Kape: mula sa mga varieties hanggang sa pagpili

Ang kape ay paboritong inumin sa mundo, pangalawa lamang sa tsaa sa katanyagan. Sa kabila ng dalawang pangunahing uri (arabica at robusta), ang lasa ng inumin na ito ay walang katapusan.

Ayon sa alamat, ang pagtuklas ng mga butil ng kape ay pag-aari ng Kandy shepherd mula sa Ethiopia, na napansin ang gabi-gabi na pagpupuyat ng mga kambing, na nasisiyahan sa pulang-kayumanggi na mga bunga ng puno ng kape sa araw. Sa una, ang mga butil ay hindi pinakuluan, ngunit giniling at pinagsama sa mantikilya, gumawa sila ng "mga tabletas mula sa pagkapagod". Noong ika-13 siglo, nakuha ng inuming kape ang klasikong hitsura nito. Isang bilyong tasa ang iniinom araw-araw sa mundo. Ang Russia ay nasa ika-19 sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng kape, ngunit ang bilang ng mga mahilig sa kape ay patuloy na lumalaki taun-taon.

Walang mas sikat na produkto para sa aktibong toning kaysa sa kape. Ang sigla ng katawan ay ibinibigay ng pagkakaroon ng caffeine, ang presensya nito sa mga prutas ay mula 1 hanggang 3%, depende sa iba't.

Pinapataas ng caffeine ang aktibidad ng utak at pinasisigla ang mga impulses ng nerve. Naglalaman din ang kape ng iba pang mahahalagang sangkap: alkaloid, theophylline, amino acids. Salamat sa tannin, ang kape ay may maanghang na mapait na lasa.

Ang bitamina P ay nagpapabuti sa vascular system. Ang chlorogenic acid ay tumutulong sa metabolismo ng protina. Ang mga mahahalagang langis ay nagbibigay sa inumin ng paboritong aroma at lasa ng lahat. Ang isang buong "laboratoryo ng kemikal", higit sa isang libong uri ng mga aktibong elemento, kinikilala ng mga siyentipiko sa isang maliit na butil.Tulad ng makikita mo, ang epekto ng kape sa isang tao ay hindi limitado sa caffeine. Pinasisigla ng Theobromine ang rate ng puso, ang sistema ng paghinga, ang sangkap na ito ay nakakatulong upang makayanan ang sakit at mga nakababahalang sitwasyon. Mas maraming theobromine ang matatagpuan sa kakaw at tsokolate.

Ang inuming kape ay nagpapabuti ng metabolismo, may mga kinakailangan para sa pag-iwas sa diyabetis. Inalis ng mga siyentipiko ang alamat ng pagkagumon sa kape, sa halip, isang sikolohikal na pagkagumon, na pinalakas ng mga alaala ng mga masasayang sandali sa isang tasa ng kape. Ang inumin ay may hindi direktang epekto sa metabolismo ng lipid at fatty acid, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Ang pag-inom ng apat na tasa ng kape araw-araw ay maaaring "magpabagal" sa pag-unlad ng sakit na Parkinson.

Mahigit sa 70 species ng mga puno ng kape ang lumalaki sa Earth, ngunit iilan lamang sa kanila ang may interes sa industriya. Ang Arabica at Robusta varieties ay bumubuo ng 98% ng global coffee bean consumption. Ang natitirang dalawang porsyento ay Liberica, Coffea Dewevrei (Excelsa), exotic high-end varieties Kopi Luwak at Monkey Coffee. Ang Liberica at excelsa ay binibili ng mga tagagawa ng confectioner at cosmetics. Ang mga inumin mula sa Arabica at Robusta coffee beans ay nakukuha sa mga tasa sa mamimili.

Sa kabila ng mga pandaigdigang kagustuhan ng dalawang uri lamang, ang lasa ng inumin ay magkakaiba. Ang lasa ay naiimpluwensyahan ng mga uri ng mga puno, ang klima kung saan sila tumutubo, at ang lupa. Ang katangian ng asim ng mga prutas ay depende sa lokasyon ng mga plantasyon sa itaas ng antas ng dagat, mas mataas, mas aktibo ito.

Mas madalas, ang mamimili ay inaalok ng isang halo ng dalawang uri. Ang kanilang panlasa ay depende sa ratio at antas ng litson.

Mahigit sa 80% ng mga nilinang na pagtatanim ng mga puno ng kape ay nasa Coffee Arabica. Ang Ethiopia ay itinuturing na ninuno ng mga species. Sa ngayon, humigit-kumulang 50 uri ng Arabica ang nililinang sa Latin America, Asia, India, at Indonesia. Kadalasan, ang pangalan ng iba't ibang kape ay kinabibilangan ng rehiyon ng paglago, halimbawa, Dominican Arabica, Brazil Arabica Santos. Ang mga puno ng Arabica ay maliliit na halaman, sila ay medyo pabagu-bago at hindi matatag sa sakit at sipon. Para sa kanilang paglaki, mas gusto nila ang talampas ng bundok, mga lupang bulkan at temperatura mula +15 hanggang +25 degrees. Ang mga prutas ay hinog sa loob ng 9 na buwan at naging angkop para sa pag-aani pagkatapos ng tag-ulan.

Ang pag-aani ng gayong maselan na puno ay palaging hindi mahuhulaan. Sa karaniwan, ang isang halaman ay gumagawa ng 3 hanggang 6 kg ng prutas bawat taon. Ang mga nakolektang butil ay maingat na pinagsunod-sunod, madalas na manu-mano gamit ang mga stencil, ang mga prutas na may iba't ibang laki ay maingat na inilatag.

