Sbiten: mga tampok ng inumin at kung paano ihanda ito

Ang sinaunang Russian honey drink sbiten ay kilala sa iilan. Hindi nararapat na nakalimutan ngayon, ito ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin ang isang kaaya-ayang lasa at aroma.

Ang Sbiten ay isang non-alcoholic na inumin na natupok sa Russia mula pa noong una. Ang kasaysayan ng paglitaw ng sbitnya ay nag-ugat sa malalim na nakaraan. Ang mga Cronica at mga aklat ng simbahan ng siglong XII, kung saan nabanggit ang inuming ito, ay napanatili. Ang eksaktong petsa ng hitsura ay hindi napanatili, ngunit ito ay tiyak na kilala na mas maaga ang sbiten ay tinawag na pagsabog. Nakuha nito ang pangalan dahil sa teknolohiya ng paghahanda.

Ang mga sangkap ng sabaw ay inihanda sa dalawang tansong vats. Sa isa, ang honey ay caramelized, at sa isa pa, ang mga komposisyon na may mga damo at iba't ibang pampalasa ay sumingaw. Pagkatapos, pagkatapos ng inilaang oras, ang mga nilalaman ay pinagsama at hinagupit sa isang espesyal na sisidlan. Sa Muscovy ng ika-16 na siglo, ang inumin ay natupok sa lahat ng dako.

At sa Hilagang kabisera, ito ay pinalitan ng bagong uri ng tsaa at kape. Si Emperor Peter I ay nagtanim ng pagmamahal sa mga dayuhang inumin, gaya ng sinasabi nila, sa pamamagitan ng puwersa. Natural, ang pambansang inumin sbiten ay hindi pabor sa korte. Ang isang espesyal na komisyon ay mahigpit na sinusubaybayan na ang mga ordinaryong tao ay umiinom lamang ng tsaa. Ito ay naging katawa-tawa: ang pamilya ay binigyan ng isang bag ng tsaa at inutusang "inumin ito ng pinakuluang." Pinakuluan ito ng mga magsasaka sa mga kaldero, binibihisan ito ng mga pananim na ugat at cereal, tulad ng isang sopas.

Ang pagluluto ng sbitnya ay pinarusahan ng batas. Naglabas si Peter ng isang utos ayon sa kung saan ang lahat ay kailangang uminom ng tsaa at kape, at sa mga tavern ay nagsilbi sila ng serbesa sa halip na sbitnya sa paraan ng mga establisimiyento ng pag-inom ng Aleman. Ang kalagayang ito ay nagpatuloy sa Russia hanggang sa ika-18 siglo.

Sa panahong ito, ang recipe para sa paggawa ng sbitnya ay nakalimutan. At bago lamang ang simula ng ika-19 na siglo, sinimulan nilang dahan-dahang ibalik ang paghahanda ng inumin na ito, pagkatapos ay muli itong nakakuha ng katanyagan. Sa mga palengke at pamilihan, maaaring matugunan ng isa ang isang sbitennik na may espesyal na sisidlan - isang baklaga sa likod ng kanyang likuran, na nagsilbing prototype ng isang samovar. Sa kanyang sinturon ay nagkaroon siya ng patronage na may clay o glass strong glasses na may mga naka-out na mga gilid upang hindi masunog ang iyong sarili kapag umiinom. Garland ng mga donut at donut na may mga hawakan na nakasabit sa balikat ng driver.

Ang Sbiten ay mura. Ininom ito ng mga tao nang may kasiyahan, kumakain ng mga muffin. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na meryenda sa paraan ng modernong fast food. Kadalasan makikita mo ang mga hawakan ng pastry sa lupa. Pinulot ng mga pulubi, na naglibot sa mga palengke at iba pang mataong lugar, ang mga panulat na ito at kumain. Dito nagmula ang kasabihang: "Naabot ko ang hawakan." Ang inumin ay natupok nang mainit, ngunit sa init ay mas gusto nilang uminom ng malamig.

