Mochachino coffee: mga tampok at paraan ng paghahanda

Ang kumbinasyon ng mabangong kape, milky aftertaste at isang marangal na lilim ng tsokolate - lahat ito ay mochachino. Pinalamutian ng cream, tsokolate o marshmallow, ito ay mukhang isang dessert at ito ay isang tunay na treat para sa mga may matamis na ngipin.

Ang Mochachino ay isang inuming kape na batay sa espresso, gatas, tsokolate at whipped cream. Depende sa rehiyon ng paghahanda, ang recipe ay maaaring mag-iba, pati na rin ang mga proporsyon ng mga bahagi.

Ang Mochachino ay nabuo bilang isang resulta ng mga Amerikano na hindi nagustuhan ang mayaman, kahit na mapait na lasa ng espresso, kaya't hiniling nila ang mga barista ng Italyano na gawing mas malumanay, hindi gaanong puro inumin. Samakatuwid, nagsimula silang magdagdag ng gatas at whipped cream sa espresso, at pagkatapos ay tsokolate. Ang mga tsokolate chips, syrups, toppings ay ginamit bilang dekorasyon.

Ang resulta ay isang masarap na inumin na may mga katangian ng dessert, na magkakasuwato na pinagsasama ang lakas ng kape, isang milky hue at ang masaganang tamis ng tsokolate. Bilang isang tuntunin, ang salitang "mochachino" ay ginagamit ng mga Europeo, habang mas gusto ng mga Amerikano na tawagan ang inumin na "mocha" o "mocha".

Maraming tao ang nag-iisip na ang mochachino ay malapit sa cappuccino. Ito ay totoo, dahil ang parehong mga uri ay inihanda batay sa espresso. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa bilang ng mga sangkap.Ang klasikong cappuccino ay binubuo ng pantay na bahagi ng espresso at gatas, na hinahagupit sa foam. Ang Mochachino ay isang kape na binubuo ng pantay na bahagi ng gatas at espresso na may dagdag na mainit na tsokolate. Ang cream, kakaw, asukal, pampalasa ay idinagdag din sa inumin bilang pandagdag.

Lumalabas na ang anumang recipe ng mochachino ay dapat may kasamang espresso, gatas at mainit na tsokolate. Ang lahat ng iba pang mga bahagi ay idinagdag ayon sa ninanais. Ginagawa nitong posible na baguhin ang palette ng mga panlasa na panlasa ng tapos na inumin.

Ang mga pagkakatulad ay makikita sa pagitan ng mga inumin tulad ng mochachino at latte. Gayunpaman, ang huli ay hindi naglalaman ng kakaw o mainit na tsokolate. Ito ay ginawa gamit ang isang shot ng espresso at dalawang shot ng warmed milk. Ang inumin ay inihahain sa isang mataas na transparent na baso, kung saan ang unang layer ay kape, ang mga kasunod ay gatas, at ang tuktok na layer ay nailalarawan sa pagkakaroon ng foam.

Ang pagdaragdag ng gatas at tsokolate sa espresso ay hindi lamang nagiging mocha, ngunit makabuluhang pinatataas din ang calorie na nilalaman. Mayroong 240-290 kcal bawat 100 ML ng inumin. Ang eksaktong nilalaman ng calorie ay maaaring kalkulahin sa pamamagitan ng pag-alam sa dami at porsyento ng taba na nilalaman ng gatas at cream, pati na rin ang halaga ng enerhiya at dami ng iba pang mga bahagi. Tulad ng para sa nilalaman ng caffeine, ang mocha ay may parehong halaga ng klasikong espresso, gayunpaman, dahil sa malaking halaga ng gatas, ang lasa ay tila hindi gaanong puspos, hindi mapait.

Ang espresso na nasa mocha ay nagbibigay ng tonic, nakapagpapalakas na lasa nito. Bilang karagdagan, ang natural na kape ay naglalaman ng mga espesyal na acid na nagpapadali sa proseso ng panunaw ng mabibigat na pagkain (karne, pritong, mataba na pagkain), pati na rin mapabuti ang pagkatunaw ng lactose, na nilalaman ng gatas.Ang gatas, sa turn, ay binabad ang katawan ng calcium, na hinuhugasan ng labis na pagkonsumo ng kape, ngunit kinakailangan para sa pagbuo ng tissue ng buto at ngipin. Sa wakas, ang mainit na tsokolate batay sa natural na cocoa beans ay isang malakas na endorphin, na may kapaki-pakinabang na epekto sa emosyonal na background ng isang tao.

