Kvass mula sa birch sap: mga katangian ng inumin at masarap na mga recipe

Mayroon nang mga unang palatandaan ng init, ang sinumang Ruso ay binisita ng pag-iisip ng pag-inom ng mabangong masarap na kvass. Maaari itong ihanda batay sa birch sap, na nakolekta noong Marso-Abril. Ang inumin na ito ay hindi lamang nakakapresko, ngunit nakakatulong din upang malutas ang mga problema sa kalusugan.

Mula sa isang may sapat na gulang na birch, hanggang pitong litro ng kapaki-pakinabang na likido ang nakuha nang hindi sinasaktan ang puno mismo. Ang birch sap ay dapat kolektahin lamang mula sa mga birch na may diameter na hindi bababa sa dalawampung sentimetro. Ang mga batang puno na may ganitong mga manipulasyon ay maaaring masira lamang.

Upang makagawa ng isang butas sa puno ng kahoy, maaari kang gumamit ng isang drill na may drill na hindi hihigit sa lima hanggang sampung milimetro. Isawsaw sa ganoong kalaliman upang makarating sa pagitan ng balat at ng puno mismo - sa lugar na ito dumaan ang katas. Ito ay dalawa o tatlong sentimetro lamang mula sa ibabaw.

Kailangan mong mag-drill sa layo na hindi bababa sa dalawampung sentimetro mula sa lupa. Magpasok ng isang uka mula sa improvised na paraan sa butas, kung saan ang juice ay maaaring maubos sa handa na lalagyan - isang garapon, bote o balde. Ipinakikita ng mga obserbasyon na ang mga luha ng birch ay dumadaloy higit sa lahat mula sampu ng umaga hanggang sa anim ng gabi. Kapag ang likido ay nakolekta, ang butas ay dapat na sarado na may isang piraso ng lumot, isang tapunan na gawa sa kahoy ay dapat na ilubog dito o takpan ng waks upang ang mga nakakapinsalang microorganism ay hindi tumagos sa pinsala.

Ang mga benepisyo ng kvass ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay binanggit sa mga gawa ng mga sinaunang siyentipiko.Ang mismong salitang "kvass" ay maaaring bigyang-kahulugan mula sa Lumang Ruso bilang "maasim na inumin". Ginamit ito ng lahat, anuman ang pinagmulan, ranggo at titulo. Sa una, ang batayan ng inumin ay lipas na rye bread. Nang maglaon, idinagdag dito ang mga pasas at dahon ng damo, at ginamit din ang birch sap para sa paghahanda nito.

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimula ang pag-aaral ng mga sangkap ng inuming kvass noong ika-19 na siglo. At noong ikalimampu ng huling siglo, ang mga mamamayan ng Sobyet ay nagsimulang irekomenda na uminom ng birch kvass, batay sa pananaliksik ng Institute of Nutrition. Ang paggawa ng naturang produkto ay inilagay sa isang pang-industriya na batayan. Ngayon ay walang espesyal na fashion para sa naturang kvass, ngunit hindi sila naging mas kapaki-pakinabang dahil dito. Ang kanilang bentahe ay madali silang ihanda. Maaari kang gumawa ng masarap na inumin sa anumang kusina.

Ang Birch kvass, na naglalaman ng mga bitamina ng grupo B at bitamina C, kapag natupok, ay nagbibigay ng mga sumusunod:

• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic sa katawan;
• pagpapapanatag ng digestive tract;
• pag-alis ng mga lason mula sa katawan;
• pagpapanumbalik na epekto sa mga tisyu ng katawan;
• normalisasyon ng sirkulasyon ng dugo.

Ang inumin na nakabatay sa birch nectar ay pinapayuhan na gamitin para sa mga problemang nauugnay sa mababang kaasiman sa tiyan, mga sakit sa bato, kakulangan sa bitamina, sipon, at magkasanib na sakit. Maaaring gamitin ang Birch kvass para sa panlabas na paggamit. Tinatanggal nito ang acne, blackheads, hindi gustong pigment. Tumutulong upang makayanan ang furunculosis at eksema, malubhang sugat na sa ilang kadahilanan ay hindi gumagaling. Ang inumin na ito ay nagpapalakas ng buhok at mga kuko.

Ang paggamit ng naturang produkto sa loob ng dalawang linggo ay maaaring makatulong sa pagtagumpayan ng mga problema sa beriberi, mapawi ang talamak na pagkapagod at alisin ang depresyon.Para dito, sapat na ang isang baso ng kvass bawat araw. Kung nagdurusa ka sa ubo at runny nose, maaari kang huminga sa singaw mula sa naturang kvass. Ang positibong epekto ay hindi maghihintay sa iyo.