Bilang isang resulta, tungkol sa isang kilo ng angkop na mga produkto ay nakuha mula sa isang puno. Ito ay dahil sa mas mataas na halaga ng Arabica, kabaligtaran sa Robusta. Ang presyo ng kape ay nakasalalay sa bahagi sa laki ng mga butil. Ang average na butil ng Arabica ay 6-7 mm.

Kabilang sa malalaking varieties ang Supremo (Colombia), AA (Kenya), ang may hawak ng record ay ang variety na Maragogyp (Elephant Coffee). Ang oiness ng mga butil (mga 20% ng mabangong langis) ay nagbibigay ng banayad na malambot na lasa ng arabica coffee. Ang pagkakaroon ng caffeine - hanggang sa 1.5%. Ang lasa ng mga prutas ay maaaring maimpluwensyahan ng polinasyon ng mga kalapit na halaman.

30% ng produksyon ng kape sa mundo ay mula sa Congolese variety.Ang Robusta, hindi katulad ng Arabica, ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, lumalaban sa mga sakit at pagbabagu-bago ng temperatura, ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na taas para sa paglago (200-700 m sa itaas ng antas ng dagat ay sapat na). Ang mga puno ay mas malaki kaysa sa Arabica varieties at nagbubunga ng higit pa. Ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay 11 buwan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Robusta at Arabica ay ang mataas na nilalaman ng caffeine (higit sa 3%). Mayroong mas kaunting mga aromatic na langis sa loob nito (8%). Ang Robusta ay may mataas na ratio ng chlorogenic at amino acids, na nagiging sanhi ng katangian ng astringent na kapaitan ng produkto.

Upang bigyan ang mga butil ng kinakailangang lambot, sila ay sumasailalim sa espesyal na pagproseso. Ang Robusta ay mas madalas na ginagamit bilang isang karagdagang sangkap na nagpapalakas ng lakas sa isang mas mabango at pinong Arabica. Ang pagkakaroon nito sa mga mixtures ay binabawasan din ang halaga ng produkto. Sa pamamagitan ng paghahalo ng parehong uri ng kape sa magkakaibang porsyento, makakamit mo ang ganap na magkakaibang mga resulta ng panlasa. Ang Robusta ay may matalim na aroma, matatag na foam, kaya idinagdag ito sa espresso, ang mga instant na kape ay ginawa mula dito.

Ang Liberica ay isang bihirang uri ng kape na naaani mula sa matataas at mababang ani na puno. Ang butil ay may average na kalidad. Ang iba't-ibang ito ay ginagamit sa cosmetology, confectionery, bilang bahagi ng mga timpla.

Ang ganitong uri ng kape ay isang tunay na kakaiba, tanging mayayamang gourmets lamang ang maaaring mag-enjoy dito. Ang Kopi Luwak ay ang pinakamahal na uri sa mundo, ang presyo para sa isang kilo ng butil ay umaabot sa $1,000. Ito ay may kaakit-akit na lasa na may pahiwatig ng tsokolate. Mga 3 kg ng delicacy na ito ay ani taun-taon sa mundo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga maliliit na hayop ng palm civet ay nakikibahagi sa "paggawa" ng mga butil ng himala, sila ay tinatawag na luvaks (chons).

Kinakain nila ang mga hinog na berry ng mga puno ng kape.Ang mga butil na ginagamot sa gastric enzymes ay nag-aalis ng kapaitan at nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang lasa ng tsokolate na may bahagyang asim. Ang kape ay umalis sa tiyan ng hayop sa natural na paraan, ngunit ang mga tunay na gourmet ay mahirap malito. Ang mga nilinis at naprosesong butil ay napupunta sa mamimili. Ang mga pagtatangka ay ginawa upang madagdagan ang mahalagang "ani" sa pamamagitan ng pagpaparami ng mga hayop na jeon sa mga plantasyon ng kape, ngunit sa pagkabihag ang mga kamangha-manghang katangian ng Kopi Luwak ay hindi gumana.

Ang kakaibang ito ay gumawa ng mahinang kompetisyon para sa Kopi Luwak. Ang halaga ng mga produkto nito ay tinatayang nasa $50 kada kilo. Siya ay lumitaw hindi pa katagal at sa isang ganap na hindi inaasahang paraan. Ang mga magsasaka ng Taiwan ay nakikipaglaban sa maliliit na unggoy na nakatira sa talampas ng Formosan Mountains at kumakain ng kanilang mga pananim. Ang pinakamagagandang prutas ay kinakain ng mga unggoy, at ang mga butil na binasa ng laway ay iniluwa. Ang mga masisipag na magsasaka ay nangolekta at naglalaba sa kanila. Sa paghahanda ng inumin, pinahahalagahan nila ang kaaya-ayang aroma ng vanilla. Nagustuhan ng mga turista ang kape mula sa mga unggoy, kaya nagsimula ang industriya ng isang bagong produkto ng kape.

Sa mundo, humigit-kumulang 70 bansa ang kasangkot sa supply ng kape, at kaunti lamang sa kalahati - sa mga volume na pang-industriya. Marami sa kanila ay matatagpuan malapit sa ekwador. Ang palad (55%) ng mga export sa mundo ay inookupahan ng mga bansa ng Latin America. Ang mga butil ng Brazil ay humigit-kumulang 35%. Ang parehong mga uri ng kape na nilinang sa iba't ibang mga bansa ay nagbibigay ng kanilang sariling natatanging lasa, isang espesyal na sarap, kung saan matutukoy ng isa ang rehiyon ng paglago.

