Paano magluto ng kvass mula sa wort sa bahay?

Para sa isang taong naninirahan sa Kanluran, sa salitang Russia, ang mga nababato na stereotype tulad ng isang oso, balalaika o vodka ay kadalasang naiisip. Ngunit marami pa tayong mga bagay na higit na sumasalamin sa ating mga tradisyon at kaugalian. At ito ay hindi vodka sa lahat, ngunit tulad ng isang luma at malusog na inumin bilang kvass.

Ang Kvass ay ang aming tradisyonal na inumin na may mahusay na nakakapreskong katangian. At sa kabila ng katanyagan ng mga modernong soda, napanatili pa rin ng kvass ang pangangailangan nito sa ating mga kababayan. Maraming tao ang natutuwang bumili at kumonsumo ng kvass, lalo na sa init ng tag-init. Kung wala ang inumin na ito, mahirap isipin ang isang sikat na okroshka sa ating bansa.

Ang pagluluto ng kvass ay medyo madali. Ang pangunahing batayan ng kvass at ang pinakamahalagang bahagi nito ay ang wort. Ginawa rin ito mula sa sourdough, at marami pang ibang pagpipilian. Ngunit ang pinakasikat na paraan ay ang pagluluto na may kvass wort.

Ang wort ay isang napakakapal at malapot na likido na gawa sa malt. Ang harina ng rye ay idinagdag din doon. Ang wort ay maaaring gawin ng iyong sarili gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang kailangan mo lang ay tinapay at tubig.

Ngunit maaari kang makatipid ng oras at bilhin lamang ito, na lubos na magpapasimple sa buong teknolohiya ng pagmamanupaktura.

Upang makagawa ng kvass, kakailanganin mo rin ang ilang iba pang mga sangkap. Pangunahing ito ay rye bread, pati na rin ang lebadura, tubig at asukal.Ito ang mga pangunahing bahagi ng hinaharap na inumin. Ngunit ginagamit din ang pulot sa halip na asukal. Ang ilang mga recipe ay maaaring tumawag para sa pampalasa o trigo, at kahit malunggay o pasas.

Ang pinaka una ay tubig. Siyempre, dapat itong pinakuluan, at dapat itong pakuluan nang isang beses lamang. Matapos maabot ang kumukulo, huwag agad patayin ang gas, ngunit maghintay ng kaunti. Maipapayo rin na maghanda ng kvass mula sa inuming tubig, na ibinebenta sa mga tindahan.

Ang susunod ay lebadura. Ang parehong tuyo at pinindot na lebadura ay gagawin. Ngunit para sa pinindot na lebadura, ang tamang imbakan ay napakahalaga. Samakatuwid, bago gamitin, kailangan mong tiyakin na sila ay buhay.

Kailangan pa rin ng rye bread. Kailangan itong matuyo, mas mabuti na matuyo ito ng kaunti, kung gayon ang kvass ay dapat na mas masarap. At maaari ka ring magdagdag ng ilang mga herbs, tulad ng mint o currant leaf, na magdaragdag ng dagdag na lasa sa inumin.

Ang iba't ibang mga pinggan at inumin ay may parehong positibo at negatibong katangian, iyon ay, parehong kalamangan at kahinaan. At ang kvass ay walang pagbubukod.

Pangunahing pakinabang:

• ang gayong kvass ay madaling gawin;
• mababang halaga ng produksyon;
• mayroong maraming mga varieties ng kvass;
• makakuha ng mga resulta nang mabilis.

Huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga kahinaan.

• Ang komposisyon ng wort na ibinebenta sa tindahan ay maaaring maglaman ng mga artipisyal na additives at preservatives na hindi magdaragdag ng kalusugan.
• Sa paggawa ng kvass, ang lactic acid ay nakuha, pati na rin ang carbon dioxide. At kung marami sa kanila, maaari rin itong magdala ng ilang pinsala sa kalusugan.

Kapansin-pansing pinapawi ng Kvass ang uhaw, at mayroon itong kaaya-aya at masaganang lasa. Ang Kvass ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na nakakatulong sa iba't ibang sakit.