Minsan nangyayari na ang birch sap ay nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ito ay isang negatibong reaksyon sa pollen ng puno mismo. Gayundin, na may ulser sa tiyan, ang birch sap ay dapat gamitin nang may pag-iingat. Ang pinsala mula sa produktong ito (o nilikha sa batayan nito) ay maaaring makuha sa pancreatitis at cholecystitis, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan at pagkalason sa pagkain.

Sa bahay, ang kvass batay sa birch sap ay maaaring gawin sa maraming paraan. Ang lasa ng inumin ay maaaring matamis o maasim - anuman ang gusto mo. Kahit na ang isang tao na walang gaanong karanasan sa mga bagay sa pagluluto ay maaaring makayanan ang pagluluto.

Ang recipe na may mga pasas ay maaaring ituring na isang klasiko ng genre. Upang ipatupad ito, dapat ay handa ka:

• tatlong litro ng luha ng birch;
• isang kutsarang pasas;
• dalawang kutsara ng butil na asukal.

Upang magsimula sa, ang juice ay dapat na maayos na sinala upang hindi ito maglaman ng anumang mga impurities tulad ng bark o ilang iba pang mga kahoy na labi. Ang asukal at mahusay na hugasan na mga pasas ay ibinubuhos sa isang inihandang tatlong litro na garapon. Ibuhos sa birch liquid at ihalo nang maayos ang lahat. Ang garapon ay sarado na may naylon na takip na may mga butas. Maaari ka ring kumuha ng tela na nakatiklop nang maraming beses at nakakabit sa leeg ng garapon na may nababanat na banda.Ang lalagyan mismo ay inilalagay sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang ang likido ay magsimulang "maglaro".

Naabot ng Kvass ang pagiging handa sa ikalimang o ikawalong araw. Ang inuming ginawa ayon sa recipe na ito ay magagamit sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan. Kailangan lamang itong ibuhos sa maliliit na lalagyan, ang mga nilalaman nito ay maaaring inumin sa isang araw, at pagkatapos ay iimbak hanggang maubos sa cellar.

Ang espesyal na papuri ay maaaring ibigay sa lasa nito sa init ng tag-init. Batay sa birch nectar, napakadaling gumawa ng isang maliit na kvass. Ang isang dakot ng maitim na pasas (mga tatlumpung berry) ay ibinubuhos ng tatlong litro ng sinala na likido at iniimbak sa isang maginhawang lalagyan hanggang sa init ng tag-init sa isang malamig, madilim na silid.

Kung nagdadagdag ka ng mga pinatuyong prutas at berry sa klasikong recipe ng birch-raisin, makakakuha ka ng isang fruity sweet drink. Upang ihanda ang gayong kvass, kailangan mong kunin:

• tatlong litro ng juice;
• dalawang daang gramo ng pinatuyong mga aprikot at prun, pinagsama sa isang halo;
• tatlo hanggang apat na kutsara ng asukal;
• isang baso ng pasas.

Ang mga tuyong prutas ay dapat hugasan at alisan ng balat. Salain ang base na likido. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan ng salamin, ibuhos ang nektar ng kahoy, maghintay ng tatlo hanggang apat na araw. Pagkatapos nito, maaari kang uminom. At kung nakaimbak, pagkatapos ay sa isang madilim, malamig na lugar.

Maaari kang mag-stock kaagad ng sampung litro ng kvass na inumin na may lasa ng mga mansanas o isang halo ng iba't ibang prutas, na pinili sa lasa. Para sa naturang kvass, bilang karagdagan sa birch sap, kakailanganin mo:

• isang baso ng mga pasas;
• kalahating baso ng asukal;
• kalahating kilo ng tuyong mansanas o iba pang pinatuyong prutas.

Para sa pagluluto, maaari kang pumili ng dalawampu't-litro na kawali (enamelled). Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos dito at isang nakapagpapagaling na likido na nakuha mula sa isang puno ay ibinuhos. Ilagay sa init, isara ang takip. Pagkatapos ng halos isang linggo, ang mga nilalaman ay dapat na infused.Ito ay ipinamamahagi sa iba't ibang mga lalagyan, mahigpit na sarado at nakatago sa lamig.

Para sa tagsibol at taglagas, ang kvass na may mga dalandan at luya ay magiging isang mahusay na inumin. Kakailanganin:

• tatlong litro ng birch nectar;
• isang pares ng mga dalandan;
• limampung gramo ng ugat ng luya (gadgad);
• isang kutsarita ng pulot;
• isang dosenang dahon ng mint (tuyo o sariwa);
• kalahating limon na prutas (kung gusto mong i-set off ang lasa);
• kalahating baso ng asukal.

Balatan at i-chop ang mga bunga ng sitrus, lagyan ng rehas ang luya. Ilagay ang lahat ng ito sa isang handa na lalagyan, magpadala ng pulot, asukal, mint at lebadura doon. Banayad na init ang birch sap upang maabot nito ang temperatura na dalawampu't walong degree. Punan ang garapon ng likidong dalawang-katlo. Takpan ng tela at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Pagkatapos nito, nananatili itong ipamahagi ang produkto sa mga bote at ilagay ang mga ito sa malamig.

Makatuwiran na maghanda para sa hinaharap na kvass mula sa katas ng puno at lemon. Kumuha ka ng isang bagay tulad ng limonada. Upang ipatupad ang recipe kakailanganin mo:

• sampung litro ng birch nectar;
• isang dakot ng mga pasas;
• tatlong limon;
• limampung gramo ng sariwang lebadura;
• tatlumpung gramo ng pulot.

I-squeeze ang mga nilalaman ng citrus fruits sa strained birch sap, magdagdag ng honey, raisins at yeast. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay hatiin ang workpiece sa mga lalagyan ng salamin. I-seal ang mga ito nang ligtas at palamigin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Ang matamis at maasim na pampalakas na inumin ay handa na.

Maaari kang gumawa ng kvass gamit ang sourdough bread sa isang bariles. Upang ipatupad ang gayong simpleng recipe, kailangan mong kunin:

• sampung litro ng juice;
• dalawang daang gramo ng breadcrumbs;
• kalahating baso ng balat ng oak;
• tatlong daang gramo ng pinatuyong seresa;
• dill.

Ibuhos ang juice sa isang kahoy na bariles.I-wrap ang pinatuyong crackers sa cheesecloth. Itali ang mga gilid nito gamit ang isang lubid at ibaba ang isang bag ng mga breadcrumb dito sa isang lalagyan. Pagkatapos ng dalawang araw, ang likido ay "maglalaro". Ang basang tinapay ay dapat bunutin, ang balat ng oak at mga cherry berry, kasama ang ilang mga tangkay ng dill, ay dapat ibuhos sa bariles. Pagkatapos nito, kalimutan ang tungkol sa bariles na may mga nilalaman nito sa loob ng dalawang linggo.

Mayroong mga recipe para sa kvass sa birch nectar at para sa mga connoisseurs ng kape. Upang maghanda ng gayong hindi pangkaraniwang inumin, kailangan mong kumuha:

• tatlong litro ng juice;
• isang pares ng mga hiwa ng tinapay na Borodino;
• kalahating baso ng asukal;
• isang kutsarang pasas;
• isang kutsarang butil ng kape.

Ang mga pasas ay kailangang hawakan sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang sa ganap na malinis, gupitin ang tinapay sa maliliit na patpat at gumawa ng mga crackers mula sa kanila, gamit ang mga kakayahan ng oven.

Kung ang mga butil ng kape ay hindi inihaw, inihaw ang mga ito sa isang kawali. Kasama ang kape at asukal, ilagay ang mga pasas sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang birch sap at hilahin ang isang medikal na guwantes sa leeg ng garapon na may mga butas na ginawa sa loob nito gamit ang isang karayom. Kung kinakailangan, ang guwantes ay maaaring ma-secure ng isang thread.

Kapag ang komposisyon sa bangko ay nagsimulang mag-ferment, ang guwantes ay magpapalaki. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng dalawa o tatlong araw. At pagkatapos na ito ay maging tamad at flat muli, ito ay magiging isang tagapagpahiwatig ng pagtatapos ng proseso. Ang inumin na umabot na sa pagiging handa ay nananatiling salain at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, maaari kang uminom.

Marami ang magiging interesante sa pagluluto ng kvass gamit ang barley. Ito ay magiging isang bagay tulad ng beer. Kunin mo dapat:

• kilo ng mga butil ng barley;
• isang baso ng mga pasas;
• sampung litro ng birch sap.

Ang butil ay hinugasan at pinatuyong, pagkatapos nito ay pinirito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika hanggang sa magkaroon ng brownish tint.Kasama ang mga pasas, ibinuhos ito ng juice, ang lalagyan ay sarado na may takip at iniwan sa temperatura ng kuwarto.

Ang nasabing kvass ay maaaring maiimbak ng ilang buwan, na pinapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng birch sap. Kapag binuksan, ang mga nilalaman ng bote ay maaaring maghintay ng ilang araw upang maubos.

Ang magandang kvass ay nakuha din gamit ang bigas. Kailangan kong kunin:

• limang litro ng luha ng birch;
• isang kutsarita ng bigas;
• isang kutsara ng mga pasas;
• isang baso ng asukal.

Sa isang mangkok ng angkop na sukat, ihalo ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang juice at isara ang takip. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa lima hanggang pitong araw.

