatapos ay magdagdag ng kape.
2. Matapos magsimulang kumulo ang komposisyon, dapat alisin ang cezve mula sa apoy at hayaang tumayo ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilagay ito muli sa kalan. Ulitin ang pamamaraang ito nang dalawang beses pa.
3. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang kape sa mesa. Lagyan ng asukal ayon sa panlasa.

Ang mga tunay na gourmet ay hindi tatanggi sa isang tasa ng kape na may kanela. Ang inumin na ito ay maaari ding ihanda sa bahay. Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 110 ML;
• asukal sa tubo - 15 gramo;
• ground coffee fine o medium grinding - 25 gramo;
• tinadtad na kanela - 5 gramo.

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

1. Ilagay ang asukal, kape, kanela sa malinis, tuyo at pinainit na Turk.
2. Susunod, ibuhos ang tubig, ilagay ang cezve sa pinakamababang kapangyarihan. Pakuluan, alisin ang tuktok na layer at ilagay sa isang tasa.
3. Gawin ang prosesong ito ng tatlong beses. Ang natapos na inumin ay dapat na infused para sa ilang minuto. Pagkatapos nito, maaari kang maghatid ng kape.

Maaari nating sabihin na ang pag-inom ng kape ay isang buong seremonya na may sariling mga patakaran at kahit na ilang etiquette. Ang mga bisita ay madalas na iniimbitahan para sa isang tasa ng kape sa gabi. Ang kape ay kadalasang inaalok pagkatapos kumain. Kung paano itakda ang talahanayan, mas mahusay na mag-isip nang maaga. Mahusay para sa kape:

• mga sandwich;
• pagluluto sa bahay;
• cookie;
• mani;
• berry at fruit jam;
• mga cake.

Ang talahanayan ay maaaring dagdagan ng iba pang mga matamis, mga hiwa ng lemon. Para sa mga layuning pampalamuti, mainam na gumamit ng mga kaayusan ng bulaklak, mga kandila sa mga kandelero.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa gatas. Dapat itong ihain nang mainit sa isang espesyal na pitsel ng gatas. Maaari ka ring mag-alok ng cream at asukal.

Hindi inihahain ang iba't ibang kape sa iisang lalagyan:

• para sa kape na may gatas, kaugalian na gumamit ng mga tasa ng tsaa;
• Ang kape ng Viennese ay lasing din mula sa mga tasa ng tsaa;
• Ang itim na kape ay karaniwang inihahain sa mga tarong ng kape.

Ang ilang mga patakaran at pamantayan para sa pag-inom ng kape ay dapat isaalang-alang:

1. ang isang kutsara ay hindi dapat iwanan sa isang tabo, dapat itong ilagay sa isang platito;
2. sa inumin na ito hindi ka maaaring magsawsaw ng iba't ibang mga produkto;
3. kape ay dapat na natupok mainit-init, sa maliit na sips;
4. kunin ang platito sa kaliwang kamay, ang tabo sa kanan;
5. kapag umiinom ng inumin na may gatas, ang platito ay naiwan sa mesa;
6. ang mga sugar cube ay idinagdag sa mug gamit ang iyong mga kamay o sipit.

Ang kape ay hindi ordinaryong inumin. Hindi lamang ito nagpapalakas, may mahusay na lasa at maliwanag na aroma, ngunit ang paggamit nito ay maaaring maging isang buong seremonya. Ang mga tunay na mahilig sa inumin na ito ay lubos na nakakaalam ng kasaysayan nito, iba't ibang mga recipe, ang mga lihim ng paghahanda, pati na rin ang mga seremonya ng paghahatid at pag-inom nito.

Maraming mga tao ang may isang mahusay na pag-ibig para sa kape, sinusubukan upang mahanap ang higit pa at higit pa sa mga varieties nito, pati na rin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda nito.

Para sa impormasyon kung paano magtimpla ng kape sa isang Turk, tingnan ang sumusunod na video.