Pagkatapos ng rebolusyon, muling nawalan ng gamit si sbiten. Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ang pag-aalaga ng mga pukyutan ay inalis, at sa isang bahagi, wala nang mga tao na natitira na panatilihin at ipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ang mga lumang recipe para sa paggawa ng sbitnya. Mayroong buong pamilya na mga guild ng mga manggagawa na naghahanda ng isang lumang inumin.Inihanda nila ito batay sa pulot, idinagdag ang kanilang mga lihim na sangkap sa iba't ibang sukat at kumbinasyon, ang ilan sa mga ito ay hindi nagbabago at naglalaman ng mga pampalasa (cinnamon, luya, cardamom, paminta at cloves), at ang ilan - komposisyon ng mga halamang gamot (sage, mint, thyme at St. John's wort). ). Ang Sbiten ay hindi palaging inihanda mula sa pulot.

Sinasabi ng ilang makasaysayang mapagkukunan na ang makapal na inumin ay ginawa sa molasses, na pinakuluan hanggang sa isang estado ng malambot na karamelo at inilatag sa mga espesyal na takip. Bago ang proseso ng paghihiwalay ng asukal sa mga sugar beet, ang pinagmumulan ng tamis ay pulot at pulot.

Ngunit sa lalong madaling panahon ang mga inumin tulad ng kvass, beer at tsaa ay pinilit ang magandang lumang sbiten na hindi na magamit. Sa dayuhang sulat noong ika-19 na siglo, mayroong mga sanggunian sa "Russian mulled wine". Malamang, nasa isip ng bumibisitang dayuhan ang ganoong uri ng alcoholic sbitnya, na kadalasang inihahain sa mga traktora at mga bahay-inuman. Kabilang sa mga sbitenschikov ito ay itinuturing na masamang anyo upang palabnawin ang inumin na may alak, dahil mawawala ang pagka-orihinal nito. Ang lakas ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura. Ang inumin ay natural na nag-ferment at may mahinang lakas, tulad ng beer.

Sa lahat ng pagkakaiba-iba nito, ang sbiten ay dapat maglaman ng pulot at damo. Ang honey ay sikat sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, na napatunayan ng mga siglo ng paggamit ng produktong ito. Ang mga halamang gamot ay may proteksiyon at pang-iwas na mga katangian laban sa maraming sakit. Noong unang panahon, sinubukan ng mga tao na huwag magkasakit. Walang gamot tulad nito, ang mga kondisyong pangkalinisan ay natitira pang naisin, kaya maraming mga pamayanan ang madaling kapitan ng mga epidemya.

Para sa kadahilanang ito, sinubukan ng mga tao na palakasin ang kaligtasan sa sakit laban sa iba't ibang mga viral at nakakahawang sakit na may mga katutubong remedyo. Sa ugat na ito, ang sbiten ay ganap na magkasya. Matagumpay nitong pinagsama ang lahat ng mga sangkap na panggamot. Sa siglo XII, nang ang mga relasyon sa kalakalan sa Europa ay nagsimulang lumakas, sa pag-unlad ng mga komunikasyon, ang mga pampalasa ay nagsimulang ma-import sa Russia: kumin, anis, paminta, nutmeg, safron. Noong ika-11 siglo, ang mga pampalasa ay napakamahal. Halimbawa, ang isang bag ng paminta ay katumbas ng isang bag ng ginto. Dito nagmula ang kasabihang: "worth its weight in gold." Sa mga pampalasa, ang halaga ng inumin ay naging tunay na "ginintuang".

Kaya ito ay para sa ilang oras, hanggang sa ang mga pampalasa ay lumipat sa amin, at ang mga taong Ruso ay nagsimulang lumaki at anihin ang mga ito sa kanilang sarili. Ang lahat ng ito ay tumagal ng wala pang kalahating siglo, unti-unting naging available ang sbiten sa lahat ng mga segment ng populasyon. Ininom nila ito para sa kabutihan at kasiyahan, nakatulong ito upang mapupuksa ang sipon at mabilis na itinaas sa kanyang mga paa sa nilalagnat na kondisyon. Sa iba't ibang karamdaman at karamdaman, si sbiten ay nagbigay ng lakas at lakas, nagpapataas ng pangkalahatang tono.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ay naiugnay sa pulot. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang produktong ito sa pag-aalaga ng mga pukyutan ay may diastase coefficient (numero), kung saan nakasalalay ang kalidad ng produkto. Sa isang tiyak na temperatura, ang mga molekula nito ay nawawala ang kanilang integridad, at kasama nito, ang mga bahagi ng mga elemento ng bakas, bitamina at nutrients. Samakatuwid, ang pagluluto ng tamang sbiten ay palaging isang buong agham. Ang mga espesyal na sinanay na tao lamang ang nakikibahagi sa paghahanda ng inumin.