Dahil ang mochachino ay batay sa espresso, ang klasikong recipe ng inumin ay nagsasangkot ng paggamit ng isang coffee machine. Ito ang tanging paraan upang magluto ng tamang espresso, na ang mga butil ay sumasailalim sa panandaliang (hindi hihigit sa 25-30 segundo) na pagkuha.

Ang espresso ay ibinubuhos sa tsokolate na natunaw sa mainit na gatas, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang sangkap. Ang gatas ay dapat kunin nang buo, mataas ang taba - ito ay nagiging mas magaan at pampagana na foam. Ang diluted powdered milk ay hindi angkop para dito; kapag pinainit, ito ay naghihiwalay sa matubig na mga layer.

Ang espresso ay ibinubuhos nang maingat, kasama ang mga dingding ng baso, upang mapanatili ang integridad ng layer ng gatas at makakuha ng isang pampagana na "striped" na inumin bilang isang resulta. Para sa pagluluto nito, karaniwang ginagamit ang mga timpla ng Arabica at Robusta. Bukod dito, mas malaki ang nilalaman ng huli, mas malakas, mas mapait ang mocha.

Ang antas ng paggiling ng butil ay mahalaga din. Ang masyadong malaki ay magdadala ng kagaspangan sa inumin, at ang maliit ay hindi magbibigay ng katangian na kayamanan ng lasa. Mas mainam na suriin ang antas ng paggiling nang tactile. Kung ang mga butil ay parang asukal o asin sa pagpindot, ito ay nagpapahiwatig ng labis na magaspang na paggiling, kung ang harina ay masyadong pino.Ang mainam na opsyon ay kapag ang mga butil sa lupa ay kahawig ng buhangin ng dagat o pinong asin sa pagpindot.

Huwag magtimpla ng espresso nang masyadong mahaba. Tulad ng nabanggit na, ang pinakamainam na mga kondisyon para dito ay nilikha ng isang coffee machine na may 30 segundong pagkuha. Sa pagpoproseso na ito, ang kape ay walang oras upang makakuha ng sapat na tannin at iba pang mga bahagi na hindi gaanong ginagamit. Ang sobrang luto na kape ay napatunayan ng nasusunog na lasa at nasusunog na aroma na mahirap itago kahit na may gatas at mga syrup.

Sa pamamagitan ng pagpapalit ng "tuktok" ng mochachino, posibleng magpasok ng mga bagong nota sa tunog ng panlasa nito. Kaya, ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa inumin, pati na rin ang dekorasyon nito ng mga bituin ng star anise, cloves o cinnamon stick, ay ginagawang mas maasim, malapot, oriental ang lasa. Bilang isang patakaran, ang Turkish coffee ay inihanda at pinalamutian sa ganitong paraan.

Ang iba't ibang mga syrup ay ginagawang mas matamis ang inumin, ngunit ito ay mahalaga upang matiyak na hindi sila makagambala sa pangunahing lasa ng kape. Ang puting tsokolate ay ginagawang mas masarap ang inumin, habang ang dark chocolate o cocoa ay nagbibigay-diin sa lasa ng espresso.

Ang espresso ay inihanda mula sa 7-10 gramo ng ground beans at 200 ML ng dalisay (na-filter o de-boteng) tubig. Maaari rin itong gawin sa bahay. Kung wala kang coffee machine, maaari kang gumawa ng espresso sa isang cezve. Upang gawin ito, ang giniling na kape ay ibinuhos ng mainit na tubig (ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 85-90 ° C) at dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay agad na inalis mula sa init. Sa sandaling humupa ang mga bula sa ibabaw ng inumin, ang cezve ay ibabalik sa apoy muli at inalis muli sa unang tanda ng pagkulo. Kaya, inirerekumenda na gawin 2-3 beses.

Sa oras na ito, ang ilang mga hiwa ng dark dark chocolate ay natunaw sa isang maliit na halaga ng gatas (50 ml). Mas mainam na gawin ito sa isang paliguan ng tubig, upang ang tsokolate ay hindi masunog. Hiwalay, ang 40-60 ML ng gatas ay pinainit, na ibinuhos sa isang baso para sa paghahatid ng inumin. Ibinuhos ang tsokolate sa ibabaw ng gatas. Ang mga propesyonal na barista ay gumagawa ng mga nakamamanghang mantsa sa ibabaw ng gatas. Ang brewed espresso ay maingat na ibinubuhos. Ang ibabaw ng mocha coffee ay pinalamutian ng whipped cream, chocolate chips.

