Paano gumawa ng kvass mula sa malt sa bahay?

Ang pagsalakay ng mga dayuhang inumin, na sa simula ay winalis (sa lahat ng kahulugan) ang domestic consumer, ngayon ay nakakaranas ng ilang pagbaba. Ngunit hindi ito dahilan para malungkot. Sa kabaligtaran, ang isang tao ay maaaring malasahan ang ganoong sitwasyon bilang isang dahilan upang bumalik sa tradisyonal na mga solusyon, kabilang ang mga inumin na nakuha sa sarili.

Sa loob ng maraming siglo (kahit na bago ang pagdating ng pagsulat) ang kvass ay aktibong natupok sa Silangang Europa. Ang pananabik para dito ay katangian ng halos lahat ng tao, anuman ang partikular na lungsod, edad at katayuan sa lipunan. Ngayon, tila maaari kang bumili ng isang handa na inumin sa lahat ng dako, ngunit ang kalidad at kaligtasan nito ay pinag-uusapan. Dahil ang karamihan sa mga tagagawa ay matagal nang gumagawa lamang ng carbonated na tubig na may mga pampalasa at panlasa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng kvass, kabilang ang tunay na kakaiba:

• berries;
• prutas;
• karayom;
• mabangong damo;
• pasas.

Ngunit gayon pa man, ang tradisyonal na solusyon ay wala sa kumpetisyon, iyon ay, kvass batay sa crackers o rye malt.

Ang tunay na kvass mula sa malt ay walang mataas na halaga ng enerhiya. Para sa bawat 100 g ng produkto, mayroong maximum na 30 kcal. Ngunit mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan:

• bitamina PP, H, E, B;
• amino acids (mahalaga para sa mga kalamnan lysine at valine, phenylalanine);
• mga elemento ng bakas (pangunahin ang mga metal, ngunit din posporus at fluorine).

Sa kvass, kahit na ang pinaka-masigasig na pagtatasa ng kemikal ay hindi makakahanap ng pagkakaroon ng mga taba.Ang konsentrasyon ng mga protina ay mababa din, ang carbohydrates ay account para sa 5% lamang ng masa. Imposibleng balewalain ang konsentrasyon ng ethyl alcohol, na karaniwang hindi lalampas sa 25 ppm.

Ang natural na inumin ay nakakatulong upang patatagin ang metabolismo at ang digestive system. Ang proseso ng pagbuburo ay humahantong sa paglitaw ng mga sangkap na nagbabawas sa panganib ng dysbacteriosis at mga pagpapakita nito. Para sa iyong impormasyon: ang diagnosis ng "dysbacteriosis" ay maaari lamang gawin ng isang doktor, ang paggamot sa sarili para sa mga katulad na sintomas, at higit pa sa hindi awtorisadong paggamit ng kvass sa kaso ng tunay na dysbacteriosis, ay hindi katanggap-tanggap.

Nakakatulong ang isang sinaunang inumin kapag humihina ang lakas at nagkakaroon ng pagod. Nakakatulong ito upang palakasin ang immune system, tumutulong upang labanan ang isang bilang ng mga nakakahawang sugat. Walang alinlangan, ang kvass ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa mga pathologies ng paningin, lalo na nauugnay sa mga pagbabago na nauugnay sa edad.

Hindi inirerekumenda na uminom ng kvass nang walang pahintulot ng isang doktor para sa mga may kapansanan sa aktibidad ng atay o bato. Ito ay tiyak na hindi tugma sa isang ulser sa tiyan. Ito ay isang masamang ideya na gumamit ng kvass para sa mga taong madaling kapitan ng akumulasyon ng likido sa katawan, lalo na sa panahon ng pagbubuntis.

