Macchiato coffee: mga tampok, uri at recipe

Maraming uri ng kape sa mundo. Minsan ang isang tunay na propesyonal at gourmet lamang ang maaaring makilala ang isa sa isa. Ang Macchiato ay hindi kasingkaraniwan ng parehong espresso o latte. Tingnan natin ang kamangha-manghang at mabangong inumin na ito.

Tulad ng ilang iba pang uri ng kape, ang inuming ito ay nagmula sa Italya. Inihambing ito ng ilan sa sikat na latte, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba na nagpapahintulot sa amin na isaalang-alang ito na isang natatanging uri.

Inihanda ito batay sa espresso at foamed milk. Binuhay ang ideyang ito para matikman ng mga bata ang banayad na lasa ng kape. Ang isang maliit na halaga ng caffeine, isang layered na istraktura at gatas sa komposisyon ay nag-apela sa mga batang connoisseurs. Sa lalong madaling panahon, sinimulan ng macchiato ang matagumpay na martsa nito sa Gitnang at Kanlurang Europa.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay walang sinumang partikular na nakaupo at nag-imbento ng ganitong uri ng kape. Ang pagkakataon ng Kanyang Kamahalan ay ibinunyag sa mundo ang masarap na inumin na ito na may nakakabighaning malambot na mga transition sa mga layer at mga splashes ng kape sa foam. At ganito ang nangyari. Nakaupo sa isang mesa sa Italya, ang bisita ay nag-order ng kape na may gatas. Hindi ibinigay sa barista ang mga detalye ng order at nagpasya lamang na magdagdag ng isang shot ng espresso sa foamed milk.

Kung ang panauhin ay hindi naging masyadong mapagmasid, marahil ang species na ito ay hindi kailanman magiging isang independiyenteng yunit. Ngunit ang panauhin, nang makita ang isang tasa ng kape, ay sumigaw: “Machiato! » Sa pagsasalin, ang ibig sabihin nito ay walang iba kundi ang "may batik-batik". Sa katunayan, ang mga maliliit na blotches mula sa ibinuhos na kape ay nabuo sa foam ng gatas.Ang inumin mismo ay naging layered: sa ibaba ay may gatas, pagkatapos ay kape, at sa itaas - isang takip ng milk foam na may splashes.

Sa totoo lang, ginagawang espesyal ng ganitong uri ng kape ang mga malambot na transition mula sa layer hanggang layer at mga spot sa milk foam. Madaling makita ang pagkakatulad sa sikat na latte, ngunit tandaan ng mga connoisseurs na ang gayong inumin ay may sariling katangian.

Tulad ng para sa nilalaman ng caffeine, medyo kakaunti ito sa klasikong recipe, dahil ang isang serving ng gatas ay katumbas ng isang serving ng kape. Ngunit ang mga modernong Italyano ay naniniwala na ang inumin ay dapat na mas malakas, dahil ang proporsyon na tradisyonal para sa kanila ay mukhang 2 hanggang 1 (ang ratio ng kape at gatas). Ginagawa nitong tunay na panlalaking inumin ang kape. Tulad ng para sa mga uri ng butil ng kape, dito ginagamit ang kilalang arabica sa dalisay nitong anyo o may kaunting karagdagan ng robusta.

Sa kabila ng katotohanan na ang macchiato mismo ay hindi ginawa mula sa anumang kakaibang uri ng kape at walang kakaibang paraan ng paghahanda, kahit na mayroon itong sariling mga subspecies at pagkakaiba-iba sa paglipas ng panahon. Bilang resulta ng mga eksperimento na may mga proporsyon at karagdagang sangkap, ang mga subspecies tulad ng latte macchiato o caramel macchiato ay ipinanganak. Suriin natin ang pinakasikat sa kanila.

• Latte macchiato. Ang inumin ay may mas banayad na lasa dahil sa pagdaragdag ng tatlong servings ng gatas sa isang serving ng kape.

• Macchiato Fredo. Sa paggawa ng macchiato, hindi lamang ang mga sangkap mismo ang mahalaga, kundi pati na rin ang kanilang temperatura. Halimbawa, ang malamig na foamed milk lamang ang idinaragdag sa ganitong uri.

• Macchiato Caldo. Hindi tulad ng naunang recipe, pinainit na gatas lamang ang ginagamit dito. Sa totoo lang, ang parehong subspecies ay klasikong macchiato. Hinati lang namin sila sa dalawa para alam na talaga ng barista kung anong temperature ang ilalagay na gatas.