Ang mga piling uri ay gumagamit ng mga piling butil ng kape.Ang mga packing bag ay dapat maglaman ng maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa bansang pinagmulan, mga uri ng litson, mga uri ng kape. Ang mga sikat na uri ng kape ay ginawa sa maraming bansa sa buong mundo.

Ang bansang ito ay gumagawa ng humigit-kumulang 40 na uri ng Arabica. Ang piling uri ng kape ay "Yellow Bourbon" (Brazil Yellow bourbon). Ang mga butil ay dilaw, lumaki sa pinakamataas na posibleng taas. Ang proseso ng pagpapatayo ay nagaganap sa natural na paraan - sa mga sanga ng mga puno. Ang kape ay may chocolate-almond na lasa na may banayad na pahiwatig ng citrus sourness, isang mahaba at kaaya-ayang aftertaste, patuloy na aroma.

Ang Colombia ay ang supplier ng 15% ng produksyon ng kape sa mundo, ang Arabica nito ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay. Ang uri ng Columbia ay ginawa sa isang malaking sukat, ngunit mas gusto ng mga mahilig sa kape ng Colombia ang iba pang mga varieties. Ang Supremo ay ginawa mula sa kahit na mga piling butil, ay may malalim na malapot na lasa na may velvety aroma. Ang Extra ay bahagyang mas mababa sa elitism kaysa sa Supremo, ngunit may kakaibang bouquet ng lasa. Ang iba't-ibang Piko ay kilala para sa kanyang natatanging coniferous lasa.

Ang Australia Skyberry variety ay ginawa mula sa mga butil ng mga puno na lumalaki sa taas na 500 m. Ang mga prutas ay may kaaya-ayang fruity shade. Ang katamtamang lakas ng kape ay may tsokolate na aftertaste at banayad, hindi nakakagambalang asim.

Ang iba't ibang "Ecuador Vilcabamba" ay lumalaki sa isang matinding altitude na 2300 m. Ang inumin ay may kaaya-ayang kakaibang lasa na may balanseng lasa ng asim at kapaitan, ang aftertaste ay may citrus tinge.

Ang bansang ito ay matatagpuan sa isang bulubundukin, na paborableng nakakaapekto sa paglilinang ng kape. Ang taas ng paglago ay nakakaapekto sa aktibidad ng acidity at maasim na lasa. Ang iba't-ibang Antigua Volcanic ay may bready undertones at lasa ng tabako.Ang mga species na lumalaki malapit sa dagat ay nakikilala sa pamamagitan ng mas magaan na lasa na may patuloy na asim.

Ang plantasyon ng kape sa islang ito ay matatagpuan sa isang kilometrong altitude. Ang iba't ibang Blue Mountain ay isinalin bilang isang asul na rurok, bilang ang lugar kung saan tumutubo ang mga puno ng kape ay tinatawag. Pinasikat ang Blue Mountain sa mga pelikulang James Bond bilang paboritong inumin ng 007. Mayroon itong kakaibang halo-halong lasa ng tamis, asim, maasim na pait, paminta at aroma ng bulaklak. Sa kabila ng hindi magkatugma na mga sensasyon, ang lasa ay pare-pareho at kaaya-aya.

Ang mga iba't ibang CostaRica at Cashi ay may masarap na aroma, mababang acidity, mayaman na lasa ng nutty. Ang talampas ng bulkan ay naging isang perpektong lugar para sa paglilinang ng mga puno ng kape.

Ang bansang ito ay dating nangunguna sa suplay ng kape sa pandaigdigang pamilihan, ngunit sinira ng peste ang mga maselang halaman. Matagal bago naibalik ang mga taniman at nataniman ng hindi gaanong kakaibang robusta. Ang Indonesia ay gumagawa ng napakakaunting Arabica. Sa ngayon, kakaunti ang nai-export ng bansa sa mga produkto nito. Ang iba't ibang Old Java, na tinatawag na "lumang kape" sa paraan ng paggawa, ay ginawa ng artipisyal na pagtanda.

Ang mga butil ay iniiwan upang matuyo sa loob ng 3-6 na taon. Ang inumin ay makapal at siksik, may matamis na paulit-ulit na aftertaste. Ang Kopi Luwak ay isang uri ng kape na ginawa sa mga isla ng Sumatra, Java at Sulawesi. Mula sa mga butil ng iba't ibang ito, ang pinakamahal na eksklusibong inumin ay nakuha. Mayroon itong masarap na panlasa ng pancake-tsokolate, na sinamahan ng pulot at magaan na kapaitan.

Sa lugar na ito, ang kape ay ginawa nang walang mga kemikal, ang tinatawag na organic. Ang sikat na iba't ibang Galapagos San Cristobal ay may lasa ng kakaw na may kaunting kapaitan at aroma ng prutas.

Ang Harrar ay isang mahusay na kape na may kakaibang lasa.Ito ay inaani at pinagbubukod-bukod sa pamamagitan ng kamay sa maliliit na taniman ng magsasaka. Isang inumin na may kaaya-ayang astringency ng alak at isang pahiwatig ng pampalasa.

Ang mga puno ng kape ay lumalaki sa taas na higit sa dalawang kilometro, sa isang talampas na natatakpan ng abo ng bulkan. Ang Yemen Mocha na may kakaibang pakiramdam ng alak at usok ay may matalas na kaasiman at aroma ng vanilla-fruity.

Ang kape ng Kenyan ay namumukod-tangi para sa kanyang malakas na aroma at malakas na bready na lasa, at madalas na ibinebenta ng berde upang mapanatili ang walang kapantay na aroma nito kaagad pagkatapos ng litson. Ang Kenya AA Ruiruiru variety ay may cherry-chocolate flavor, mga pahiwatig ng pampalasa at tabako.