Alam ng aming mga ninuno ang tungkol sa mga katangian ng pulot at iba pang mga sangkap ng sbiten at iningatan ang mga lihim ng paghahanda nito, na ipinapasa ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang sbiten o sabaw ay inihanda nang maingat. May nabanggit na inuming ito sa ballad ni Robert Louis Stevenson na si Heather Honey.Ang mga pangyayaring inilarawan sa ballad ay nagmula sa panahon kung kailan nawala ang mga sinaunang lihim ng paggawa ng sbitnya. Sa modernong mga recipe, maliit na labi ng makasaysayang pinagmulan. Maaari kang magluto ng katulad, magkapareho, ngunit hindi ito magiging pareho. Nawala ang lasa ng sbitnya, pangalan na lang ang natitira. Kaya ang mga tao ay umiinom ng inumin batay sa pulot, na tinatawag itong sbitny.

Upang ibagsak ang isang tunay na var, kailangan mong mag-aplay ng teknolohiya, obserbahan ang temperatura sa lahat ng mga yugto ng paghahanda, isaalang-alang ang lugar at komposisyon ng lalagyan, na dapat na tanso, nang walang mga impurities. Kailangan mong magluto sa labas, sa mga uling mula sa isang espesyal na uri ng kahoy. Ang pagluluto ay hindi sapat, kailangan mo ring maayos na mapanatili, kung saan ginamit ang mga espesyal na pambalot, na may linya sa loob ng mga shavings ng kahoy, kung saan ipinasok ang mga tansong tub na may inumin. Ang isang masarap na sabaw ay hindi kailanman nasisira, ngunit sa paglipas ng panahon ay naging tulad ng mamahaling alak: mas malakas at mas mahusay.

Ang kapaki-pakinabang na komposisyon ng sbitnya ay walang kapantay: ito ay mabuti sa init at sa malamig, matanda at bata inumin ito. Ang inumin ay kabilang sa mga high-calorie biologically active na mga produkto. Naglalaman ito ng maraming elemento na kasangkot sa buhay ng katawan ng tao, at mayroon ding kakayahang muling buuin ang mga nasirang selula at tisyu. Ang ari-arian na ito ay nabuo ang batayan ng maraming mga pharmaceutical analogues na may iba't ibang mga extract ng juniper, puno ng tsaa, puting halamang-singaw at iba pa. Ang iba't ibang mga komposisyon ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na katulong para sa pagpapanatili ng kalusugan ng tao.

Ang mga halamang gamot at pampalasa na bumubuo sa inumin ay may mga anti-inflammatory agent na maaaring magkaroon ng direktang therapeutic effect sa katawan ng tao, at isang tulong din sa medikal na paggamot ng maraming sakit, kabilang ang gout, arthritis at arthrosis, rayuma at sciatica. Ang anti-edematous at anti-inflammatory effect ay tumutulong sa ilang mga sakit ng endocrine at excretory system, halimbawa, sa mga urinary disorder at prostatitis sa mga lalaki, na may cystitis at mga sakit ng genitourinary system sa mga kababaihan, na may mga tumor na hindi malinaw na etimolohiya, at gayundin pagkatapos ng mga surgical intervention bilang isang restorative at restorative agent.

Ginagamit ang Sbiten upang gamutin ang mga neurological disorder, bilang tonic o sedative, depende sa mga herbal supplement na may ilang partikular na katangian.

