Raf coffee: ang kasaysayan ng paglikha at mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang inuming kape

Sa kabila ng malaking bilang ng mga uri ng matamis na kape na may gatas, ang Raf coffee ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga coffee card ng mga espesyal na establisimyento at sa mga puso ng mga coffee gourmets. Ito ay higit sa lahat dahil sa pinong creamy na lasa ng inumin na may binibigkas na tint ng kape. Bilang karagdagan, mayroong higit pang mga tunay na kumbinasyon ng lasa - Raf coffee na may pulot, lavender, citrus.

Kamukha at lasa ng Raf coffee ang latte o cappuccino, ngunit isa itong kakaibang inuming kape. Inihanda ito mula sa espresso, nagsasangkot ng pagdaragdag ng gatas at, siyempre, dalawang uri ng granulated sugar - regular at vanilla. Salamat dito, ang lasa ay nagiging mas malambot at mas malambot, mayroon itong mga shade ng creme brulee.

Ang pinagmulan ng inumin ay napaka-curious, dahil naimbento ito sa Russia, mas tiyak, sa Moscow. Alalahanin na ang lugar ng kapanganakan ng karamihan sa mga uri ng kape ay Italya, at ang mundo ay may utang sa hitsura ng mga inumin na may maraming tubig (americano) o ang pagdaragdag ng gatas sa mga Amerikano.

Kung Raf coffee ang pag-uusapan, una itong inihanda ng barista ng Coffee Bean chain of coffee houses noong early 90s para sa isang foreigner na nagngangalang Rafael. Ang bisita ay hindi isang malaking tagahanga ng cappuccino at latte, kaya hiniling niyang maghanda ng inumin na espesyal para sa kanya, kung saan ang lasa ng espresso ay hindi gaanong madarama.

Naghanda ang staff ng espresso para sa bisita at nilatigo ito ng low-fat cream at asukal.Nagustuhan ng panauhin ang resulta ng naturang eksperimento, at pagkatapos ay pinahahalagahan ito ng lahat ng mga kaibigan ni Raphael na nag-order ng "kape tulad ng kay Raphael". Sa huli, ang pangalan ay binago sa isang mas maginhawang Raf coffee, at pagkatapos (tulad ng inumin mismo) ay lumipat sa iba pang mga profile establishment.

Sa kasalukuyan, ang Raf coffee ay inaalok ng karamihan sa mga coffee house hindi lamang sa Moscow, kundi pati na rin sa ibang mga lungsod ng Russia, habang halos hindi ito matatagpuan sa mga dayuhang establisyimento.

Ang komposisyon ng klasikong Rafa ay medyo simple - isang bahagi ng espresso (25-30 ml), 100 ml ng cream na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 11% at 2 kutsarita ng asukal. Ang huli ay kinakatawan ng ordinaryong buhangin at vanilla sugar, na kinuha sa pantay na halaga.

Ang halaga ng enerhiya ng isang serving ng 130 ml ay 135-150 kcal. Gayunpaman, mas maginhawa upang kalkulahin ang nilalaman ng calorie sa bawat oras, isinasaalang-alang ang mga sangkap ng inumin. Ang isang serving ng espresso ay ang pinaka-non-caloric dito - 2 kcal lamang. Ang pangunahing pag-load ay ibinibigay ng cream, ang calorie na nilalaman nito ay 120 kcal bawat 100 ML, at asukal. Ang karaniwan ay may halaga ng enerhiya na 377 kcal bawat 100 g (19-22 kcal bawat kutsarita), vanilla - 288 kcal (mga 14-20 kcal bawat kutsarita).