Sa bansang ito, mas pinipili ang Arabica. Arabica Mysore iba't ay malawak na kilala sa mundo, ay may isang rich velvety wine lasa.

Ang Hawaiian Islands ay nakikilala sa pamamagitan ng elite Arabica Kona coffee variety. Ang matingkad na mayaman na inumin ay may banayad na lasa na may mga tala ng matamis na alak.

Ang alpine bean variety ay tinatawag na Tanzanian Southem Peaberry. Ito ay may lasa ng brandy na may mga pahiwatig ng aprikot at pili, pagkatapos ng paglamig ay nakakakuha ito ng isang pahiwatig ng aroma ng jasmine.

Gumagawa ang Zambia ng isa sa mga pinakamahusay na uri ng mundo, ang Zambia AA Lupili. Mayroon itong caramel-orange na lasa na may kaunting citrus na kapaitan at madilaw na aroma.

Ang malaking porsyento ng suplay ng mundo ay partikular na tumutukoy sa mga murang uri, ang mga ito ay ginawa ng halos lahat ng mga bansang sangkot sa industriya ng kape.

• Brazil ay ang pinakamalaking supplier ng budget Arabica. Ang iba't ibang Santos ay kilala sa buong mundo. Nahahati ito sa walong uri, anim sa mga ito ay tumutugma sa unang baitang. Pinagsasama ng inumin ang lakas at pinong lasa. Maaari itong gamitin nang nag-iisa at kasama ng iba pang mga species.Ang magandang kalidad ay ang Brazilian variety ng Robusta Conilon, na ginagamit sa mga mixtures.
• Salvadorr ay may mga produkto ng iba't ibang kalidad. Ang mga murang uri ay kinabibilangan ng Jamaica at Martinique. Ang kape ay may neutral na lasa at bahagyang lambot.
• Vietnam Sa mga tuntunin ng sukat ng produksyon ng kape, ito ay pangalawa lamang sa Brazil. Ang kalidad ng mga butil ay mababa, kaya ito ay ibinebenta sa mga mixtures. Ang mga supplier ng Vietnam sa mga merkado ng mundo ay nag-aalok ng Robusta, ang supply ng Arabica ay napakaliit.
• Mexico tumutubo lamang Arabica. Ang bansang ito, bilang isang producer, ay nasa ika-apat na lugar sa mundo, ngunit ang kalidad ng mga butil ay nag-iiwan ng maraming nais. Mayroon itong mahinang palumpon ng lasa at halos kumpletong kakulangan ng aroma.
• Nicaragua. Ang bansang ito ay nag-e-export ng marami. Ang lasa ng mga butil ay nakapagpapaalaala sa mga produktong Mexicano. At isang kilalang iba't ibang Nicaragua Maragogype lamang ang may malalim na aktibong lasa.
• Venezuela halos hindi nagbebenta ng kape sa ibang bansa. Ang Merida at Coro ay paminsan-minsan ay pumapasok sa mga pandaigdigang pamilihan.
• Uganda. Ang bansang ito ay nagtatanim ng parehong baseng kape. Ang iba't ibang Bugisu ay Arabica na may kalidad na lasa ng tsokolate. Nag-e-export ang Uganda ng mga murang uri ng Robusta.

Ang mga tatak sa ibaba ay may iba't ibang mga kategorya ng presyo, ang mga ito ay sikat at magagamit sa Russia, maaari silang matagpuan sa halos lahat ng mga tindahan. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• jardin ay may maliwanag na malalim na lasa, ay tumutukoy sa average na antas ng litson;
• Kimbo - Ito ay isang Italyano na kumpanya na may malawak na hanay ng mga supply ng kape mula sa badyet hanggang sa mga piling uri;
• Malongo Ang French-made ay may mahusay na pagganap para sa paggawa ng serbesa sa mga coffee machine;
• Larazza ay isang kumpanyang Italyano na nagsusuplay ng mga butil para sa mga timpla;
• Gut! - Ang kumpanyang ito ay gumagawa ng mataas na kalidad na kape ng parehong base varieties.

Ang iba't ibang litson ay hindi isang walang laman na kapritso ng mga industriyalista; sa ganitong paraan, maraming mga gawain na itinalaga sa isang produkto ng kape ay nalutas. Sa tulong ng paggamot sa init, maaari mong mapahusay ang lasa ng caffeine o mapanatili ang pinong aroma ng beans, bigyang-diin ang mga piling tao ng inumin o itago ang mababang uri ng kape na kahalili.

Ang pinakamasarap na kape ay nagmumula sa mga bagong litson na beans. Mayroong ilang mga antas ng litson.

