Cuban coffee: Trinidad, Guantanamera, Сubita at iba pang pinakamahusay na varieties

Hindi tulad ng maraming iba pang mga bansa, ang kape ay hindi pa itinuturing na pambansang inumin sa Russia, ngunit ang lahat ay gumagalaw patungo dito, dahil halos walang natitira na hindi umiinom nito. Kasabay nito, ang mga mahilig sa kape ay tradisyonal na gustung-gusto ang Italyano, mas madalas na inuming Pranses, ngunit ang Cuban na kape ay hindi gaanong kilala sa ating bansa, bagaman ito ay itinuturing na ganap na kailangang-kailangan sa sariling bayan. Kung gusto mong sumubok ng bago sa mga pamilyar na bagay, siguraduhing bigyang pansin ang ganitong uri ng inuming kape.

Kapag ang mga inuming kape ay inuri ayon sa bansa, kadalasan hindi lamang at hindi ang pinagmulan ng mga butil ang tinutukoy, kundi ang mga lokal na tradisyon ng paggawa ng serbesa at pag-inom ng kape. Sa bawat bansa, ang gayong mga tradisyon ay medyo naiiba kung ang inumin ay aktibong natupok doon sa loob ng maraming siglo, at ang Cuban na kape, siyempre, ay walang pagbubukod.

Dahil ang mga unang puno ng kape ay dinala sa Cuba sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ang isa lamang na niluto sa mga butil na itinanim sa bansang ito ay maaaring ituring na isang tunay na inuming Cuban. Ang Arabica lamang ang lumalaki dito, ngunit may iba't ibang uri. Ang tradisyunal na Cuban na kape ay eksklusibo na niluluto mula sa mga beans ng isang uri, kaya sa ating bansa hindi mo susubukan ang mga klasiko - kahit na ang sikat na Cubita na ibinebenta sa aming mga supermarket ay isang halo ng mga varieties.

Ang mga natural na butil ng kape ng Cuban ay inihaw na mas lubusan kaysa sa karaniwan sa mundo.Kasabay nito, ang mga Cubans ay hindi nagtitipid ng mga dahon ng tsaa, kaya naman ang inumin ay lumalabas na napakalakas at nakapagpapalakas, mayroon itong mapait at maanghang na lasa. Kahit na ang mga lokal mismo ay nauunawaan na ang gayong malakas na kape ay maaaring maging napakahusay para sa lahat, kaya't maingat nilang pinalalasahan ang likido na may asukal.

Hindi lamang ang Cuban na kape ay may medyo tiyak na lasa, ngunit ito ay lasing din ng eksklusibo sa isang napakainit na anyo. Para sa kadahilanang ito, ang malalaking bahagi ng kape ay hindi umiiral - ang inumin ay lasing lamang sa maliliit na tasa. Karaniwang ihain ito na sinamahan ng malalaking bahagi ng simpleng malamig na tubig, ngunit ang anumang mga additives sa kape mismo ay hindi malugod.

Tila walang pumipigil, na sinusunod ang lahat ng mga tradisyon, mula sa paghahanda ng diumano'y Cuban na kape mula sa mga beans na lumago sa anumang iba pang lugar. Sa katunayan, sa gayong inumin maaari mong linlangin ang sinuman, ngunit hindi isang tunay na gourmet, na talagang naiintindihan ang mga uri ng inumin at maaaring agad na makilala ang isang pekeng. Ang mga Cubans mismo ay mas gusto lamang ang domestic product, hindi lamang dahil sa pagkamakabayan o sa paghahambing na mura ng mga hilaw na materyales, kundi dahil din sa mga partikular na katangian ng paglaki at pagproseso ng mga butil, na naiiba sa mga nasa ibang rehiyon.

Upang magsimula, ang malaking pansin ay binabayaran sa mga kondisyon kung saan lumalaki ang mga puno. Ang lokal na klima ay mainam para sa pagtatanim ng kape, gayunpaman ang mga lokal na nagtatanim ay hindi pinapayagan ang kanilang sarili na hayaan ang proseso nito - ang bawat puno ay maingat na sinusubaybayan upang masulit ang matabang tropikal na lupain.

Para sa mga taong may kaalaman, hindi lihim na ang kape ay tiyak na mga butil ng prutas, ang alisan ng balat na hindi nakakain - nang naaayon, dapat muna silang alisin.Nasanay na kami sa katotohanan na ang mga butil ng kape ay may medyo mataas na katigasan, ngunit lumilitaw na ito bilang isang resulta ng pag-ihaw, at bago iyon, ang hilaw na materyal ay medyo madaling masira.

Kahit na ang labis na maingat na pagkuha ay hindi ginagarantiyahan ang perpektong kalidad ng mga hilaw na materyales, samakatuwid, bago ang pag-ihaw, ito ay karagdagang pinagsunod-sunod. Ang mga medyo maliit na depekto sa hugis tulad ng mga chips at crack ay itinuturing na isang kawalan, ngunit ang mga naturang butil ay hindi itinatapon, ngunit itabi lamang - ibebenta sila bilang isang mas murang uri. Ang laki ng butil ay mahalaga din. Ang isang tanda ng maingat na pag-uuri ay ang perpektong pagkakapareho ng bawat butil sa pakete.

