Freeze-dried na kape: mga katangian at tip sa pagpili

Alam ng lahat na ang kape na tinimpla mula sa mga butil ay mas masarap at mas malusog, ngunit sa parehong oras, maraming mga tao ang umiinom ng ilang tasa ng regular na kape araw-araw, na maaaring mabilis at madaling matunaw sa kumukulong tubig. Siyempre, maginhawa kapag walang oras at pagkakataon na magluto ng natural na inumin. Ngunit sa paggamit nito, kailangan mo pa ring malaman kung ano ang freeze-dried na kape. Ang mga katangian at mga tip sa pagpili nito ay tutulong sa iyo na matukoy para sa iyong sarili kung aling kape ang mas mahusay, dahil maraming mga tatak ng produktong ito sa merkado, ang bawat isa ay may sariling pagkakaiba kapwa sa panlasa at sa presyo.

Ang instant na kape ay isang kilalang inumin, ngunit mayroon din itong ilang mga varieties: sa anyo ng pulbos, butil at freeze-dry. Ang huling uri lamang ay mas malapit sa natural na kape sa lasa kaysa sa iba pang mga varieties, at mayroon ding mas mataas na halaga sa mga instant na inumin. Freeze-dried - ito ang produkto na napapailalim sa dry freezing. Ang pamamaraang ito ay naimbento noong ikalawang kalahati ng ikalabinsiyam na siglo.

Ang proseso ng pagkuha ng paboritong inumin ng marami ay medyo mahaba at nangangailangan ng malaking gastos. Ginagawa ito sa maraming yugto, kung saan ang sublimation ang pangunahing isa, na nangangahulugang ang pag-alis ng kahalumigmigan mula sa mga frozen na produkto. Kaya, ang proseso ng produksyon ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• sa unang yugto, ang mga butil ay inihaw, pagkatapos nito ay giniling sa isang pulbos;
• pagkatapos ay ang pulbos ay ipinadala sa mga espesyal na selyadong lalagyan, kung saan ito ay pinakuluan sa ilalim ng presyon ng ilang oras;
• kapag ang komposisyon ay pinakuluan, ang mga mahahalagang langis ay nabuo, na kakailanganin sa huling yugto; samakatuwid ang mga ito ay kinokolekta gamit ang mga tubo kung saan ang singaw ay tumatakas;
• kapag dumating ang yugto ng pagyeyelo, ang kakaiba ay dapat itong mangyari nang napakabilis; kung ang teknolohiya ng prosesong ito ay nilabag, ang kalidad ng produkto ay magdurusa;
• ang ganap na tuyo na masa ay durog sa maliliit na piraso - ito ang mga butil, na pagkatapos ay makikita kapag binubuksan ang pakete;
• sa huling hakbang, ang kape ay pupunan ng mahahalagang langis na nakuha nang mas maaga, na nagbibigay ng inumin sa aroma nito.

Ang pulbos na kape ay naiiba sa butil na kape hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa kalidad. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa proseso ng teknolohiya. Una, ang mga beans ay inihaw, at ang pagpipilian sa litson na kinakailangan para sa paggawa ng isang partikular na uri ay pinili. Ang buong proseso ay nagaganap sa mga espesyal na drum na idinisenyo para sa litson. Pagkatapos ang mga pang-industriya na gilingan ng kape ay ginagawang isang pulbos ang inihaw na beans na binubuo ng maliliit na butil.