• Inisyal - ginagamit para sa mga mamahaling kape. Ito ay nagpapakita ng katangi-tanging lasa ng inumin, habang ang prutas ay nagpapanatili ng pinakamataas na nilalaman ng mga langis. Ang mga butil ay may matte na matingkad na kayumanggi na ibabaw na may bahagyang pag-crack.
• Mahina - ay magagawang dagdagan ang lakas ng produkto, "itumba" ang asim at patalasin ang aroma. Ang ganitong uri ng heat treatment ay nagbibigay sa mga butil ng kape ng bahagyang mas malalim na kayumangging kulay at bahagyang mga bitak. Ang mga lightly roasted beans ay ginustong sa mga bansang Scandinavian at sa USA.
• Katamtaman - karaniwan sa mga bansang Mediterranean. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang kaasiman ay nagpapatatag, ang mga aromatikong langis ay inilabas na nagbabad sa lasa. Ang mga butil ay nakakakuha ng isang magaan na Shrovetide na ningning at mayamang kulay. Ginagamit ang mga ito para sa espresso, paggawa ng serbesa sa isang Turk o French press.
• malakas - binibigyang diin ang kapaitan at ganap na inaalis ang lasa ng acid. Ang kape ay nagbibigay ng impresyon ng pinakamalakas na nakapagpapalakas na inumin. Ang kulay ay nakakakuha ng malalim na madilim na lilim, ang Maslenitsa shine ng mga butil ay tumataas, ang mga katangian ng mga bitak ay lumalalim. Sa malakas na litson, mahirap maunawaan ang natural na lasa at amoy ng kape; ang ganitong uri ng pagproseso ay ginagamit para sa mababang uri ng mga produktong kape.

Ang isang kaaya-ayang bean astringency ay mahalaga para sa espresso.Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga mixture na may mataas na antas ng litson. Minsan ang paraan ng pag-ihaw ay tinutukoy ng mga pangalan ng lugar o bansa na may itinatag na mga kagustuhan sa paggamot sa init: Scandinavian, American, Mediterranean, French. Kamakailan, ang berdeng kape ay tumaas. Ang natural na halaga ng produktong ito ay hindi nasisira ng mataas na temperatura.

Ang katanyagan ng mga berdeng butil ay nagdala ng kanilang aktibidad sa pagsunog ng taba at mataas na mga katangian ng antioxidant.

Dalawang pangunahing uri ng kape - Arabica at Robusta - ang nagbigay sa mundo ng walang katapusang bilang ng mga uri ng nakapagpapalakas na inuming pampalakas. Ang pinakasikat na paraan ng paggawa ng giniling na kape nang walang pakikilahok ng isang makina ay oriental. Para sa paggamit nito, ginagamit ang cezve o Turku, kaya mayroon itong pangalawang pangalan - Turkish coffee. Ang espresso ay naging batayan para sa maraming inumin sa makina ng kape. Lahat sila ay may kanya-kanyang pagkakaiba.

• Espresso - Ito ang pinakapaboritong inuming kape sa mga Europeo. Maraming tao ang nagustuhan ang malakas na siksik na kape na may magandang stable foam. Ito ay ginawa mula sa halo-halong timpla. Upang lumikha ng isang magaan na lagkit, ginagamit ang isang masinsinang paraan ng pag-ihaw. Upang gumawa ng kape, 7 g ng beans bawat 35 ML ng tubig ay sapat na. Inihahain ito ng mainit sa maliliit na tasa, ang foam ay hinahalo upang makamit ang isang pare-pareho at "malago" na lasa. Maraming mahuhusay na inumin ang binuo batay sa espresso, tulad ng ristretto, americano, lungo.
• Turkish coffee. Pinipili ng mga tunay na mahilig sa kape ang oriental na paraan ng paggawa ng serbesa. Maaari kang bumili ng pinong giniling na kape at lutuin lamang ito sa isang Turk, ngunit upang makakuha ng isang tunay na malasang lasa, mas mahusay na gawin ang buong proseso sa iyong sarili.Dahan-dahang gilingin ang mga piling beans ng magaan o katamtamang inihaw gamit ang isang manual coffee grinder, na kinukuha ang aroma mula sa bawat butil. Pagkatapos ay ibuhos ang 1-2 kutsarita ng kape sa 100 ML ng malamig na tubig, magdagdag ng asukal sa panlasa at init nang hindi kumukulo.

• Cappuccino ay isang inumin na may pinong malambot na istraktura, na may tatlong pantay na bahagi: double espresso, mainit na gatas, whipped milk foam. Hindi kaugalian na magdagdag ng asukal sa cappuccino, ngunit maaari mong palamutihan ang takip ng foam na may gadgad na tsokolate o kanela. Ang isang serving ng inumin ay 150 g, madalas itong ihain na may matamis na dessert. Ang mataas na calorie na produktong ito ay nagbibigay ng saturation, kaya ito ay iniutos sa pagitan ng mga pangunahing pagkain.
• Americano Angkop para sa mga mahilig sa softdrinks. Isa itong shot ng espresso (30 ml) na may karagdagang tubig (90–100 ml). Ang asukal, cream at gatas ay idinagdag sa panlasa.
• Glace - Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong, kahit na sa init, ay hindi maaaring tanggihan ang kape. Ang recipe ay napaka-simple: 100-130 ml ng double espresso ay pinalamig sa isang mainit-init na estado at isang scoop ng ice cream ay idinagdag dito. Inihain sa isang mataas na baso na may straw. Maaaring budburan ng chocolate chips ang ice cream.

• Ristretto inihanda ayon sa recipe ng espresso, ngunit ang mga nilalaman ng ground coffee ay ibinuhos hindi 35 ml, ngunit 25 ml ng tubig, na nakakamit ng isang espesyal na lakas at masaganang lasa. Ang mga Italyano ay umiinom ng ilang higop ng tubig bago uminom ng kape upang mabuksan ang kanilang panlasa. Samakatuwid, kaugalian na maghatid ng ristretto na kumpleto sa tubig.
• latte - Ito ay isang French drink na binubuo ng tatlong pantay na bahagi ng mainit na gatas, well-whipped foam at espresso. Inihanda nang walang asukal, ngunit may pagdaragdag ng mga syrup. Hinahain ang inumin sa matataas na baso tulad ng cocktail. Ang ibabaw ng latte ay maaaring palamutihan ng isang pattern.
• Latte Macchiato Isa itong Italian variety ng latte. Inihanda ito nang walang asukal, ibinuhos ang mainit na gatas sa ilalim ng baso, inilatag ang isang malago na layer ng foam at maingat na ibinuhos ang espresso sa gitna. Ang kape, na dumadaan sa isang makapal na foam ng gatas, ay naghihiwalay sa inumin, na ginagawa itong isang magandang guhit na dessert. Ito ay lasing sa pamamagitan ng isang dayami, nang hindi lumalabag sa integridad ng mga layer.