Ang American Mochachino ay kadalasang gawa sa puting tsokolate. Ang unang layer sa inumin ay isang base ng tsokolate-gatas, kung saan ang 40 g ng puting tsokolate ay natunaw sa 100 ML ng buong gatas. Ang resultang milk foam ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng halo na ito.

Ang kalahati ng nagresultang gatas na tsokolate ay ibinuhos sa isang baso ng mochachino, pagkatapos ay maingat na ibinuhos ang espresso, at isang layer ng gatas na tsokolate ay ibinuhos sa itaas. Ang inumin ay pinalamutian ng kaunting kakaw. Bilang isang patakaran, ang isang pagguhit ay inilatag mula dito.

Ang Mochachino ay kadalasang ginagawa bilang isang nakakapreskong inumin. Upang gawin ito, ang ice cream ay ipinakilala sa komposisyon nito o idinagdag ang yelo.

Sa unang kaso, ginagamit ang isang klasikong recipe na may mainit na tsokolate. Ang isang bola ng sorbetes ay inilatag sa isang mangkok para sa isang inumin, sa ibabaw nito ay ibinuhos ang isang halo ng tsokolate-gatas (upang ihanda ito sa isang paliguan ng tubig, 120 ml ng mataas na taba na buong gatas at 30 g ng maitim na tsokolate ay halo-halong, bahagyang lumalamig ang timpla). Ang ikatlong layer ay 100 ml ng espresso, na hindi rin dapat masyadong mainit. Pinalamutian ng whipped cream, cocoa powder, syrup o tsokolate.

Kung ang isang inumin na may yelo ay inihahanda, pagkatapos ay sa halip na ice cream, ice cubes ang ginagamit, na inilatag din sa ilalim ng baso.Sa kasong ito, ang kabuuang dami ng likido ay dapat bawasan, dahil ang tubig ay nabuo kapag ang yelo ay natutunaw. 100 ML ng gatas na may tsokolate (puti o madilim) na natunaw dito ay ibinuhos sa mga ice cubes, at pagkatapos ay 100 ML ng espresso. Maaari mong palamutihan ang gayong cocktail ng kape hindi lamang sa cream at syrup, kundi pati na rin sa mga dahon ng mint.

Upang maghanda ng Turkish mocha sa isang Turk, paghaluin ang 2 kutsara ng giniling na butil ng kape na may 3 kutsara ng kakaw, magdagdag ng banilya at isang kurot ng kanela, at magdagdag ng asukal sa panlasa. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos ng 50 ML ng tubig at dinala sa isang pigsa sa mababang init.

Ang handa na kape ay kailangang palamig ng kaunti, at pagkatapos ay ibuhos ang 50 ML ng mainit na gatas at cream dito. Ang susunod na hakbang ay ang pag-init muli ng inumin hanggang sa mabuo ang bula sa ibabaw nito. Ang mabangong maanghang na mochachino na ito ay inihahain sa malalaking volume na ceramic cups. Ang pagtimpla ng kape at kakaw nang magkasama ay ginagawang mas malinaw ang lasa ng tsokolate, na nag-iwas sa kapaitan.

Hinahain ang Mochachino sa matataas na baso na may hawakan, na idinisenyo para sa mga cocktail. Ito ang mga tinatawag na Irish glasses. Sa pamamagitan ng gayong baso, ang mga layer ng inumin ay nakikita, na ginagawang mas kaakit-akit para sa isang tunay na gourmet. Siyempre, mahalaga na ang mga layer ay hindi maghalo. Gayunpaman, salungat sa popular na paniniwala, ang lasa ng isang halo-halong at layered na inumin ay hindi naiiba. Gayundin, ang isang dayami ay karaniwang nakakabit sa salamin.

Kung ang mochachino ay inihanda sa isang maliit na dami at hindi naiiba sa layering, pinapayagan itong ihain sa isang ceramic cup, palaging nasa isang platito at may isang kutsara. Bilang isang treat para sa isang inumin, sila ay karaniwang nag-aalok ng maliliit na cookies o marshmallow.

Ang inumin ay mayaman sa carbohydrates, kaya nagbibigay ito ng pakiramdam ng pagkabusog. Gayunpaman, ang isa ay dapat mag-ingat sa iba't ibang mga matamis na additives sa komposisyon - marshmallow, asukal, syrups, na mabilis na carbohydrates at pumukaw ng insulin surges sa dugo. Ang pag-inom ng inumin bago ang oras ng pagtulog ay hindi inirerekomenda dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, pati na rin ang pagkakaroon ng caffeine.

Paano magluto ng mochachino, tingnan ang sumusunod na video.