Paano pumili ng lebadura para sa kvass?

Ang Kvass ay itinuturing na pinakasikat na inuming Ruso. Kahit na sa Sinaunang Russia ito ay tinatawag na isang heroic drink. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga nakatikim ng kvass ay mas malamang na magkasakit, mas mababa ang pagod at mas mabilis na gumaling mula sa mga sakit. Ang modernong kalakalan ay kumakatawan sa isang malaking hanay ng inumin na ito, na ginawa sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon.

Gayunpaman, mas gusto ng marami ang kvass na ginawa sa bahay o mula sa isang bariles, na naniniwala na ang mga inuming ito ay ginagarantiyahan ang pagiging kapaki-pakinabang nito. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa paggawa ng kvass mula sa isang malawak na iba't ibang mga sangkap, ito ay inihanda kapwa may at walang lebadura. Ngunit kung pag-aralan mo ang mga paraan ng paghahanda ng isang klasikong inumin, kung gayon ang ipinag-uutos na pagkakaroon ng lebadura dito ay nakakakuha ng pansin.

Sa proseso ng paghahanda ng malusog na inumin na ito, napakahalaga na gawin ang tamang pagpili ng lebadura, at hindi bulag na gamitin kung ano ang unang nakakakuha ng iyong mata. Para sa iyong kaalaman: mayroong humigit-kumulang 1,500 species ng microorganisms, na karaniwang tinatawag na yeast.

Ang pinakakaraniwang lebadura ay ang panadero. Nakikita namin ang mga ito sa lahat ng dako sa aming mga tindahan, ginagamit namin ang mga ito sa pagluluto. Madalas silang ginagamit sa paghahanda ng kvass. Ang mga positibong katangian ng lebadura na ito ay kinabibilangan ng tagal ng imbakan at kadalian ng paggamit. Sa kumbinasyon ng naturang lebadura, inirerekumenda na gumamit ng bahagyang sinunog na tinapay, maaari mong lutuin ito sa oven, pinirito ito nang hindi gumagamit ng mga langis sa hindi bababa sa isang panig.

Ang downside ng lebadura ng panadero ay kapag ginamit ang mga ito sa unang batch ng kvass, isang malinaw, hindi masyadong kaaya-ayang lasa ang nararamdaman. Gayunpaman, sa isang pagtaas sa dami ng starter, ang kawalan na ito ay nawawala, at bilang isang resulta, ang isang mayaman, nakapagpapalakas na inumin ay nakuha.

Ang compressed yeast ay ibinebenta sa anyo ng mga briquette. Dapat pansinin na mayroon silang maikling buhay sa istante. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang varieties na ginagamit upang gumawa ng kvass. Ang kalamangan nito ay ang mabilis na pag-aalis ng isang tiyak na aftertaste at aroma, na nawawala nang maximum sa pangalawang batch. Ang Kvass ay inihanda sa pinakamaikling posibleng panahon dahil sa pinabilis na pagbuburo.

Ito ay napakabihirang na ang dry yeast ay ginagamit sa proseso ng paggawa ng kvass. Kapag ginagamit ang mga ito, kailangan mong magdagdag ng mga karagdagang bahagi. Ang mga tuyong mikroorganismo ay mahusay na naisaaktibo ng mga ligaw na analogue na nilalaman sa tinapay ng rye. Hindi dapat kalimutan na ang dry yeast ay dapat gamitin ng 2 beses na mas mababa kaysa sa maginoo na pinindot. Kinakailangan na palabnawin ang mga ito ng maligamgam na tubig at bigyan ng oras upang magluto.

Pinakamainam na gumamit ng lebadura ng beer bilang isang lebadura para sa kvass, binibigyan nila ang inumin ng isang kamangha-manghang aroma at lasa. Ang pagbuburo sa kanila ay magiging perpekto, dahil ginagamit ang mga ito sa paggawa ng serbesa.

Sa panahon ng paghahanda ng unang batch, posible ang isang hindi masyadong kaaya-ayang lasa ng lebadura, na nawawala sa kasunod na mga batch. Ang lebadura ng Brewer ay may pare-parehong tuyo at likido. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng inumin. Ang paraan lamang ng paggamit nito ay naiiba.

Posibleng maghanda ng kvass gamit ang ligaw na lebadura, na matatagpuan sa alisan ng balat ng maraming berry at prutas. Karamihan sa kanila ay nasa mga pasas na hindi nahugasan, na kadalasang ginagamit upang simulan ang proseso ng pagbuburo kapag gumagamit ng iba pang mga uri ng lebadura. Para sa isang garantisadong kalidad na proseso ng pagbuburo, isang kumbinasyon ng mga ligaw at maginoo na pinindot na sangkap.

Ang mga mahilig sa Kvass na naghahanda ng inumin na ito gamit ang kanilang sariling mga kamay ay nagbibigay ng mga sumusunod na rekomendasyon.

• Maingat na suriin ang petsa ng pag-expire ng lebadura: mas sariwang, mas mabuti.
• Huwag magluto sa aluminum cookware: ito ay nag-oxidize, pinakamahusay na gumamit ng isang baso o enameled na lalagyan.
• Sa proseso ng pagluluto, kailangan mong gumamit ng pinalamig na pinakuluang tubig.
• Upang maalis ang lebadura na amoy, mas mahusay na alisan ng tubig ang unang dalawa o tatlong servings, gamit lamang ang resultang sourdough sa hinaharap.

• Sa halip na tinapay, gamitin ang Bread Kvass powder. Karaniwan itong ibinebenta sa mga tindahan ng panaderya. Naglalaman ito ng mga durog na mumo ng tinapay kasama ng malt. Ang pulbos ay tinimplahan ng tubig na kumukulo, pinalamig at pagkatapos ay idinagdag doon ang lebadura.
• Bago gamitin ang lebadura, dapat mong maingat na pag-aralan ang mga tagubilin para sa paggamit at kumilos alinsunod sa mga rekomendasyon.
• Kapag kinakalkula ang dami ng mga pinggan kung saan inihanda ang inumin, huwag kalimutan na ang kvass ay "lumalaki" sa panahon ng paghahanda.
• Uminom ng lutong kvass sa loob ng 2-3 araw.
• Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng tradisyonal na kvass, mag-eksperimento, dagdagan ang inumin gamit ang iyong mga paboritong damo, berry, prutas, pulot.

Ang recipe para sa masarap na tinapay kvass na may lebadura ay nasa susunod na video.