Hindi mahalaga kung gaano mo gustong gumamit ng isang tabo ng malamig na inumin sa isang mainit na araw ng tag-araw, mas mabuti para sa mga motorista na pigilin ang ideyang ito. At hindi lamang sa kanila, kundi pati na rin sa lahat na nagtatrabaho sa transportasyon, nagmamanipula ng mga high-speed na mekanismo o napipilitang gumawa ng mga responsableng desisyon.Sa pag-iingat, ito ay nagkakahalaga ng pag-inom nito sa mga maliliit na bata at sa mga nagdurusa sa mga reaksiyong alerdyi. May isa pang punto (hindi ganap na medikal, bagaman): hindi kanais-nais na uminom ng kvass bago ang isang mahabang paglalakbay o isang mahalagang pangmatagalang kaganapan.

Ito ay pinakamadaling gumawa ng kvass sa bahay mula sa fermented rye malt. Ito ang pangalan ng isang produkto na:

• sumibol;
• tuyo;
• sumailalim sa heat treatment sa 60 degrees.

Dapat pansinin na hindi ito gagana upang maghanda ng inumin sa gayong batayan nang walang lebadura, dahil ang natural na pagbuburo ay naharang ng malakas na pag-init. Ngunit hindi ito maaaring ituring na isang kawalan, dahil bilang kapalit, ang mahusay na lasa at aroma ay nakamit. Ang halaga ng natapos na rye malt ay nag-iiba mula 150 hanggang 250 rubles bawat 1 kg.

Sa panahon ng proseso ng paghahanda, kakailanganin mong gamitin ang:

• 0.1 kg ng malt;
• 4 kg ng tubig;
• 0.2 kg ng asukal;
• 10 g dry baker's yeast.

Ang tubig ay pinakuluan at pinalamig sa 50 degrees. Sa sandaling lumamig, ibuhos ang malt sa isang maliit na sapa, habang hinahalo ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga matitigas na bukol. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang timpla ay malapit sa likidong kuwarta kung saan ginawa ang mga pancake. Pagkatapos ay huminto ang pagluluto, mas tiyak, ang pahinga ay ginawa sa loob ng 3 oras sa temperatura ng hangin na 20 degrees. Kapag ang komposisyon ay pinalamig sa mas mababa sa 30 degrees (ang paglamig ay tatagal ng 30 - 40 minuto), isang tiyak na halaga ng likido (humigit-kumulang 150 - 200 g) ay kailangang ibuhos sa isa pang lalagyan.

Pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng tuyong lebadura doon, pagkatapos matunaw ito, ibuhos muli ang naka-stock na workpiece at ihalo ang lahat. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at ihalo muli. Isara ang lalagyan gamit ang starter, ngunit hindi mahigpit upang ang hangin ay makadaan sa ilalim ng takip. Ang tangke ay inilalagay sa isang madilim na sulok sa temperatura na 20 hanggang 28 degrees para sa mga 12 oras.Ang Kvass ay sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer. Sa kasong ito, ang sediment ay hindi maaaring ibuhos ayon sa kategorya.

Ang handa na likido ay dapat ibuhos sa lalagyan na pinaka-maginhawa, palaging nag-iiwan ng libreng puwang. Ang mga lalagyan ay dapat na lubusang tinapon at iniwan sa refrigerator sa loob ng 4 na oras para sa kumpletong paglamig. Kung may pagnanais na gawing mas matamis ang kvass, ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpapakilala ng ilang karagdagang halaga ng asukal. Mahalaga: ang naturang karagdagan ay dapat gawin lamang pagkatapos makumpleto ang pagbuburo.

Kaya, bilang karagdagan sa kvass, ang isang paunang sourdough ay nakuha. Simula sa pangalawang pagkakataon, maaari kang maghanda ng inumin na may kapalit na lebadura na may kvass sediment. Kinakailangang ipasok ito sa sandaling lumamig ang pinaghalong malt at tubig sa 25 - 28 degrees. Ang komposisyon ay dapat na lubusan na halo-halong, pupunan ng asukal at iniwan para sa pagbuburo; ang kasunod na gawain ay hindi naiiba sa paunang proseso.