Ang susunod na yugto ay tinatawag na pagkuha, kung saan ang mga natutunaw na particle ng masa ng kape ay nakuha gamit ang mainit na tubig. Ito ay katulad ng kapag ang ordinaryong giniling na kape ay tinimpla sa mga coffee machine. Ang pagkakaiba lamang ay sa kasong ito ito ay nangyayari sa isang pang-industriya na sukat. Ang ilang mga pabrika, kapag ginagawa ang prosesong ito, bigyang-pansin ang kalidad ng tubig, na maaaring makuha, halimbawa, mula sa mga balon ng artesian.Pagkatapos nito, ang tubig ay sumingaw mula sa nagresultang katas, at pagkatapos ay ang proseso ng pagpapatayo ay nagaganap sa mga espesyal na silid. Ang isang stream ng mainit na hangin atomizes ang resultang komposisyon, kaya ito ay nagiging isang pulbos. Ang kape ay maaaring gawin sa form na ito o sa mga butil, para dito ang pinatuyong pulbos ay sumasailalim sa paggamot sa singaw.

Walang proseso ng flash freezing, ngunit mayroong paggamit ng mainit na tubig. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa paggawa ng freeze-dried na kape. Mula dito ay sumusunod na sa sublimated na bersyon posible na i-save ang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ito ay mas malapit hangga't maaari sa aroma at panlasa sa mga butil ng kape.

Ang ikatlong bersyon ng kape ay natural, na kung saan ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, at, siyempre, ay lumalampas sa mga instant na inumin sa lasa. Ang ganitong mahabang teknolohikal na proseso ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang kalidad na produkto, ngunit isang natural na inumin na inihanda sa bahay mula sa mga butil. Mayroon itong ganap na magkakaibang mga katangian, ngunit kailangan mong maglaan ng oras upang ihanda ang inumin - gilingin ang mga butil, i-brew ang mga ito nang tama.

Isinasaalang-alang na ang isang daang gramo ng freeze-dried na kape ay naglalaman ng 250 calories, maaari nating tapusin na kakaunti ang mga ito sa isang tasa ng kape. Ang mga protina, taba at karbohidrat ay naroroon din sa kape. Ngunit para sa isang daang gramo ng kape - ito ay magiging mga labinlimang gramo ng protina, apatnapung gramo ng carbohydrates at hindi hihigit sa tatlong gramo ng taba. Batay dito, maaari nating tapusin na napakakaunting mga sustansya sa isang tasa ng kape na walang iba't ibang mga additives sa anyo ng gatas, cream at asukal.Samakatuwid, maaari itong ligtas na kainin sa panahon ng mga diyeta, ngunit sa kondisyon na pinapayagan ng kalusugan. Bilang karagdagan, ang kape ay naglalaman ng iron, calcium, phosphorus, sodium, bitamina ng grupo B, PP.

Ang pangunahing bagay na pinahahalagahan ng marami ang kape ay ang caffeine, na kinakailangang nakapaloob dito, ngunit ang halaga nito ay depende sa uri ng puno na itinanim at ang kape mismo. Ito ay salamat sa caffeine na pagkatapos uminom ng isang tasa ng inumin, mayroong isang surge ng vivacity. Nagbibigay din ito ng kape ng isang kaaya-ayang kapaitan na hindi maaaring malito sa anumang bagay, pati na rin ang isang kuta.

Kung pinag-uusapan natin ang mga uri ng kahoy, kung gayon ang Robusta, halimbawa, ay mas mura kumpara sa Arabica. Samakatuwid, ang mga butil nito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng instant na kape. Naglalaman ito ng mas maraming caffeine, at ang inumin, nang naaayon, ay mas malakas. Ginagamit ito kapwa sa paghahanda ng freeze-dried na kape at ibinebenta sa beans. Ang isang tasa ng instant na inumin ay naglalaman ng hanggang 80 mg ng caffeine, habang ang isang tasa ng natural na inumin na gawa sa giniling na butil ay naglalaman ng hanggang 150 mg. Kung, halimbawa, bumaling tayo sa mga sikat na arko na palaging makikita sa mga istante, kung gayon ang Nescafe Classic ay may caffeine content na humigit-kumulang 4.2%, Cafe Pele - 3.8%, Jacobs Monarch - 3.3% at Black map” – 4.2% . Ang decaffeinated na bersyon ay palaging naglalaman ng napakakaunting caffeine, ayon sa pamantayan, ang proporsyon nito ay hindi maaaring lumampas sa 0.3%.