Kawili-wiling lasa at inumin na may rose hips o barberry. Upang lumikha ng tulad ng isang "candy" kvass, dapat kang maghanda:

• ilang rose hips o barberry (tuyo);
• tatlong tablespoons ng asukal;
• anim na pasas;
• isa at kalahating litro ng juice.

Kumuha ng isang bote ng isa at kalahating litro, idagdag ang lahat ng nilalaman dito at palamigin ng ilang araw. Maghintay hanggang ito ay handa na.

Mula sa birch sap maaari kang gumawa ng inumin na may maligaya na lasa at aroma. Para dito kailangan mong kunin:

• kalahating lemon;
• isang dakot ng mga pasas;
• apatnapung gramo ng luya (sariwa);
• isang dosenang dahon ng mint;
• limang mililitro ng pulot;
• tatlong gramo ng tuyong lebadura;
• kalahating baso ng butil na asukal;
• limang mansanas;
• isang pares ng litro ng juice.

Hatiin ang mga hugasan na mansanas sa kalahati, gupitin ang core at gupitin sa mga piraso. Isawsaw ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang birch sap. Buksan ang kalan at hintaying kumulo. Pagkatapos ay lutuin ng isa pang tatlong minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at maghintay hanggang ang likido ay bumalik sa temperatura ng silid.

Maghalo ng isang kutsarita ng asukal na may lebadura sa isang mainit na sabaw ng mansanas-birch. Maaari kang kumuha ng ilang likido mula sa kawali at ibuhos ito sa isang baso.

Iwanan ang diluted yeast na may matamis na bahagi sa loob ng dalawampung minuto sa isang mainit na lugar. Ibuhos sa "compote" na naghihintay sa mga pakpak. Magdagdag ng tamis ng pukyutan, ang natitirang asukal, pisilin ang juice mula sa sitrus. Gilingin ang ugat ng luya sa isang kudkuran, banlawan ang mint at mga pasas. Idagdag ang lahat ng ito sa kabuuang masa at ihalo nang mabuti sa isang kasirola. Isara ito ng gauze at iwanan magdamag sa isang mainit na silid. Pagkatapos ay pilitin at ipamahagi sa mga bote.

Ang isang birch-cranberry na inumin ay mabuti din. Mangangailangan ito ng:

• tatlong litro ng juice;
• dalawang tablespoons ng pulot;
• tatlong tablespoons ng cranberries;
• ilang dahon ng mint.

Ilagay ang honey, mint at berries sa isang garapon. Ibuhos ang nakapagpapagaling na likido. Maglagay ng guwantes na goma sa garapon at panatilihing mainit ang inumin sa hinaharap. Matapos ang guwantes ay "beeps" tungkol sa pagiging handa ng kvass, dapat itong i-filter at ibuhos sa isang maginhawang ulam. Palamigin sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay inumin.

Ang birch sap ay karaniwang hindi maiimbak ng mahabang panahon. Nagsisimula itong maasim pagkatapos ng ilang araw pagkatapos matanggap. Samakatuwid, ang tunay na kaligtasan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito ay kvass.

Ipinapakita ng karanasan na ang wastong inihanda na kvass, na inilagay sa isang malamig na madilim na lugar, ay maaaring maimbak mula anim na buwan hanggang isang taon.

Upang mapanatili ito, kailangan mong gumamit ng mahigpit na selyadong mga garapon. Ngunit ang mga plastik na bote para sa pangmatagalang imbakan ay hindi inirerekomenda. Upang makatiyak, ang kvass ay maaari ding isterilisado, ngunit pagkatapos ay hindi magkakaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian dito tulad ng sa normal.

Hindi laging posible na simulan ang paghahanda ng kvass habang ang juice ay ganap na sariwa.Sinasabi ng mga eksperto na ang mga luha ng birch na nakatayo sa refrigerator sa loob ng ilang araw ay angkop para sa paghahanda ng inumin.

Kung ang kvass ay naging parang halaya, hindi na ito maibabalik sa dati nitong hitsura. Kadalasan ang sitwasyong ito ay nangyayari sa mga inumin na may mataas na porsyento ng asukal. Ngunit maaari kang gumawa ng serbesa mula dito at maabutan ito sa moonshine. Naniniwala ang mga connoisseurs ng alkohol na ang gayong inumin ay nagiging kaaya-aya sa lasa at madaling inumin.

Pagdating sa paggawa ng kvass mula sa birch nectar, maaari mong isama ang kumpletong kalayaan ng pagkamalikhain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaaya-aya at malusog na mga halamang gamot sa mga iminungkahing recipe. Ito ay gagawing mas malusog ang inumin. At ang benepisyong ito ay maglalayong malutas ang mga problema ng mga partikular na tao na uminom ng homemade kvass.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano maghanda at mag-imbak ng kvass mula sa birch sap sa susunod na video.