Kung ginagamit ang mga suplemento, kadalasang nagreresulta ito sa pagtaas ng mga calorie. Ang pinaka-nakapagpapalusog ay, siyempre, honey - 312 calories para sa hindi bababa sa 100 g ng produkto, o 30-35 kcal bawat kutsarita. Ang calorie na nilalaman ng orange fresh ay tungkol sa 36 kcal, lavender ay 23 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang kape ng Raf, lalo na sa mga coffee shop kung saan inihahain ito sa malalaking baso, ay halos hindi matatawag na isang inuming pang-diet. Kung pinapanood mo ang iyong figure, mas mainam na agad itong isama sa iyong pang-araw-araw na paggamit ng calorie at huwag gamitin ito sa hindi planadong mga oras.Ang inumin mismo ay matamis, mayaman at mataas ang calorie, kaya hindi ito nangangailangan ng karagdagang mga dessert.

Ang Raf coffee, latte at cappuccino ay inihanda batay sa espresso na may pagdaragdag ng gatas o cream at asukal, ngunit ang mga inuming ito ay ibang-iba sa bawat isa.

Hindi tulad ng cappuccino, ang Raf coffee ay inihanda na may cream, na ginagawang mas malambot ang lasa nito, ang mga creamy notes ay mas malinaw na nararamdaman dito. Ang teknolohiya ng paghahanda ay naiiba din - para sa cappuccino, ang gatas ay hinagupit nang hiwalay, na ibinuhos sa espresso. Kasama sa Raf ang sabay-sabay na paghagupit ng espresso, cream at asukal, para mas mahangin ang istraktura nito.

Kung ihahambing natin ang latte sa kape ng Raf, kung gayon una sa lahat ay dapat ding tandaan na ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng gatas, hindi cream. Ang ilan sa gatas ay pinainit lamang, habang ang isa naman ay binubula sa tulong ng isang steam wand. Ang latte ay karaniwang inilalagay sa mga layer - una, pinainit na gatas, pagkatapos ay malumanay (sa mga dingding ng baso) isang layer ng espresso ay ibinuhos, pagkatapos ng isang takip ng whipped milk. Ito ay lohikal na ang gayong inumin ay inihahain sa isang basong kopa upang ipakita ang paglipat ng mga layer.

Ang klasikong recipe ay ang ginamit sa paggawa ng kape noong unang bahagi ng 90s sa Coffee Bean. Posibleng ulitin ang inumin kung mayroon kang espesyal na kagamitan para sa paghagupit at coffee machine. Tutulungan ka ng huli na ihanda ang "tamang" espresso na may 25-30 segundong oras ng pagkuha.Ang aparato ng paghagupit ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang pare-parehong inumin, makakuha ng isang magaan, mahangin, mabula na texture.

Upang maghanda ng isang serving ng Raf coffee ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 50g espresso (mahalagang doble ang tradisyonal na 25ml na espresso;
• 100 g ng cream, ang taba na nilalaman na kung saan ay hindi hihigit sa 11% (kung magagamit lamang ang isang mataba na produkto, dapat muna itong matunaw ng gatas);
• 1 kutsarita ng vanilla at regular na asukal.

Una sa lahat, kailangan mong magluto ng espresso. Ang flow sheet ay nagpapahiwatig na ang 7-8 mg ng ground coffee beans ay kinakailangan sa bawat 25 ml ng tubig. Habang ang coffee machine ay naghahanda ng inumin, kailangan mong painitin ang mga pinggan para sa paghahain ng Raf coffee. Maaari itong maging isang ceramic mug o isang transparent na baso na may mababang tangkay.

Ang cream ay dapat gamitin sa temperatura ng silid, ang malamig na cream ay hindi mahusay na latigo at palamig ang inumin. Ang cream ay inilalagay sa pitsel, ang asukal ay idinagdag doon, pagkatapos nito ang handa na espresso ay ibinuhos sa parehong lugar. Ngayon ay kailangan mong gamitin ang steam outlet ng coffee machine upang matalo ang nagresultang timpla. Ang inumin ay handa na, nananatili lamang ito upang maihatid ito nang maganda.

Maaari mo ring lutuin si Raf sa bahay kung walang coffee machine sa isang cezve. Una kailangan mong maghanda ng kape mula sa 50 ML ng tubig at 1 kutsarita ng ground coffee. Upang gawing mas maliwanag ang lasa ng inumin, ang paggiling kaagad ng mga beans bago maghanda ng kape ay magbibigay-daan. Para sa parehong layunin, maaari kang magtapon ng isang pakurot ng asin sa ilalim ng cezve o painitin muna ang mga butil ng lupa sa ilalim ng cezve sa loob ng ilang segundo.