Sinasabi ng mga siyentipiko sa pananaliksik na ang tungkol sa 80 mg ng caffeine ay maaaring magpapataas ng mood at mapabuti ang pagganap, ang 250 mg ay maaaring maging sanhi ng mga abala sa ritmo ng puso, 500 mg ay maaaring maglubog sa isang tao sa isang estado ng depresyon, at 10,000 mg ay maaaring nakamamatay. Narito ang isang malawak na hanay ng mga epekto ng caffeine sa katawan ng tao. Ang lahat ay depende sa kung anong dosis ang dadalhin. At kung sa ilang mga kaso ito ay kumikilos bilang isang katulong sa katawan, kung gayon sa iba ito ay isang lason. Ang opinyon na palaging may mas maraming caffeine sa natural na kape ay mali. Ang lahat ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan - ang uri ng kahoy, ang teknolohiya ng paghahanda ng produkto at kung paano nagpasya ang tagagawa, ang instant na kape ay madalas na naglalaman ng artipisyal na caffeine.

Ang mga hindi pagkakaunawaan tungkol sa mga pakinabang at pinsala ng kape ay palaging at, malamang, ay magiging. Ang mga tagahanga ng inumin na ito, na hindi maisip ang kanilang araw kung wala ito, ay hindi tatanggi sa anumang pagkakataon. Buweno, ang mga hindi gusto at hindi nauunawaan ang lasa ng kape ay maayos kung wala ito at naniniwala na walang pakinabang dito. Sa katunayan, ang pinakamalusog sa lahat ng uri ng kape ay isang sariwang timplang inumin na gawa sa giniling na beans. Kung pipili ka mula sa mga natutunaw na opsyon, ang benepisyo ay higit sa sublimated. Salamat sa isang espesyal na teknolohiya, mas kapaki-pakinabang na mga sangkap ang nananatili dito; sa lasa at aroma, ito ay mas malapit sa natural kaysa sa kape sa mga butil o pulbos na ginawa sa karaniwang paraan. Ang mga benepisyo ng freeze-dried na kape ay ang mga sumusunod:

• pinapagana ang utak;
• ay isang katulong sa mga proseso ng metabolic, pagbagsak ng mga taba, ginagawa itong enerhiya;
• aktibong binabago ang mga carbohydrate at protina sa enerhiya at bitamina B2;
• ang bitamina PP ay may positibong epekto sa nervous system;
• sa freeze-dried na kape, tulad ng sa butil, mayroong posporus, iron, calcium, sodium at nitrogen, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan;
• ang nikotinic acid ay tumutulong sa mga daluyan ng dugo, salamat sa mga antas ng kolesterol ay binabaan;
• ang mga antioxidant ay lumalaban sa pagtanda ng katawan at nag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan;
• ang mga may mababang presyon ng dugo, ang kape ay magiging kapaki-pakinabang, dahil maaari itong ibalik ito sa normal, na nagpapagaan sa kanilang pakiramdam.

Upang ang kape ay magdala ng mga benepisyo, hindi pinsala, kailangan mong malaman ang sukatan ng pagkonsumo. Ang pagkuha ng isang malaking halaga ng inumin na ito ay magdadala ng kabaligtaran na epekto, at ang lahat ng mga positibong katangian nito ay magiging negatibo. Maaari kang uminom ng hindi hihigit sa dalawang tasa sa isang araw nang walang pinsala sa katawan, at ito ay mas mahusay na gawin ito sa umaga, kapag ang katawan ay nangangailangan ng isang surge ng lakas at enerhiya.