Maaari kang magluto ng kvass gamit ang malt na hindi na-heat treated. Ang kabuuang halaga ng mga hilaw na materyales ay bahagyang naiiba. Bilang karagdagan sa ground malt sa halagang 0.1 kg, 3 litro ng tubig at 0.1 kg ng harina ng trigo, pati na rin ang ilang dosenang mga pasas, ay kinakailangan. Una, ang 1 litro ay pinainit sa 100 degrees, pagkatapos ng paglamig, ang harina at malt ay idinagdag sa manipis na mga sapa, na pinaghalong mabuti. Ang blangko na ito ay naiwan sa silid sa loob ng 180 minuto.

Pagkatapos maghintay para sa likido na lumamig sa 30 degrees, ang mga pasas ay ipinakilala dito, na hindi paunang hugasan. Ang pinaghalong semi-tapos na produkto ay natatakpan ng mga tuwalya o mga takip hanggang sa katapusan ng nakatakdang oras. Susunod, idagdag ang natitirang malamig na tubig sa starter.Pagkatapos nito, ang sourdough ay inilalagay sa isang madilim na mainit na sulok para sa 1 araw, ang lumang inumin ay sinala. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa, ihalo ito nang lubusan. Ang handa na kvass ay naka-bote at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras upang sa wakas ay mahinog.

Kung, gayunpaman, ang kagustuhan ay ibinibigay sa fermented na uri ng malt, 100 g ng beet sugar ay idinagdag sa sourdough, na magpapabilis sa pagbuburo. Dapat mag-ingat kapag gumagamit ng pinindot na lebadura sa halip na tuyong lebadura dahil minsan ay lumilikha ito ng masamang lasa.

Para sa iyong impormasyon: kapag ito ay binalak hindi lamang uminom ng kvass, ngunit upang gumawa ng okroshka, ang malt na walang pagbuburo ay mas kanais-nais. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mas magaan na bahagyang acidic na likido. Ang isang mas mahabang pagkakalantad ay nakakatulong upang madagdagan ang saturation ng maasim na lasa, sa pamamagitan ng 1 - 3 oras (minsan higit pa). Ngunit sa parehong oras, kakailanganin mong subukan ang inumin isang beses sa isang oras upang hindi makatagpo ng isang hindi kasiya-siyang resulta. Ang isang alternatibong recipe ay:

• ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang maliit na mangkok;
• ang tubig na kumukulo ay halo-halong may malt;
• ihalo ang mga ito at pakuluan muli sa loob ng 5 minuto;
• pagkatapos ng isang bahagyang pampalapot, ang mga pinggan ay inalis mula sa kalan at infused para sa 2 oras, sarado;
• Ibuhos ang 100 g ng pinalamig na base sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang lahat ng inilaan na halaga ng lebadura doon (sila ay hinalo hanggang sa matunaw);
• ang asukal ay idinagdag sa iba pang malt, kasunod din ng kumpletong paglusaw;
• 2 kg ng tubig ay inilalagay sa isang malaking kasirola, kung saan ibinuhos ang mga pasas;
• ibuhos ang solusyon ng lebadura, malt dito, ang halo-halong likido ay magbuburo sa temperatura ng silid sa mga 8 oras;
• ang inihandang inumin ay nalinis sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa;
• upang ihinto ang pagbuburo ng lebadura at pagbutihin ang lasa ng produkto, nakakatulong ang pag-iipon ng 2-3 oras sa refrigerator.

Ngunit posible na makakuha ng mga hilaw na materyales nang walang pagbuburo. Ang puting kvass, na niluluto ng gayong malt, ay maaaring gawing mas madidilim sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga roasted rye crackers. Ngunit kailangan mong maging handa para sa isang makabuluhang pagbabago sa panlasa, kaya dapat mo munang subukan, umangkop, upang hindi magkamali sa isang mahalagang sandali.

Tingnan ang recipe ng video para sa paggawa ng kvass mula sa malt sa ibaba.