Mas mainam na magbuhos ng kape na may malamig na tubig na hindi pinakuluang, ang apoy ay dapat na katamtaman. Mahalagang painitin ang mga butil ng kape, pagkuha ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, panlasa at aroma mula sa kanila, ngunit huwag pahintulutan ang inumin na kumulo.Sa sandaling mapansin mo ang tumataas na foam, dapat mong alisin ang cezve mula sa init at pilitin ang kape.

Sa parehong oras, init ang cream. Maaari mong gawin ito sa isang paliguan ng tubig o ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng ilang minuto. Susunod, pagsamahin ang 2 kutsarita ng asukal (mas mabuti kung ito ay banilya at regular na asukal na kinuha sa pantay na sukat), pinainit na cream at brewed na kape at talunin ang komposisyon nang maayos gamit ang isang blender. Kapag lumilitaw ang luntiang foam sa ibabaw, ang kape ay ibinubuhos sa paghahatid ng mga pinggan. Ito ay kanais-nais na painitin muna ito sa singaw.

Maaari mong palamutihan ang inumin na may tsokolate o coconut flakes, topping.

Sikat na sikat ang Orange Raf coffee. Ang recipe para sa paghahanda nito ay sa maraming paraan na katulad ng sa klasikong inumin, ngunit sa halip na vanilla sugar, 20 ML ng orange fresh ang kinuha. Dapat itong walang pulp. Sa halip na juice, maaari mong gamitin ang orange na asukal, pagkatapos ay ang lasa ng citrus ay mararamdaman sa mas mababang lawak.

Ang bersyon na ito ng Raf coffee ay pumapawi sa uhaw, may citrus freshness, at bilang karagdagan, nagpapabilis ng metabolismo at tumutulong upang maalis ang mga lason.

Upang gawing mas malapot ang inumin sa lasa, maanghang at mabango, pati na rin ang mas kapaki-pakinabang para sa immune system, ang pagpapalit ng asukal na may pulot ay magpapahintulot. Kakailanganin ito ng 1 o 1.5 kutsarita ng natural na pulot. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paunang koneksyon ng 50 ML ng sariwang brewed espresso at 100 ML ng cream. Pagkatapos lamang na ipasok ang pulot at ihalo ang kape.

Ang paghahanda ng Raf coffee ayon sa recipe na ito ay karaniwang nagsasangkot ng paghahatid nito sa mga ceramic cups. Ang giniling na kanela ay ginagamit bilang dekorasyon.Ang inumin ng pulot ay may epekto sa pag-init, kaya nararapat itong isaalang-alang na higit pang taglamig.

Ang mga tagahanga ng nuts o Snickers bar ay pahalagahan ang nut Raf. Kasama sa recipe ang isang medyo mataas na calorie nut paste, kaya ang cream ay pinalitan ng gatas. Para sa 50 ML ng espresso, kailangan mo ng 100 ML ng gatas, isang kutsara ng peanut butter, pati na rin ang cane sugar o caramel syrup sa panlasa.

Una sa lahat, ang i-paste ay dapat na diluted sa isang maliit na halaga ng gatas sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa isang pitsel. Magdagdag ng pinainit na gatas, asukal o syrup doon.

Brew espresso at ibuhos ito sa pitsel sa parehong paraan, pagkatapos ay talunin ang komposisyon gamit ang steam vent o blender. Pagkatapos ng inumin ay ibinuhos sa mga tasa at pinalamutian.

Para sa recipe na ito, mahalagang pumili ng isang kalidad na pasta. Dapat itong maging natural hangga't maaari, at ang mga mani ay dapat na pangunahing sangkap.