Halimbawa, ang pagkabalisa, depresyon at pagkawala ng tulog ay maaaring itama sa isang tasa ng mabangong sbite na may ugat ng valerian, at ang mga problema sa tiyan na lumitaw sa isang kinakabahan na batayan ay nawala pagkatapos uminom ng sbiten na may mint, sage at thyme. Ang inumin ay maaaring magpainit ng dugo, mapabuti ang pag-agos ng likido mula sa katawan, linisin ito ng mga lason at lason. Sa mga sakit ng gastrointestinal tract at duodenum, ang sbiten ay inihanda na may propolis. Binalot nito ang mga dingding ng tiyan at bituka, sa gayon ay nag-aambag sa mabilis na paggaling ng mga ulser, na pumipigil sa pagguho ng tissue.

Ang kakayahan ng sbitnya na mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at linisin ang mga daluyan ng dugo ay kilala. Samakatuwid, ito ay mahusay na nakakatulong sa thrombophlebitis at varicose veins, na nag-aambag sa resorption ng mga clots ng dugo at bilang karagdagan sa pag-alis ng puffiness sa mga lugar ng mga vascular lesyon.Ang komposisyon ng sbiten ay nagpapabuti ng rheology ng dugo, na isang karagdagang plus sa paglaban sa mga sakit sa vascular. Ang pagtaas ng sirkulasyon ng dugo, sa turn, ay humahantong sa isang mas mahusay na supply ng oxygen sa utak at mga organo ng katawan ng tao. Kaya ang nootropic effect nito.

Ang kakayahan ng sbitnya na labanan ang mga pathogenic na organismo ay kilala sa mahabang panahon. Ang isang inumin batay sa pulot ay lasing bilang isang gamot para sa mga fungal lesyon ng paa, mga nakakahawang sugat sa balat, psoriasis, dermatitis at bilang isang tulong sa paggamot ng mga scabies at iba pang mga pathological na proseso na may mga paglabag sa microflora ng balat. Para sa sipon at ubo, ang elecampane, coltsfoot at Ivan tea ay idinagdag sa sbiten. Ang inuming erbal ay mahusay na nakatulong upang makayanan ang mga nagpapaalab na sakit ng gilagid at oral cavity. Samakatuwid, ito ay natupok pagkatapos kumain upang maibalik ang balanse ng acid-base ng mauhog lamad.

Ang pag-inom ng sbiten ay nakakatulong sa muling pagdadagdag ng mga sustansya sa panahon ng dehydration. Mabilis silang makakabawi mula sa matagal na pisikal at emosyonal na stress. Ang mga elixir batay sa sbitnya ay ginagamit bilang pampanumbalik na lunas para sa pagkawala ng lakas at mga gastos sa enerhiya, na may stress sa pag-iisip at habang umiinom ng mga gamot bilang hepatoprotectors. Kilala rin ang kakayahan ng sbitnya na ibalik ang bituka microflora, mapadali ang pagpapalabas ng mga bato mula sa gallbladder sa cholecystitis, magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas sa pancreatitis, at kahit na matunaw ang mga bato sa bato sa urolithiasis, habang nagbibigay ng mga anti-inflammatory at antispasmodic effect.

Ang halaga ng enerhiya ng inumin sa bawat 100 gramo ay humigit-kumulang 58 kilocalories. Ang Sbiten ay hindi isang produktong pandiyeta, sa halip, sa kabaligtaran, ito ay lubos na masustansiya, kaya ang mga katangian nito: ang nilalaman ng protina sa 100 gramo ng inumin ay 0.2; taba - 0.7; carbohydrates - 13.5 gramo. Ang Sbitna ay naglalaman ng mga bitamina B (B2, B 5, B6, B 9), pati na rin ang mga bitamina C, E, PP, H, A. Ang mga microelement ay kinakatawan ng magnesium, manganese, zinc, molibdenum, selenium, potassium at calcium, iron, chromium at nickel, cobalt, fluorine, phosphorus at sodium, pati na rin ang chlorine, tanso at yodo.

