Alak ng Aronia

Kapag tapos na ang tag-araw, oras na para gumawa ng mga alak mula sa hinog na ubas at chokeberries. Sa kabila ng katotohanan na ang huli ay hindi masyadong kilala, maraming mga winemaker ang itinuturing na isang napaka-karapat-dapat na karibal ng pangunahing katunggali nito. Pagkatapos ng lahat, ang alak mula sa chokeberry ay mabango at mayaman.

Kahit sino ay maaaring gumawa ng inumin mula sa chokeberry. Ang recipe ay napaka-simple, kahit na ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Ngunit ito ay katumbas ng halaga, dahil ang resulta ay malulugod kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet. Ang chokeberry ay hinog sa unang bahagi ng taglagas, at ang paghahanda ng alak ay tumatagal ng humigit-kumulang dalawang buwan. