White kvass: komposisyon at paraan ng paghahanda sa bahay

Ang isa sa mga pinaka nakakapreskong at masustansyang inumin upang pawiin ang iyong uhaw sa init ng tag-araw ay puting kvass. Isang tradisyonal na inuming Ruso, mula noong sinaunang panahon ito ay itinuturing na isang tagapagpahiwatig ng kaginhawaan at kagalingan ng pamilya, na naroroon halos araw-araw sa parehong mga mesa ng boyar at magsasaka. Hindi tulad ng rye, ang puting kvass ay ginawa mula sa unfermented grain, kaya ito ay may mas banayad na lasa at isang maasim na aftertaste.

Mula noong sinaunang panahon, ito ay itinuturing na inumin ng kalusugan at mahabang buhay dahil sa mataas na nilalaman ng iba't ibang mga bitamina at microelement. Ang ganitong kvass ay hindi lamang nagre-refresh, ngunit nagpapagaling din ng maraming sakit, ay nagbibigay ng isang pag-akyat ng lakas at enerhiya.

Ang Kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng buong katawan ng tao dahil sa komposisyon nito: naglalaman ito ng maraming mineral at dietary fiber. Gayunpaman, higit sa lahat ang inumin na ito ay pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman ng mga bitamina - sa Russia madalas silang ginagamot ng beriberi at scurvy. Naglalaman ito ng maraming bitamina B, pati na rin ang mga bitamina C at E, PP at H, maraming iba't ibang mga elemento ng bakas, tulad ng calcium, zinc, iron at tanso, posporus, fluorine at kahit molibdenum.

Ang inumin ay naglalaman din ng mga kapaki-pakinabang na amino acid: tryptophan, lysine, threonine, valine at iba pa. Ang tradisyonal na puting kvass ay naglalaman din ng lactic acid at carbonic acid.Sa napakataas na nilalaman ng nutrients, ang calorie na nilalaman ng isang nakakapreskong inumin ay 30-35 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na natatanggap ng sourdough sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay nagpapabuti sa panunaw at tumutulong sa isang tao na mapupuksa ang dysbacteriosis. Ang inumin ay nakapagpapataas ng kaligtasan sa sakit at, sa mga katangian ng pagpapanumbalik nito, ay katulad ng kefir o koumiss. Dahil sa lactic fermentation, pinahuhusay ng kvass ang metabolismo at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na inumin sa diyeta. Inirerekomenda ng mga gastroenterologist ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng kvass para sa mga taong may mababang kaasiman, at magiging kapaki-pakinabang din ito para sa mga hypertensive na pasyente.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang kvass ay lumalamig at nagpapalakas, inumin nila ito sa ilang mga kaso.

• Para mabawasan ang pagkagumon sa alak. Siyempre, ang ordinaryong kvass ay hindi magagawang ganap na pagalingin ang isang alkohol, ngunit makakatulong ito na mabawasan ang mga cravings.
• Ang puting kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lakas ng lalaki at tumutulong din sa pagbawas ng mga cramp sa panahon ng regla sa mga kababaihan.
• Inirerekomenda ang Kvass para sa mga kababaihan pagkatapos ng mahirap na panganganak at kahit para sa mga bagong silang na sanggol (ilang patak).
• Napatunayan ng mga siyentipikong Ruso na ang fermented na kapaligiran ay nakakapinsala sa mapanganib na bakterya ng typhoid, kaya ang regular na pagkonsumo ng isang puting inumin ay makabuluhang bawasan ang panganib ng sakit.
• Ang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement na nilalaman sa kvass ay nagpapasigla sa paglaki ng mga bata at kabataan. Ang inumin ay hindi naglalaman ng mga GMO at inihanda lamang mula sa mga natural na sangkap.
• Ang silikon na nilalaman ng sourdough ay may malaking pakinabang para sa mga taong may mga sakit ng genitourinary system at mga bato sa bato.
• Ang mga kvass ground ay ginagamit upang gamutin ang iba't ibang sakit sa balat: mga sugat, scabs, fungi at pamamaga.
• Ang inumin ay nagpapagaan ng pagkapagod at nagpapalakas ng mga kalamnan na mas mahusay kaysa sa glucose.

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang puting kvass ay kadalasang ginagamit sa mga kosmetikong pamamaraan:

• ang iba't ibang mga maskara sa mukha ay ginawa gamit ito, nagbababad ng mga napkin ng tela;
• ito ay ipinahid sa anit upang palakasin ang buhok at mapabilis ang kanilang paglaki;
• upang maging malinis at nababanat ang balat ng mukha, maaari mo itong punasan araw-araw gamit ang cotton pad na isinasawsaw sa puting inumin;
• Ang mga malt ground na inilapat sa balat ng dibdib ay higpitan ito at makakatulong na mabawasan ang hitsura ng mga stretch mark;
• Ang kvass ay madalas na lasing sa panahon ng isang diyeta, dahil pinabilis nito ang pagkasira ng subcutaneous fat at nag-aambag sa pinabilis na normalisasyon ng paggana ng bituka.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting kvass, may ilang mga kontraindiksyon sa paggamit nito. Una, ang anumang fermented na inumin ay naglalaman ng alkohol. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na ibigay ito sa dalisay na anyo nito sa mga batang wala pang 7 taong gulang at sa mga buntis na kababaihan sa mga unang yugto. Pangalawa, kahit na ang gayong malusog na inumin ay maaaring makapinsala kung ang isang taong may isang tiyak na sakit ay umiinom nito: cirrhosis ng atay, vegetative-vascular dystonia, mga sakit sa gallbladder at mataas na kaasiman.