Walang nakakapinsalang bakterya sa kvass, at ito ang malaking pakinabang nito. Kapag gumagamit ng kvass, ang panunaw ay na-normalize, ang cardiovascular system ay gumagana nang mas mahusay, sa pagkakaroon ng dysbacteriosis, ang paggamit ng kvass ay nagpapabuti sa kondisyon.

Mayroong mga bitamina sa kvass, at mayroon silang napaka positibong epekto sa kaligtasan sa sakit. Ang mga acid na naroroon sa kvass ay sumisira sa mga patay at may sakit na selula. Salamat sa kvass na ginawa sa bahay, maaari kang mawalan ng timbang, maging mas alerto at hindi gaanong pagod, iyon ay, maaari kang maging mas mahusay. Ang enamel ng ngipin, bumubuti ang kondisyon nito. Ang Kvass ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa hypertension, pati na rin ang mga pancreatic disease at diabetes.

Dahil sa ang katunayan na ang bitamina C ay naroroon sa kvass, ang kolesterol ay mas mahusay na pinalabas mula sa katawan at ang mga daluyan ng dugo ay nalinis. Para sa mga nagdurusa sa heartburn at bigat sa tiyan, ang kvass ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa madalas na paggamit ng kvass, nagpapabuti ang paningin. Ang homemade kvass ay epektibo rin laban sa iba't ibang mga virus at bakterya. Inirerekomenda ang Kvass kahit para sa mga pasyente na may pulmonya.

Gayunpaman, may mga sakit kung saan walang benepisyo mula sa kvass, ngunit mayroon lamang pinsala. Samakatuwid, bago gamitin, mas mahusay na maging pamilyar sa mga contraindications.

Para sa mga may sakit na may ulser, mas mainam na pigilin ang pag-inom ng inumin na ito, maaari itong makapukaw ng isang exacerbation. Hindi ka maaaring uminom ng kvass na may kanser, na may hindi malusog na atay. Kung ang mga bato ay kumikilos, pagkatapos ay mas mahusay na uminom ng kvass nang paunti-unti.

Kapag ang kvass ay nasa refrigerator, nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo. Binabago nito ang lasa ng inumin. Ang mas mahabang kvass ay nakaupo, mas mababago ang lasa nito.

Klasikong kvass:

• kvass wort - 2 tablespoons na may slide;
• 3 piraso ng tinapay;
• tuyong lebadura - 2 kutsarita;
• asukal - isang hindi kumpletong baso, para sa mga gusto ng mas matamis na kvass, kung gayon ang isang buong baso ay maaaring.

Una kailangan mong magluto ng mga crackers, para dito kailangan mo ng 3 piraso ng tinapay, hindi masama kung sila ay mga crust. Ito ay kahit na ipinapayong hayaan silang magsunog ng kaunti, pagkatapos ay maghintay hanggang sila ay lumamig sa temperatura ng silid. Maghanda ng pinakuluang tubig. Ibuhos ang dalawa at kalahating litro ng tubig sa isang tatlong-litrong garapon. Kung ang tubig ay hindi mula sa tindahan, kung gayon ito ay mas tama na ibuhos kahit na mainit na tubig, o hindi bababa sa maligamgam na tubig, dahil ang asukal ay matutunaw nang mas mabilis. Ibuhos sa asukal, ang baso na may asukal ay dapat na hindi kumpleto.

Maghintay hanggang ang tubig ay mainit-init lamang, ibuhos ang dalawang buong kutsara ng wort concentrate. Pagkatapos ng halo na iyon. Ito ay kanais-nais na pagkatapos ng paghahalo sa ilalim ng garapon ay walang nananatili. Pagkatapos ay idagdag ang naluto na mga crouton.

Pagkatapos nito, ibuhos ang lebadura. Ang lebadura ay mangangailangan ng tuyo na 2 kutsarita. Napakahalaga na ang lebadura ay dapat idagdag sa bahagyang mainit o malamig na tubig. Kung ang tubig ay masyadong mainit, ang lebadura ay mamamatay lamang at walang gagana. Pagkatapos ay muling pukawin ang likido at takpan ito ng gasa. Ang gauze ay dapat na nakatiklop sa mga layer. Pinakamainam na magkaroon ng ilang mga layer, mga lima o anim. Pagkatapos nito, balutin ang lahat ng nababanat na banda.