Ang mga eksperto sa larangan ng medisina at nutrisyon ay mas hilig na maniwala na ang instant na kape, gaano man ito ginawa, ay mas nakakapinsala kaysa kapaki-pakinabang. Ngunit kung hindi posible na uminom ng natural na inumin, mas mahusay na pumili ng isang sublimated. Ang mga nakakapinsalang epekto sa katawan ng tao ay ang mga sumusunod:

• ang mga tannin na nasa kape ay may masamang epekto sa paggana ng atay at gastrointestinal tract;
• ang labis na pagkonsumo ng kape ay nagiging sanhi ng pagduduwal at pagkahilo, at kung ang inumin ay hindi maganda ang kalidad, pagkatapos ay heartburn;
• ang kape ay isang diuretiko, hindi lahat ng tao ay makikinabang sa gayong epekto; lalo na ang pag-iingat ay dapat gawin ng mga nagdurusa sa sakit sa bato;
• Ang kape ay nag-aambag din sa pag-leaching ng calcium mula sa katawan, na magkakaroon ng masamang epekto sa mga buto at ngipin;
• ang ilang mga uri ng hindi masyadong magandang kalidad ay naglalaman ng mga artipisyal na lasa, na maaaring humantong sa mga alerdyi, iba't ibang mga pantal sa balat;
• ang dami ng kape na kinuha nang labis sa pamantayan ay maaaring humantong sa pagkagambala ng cardiovascular system;
• pag-inom ng kape sa gabi, at para sa ilan lamang sa hapon, ay maaaring humantong sa hindi pagkakatulog, maging sanhi ng pagkamayamutin, na sa pangkalahatan ay magkakaroon ng masamang epekto sa kagalingan;
• ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat uminom ng kape - ito ay maaaring makaapekto sa pag-unlad ng hindi pa isinisilang na bata;
• ito ay pinaniniwalaan na ang kape ay nakakahumaling, at habang ginagamit mo ito, mas mahirap itong isuko sa ibang pagkakataon; ngunit nangyayari na ito ay isang sapilitang pangangailangan, sa ganitong mga kaso, inirerekomenda ng mga eksperto na unti-unting bawasan ang dami ng inuming natupok at unti-unting iwanan ito nang buo.

Kung nakikinig ka sa opinyon ng mga eksperto at hindi mo sinasaktan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-inom ng walang limitasyong halaga ng kape, kung gayon posible na tamasahin ang inumin na ito para sa iyong sariling pakinabang. Kailangan mo lamang na obserbahan ang panukala at pumili ng mataas na kalidad na mga varieties, nang hindi nakakatipid sa iyong kalusugan.

Para sa mga mahilig sa kape na hindi magagawa nang wala ang kanilang paboritong inumin, ngunit hindi rin ito lutuin, mayroon lamang isang paraan - upang pumili ng isang sublimated na bersyon ng mga de-kalidad na varieties. Bago mo mahanap ang pinakamahusay na kape na nababagay sa parehong kalidad at lasa, malamang na kailangan mong mag-eksperimento. Ngunit kung hindi mo mahulaan kung gaano kasarap ang mga nilalaman ng pakete, maaari mong bawasan ang panganib ng pagbili ng isang mababang kalidad na produkto sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga patakaran kapag bumibili.

• Ang plastic packaging ay isang kapus-palad na pagpipilian para sa pag-iimbak ng kape. Mas mainam na pumili ng isang produkto na nasa garapon ng salamin o sa isang pakete na gawa sa makapal na papel.
• Ang packaging ay dapat na ganap na selyadong upang ang mga dayuhang amoy at kahalumigmigan ay hindi tumagos doon. Kung sa bahay ay hindi posible na isara ang pakete upang ang kape ay protektado mula sa mga panlabas na kadahilanan, kailangan mong ibuhos ito sa isang garapon na may masikip na takip. Kung hindi, ang kalidad at lasa nito ay magdurusa.
• Kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Nakalista ito sa packaging. At kung ang kape ay nakaimbak nang higit sa dalawang taon, mas mainam na pigilin ang naturang pagbili.
• Kung ang kape ay nasa isang garapon ng salamin, kung gayon madali mong makita ang mga nilalaman nito. Kung granulated ang kape, butil lang ang dapat nasa garapon. Ang admixture ng pulbos ay nagpapahiwatig na ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay nilabag, kaya hindi ka dapat bumili ng naturang kape.
• Hindi ka makakatipid sa pagbili ng kape. Kung ang presyo ay masyadong mababa, hindi mo dapat asahan ang magandang kalidad mula dito. Malaki ang halaga ng paggawa ng freeze-dried na kape, kaya hindi maaaring mababa ang presyo.