Ang iba't ibang paraan ng paggawa ng produkto at ang mahalagang komposisyon ng kemikal nito ay nagbigay sa kanya ng kaluwalhatian ng isang produktong panggamot. Ngunit huwag kalimutan na ang sbiten ay pangunahing isang masustansyang produkto - parehong pagkain at inumin, na may mahusay na mga katangian ng panlasa.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na mayroon ang sbiten, mayroong isang bilang ng mga contraindications para sa paggamit nito. Kaya, ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pukyutan, pati na rin sa mga nagdurusa sa hypertension. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng pangunahing bahagi - pulot. Ang biological na komposisyon ng pulot ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring magpapataas ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Samakatuwid, dapat itong hindi kasama sa paggamit ng mga taong nagkaroon ng atake sa puso at stroke.

Sa pag-iingat, inirerekumenda na uminom ng sbiten sa lahat na naghihirap mula sa mga sakit sa cardiovascular, pati na rin sa mga proseso ng pathological sa talamak na yugto.Dapat ding isuko ng mga batang ina ang inumin nang ilang sandali dahil sa katotohanan na ang pulot, halamang gamot at pampalasa ay maaaring makapukaw ng mga reaksiyong alerdyi at mga sakit sa bituka sa isang bata. Ang alkohol na sbitni ay hindi dapat lasing na may mga karamdaman sa utak, sa panahon ng pagbubuntis, pati na rin sa pagkakaroon ng mga sakit sa atay at bato.

Ang isang tasa ng sbiten sa isang araw ay maaaring palitan ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng limang servings ng ice cream. Samakatuwid, para sa mga sumusunod sa isang dietary diet, ang produktong ito ay dapat na iwanan para sa tagal ng diyeta. Ang mataas na caloric na nilalaman, mataas na nilalaman ng mga sugars at carbohydrates ay hindi pinapayagan ang paggamit ng produktong ito para sa diabetes at iba pang katulad na sakit na sanhi ng metabolic disorder.

Ang inumin ay isang energy tonic, immunomodulator at dietary supplement sa parehong oras. Ang ganitong mga katangian, sa isang banda, ay tinitiyak ang katanyagan ng inumin, at sa kabilang banda, nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng produkto. Ang multi-purpose na layunin ng sbitnya ay ipinahayag sa mga katangian nito upang mapawi ang uhaw at gutom sa parehong oras, ngunit sa parehong oras, ang inumin ay hindi maaaring palitan ang iba pang mga produkto sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao.

Ang produktong ito ay hindi ipinahiwatig para sa mga batang wala pang tatlo at kalahating taong gulang, dahil mayroon pa rin silang mga enzyme para sa pagproseso ng mga produkto ng pag-aalaga ng pukyutan. Ang paggamit ng pulot sa mga maliliit na bata ay maaaring pukawin ang hitsura ng mga alerdyi, hika at metabolic disorder.

Iniisip ng ilang tao na ang sbiten at mead ay iisa. Ngunit ito ay dalawang ganap na magkaibang inumin. Ang pagkakapareho nila ay ang sbiten at mead ay pangunahing mga produktong pagkaing Ruso na hindi na ginagamit sa simula ng ika-20 siglo, at pareho silang inihanda batay sa pulot, tanging mead lamang ang itinuturing na eksklusibong inuming may mababang alkohol na may degree na hindi mas mataas sa 10%. Ang mga inumin sa Christian Russia ay inilaan kapwa para sa mga karaniwang tao at para sa mga kapistahan ng prinsipe.

Ang isang tampok ng mead ay nangangailangan ito ng malaking halaga ng pulot upang maihanda ito. Ito ay isang medyo magastos na negosyo. Inihanda lamang ito sa isang malamig na paraan, at ang teknolohiya ng pagluluto ay umaabot ng maraming taon. Ang komposisyon na hindi umabot sa pamantayan ay tinatawag na honey extractor at nasa mga espesyal na bariles sa loob ng mga dekada. Para sa isang degree, ang mga hops ay idinagdag sa inumin at ang inumin ay tinatawag na nakalalasing.