Ilagay ang garapon na may hindi pa handa na kvass sa isang mainit na lugar. Pinakamainam kung walang direktang sikat ng araw sa lugar na ito. Makatiis ng 24 o 48 oras. Susunod, kailangan mong ilipat ang garapon sa isang mas malamig na lugar para sa isa pang 48 oras.

Pagkatapos ng dalawang araw, pilitin ang nagresultang inumin. Ibuhos sa mga lalagyan. Magtapon ng tatlong pasas sa bawat lalagyan at itakdang lumamig.

Lumang Russian kvass:

• trigo - 3 tasa;
• kvass wort - kalahati ng isang baso;
• pulot - isa at kalahating baso;
• humigit-kumulang 4 na litro ng tubig.

Kakailanganin ng trigo ang 3 tasa. Ang unang hakbang ay banlawan ito sa tubig.Iwanan ito doon sa loob ng 10 oras, at pagkatapos ay banlawan muli. Ilagay ang trigo upang tumubo sa isang lugar na may medyo mataas na temperatura. Bago iyon, kailangan mong ibuhos ang tubig dito. Sa kasong ito, hindi kailangan ng maraming tubig. Maghintay ng isa o dalawang araw, siguraduhing lilitaw ang maliliit na usbong, mga dalawa hanggang tatlong milimetro. At kakailanganin mo ring hugasan muli ang mga butil sa tubig upang hindi ito maasim. Ipasa ang sprouted wheat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kumuha ng limang litro na lalagyan na may mainit na tubig na ibinuhos hanggang kalahati.

Maglagay ng isa at kalahating baso ng pulot, trigo at huwag kalimutang idagdag ang wort doon. Kakailanganin nito ang kalahating baso. Ang lahat ng ito ay kailangang ihalo nang mabuti. Pagkatapos ng paghahalo, ibuhos ang tubig upang ang lalagyan ay ganap na mapuno.

Isara gamit ang gasa. Hayaang tumayo ng 48 oras sa mainit na temperatura ng silid. Pagkatapos ng oras na ito, lumilitaw ang foam at magkakaroon ng marami nito, nangangahulugan ito na handa na ang produkto. Ito ay nananatili lamang upang palamig at pagkatapos ay uminom nang may kasiyahan.

Malakas na kvass:

• kalahating tinapay ng rye bread;
• kalahati ng isang baso ng kvass wort concentrate;
• pakete ng tuyong lebadura;
• isang baso ng asukal, maaari mong gamitin ang pulot;
• tubig 4 litro;
• kalahating dakot ng mga pasas;
• mga 100 g ng malunggay mula sa ugat.

Maghanda ng mga crackers mula sa kalahating tinapay ng rye bread. Ibuhos ang 4 na litro ng mainit na tubig dito at maghintay ng 5 oras. Pagkatapos ay pilitin ang nangyari, magdagdag ng kalahating baso ng wort, isang pakete ng lebadura at isang baso ng asukal, bagaman maaari ding gamitin ang pulot.

Iwanan itong blangko upang mag-ferment ng mga 6-8 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at malunggay, pagkatapos ay palamig.

Mabangong kvass:

• kalahating baso ng wort;
• 1 pakete ng lebadura;
• 4 litro ng tubig;
• asukal - 2/3 tasa;
• 20 sheet ng blackcurrant;
• hops, cardamom at luya ng kaunti.

Ang recipe na ito ay gumagamit ng iba't ibang pampalasa tulad ng luya, cardamom at hops. Gumawa ng isang bag ng gauze at ilagay ang mga pampalasa sa loob nito.Ilagay ang bag na ito sa isang kasirola na puno ng 4 na litro ng tubig at itapon ang mga dahon ng blackcurrant sa ibabaw. Kakailanganin nila ang tungkol sa 20 sheet. Buksan ang apoy at pagkatapos maabot ang isang pigsa, kumuha ng isang bag ng mga pampalasa, at hayaang manatili ang mga dahon ng currant sa kawali.