• Kape ni Raf. Ang recipe na ito ay naimbento sa Russia mga 20 taon na ang nakalilipas. Nagustuhan ng mga batang babae ang inumin para sa kaaya-ayang aroma ng vanilla. Sa panahon ng paghahanda nito, ang malakas na espresso, likidong cream at vanilla sugar ay hinahagupit ng cappuccinatore o sa anumang iba pang paraan. Ang inumin ay inihahain bilang cappuccino. Ang honey raff ay isang uri ng raff coffee. Upang gawin ito, ang honey ay idinagdag sa halip na vanilla sugar, at isang siksik, malapot na inumin na may mabangong katangian na aroma ay nakuha. Ang ibabaw nito ay pinalamutian ng whipped cream.
• Torre. Ang pangalan ng inumin ay isinalin mula sa Italyano bilang isang tore. Sa anyo ng isang tore sa isang serving ng espresso, isang siksik na foam ng gatas ay itinatag.
• Romano inihanda na may lemon juice: 40 ML ng espresso ay nangangailangan ng 30 ML ng juice. Palamutihan ang inumin na may isang slice o serpentine ng lemon peel. Ito ay naimbento para sa mga mahilig sa aktibong binibigkas na asim.

• Coretto ay kape na may kasamang alkohol. Ang lasa ng inumin ay nakasalalay sa napiling tagapuno: maaari itong whisky, cognac, gin, amaretto o grappa. Ang 35 ML ng tapos na kape ay dapat isama sa 20 ML ng isang alcoholic additive.
• Frappe. Ang inuming tag-init na ito ay dumating sa panlasa ng mga Griyego.Ito ay inihanda mula sa double espresso at 100 ML ng malamig na gatas. Ang halo ay inalog sa isang shaker hanggang lumitaw ang isang matatag na foam. Magdagdag ng ilang ice cubes. Sa frappe, maaari kang magdagdag ng asukal, at gumamit ng tubig sa halip na gatas.
• Irish na kape (sa Irish). Ang mainit na cocktail na ito ay inihanda batay sa kape. Naglalaman ito ng alkohol (Irish whisky, brandy o cognac) at whipped cream na inilatag sa huling yugto ng paghahanda. Ang ratio ng kape at alkohol sa inumin ay 2: 1. Maaaring idagdag ang asukal o chocolate topping sa cocktail.

• mocha inihain sa baso bilang isang inuming panghimagas. Sa panahon ng pagluluto, ang mga sangkap ay napuno sa mga layer: kape na may likidong tsokolate, gatas at whipped cream. Budburan ang isang takip ng milk foam na may pulbos na asukal. Ang unti-unting paghahalo ng mga sangkap ay ginagawang mabango ang inumin, na may lasa ng chocolate-creamy.
• patag na puti (flat white). Ang recipe na ito ay naimbento ng mga Australiano. Sa panahon ng paghahanda, ang gatas na dumaan sa mainit na singaw ay pinagsama sa espresso. Sa mga tuntunin ng lakas, ang isang patag na puti ay nasa pagitan ng isang pinong cappuccino at isang nakapagpapalakas na doppio.
• Doppio (doppio) ay isang klasikong matapang na kape na inihanda tulad ng isang double espresso.

• lungo angkop para sa mga hindi gusto ang malakas na kape, ang porsyento ng caffeine ay nabawasan dahil sa pagtaas ng dami ng likido (60 ML ng tubig bawat 7 g ng ground beans). Ang proseso ng paggawa ng serbesa mismo ay katulad ng klasikong espresso.
• Marocino (mochachino). Ang inumin na ito ay kape, pinalo ng gatas at sinabuyan ng cocoa powder. Inihahain ito sa 150-gramo na baso na puno ng laman.
• Thai na kape. Inilalagay ang yelo sa isang baso, ibinuhos ang espresso at condensed milk.
• malamig na brew (cold brew) ay isa sa mga bihirang paraan ng paggawa ng serbesa, na ginagawa sa pamamagitan ng malamig na pagguhit.Ang mga butil ng lupa ay ibinubuhos ng tubig sa temperatura ng silid at iginiit nang mahabang panahon upang ang kape ay naghihiwalay sa mga bahagi nito nang walang pagkakalantad sa singaw at pag-init. May isa pang pagpipilian sa pagluluto kapag ang malamig na tubig ay tumulo sa isang bahagi ng kape.

• kape ng Vienna. Ang inumin na ito ay lumitaw sa Vienna ilang siglo na ang nakalilipas. Ngayon, ito ay niluluto sa mga coffee machine gamit ang espresso method, na nilagyan ng malaking takip ng whipped cream at pinalamutian ng cinnamon, grated chocolate, ground nuts, at coconut flakes.
• Iling ay isang dessert na may masarap na lasa ng kape, ice cream at niyog. Sa panahon ng paghahanda, ang isang bahagi ng ice cream ay ibinuhos na may espresso. Ang dessert ay pinalamutian ng coconut flakes.
• Bumble ay isang coffee cocktail na may kaaya-ayang kakaibang kumbinasyon. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang isang mataas na makitid na baso, sa ilalim kung saan inilatag ang yelo. Pagkatapos, maingat, upang hindi paghaluin, ibuhos ang lahat ng mga sangkap: caramel syrup, sariwang orange juice at 50 ML ng kape.

Ang kape ay isang masayang pagtuklas ng sangkatauhan. Kasama niya, bumili ang mga tao ng iba't ibang uri ng inumin. Bilang karagdagan sa kape at tubig, ang mga matamis na sangkap, alkohol, mga produkto ng pagawaan ng gatas, pampalasa, at maging ang mga itlog ay maaaring idagdag sa recipe.

Kasama sa komposisyon ang mga sumusunod na sangkap:

• kape - 1 bahagi;
• cream - kalahating tasa;
• pula ng itlog ng isang itlog;
• asukal - 1 kutsara;
• ground nutmeg - sa panlasa.

Ang yolk ay dapat na aktibong kuskusin ng asukal at maingat na ipinakilala sa warmed cream. Ang halo ay dapat ilagay sa apoy at aktibong pagpapakilos, magpatuloy sa init. Huwag dalhin sa pigsa.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• giniling na kape - 2 kutsarita;
• sariwang luya - isang piraso ng 2-3 cm.

Ang binalatan na luya ay kailangang gilingin sa isang kudkuran. Sa isang Turk, ang giniling na kape ay dapat ihalo sa gadgad na luya, ibuhos ang tubig sa panlasa. At pagkatapos, gaya ng dati, painitin ang inumin hanggang sa mabuo ang bula (huwag pakuluan) at alisin sa init sa loob ng isang segundo, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy at alisin, kaya ginagawa ito ng ilang beses upang bumuo ng masarap na bula. Mas mainam na mapanatili ang ethereal na aroma at makamit ang isang mahusay na foam na may mas makitid na tuktok.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kape - 2 servings ng mainit na inumin;
• asukal - isang-kapat ng isang tasa;
• mainit na tubig - tatlong quarters;
• likidong tsokolate - isa at kalahating tasa.

Sa isang tuyong kawali, dahan-dahang painitin ang asukal, haluin hanggang sa makakuha ng magaan na kulay ng karamelo. Alisin mula sa init at maingat na ibuhos sa mainit na tubig, pagpapakilos nang masigla hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng kape at mainit na tsokolate sa sugar syrup, pakuluan.

Ang kape ay ang paboritong inuming pang-enerhiya sa mundo. Sa paglipas ng mga siglo ng pagkonsumo, ang bawat bansa ay bumuo ng sarili nitong mga tradisyon ng pag-inom ng inuming ito. Para sa ilan, ang paghahatid ng kape ay sinamahan ng isang buong ritwal, katulad ng seremonya ng tsaa ng Hapon. Para sa iba, ito ay isang mabilis na paghigop ng enerhiya na kinuha sa daan patungo sa trabaho. Upang lubusang maunawaan ang mga patakaran para sa paghahatid ng kape, dapat mong isaalang-alang ang lahat ng mga nuances: paghahatid, tuntunin ng magandang asal, mga kinakailangan sa opisina.

Alam ng lahat na ang isang masarap na inumin ay nakuha mula sa mataas na kalidad na mga napiling butil. Kung ang lahat ay maayos dito, maaari kang magpatuloy sa paggiling. Dapat itong gawin kaagad bago lutuin.Ang isang "matipid" na barista na naggigiling ng mga butil ng kape para sa hinaharap ay may panganib na iwan ang mga bisita na walang maliwanag na katangian ng aroma, dahil ang mga mahahalagang langis sa mga prutas sa lupa ay madaling sumingaw, at ang mga dayuhang amoy ay aktibong hinihigop. Ayon sa mga patakaran, ang inumin ay ibinubuhos sa isang pinainit na tasa at ihain sa loob ng unang dalawang minuto pagkatapos ng paggawa ng serbesa. Ang pagkawala ng temperatura, ang kape ay nagsisimulang mag-oxidize, na bumubuo ng isang pelikula, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng inumin.

Kasama ang espresso, nag-aalok sila ng isang basong tubig upang mabuksan ang lasa bago uminom ng matapang na inumin at patatagin ang balanse ng tubig pagkatapos gamitin ito. Pinahuhusay ng asukal ang lakas at tonic na katangian ng kape, ngunit ang isang magandang inumin ay maaaring iwanang hindi kumplikado na may matamis na aftertaste. Mayroong isang tiyak na kagandahang-asal para sa wastong paghahatid ng kape, ang mga taong nakasanayan na gawin ang lahat ayon sa mga patakaran ay maaaring gumamit nito. Kabilang dito ang mga patakaran tulad ng:

• ang mga tasa ng kape na may makapal na porselana ay dapat magkaroon ng dami ng 30 hanggang 90 ml, inilalagay sila sa maliliit na platito sa kaliwa ng bisita;
• huwag maglagay ng napkin sa ilalim ng tasa, ngunit ito ay katanggap-tanggap sa kaso ng makatwirang kaginhawahan;
• ang lugar para sa kutsara ng kape ay nasa kanan ng tasa, sa ilalim ng hawakan, at ang hawakan ay parallel sa gilid na linya ng mesa;
• ang isang piraso ng asukal ay inilalagay sa isang kutsara, at isang bahagi ng bag ay inilalagay sa isang platito; ang panauhin ay maaaring mangailangan ng higit pang mga matamis, kung saan maginhawang gumamit ng isang lalagyan na may dispenser o isang mangkok ng asukal na nilagyan ng tuyong kutsara o sipit para sa pinong asukal;
• una, ang isang tasa ng mainit na kape ay inihain, at pagkatapos ay ang gatas, matamis at mga napkin ay inilalagay sa mesa;
• para sa gatas at cream mayroong mga espesyal na pitsel ng gatas; ang figured na uri ng mga pinggan sa mesa ay mukhang mas marangal kaysa sa factory portioned cream, na mas angkop para sa opisina kaysa bilang isang treat para sa mga bisita.

Ang etika sa opisina ay may maliliit na karagdagan tulad ng:

1. ang sekretarya ay nag-aalok ng mga inumin pagkatapos ng 10-15 minuto mula sa pagsisimula ng pulong;
2. ang sekretarya ay naghahatid at nag-aalis ng mga kubyertos, papalapit sa panauhin mula sa kaliwang bahagi;
3. ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng mga inuming kape ay nagaganap na isinasaalang-alang ang subordination, mula sa senior hanggang junior sa ranggo.

Ito ay nagkakahalaga ng paninirahan nang hiwalay sa mga lalagyan kung saan inihahain ang mga inuming kape, lalo na:

• tradisyonal na inihahain ang espresso sa maliliit na tasa ng china; isang klasikong paghahatid ng inumin ay 30-35 ml, kaya ang mga tasa ng kape ay hindi hihigit sa 90 ml;
• ang isang tasa ng tsaa (200 ml) ay naghahain ng cappuccino, latte macchiato, americano at iba pang inumin na may katamtamang laki; ang mga tasa ng tsaa ay maaaring mas maliit - 130 ML;
• Irish - ang baso na ito ay dinisenyo para sa Irish na kape o inumin na may pagdaragdag ng alkohol; ang dami nito ay 250 ML;
• ang catalina ay may kapasidad na 250 ML, ito ay angkop para sa latte at mochachino;
• ang double ay isang branded na mug na ginagamit sa network ng Coffee House para sa isang Americano o isang double cappuccino; ang dami nito ay 250 ML;
• ang milkshake ay mukhang isang baso na may kapasidad na 350 ml, ginagamit ito para sa frappe;
• Ang Hurricane ay isang malaking baso na may kapasidad na 450 ml, na idinisenyo para sa malamig na inumin batay sa kape.

Upang hindi magkamali sa pagpili ng kape, dapat mong matutunang basahin ang packaging. Dapat itong ipahiwatig ang uri ng kape. Kung Arabica lang ang babanggitin, hindi laging totoo ang produkto. Ang mga walang prinsipyong producer ay maaaring maghalo sa mas murang robusta beans.Sa isang pakete na may mga transparent na pagsingit, makikita mo ang mga prutas: Ang Arabica ay may pantay na kulay at malalaking oblong beans, habang ang Robusta ay maliit, bilog at kadalasang hindi pantay ang kulay sa panahon ng pag-ihaw. Kung ang parehong uri ng kape ay ipinakita sa pakete, dapat mayroong impormasyon tungkol sa porsyento.

Ipinapahiwatig din ng label ang bansang pinagmulan, ang oras ng koleksyon at numero ng plantasyon, ang antas at petsa ng litson. Kung may impormasyon na may lasa ang kape, nangangahulugan ito na ito ay binibigyan ng natural na pampalasa. Tulad ng para sa mga mani, tsokolate at alkohol, ang mga ito ay idinagdag sa anyo ng mga artipisyal na enhancer ng lasa. Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong suriin ang packaging. Nagmumula ito sa anyo ng mga matibay na paper pack, vacuum bag o lata.

Pagbabalik sa paraan ng pag-ihaw, dapat sabihin na ito ay aktibong nakakaapekto sa lasa ng kape, at samakatuwid ang pagpili nito. Ang mas aktibong mga beans ay sumasailalim sa paggamot sa init, mas mayaman ang aroma, ngunit ang mga natural na tala at ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawawala. Sa pagbebenta maaari kang bumili ng mga butil ng ganap na hindi inihaw na berdeng prutas, pati na rin ang mga beans ng iba't ibang antas ng litson, hanggang sa jet black, na nakuha sa pamamagitan ng isang masinsinang pamamaraan. Ang mga magaan na uri ng kape ay hindi para sa lahat. Ang mga nakasanayan sa tradisyonal na beans ay hindi magpapahalaga sa isang maasim na inumin na may amoy ng tinapay, bulaklak at prutas, ngunit walang katangian na aroma ng kape at aftertaste.

Karamihan sa mga mamimili ay maaaring pumili ng mga katamtamang grado. Ang "Golden mean" ay may balanseng lakas, asim, kaaya-ayang kulay ng tsokolate.Ang industriya sa isang malaking sukat ay gumagawa ng isang produkto ng partikular na uri ng litson. Ang mga tagahanga ng maasim, mapait na inumin na may masaganang aroma ay dapat bumili ng mga prutas na may mataas na antas ng litson. Para sa mga ang pagpili ay depende sa antas ng caffeine sa prutas, kailangan mong malaman na ito ay nawawala kapag pinainit. Alinsunod dito, sa berdeng mga varieties ito ang pinaka, at sa itim - halos wala. Kapansin-pansin na ang Robusta ay naglalaman ng 2-3 beses na mas maraming caffeine kaysa sa Arabica. Ang pagkakaroon ng maraming nalalaman na impormasyon tungkol sa kape, ang kahanga-hangang sinaunang produktong ito, madaling gumawa ng tamang pagpili at tangkilikin ang isang mabangong nakapagpapalakas na inumin sa umaga.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kape, tingnan ang sumusunod na video.