Sa Russia, ang mead ay tinatawag na pulot. Upang mapabilis ang proseso, nagsimulang pakuluan ang pulot. Ang teknolohiya ay pinasimple dahil sa ang katunayan na ang inumin ay fermented sa barrels para sa isang buwan, at pagkatapos ay isterilisado. Ang nasabing halo ay inihanda nang mabilis, ngunit makabuluhang nawala sa lasa. Para sa kapakanan ng kaginhawahan, nawala ang orihinal na recipe at mga lihim ng paggawa ng mead. Ngayon ang inumin ay brewed, at hindi matanda, tulad ng dati.

Ngunit ang mga pangunahing sangkap ay nananatiling pareho. Ang lahat ng mga additives at impurities ay isang paraan lamang upang baguhin ang isang sinaunang inumin upang mapataas ang katanyagan nito. Ang tunay na mead ay binubuo ng pulot, tubig at lebadura. Hindi tulad ng mead, ang sbiten ay maaaring parehong alcoholic at non-alcoholic. Ang Mead ay pinalitan ng malakas na alak noong ika-18 siglo.

Upang maghanda ng mead, kailangan mo ng pulot, tubig, lebadura, tinapay at isang base ng berry.Ang mga berry ng strawberry, ligaw na strawberry at seresa ay giling sa dalawang kilo ng pulot, 20 gramo ng rye bread at ang parehong dami ng lebadura ay idinagdag at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 14 na araw. Pagkatapos ang komposisyon ay sinala at dinala sa kondisyon para sa isa pang dalawang linggo. Sa karaniwan, ang inumin ay inihanda para sa isang buwan. Kung mas matagal itong nakaupo, mas magiging mabuti ang mead.

Ngayon sa Russia, ang paggawa ng mead ay ipinagpatuloy sa Suzdal, kung saan matatagpuan ang isang espesyal na halaman para sa paggawa ng sinaunang inumin na ito. Doon ay maaari mong subukan ang iba't ibang uri ng mead, kabilang ang non-alcoholic. Ang inumin na ito ay angkop para sa mga bata, pati na rin sa mga taong may hindi pagpaparaan sa alkohol.

Ayon sa paraan ng paghahanda, ang sbitni ay nahahati sa simple at custard. Ang mga custard ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng dapat. Para sa produksyon sa bahay, ang isang base ay inihanda mula sa pulot, mash, lebadura, damo, pampalasa, tubig at suka. Ang 100 gramo ng pulot ay natunaw sa apat na litro, ang komposisyon ay inilalagay sa kalan hanggang sa isang pigsa, pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang enameled na sisidlan, isang kutsarang lebadura sa mga butil ay idinagdag, pagkatapos nito ang solusyon ay na-infuse sa loob ng dalawang linggo . Bago matapos ang panahong ito, ang inuming pulot ay inilalagay sa refrigerator upang bigyan ang nais na lasa at kalidad.

Maraming mga recipe para sa sbitney. Ang mga sumusunod na pangalan ay naayos sa mga karaniwang tao: "Moscow Sbiten", "Kumushkin", "Burned", "Fir", "Juniper" iba pa. Ipapakilala namin sa iyo ang mga soft drink, sasabihin sa iyo kung paano ihanda at ubusin ang mga ito.

Ang isang recipe ay kilala para sa isa sa mga pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng sbiten, na tinatawag na "Moscow sbiten na may luya at pulot."

Para sa limang litro ng tubig, isang baso ng pulot, isang kilo ng peeled molasses, isang kutsara ng gadgad na ugat ng luya, kanela at clove sa panlasa, pati na rin ang ilang kutsarita ng dahon ng mint. Maaaring dagdagan ng star anise, isang kurot ng cumin at allspice peas. Una kailangan mong matunaw ang pulot at pulot, pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa tubig na kumukulo at pukawin. Ang mga pampalasa, pampalasa at damo ay huling idinagdag. Para sa kumpletong kahandaan, ang komposisyon ay dapat na pinakuluan sa loob ng 10 minuto.

Inihahain ang Sbiten nang mainit o pinalamig na may mga piraso ng caramelized sugar at lemon wedges.