Ibuhos ang asukal dito, pukawin at hintaying lumamig ang tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng wort at 1 pakete ng lebadura doon at ihalo. Ilagay sa isang mainit na lugar. Hayaang tumayo ang likido nang hindi bababa sa isang araw. Sa hinaharap, pilitin, ibuhos sa mga lalagyan. At pagkatapos nito ay dapat silang tumayo ng mga 12 oras. Pagkatapos ay ipadala ang mga lalagyan upang palamig.

Okroshochny kvass:

• kalahating baso ng asukal;
• kvass wort - 3 kutsara;
• 3 litro ng tubig;
• lebadura, pinakamahusay na pinindot - 6 gramo;
• 10 highlight.

Kumuha ng garapon at ibuhos ang 3 litro ng mainit na tubig dito, kailangan mong gumamit ng hindi pinakuluang tubig, dapat itong pinainit ng mga 70 degrees. Maglagay ng 3 kutsara ng wort at kalahating baso ng asukal sa isang garapon. Kapag medyo lumamig na, idagdag ang yeast at ihalo. Pagkatapos ay itapon ang mga pasas sa likido at hayaang tumayo nang mainit. Pagkatapos ng halos isang araw, maaari mong obserbahan ang pagkakaroon ng foam, pagkatapos ay maaari mong gawin ang unang pagsubok. Kung gusto mo ang lasa, ang natitira na lang ay pilitin, ibuhos at palamig.

Masarap na kvass:

• tatlong tablespoons ng concentrate;
• limang piraso ng tinapay;
• dalawang katlo ng isang baso ng pulot;
• isang bag ng lebadura;
• tatlong litro ng tubig;
• kalahating dakot ng pasas.

Kapag nagluluto ayon sa recipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng tinapay na Borodinsky. At pulot sa halip na asukal.

Kakailanganin ng limang piraso ng tinapay, kung saan dapat gawin ang mga crackers. Ilagay ang mga breadcrumb sa isang walang laman na lalagyan, ibuhos ang mainit na tubig dito. Ihalo sa 2/3 tasa ng pulot.Maghintay hanggang lumamig ito sa medyo mainit na estado. Magdagdag ng 3 kutsara ng concentrate at ihalo. Magdagdag ng 1 pakete ng lebadura.

Ilagay ang lahat sa isang mainit na lugar para sa isang araw o dalawa. Pagkatapos i-filter at ibuhos sa mga inihandang lalagyan, magtapon ng ilang mga pasas doon. Panatilihin ang lahat ng ito sa loob ng 10 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ilagay ang workpiece na ito upang palamig sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang araw.

Ang mga nais na kontrolin ang buong proseso ng paggawa ng kvass ay maaaring gumawa ng wort sa kanilang sarili.

Kakailanganin mo ng tinapay at tubig. Dalawang tinapay at 10 litro ng tubig.

Una kailangan mong hatiin ang tinapay sa maliliit na piraso. Kumuha ng isang paunang inihanda na lalagyan, ilagay ang tinapay sa loob nito at ibuhos ang napakainit na tubig. Ngunit napakahalaga na hindi ito kumulo, iyon ay, ang tubig ay hindi dapat pakuluan. Maghintay ng labinlimang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tatlong quarter ng isang litro ng tubig, dito kailangan mo nang gumamit ng pinakuluang tubig. Panatilihin ang handa na produkto sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar.

Ano ang nangyari, ilagay sa isang mangkok ng luad at magdagdag ng kaunting tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang lahat sa oven, na pinainit sa halos 180 degrees at pinananatili doon sa loob ng tatlong oras. Matapos ang lahat ng mga pamamaraang ito, ang kuwarta ay lalabas, dapat itong masira sa mga piraso at ibuhos ng tubig, na hindi pa umabot sa isang pigsa. Ang tubig ay dapat gamitin tungkol sa 9 litro. Alisan ng tubig ang nagresultang produkto. Ang iyong wort ay magiging handa.

Ang Kvass ay perpekto para sa paggawa ng okroshka. Gamit ang mga recipe na ito, kahit sino ay maaaring gumawa ng inuming ito sa kanilang sarili. At hindi ito nangangailangan ng kumplikado o mamahaling sangkap, lahat ng kailangan mo ay matatagpuan sa anumang kusina.

Paano magluto ng kvass mula sa wort sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.