Dry kvass: ano ito at kung paano gawin ito?

Ang Kvass ay nagmula sa ikatlong milenyo BC. Ang mga katulad na paglalarawan ay matatagpuan sa mga manuskrito ng sinaunang Ehipto. Sa Russia, ang mga unang memoir sa mga talaan ay matatagpuan sa pagtatapos ng unang siglo sa panahon ni Prince Vladimir ng Kyiv. Ang isang simpleng teknolohiya sa pagluluto at abot-kayang hilaw na materyales (barley, rye, bakwit, butil ng trigo, iba't ibang prutas, berry, damo, ugat, asukal, pulot) ay nagresulta sa isang abot-kayang, tonic, mabula na inumin.

Ang Kvass ay natupok sa anumang oras ng araw at anumang oras ng taon. Ang isang katutubong at malusog na inumin ng tinapay ay may mga katangian ng pagpapagaling: pinapawi nito ang pagkapagod, may positibong epekto sa kapasidad ng pagtatrabaho, at nadagdagan ang gana. At ngayon ang kvass ay napakapopular.

Ang kakayahang mabilis na gumawa ng gayong inumin ay lumitaw dahil sa concentrate - dry kvass. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa komposisyon: cracker at tinapay.

Ang recipe ng unang uri ay kinabibilangan ng mga crackers na ginawa mula sa rye flour, malt, pre-dry at durog sa mga mumo. Ang malty aroma at brown hue ay nakuha sa panahon ng pagluluto dahil sa caramelization ng mga sangkap at ang mataas na temperatura ng pagproseso. Ang uri ng tinapay ay nagsasangkot ng mas mahabang proseso ng paggawa ng matrabaho. Binubuo ito ng rye o barley malt, pati na rin ang rye flour, kung saan ang tinapay ay inihurnong at pinatuyo.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang kvass ay nakakapagpawi ng uhaw, ang lahat ng mga bahagi nito ay may positibong epekto sa katawan. Ang inumin ay mayaman sa bitamina, microelements, amino acids.

Ang mga organikong acid ay nakakatulong upang mapabilis ang mga metabolic process, ang digestive system, at mapadali ang pagtunaw ng mabibigat at matatabang pagkain. Ang halaga ng enerhiya ng kvass ay halos 30 kilocalories bawat 100 mililitro. Ang eksaktong bilang ay depende sa mga napiling sangkap.

Ang pagkakaroon ng bitamina C sa inumin ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang lactic acid, na nabuo sa panahon ng pagbuburo, ay nag-normalize ng bituka na flora, upang ang katawan ay nakikipaglaban sa dysbacteriosis. Ang kaltsyum ay may magandang epekto sa pagpapalakas ng mga buto, enamel ng ngipin, kuko, buhok. Ang isang mug ng kvass sa bawat oras ay nagpapalakas sa kalusugan ng mga pasyente ng hypertensive, mga taong may sakit sa puso, mga karamdaman sa nerbiyos. Mas mainam na inumin ito bago kumain.

Ang Kvass ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, na nag-iiba depende sa mga sangkap. Maraming mga recipe gamit ang dry matter. Isaalang-alang ang pinakasikat.

• Recipe inuming pampalakas kasama ang dalawang daang gramo ng concentrate, dalawang daang gramo ng asukal, walong gramo ng dry yeast, limampung gramo ng mga pasas. Ang halagang ito ay kinakalkula para sa anim na litro ng tubig. Inirerekomenda na mag-imbak ng kvass sa temperatura na 5 degrees sa itaas ng zero nang hindi hihigit sa tatlong araw.
• Recipe gamit ang mga pasas sa panahon ng pagbuburo ay nagbibigay sa inumin ng isang maliit na halaga ng ethyl alcohol. Kailangan mong igiit ito sa loob ng dalawampu't apat na oras. Para sa tatlong litro ng tubig, isang daan at limampung gramo ng tuyong kvass, sampung gramo ng lebadura, at walumpung gramo ng asukal ang ginagamit.Mas mainam para sa mga bata na bawasan ang natupok na halaga ng naturang kvass sa pinakamababa.

• Hindi pangkaraniwang hanay ng mga sangkap para sa recipe na ito pinapaluto ka ng paulit-ulit. Isang daang gramo ng tuyong inumin, isang daan at sampung gramo ng rye crust ng tinapay, limampung gramo ng asukal at isang daang gramo ng mga pasas ay natunaw sa tatlong litro ng tubig. Ang limitadong halaga ng matamis, ang pinahusay na amoy ng rye bread at pangmatagalang imbakan (hanggang 7 araw sa isang malamig na lugar) ay ginagawa itong lalong mahalaga, masarap at mabango.
• Klasiko ay isang paraan ng pagluluto na may pinakamababang hanay ng mga sangkap, kung saan siyamnapung gramo ng tuyong kvass, isang daan at limampung gramo ng asukal, walong piraso ng butil na lebadura ay kinuha bawat tatlong litro ng purong tubig. Ang sourdough ay nakatayo sa loob ng dalawang araw, pagkatapos nito ay inilipat sa isang malamig na lugar. Gamit ito bilang batayan at pagpapakilala ng iba't ibang mga additives, maaari kang makakuha ng isang bilang ng mga varieties ng inumin.
• Paghahanda ng "Monastyrsky" kvass nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng asukal sa komposisyon nito. Binubuo ito ng tatlong litro ng na-filter na tubig, kalahating baso ng harina ng rye, isang durog na maasim na mansanas, isang kutsarang pasas, tatlong kutsara ng tuyong kvass at tatlong kutsarita ng pulot. Maaari kang magdagdag ng dry currant o raspberry dahon sa recipe (sa panlasa).

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng kvass ng tinapay mula sa dry concentrate, tingnan ang sumusunod na video.