Ang lumang recipe para sa juniper sbitnya ay kilala sa iilan. Inihanda ito mula sa mga sanga at bunga ng juniper. Ang lansihin ay na una sila ay durog sa isang espesyal na mortar, habang ang fir juice ay inilabas, na nakolekta sa isang sisidlan at naghihintay para sa turn nito. Samantala, sa isa pang enamel bowl, ang honey ay pinalaki sa isang decoction ng chamomile. Pagkatapos ay idinagdag doon ang lingonberry at strawberry juice, pati na rin ang grated lemon zest. Kasama sa mga pampalasa ang mga clove, cardamom at pulang paminta.

Ang lahat ay pinakuluan, dumaan sa isang salaan at inihain kasama ng mga pasas, buto at mani. Ang ganitong inumin ay may hindi pangkaraniwang lasa ng maasim at nakapagpapagaling ng iba't ibang kondisyon ng febrile at migraine.

Para sa holiday ng taglamig, mayroong isang recipe ng Bagong Taon. Ang buong pamilya ay maaaring magluto nito. Matutuwa ang mga bata sa proseso, tiyak na magugustuhan nila ang lasa ng inumin. Kaya, para sa isang maligaya na halo kakailanganin mo: isang litro ng pulot, creamy caramel - 500 gramo, isang baso ng condensed milk, cinnamon, tangerines, apple juice at isang sprig ng rosemary. Una kailangan mong alisan ng balat ang mga tangerines at pisilin ang juice, pagkatapos ay pagsamahin ito sa juice ng mansanas.

Hiwalay na matunaw ang creamy caramel sa isang kawali na may patuloy na pagpapakilos, idagdag ang pinaghalong juice doon at pukawin hanggang makinis. Pagsamahin ang honey na may tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng condensed milk, caramel base na may juice, pampalasa at herbs, dalhin sa isang pigsa muli, pilitin at ibuhos sa mga baso.

Ang klasikong sbiten ay inihanda sa simpleng paraan sa pamamagitan ng paghahalo ng 800 mililitro ng pulot na may 200 gramo ng tubig, pampalasa at halamang gamot. Ang teknolohiya ay nagbibigay para sa paghahanda sa dalawang yugto. Una, ang pulot at tubig ay pinainit sa isang lalagyan, ang mga herbal decoction ay pinainit sa isa pa, na pinainit nang hindi kumukulo. Ang mga komposisyon ay pagkatapos ay pinalamig at pinaghalo. Ang lasa at mabangong katangian ng inumin ay nakasalalay sa ilang mga additives.

Ang monastic sbiten ay inihanda gamit ang sage ayon sa isang lumang recipe na "Vladimir". Ang isang baso ng pulot ay natunaw sa isang kasirola na may tubig, ilang mga rosette ng cloves, 25 gramo ng sambong, 10 gramo ng kanela, limang gramo ng tuyong luya at bay leaf ay idinagdag. Ang tubig at pulot ay pinainit, hinaluan ng mga pampalasa, nakatutok nang kaunti sa mababang init at sinala sa pamamagitan ng isang salaan.

Narito ang recipe para sa sikat na Siberian sbitnya na may fir. Upang ihanda ito, kailangan mo: isang litro ng tubig, pulot, durog na cranberry, tatlong cloves, 10 cardamom granules at fir infusion, na inihanda nang maaga. Ang mga sanga ng pir (berdeng bahagi) ay pinasingaw at nilaga sa mababang init sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ang komposisyon ay pinalamig at sinala. Ang decoction na ito ay mangangailangan ng mga 100 mililitro. Una, ang mga cranberry ay minasa ng isang kutsara, pagkatapos ay ang juice ay hiwalay mula sa pulp.

Ang pulp ng berry ay idinagdag sa tubig at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay sinala. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa sabaw at muling pinainit, ang mga pampalasa ay kinuha gamit ang isang slotted na kutsara at ang juice ay idinagdag. Ang sabaw ng fir ay idinagdag sa dulo upang mapanatili ang lahat ng mahahalagang katangian ng inumin.