Mayroong maraming iba't ibang mga paghahanda ng puting kvass kapwa sa mga kondisyon ng ordinaryong lutuin at sa malalaking industriya. Gayunpaman, halos lahat ng mga ito ay nagbibigay ng ilang paghahanda ng mga produkto. Una sa lahat, ang isang starter ay ginawa, na binubuo ng mga hops, lebadura at isang karagdagang sangkap. Maaari itong maging mga pasas, harina, dahon ng kurant at marami pang iba.

Isa sa pinakasimpleng homemade na mga recipe ng inumin ay hop-based white kvass. Mangangailangan ito ng:

• kalahating litro ng ordinaryong tubig;
• 3 sining. kutsara ng mga hops ng anumang iba't;
• 1 st. isang kutsarang asukal at harina.

Ang mga hops ay dapat ibuhos ng tubig at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na palamig at magdagdag ng asukal at harina. Ang harina ay idinagdag sa dami na ang sourdough ay may pare-pareho tulad ng makapal na rustic sour cream. Mula sa itaas, ang lalagyan na may nagresultang wort ay natatakpan ng isang piraso ng flax at iniwang mainit sa loob ng ilang araw.

Upang makagawa ng kvass na walang lebadura, sapat na gumamit ng mga crackers o sariwang hiwa ng rye bread. Ang tinapay sa halagang 300 g ay gumuho sa isang garapon ng salamin, ibinuhos ng 1.5 litro ng tubig at tinatakpan ng isang kutsara ng asukal. Ang garapon ay sarado na may selyadong takip ng naylon at iniwan sa loob ng ilang araw upang ang timpla ay magsimulang mag-ferment.

Ang yeast sourdough ay ginawa sa halos parehong paraan. 50 g ng asukal, kalahating tinapay ng rye bread at 5 litro ng mainit na tubig ay halo-halong. Ang 15 g ng lebadura ay idinagdag sa cooled mixture at pagkatapos ng 1.5-2 araw ay handa na ang sourdough.

Upang ihanda ang bersyon na ito ng puting kvass, kakailanganin mo:

• 250 g rye bread, gupitin sa maliliit na cubes at tuyo sa oven;
• 2 tbsp. kutsara ng mga pasas;
• 4 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1 litro ng tubig.

Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking garapon ng salamin at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang nagresultang timpla ay dapat na infused para sa 2-3 araw, hanggang sa isang malinaw na maasim na amoy ay dumating mula dito. Pagkatapos nito, ang tuktok na layer ng lumulutang na tinapay ay tinanggal, inilipat sa isang bagong lalagyan, ang asukal, mga pasas at tubig na kumukulo ay idinagdag, at ang halo ay naiwan muli sa loob ng dalawang araw. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang dalawang beses pa, at ang output ay magiging isang mahusay na starter.

Ang fermented (may edad para sa ilang oras sa mataas na temperatura) malt ay nagbibigay ng homemade kvass ng isang espesyal na lasa. Bilang karagdagan dito, kailangan mo ng handa na rye sourdough at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay kinakailangan sa halagang 150 g. Ang malt at asukal ay halo-halong, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinalamig. Ang starter ay idinagdag sa pinalamig na pinaghalong, at ang halo ay naiwan upang mag-ferment ng mga 10 araw, pagkatapos kung saan ang tapos na produkto ay sinala ng gasa.

Anuman ang recipe, ang natapos na sourdough ay dapat magkaroon ng maasim na lasa at amoy, ito ang nagpapahiwatig ng pagiging handa nito. Sa araw, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa dilim, kaya sa magandang panahon, ang inumin ay maaaring ihanda kahit sa isang araw. Kasama sa maraming mga recipe ang harina, na dapat ay sobrang magaspang, at upang mapahina ang lasa ng inumin, magdagdag lamang ng isang pares ng mga kutsara ng anumang pulot dito. Matapos inumin ang puting kvass, ang makapal na mula sa ilalim ng garapon ay maaaring gamitin para sa muling pag-sourdough.

Upang bigyang-diin at mapahusay ang lasa ng isang malambot na inumin, mint o thyme, puti at itim na mga dahon ng currant, mga tuyong berry at pinatuyong prutas ay idinagdag dito. Upang ang kvass ay magkaroon ng mas kaunting sediment at maging mas transparent, pinakamahusay na gumamit ng spring water o de-boteng tubig.

Maaari mong gamitin ang sourdough na diluted sa tubig bilang isang malayang inumin, o bilang bahagi ng iba pang mga pinggan. Sa kawalan ng contraindications, ang isang may sapat na gulang ay maaaring ligtas na uminom ng hanggang 3 baso ng kvass bawat araw. Para sa mga batang wala pang 7 taong gulang, mas mainam na huwag uminom ng inumin sa dalisay nitong anyo, ngunit palabnawin ito ng kaunting tubig.

Bilang karagdagan, ang paboritong kvass ng lahat ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga masa at mashed patatas.Gumagawa sila ng parehong matamis at maalat na pastry, tinapay na tyuryu kasama nito. At, siyempre, ang pangunahing bagay ay ang paghahanda ng okroshka sa kvass. Ayon sa mga pagsusuri ng maraming mga maybahay, ang puting kvass ay ang pinaka paboritong dressing para sa okroshka para sa parehong mga bata at matatanda.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa puting kvass mula sa sumusunod na video.