Nag-aalok ang mga tindahan ngayon ng iba't ibang uri, ang mga showcase ay pinalamutian ng mga kilalang at sikat na brand, pati na rin ang mga pana-panahong lumalabas na mga bago na hindi pa nakakahanap ng paraan sa puso ng mga mamimili. Sa lahat ng iba't ibang mga produkto na inaalok, mayroong mga tagagawa na gumagawa ng kape nang higit sa isang dosenang taon. Nasa ibaba ang ilan lamang sa kanila.

• Hindi lahat ng tindahan ay may kape. bushido Japanese brand, ngunit Swiss made, ngunit ang mga tunay na connoisseurs ng kape ay alam ang tungkol dito para sigurado. Ito ay mula sa kategorya ng mga mamahaling produkto. Marami ang itinuturing na pinakamahusay at pinahahalagahan ito para sa lakas nito, kaaya-ayang kapaitan at aroma, na mahirap makilala mula sa sariwang timplang kape. Ang kape na ito ay hindi maaaring mura, ang presyo para sa isang daang gramo ay halos 430 rubles.

• Isa sa mga tanyag at mataas na kalidad na mga pagpipilian - Carte Noire. Ang hanay ay kinakatawan ng ilang mga varieties. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng kanilang sariling panlasa - mas malambot o mas mayaman. Ang freeze-dried na kape na ito ay ginawa lamang mula sa Arabica. Ang gastos sa bawat daang gramo ay nasa loob ng 370 rubles.

• Bahagyang mas mura - 230 rubles para sa parehong halaga - German coffee Grandos. Ang kalidad ay nasa pinakamahusay nito, walang karagdagang mga additives o pampalasa.

• Ang tatak ng South Korea ay napakapopular. Maxim, lalo itong karaniwan sa Malayong Silangan. Ang pagkakaroon ng mga additives ay hindi nakakaapekto sa masaganang lasa at mahusay na aroma nito. At hindi rin ito mura. Isang daang gramo - mga 350 rubles.

• Kinatawan ng Hapon UCC ay may natatanging fruity note. Ang banayad na lasa at kakulangan ng kapaitan ay nakakuha ng katanyagan sa isang tiyak na bilog ng mga mamimili, ang naturang inumin ay inaalok sa isang presyo na 450 rubles para sa isang siyamnapung gramo na pakete.

• Isang kilalang tatak ng Russia "Russian coffee house sa pagbabahagi" hindi mababa sa kalidad sa mga dayuhang tagagawa. Walang mga additives, ito ay ginawa mula sa Arabica, at ang gastos ay mas mababa, maaari kang bumili ng isang pakete ng 95 gramo para sa 130 rubles.

• Premium na inumin Egoiste ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-hinihingi na mga gourmets.Ang kape ay inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Naglalaman ito ng totoong giniling na kape, kaya naman ang aroma at lasa ay malapit sa mga butil ng kape. Para sa isang daang gramo ito ay nagkakahalaga ng pagbabayad ng 350 rubles.

• Maraming mga varieties para sa bawat panlasa ay nag-aalok jardin Produksyon ng Swiss-Russian. Ang kape ay ginawa mula sa Arabica, na lumalaki sa Colombia, Kenya at Guatemala. Ang bawat uri ay nakikilala sa pagkakaroon ng ilang mga tala - tsokolate, prutas, berry, bulaklak, cream. Ang presyo ay medyo katanggap-tanggap - 160 rubles para sa isang 100-gramo na pakete.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano ginagawa ang instant na kape.