Walang sinuman sa mundo ang nag-iihaw ng butil ng kape na kasingtigas ng mga Cubans. Ang temperatura ng litson ay umabot sa 250 degrees, salamat sa kung saan ang hinaharap na inumin ay makakatanggap ng isang espesyal, napaka maasim na lasa. Kakatwa, ang mas maingat na pagproseso ay hindi nagpapahaba sa buhay ng istante ng mga hilaw na materyales, dahil ang kape mula sa Cuba ay karaniwang maingat na nakaimpake sa vacuum packaging. Gayunpaman, kahit na sa format na ito ay hindi kanais-nais na mag-imbak ng mga butil sa loob ng mahabang panahon.

Ang kape ng Cuban na pinanggalingan ay matatagpuan sa parehong buong butil at giniling na. Medyo halata na ang bersyon ng butil ay nagpapanatili ng lasa at amoy nang mas mahusay, dahil nagsisimula itong aktibong maglabas ng aroma na nasa proseso ng paggiling. Sinasabi ng mga gourmet na bihasa sa lugar na ito na ang bean coffee lamang ang maaaring gumawa ng tunay na inuming Cuban.

Ang kape sa Cuba ay ginawa ng maraming lokal na kumpanya, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nag-e-export ng kanilang mga kalakal sa ibang bansa.Gayunpaman, ang isang tiyak na seleksyon ng kape ng Cuban ay naroroon kahit na sa mga supermarket ng Russia, at sa mga dalubhasang forum maaari kang makahanap ng mga pagsusuri ng iba't ibang uri ng inumin mula sa Island of Freedom na may paglalarawan ng lasa.

Karaniwang pinapayuhan na magsimulang makipagkilala sa isang inuming Cuban na may iba't ibang Trinidad. Ang iba't-ibang ito, sa isang banda, ay nakikilala sa karamihan ng mga tipikal na mga parameter ng Cuban, sa kabilang banda, mayroon itong bahagyang hindi gaanong binibigkas na astringency, dahil sa kung saan ito ay may mas mataas na pagkakataon na magustuhan ng isang hindi nababagay na mamimili. Para sa parehong dahilan, ito ang tatak na pinaka-malawak na kinakatawan sa mga domestic na tindahan.

Kung ang astringency ay hindi mukhang isang malaking problema sa isang potensyal na gourmet, dapat mong ituon ang iyong pansin sa iba't ibang Altura.

Hindi pa namin nauugat ang sumusunod na uri ng kape, ngunit makikita ito ng mga taong madalas bumisita sa Europa sa mga lokal na tindahan. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa "Serrano" - isang kaaya-ayang uri ng kape ng Cuban, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang maasim na aftertaste. Ang iba't ibang Arabica na ito ay isa sa mga pinakamahusay at nagustuhan ng karamihan sa mga nakasubok nito, kaya dapat mong dalhin ang gayong pag-usisa mula sa iyong paglalakbay.

Kasabay nito, ang ilang Cuban na kape ay hindi pangkaraniwan na maaaring hindi ito gusto ng marami sa aming mga mahilig sa kape. Halimbawa, ang "Maragogype" ay kilala na sa medyo malaking bilang ng mga mahilig sa kape dahil sa napakalaking (3-3.5 beses na mas malaki kaysa sa iba pang Arabica) na laki ng bean at magaan na lasa ng tsokolate.Ang Cuban "Maragogype", tulad ng inaasahan, ay pinirito hanggang sa maximum, samakatuwid ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang astringency, ito ay mag-apela lamang sa mga connoisseurs ng dark chocolate. Ang inilarawan na iba't-ibang ay medyo nakapagpapaalaala sa Cuban "Guantanamera" - ito ay medyo malambot, ngunit mayroon itong ganap na biglaang mga tala ng tabako.

Upang makamit ang pinakamataas na paniniwala, kailangan mong magtrabaho nang husto, dahil kakailanganin mo ng mga tunay na sangkap ng Caribbean, tulad ng hilaw na asukal o brown cane sugar. Ang kape ay dapat bilhin lamang sa mga butil, habang ang paggiling ay isinasagawa kaagad bago ang paggawa ng serbesa. Kailangan mong maghanda ng inumin sa isang geyser-type na coffee maker, at ang asukal ay idinagdag sa yugto ng paggawa ng serbesa - sa una ay hinahalo ito sa giniling na kape.

Ang natapos na inumin ay hindi ibinuhos sa malamig na pinggan - ang mga tasa ay dapat munang painitin sa oven o ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang kape ng Cuban ay natupok nang napakainit. Ito ay napakalakas din, kaya kailangan mo lamang itong inumin sa maliliit na tasa, at para sa mga taong nasa panganib, ito ay hindi kanais-nais.

Lahat ng tungkol sa Cuban coffee, tingnan ang video sa ibaba.