Sa halip na vanilla sugar at vanilla, maaari mong gamitin ang lavender. Ang Lavender Raf ay may binibigkas na pagpapatahimik na epekto, perpektong pinapawi ang stress. Ang recipe na ito ay gumagamit ng mga bulaklak ng lavender sa halip na vanilla sugar. Kakailanganin ng kalahating kutsarita ng tuyong hilaw na materyales.

Ang mga bulaklak ng Lavender ay dapat munang gilingin sa isang gilingan ng kape na may isang kutsarita ng ordinaryong asukal sa isang estado ng homogenous na mabangong pulbos. Ang natitirang proseso ay kapareho ng klasikal. Ang espresso ay brewed (sa isang coffee machine o isang Turk), na sinamahan ng cream, idinagdag ang asukal sa lavender. Ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit hanggang sa mabula.

Ang palamuti ng inumin na ito ay tradisyonal na mga bulaklak ng lavender. Ang mga ito ay mahusay na ipares sa isang orange na hiwa.

Nag-aalok ang fusion cuisine ng hindi pangkaraniwang Raf cheese coffee. Mula sa pangalan ay malinaw na ang inumin ay magkakaroon hindi lamang mag-atas, kundi pati na rin ang mga cheesy na tala.

Upang ihanda ito, ang kape ay itinimpla sa cezve mula sa 2 tasa ng tubig at 2 kutsarita ng giniling na kape. Karaniwan ang mga pampalasa ay idinagdag sa kape - kanela, giniling na luya, nutmeg, cloves. Ngunit maaari mong tanggihan na gamitin ang mga ito o ayusin ang dami sa iyong panlasa.

Sa 100 ML ng warmed cream, magdagdag ng 50 g ng malambot na keso at talunin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang blender hanggang makinis. Pagkatapos nito, nananatili itong pagsamahin ang kape, 2 kutsarita ng asukal (regular at banilya) at halo ng keso-cream sa isang mainit na pitsel at matalo.

Ang isang maliit na payo mula sa mga propesyonal ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap at mabangong Raf coffee.

• Mas mainam na ilagay ang vanilla sugar sa cream bago ito painitin, kaya't ito ay matutunaw nang mas husay, ganap na isuko ang lasa at aroma nito.
• Kung ang taba ng nilalaman ng cream ay sapat na mataas, at walang gatas sa kamay upang palabnawin ang mga ito, maaari mo ring gawin ito sa pinakuluang tubig. Kapansin-pansin, mas at mas madalas, kapag ang gatas at cream ay idinagdag sa kape, ito ay tinatawag na Rough coffee sa Ingles.
• Ang asukal sa vanilla sa isang inumin, hindi tulad ng pagbe-bake, ay maaaring kumilos nang medyo agresibo, na nagiging sanhi ng kape at walang lasa. Inirerekomenda na simulan ang pagdaragdag nito ng 3 g bawat paghahatid, kung kinakailangan, dagdagan sa 5-6 g (isang kutsarita lamang).

Inihahain ang Raf coffee sa isang tasa ng cappuccino. Sa kasong ito, ang pagwiwisik sa ibabaw ng tasa ay mukhang magkatugma. Maaari mong ipakita ang inumin sa mga bisita sa isang transparent na baso para sa latte macchiato.Sa kasong ito, ang isang air cap at isang pinong cream shade ng inumin ay magdudulot ng kasiyahan.

Bilang isang patakaran, ang isang double shot ng espresso ay ginagamit para sa isang malaking (mula sa 180 ml) na baso, at ang dami ng iba pang mga sangkap ay nadagdagan din nang naaayon.

Ang kape ng Vanilla Raf ay dapat ihain sa isang mainit na mangkok, upang mas maipakita ang lasa ng inumin. Ang temperatura ng salamin ay dapat na maging komportable na hawakan sa iyong mga kamay.

Mayroon ding iba't ibang uri ng double Raf coffee. Sa kasong ito, ang dami ng espresso at cream ay tumataas ng 2 beses, ngunit mas mahusay na ayusin ang dami ng vanilla sugar sa panlasa upang hindi makakuha ng labis na matamis at maanghang na inumin.

Paano gumawa ng kape ni Raf, tingnan ang sumusunod na video.