• Caramel macchiato. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari mong subukang ihanda ang inumin na ito, na nakakaakit sa tamis at aroma nito, sa bahay: maglagay ng 100 ML ng tubig sa apoy at matunaw ang 50 g ng asukal dito. Dapat kang makakuha ng isang caramel liquid mass. Magdagdag lamang ng kaunting vanilla extract, init ang gatas, haluin ito ng mabuti at punan ang mug ng halos dalawang-katlo na puno. Susunod, ibuhos ang caramel syrup at ibuhos ang espresso na may maliit na kutsara.

Ang Macchiato ay hindi matatawag na isang high-calorie na inumin, dahil sa klasikong recipe naglalaman ito ng 54 kcal bawat 100 ML ng inumin. Gayunpaman, kung magdagdag ka ng asukal o iba pang matamis dito, tiyak na tataas ang nilalaman ng calorie. Sa bersyong ito, hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga taong nanonood ng kanilang figure.

Sa Italya, ang inuming ito ay tradisyonal na ginustong inumin sa umaga. Dapat kong sabihin na sa anumang pagpipilian sa paghahanda, hindi inirerekomenda na lumampas sa pang-araw-araw na bahagi ng limang tarong, dahil, kahit na naglalaman ito ng maraming gatas, ang batayan ay medyo malakas pa rin ang espresso.

Napag-isipan na namin ang paraan ng paggawa ng caramel macchiato.Ngunit kung anong mga patakaran ang dapat sundin upang ang isang tunay na macchiato ay tila nasa iyong bilog, malalaman natin ngayon. Una sa lahat, siguraduhin na mayroon kang 6% na taba ng gatas sa iyong refrigerator. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng mas kaunting taba, ngunit sa klasikong recipe ginagamit nila ito. Kakailanganin mo rin ang giniling na kape (4 na kutsarita).

Ang mga hakbang sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng gatas (150 ml) sa kalan at init ito hanggang 70-80 degrees. Mangyaring tandaan na kung ito ay sobrang init, pagkatapos ay magiging mahirap na makuha ang foam na kailangan natin. Kung gusto mo ng matamis na kape, pagkatapos ay dapat idagdag ang asukal sa yugtong ito. Ang lahat ng ito ay ginagawa upang hindi makagambala sa mga layer na makukuha sa dulo.
2. Kung mayroon kang mga butil ng kape, gilingin ito ng mabuti - mas pino mas mabuti. Ibuhos ang kape sa isang Turk at magdagdag ng 100 ML ng tubig. Hindi gagana ang lumayo sa kalan, dahil mahalaga na huwag pansinin ang paunang yugto ng pagkulo. Kung ang bula sa Turk ay tumaas, ang inumin ay maaaring magsimulang matikman ang mapait.
3. Habang tumatama ang kape, alagaan natin ang gatas. Ito ay magiging lubhang mahirap na manu-manong makamit ang isang makapal na foam, kaya gumagamit kami ng isang panghalo o blender. Punan ang mug ng gatas tungkol sa 40%. Mahalagang iwanan ang foam upang kasunod na palamutihan ang aming inumin dito.
4. Ang susunod na layer ay kape. Upang magkaroon ng malambot na gradient sa pagitan ng mga layer, ang espresso ay kailangang mas mainit kaysa sa gatas. Maaari mong ibuhos ito gamit ang isang kutsara o dahan-dahang idagdag ito sa gitna ng tasa.
5. Ang huling hakbang ay ang paglalagay ng foam cap. Para sa dekorasyon, maaari mong iwisik ang aming trabaho ng kakaw o gadgad na tsokolate.

Ang anumang kape na may gatas ay hindi inirerekomenda pagkatapos ng masaganang pagkain, dahil ang kumbinasyong ito ay nagpapabagal sa panunaw. Tulad ng nabanggit na, mas gusto ng mga Italyano ang macchiato sa almusal.Ang perpektong oras para dito ay isang pahinga sa pagitan ng maagang almusal at tanghalian.

Ang gayong masarap at mabangong inumin ay magiging isang mahusay na saliw sa isang matamis na dessert. Sumang-ayon, magiging mahirap na labanan ang gayong tukso, ngunit huwag madala, dahil ito ay maaaring makaapekto sa pigura.

Ang inumin ay inihahain sa isang basong kopita upang ang mga bisita ay masiyahan hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa magandang hitsura nito. Ang isang dayami ay nakakabit sa baso, kung saan iminungkahi na uminom ng inumin. Katanggap-tanggap din na maglingkod sa dami ng 250-300 ml na may mahabang kutsara.

Tingnan ang sumusunod na video para sa kung paano gumawa ng caramel macchiato.