Ang ginger sbiten ay ginagamit bilang isang anti-inflammatory agent, gayundin sa panahon ng mga seasonal exacerbations ng influenza at SARS. Ang isang baso ng pulot at ang parehong halaga ng asukal ay diluted sa isang pilit na sabaw ng luya, na inihanda nang maaga. Ang ugat ng luya ay pinutol sa isang kudkuran, ibinuhos ng mainit na tubig at i-infuse sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay sinala. Ang isang kutsara ng pagbubuhos ng propolis na walang alkohol ay idinagdag sa tapos na solusyon.

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa sbitnya. Ang lahat ng mga ito ay sobrang magkakaibang na imposibleng ilista ang lahat. Isang bagay na dapat mong malaman: ang batayan ng inumin ay pulot at pulot, at ang iba pang mga sangkap ay mapagpapalit. Ang mga pampalasa, pampalasa at damo ay dapat mapili na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na kagustuhan at katangian.

Ang mga pangkalahatang rekomendasyon para sa paggamit ng sbitnya ay bumaba sa ilang mga patakaran.

• Kapag naghahanda ng inumin, dapat mong subukang sumunod sa dami ng mga ratio at proporsyon ng mga pangunahing bahagi ng inumin: pulot, tubig, pampalasa, damo at iba pang mga additives ng prutas at berry. Ito ay makabuluhang bawasan ang panganib ng mga reaksiyong alerdyi at panatilihing kaaya-aya ang lasa ng inumin.
• Huwag paghaluin o pagsamahin ang mga hindi tugmang sangkap at halamang gamot. Halimbawa, cardamom na may gatas, mint na may paminta at anis. Kung hindi man, ang epekto ng pag-inom ng gayong inumin ay maaaring maging lubhang hindi kanais-nais.
• Mas mainam na huwag magdagdag ng alak at iba pang mga inuming may alkohol sa natapos na sbiten. Bawasan nito ang halaga ng produkto at magdagdag lamang ng mga calorie.

• Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang pagdaragdag ng bay leaf sa malalaking dami ay nag-aambag sa pagtaas ng presyon ng dugo. Samakatuwid, ang sbiten kasama ang nilalaman nito ay hindi angkop para sa paggamit ng mga taong may mga problema sa cardiovascular. Mas mainam na ganap na ibukod ang sangkap na ito mula sa komposisyon ng produkto.
• Hindi rin inirerekumenda na uminom ng sbiten para sa mga taong may allergic na hika at iba pang hindi kanais-nais na mga reaksyon ng katawan. Dapat din itong hindi kasama sa mga taong may kapansanan sa paggana ng paghinga. Ang pag-iingat ay dapat gawin ng mga nagdurusa sa mga sakit sa thyroid.
• Upang maghanda ng malamig na sbitnya, kailangan mong ibuhos ang natapos na timpla sa mga lalagyan at palamig sa freezer o refrigerator sa pinakamainam na temperatura. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng ice chips o ice cubes. Ang pinalamig na sbiten ay perpektong nagpapawi ng uhaw sa init, muling nagdaragdag ng mga reserbang enerhiya, nagpapasigla at nagbibigay ng lakas.
• Pinakamainam na maghatid ng sbiten sa mga espesyal na sisidlan ng luad, na tinatawag na "sbitnitsa", at uminom mula sa mga mug na luad. Ang inumin ay napupunta nang maayos sa mga muffin (bagel, bagel, dryer, roll at pie ng iba't ibang uri), pati na rin sa mga sweets at pinatuyong prutas (halvah, nuts, raisins, prun, jam at sweets).

Upang mapanatili ang lahat ng mga pakinabang ng panlasa at makinabang mula sa paggamit ng sbiten, kailangan mong sumunod sa "kultura ng pag-inom", na nawala sa paggamit sa simula ng huling siglo.Nangangahulugan ito na kailangan mong magluto ayon sa mga patakaran at hindi abusuhin ito, alamin ang panukala, at isinasaalang-alang din ang mga kontraindikasyon at rekomendasyon para sa pagkonsumo ng produktong ito. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na matamasa ang lahat ng mga pakinabang ng tunay na kahanga-hangang inumin na ito.

Tingnan ang susunod na video para sa step-by-step na recipe para sa paggawa ng sbitnya.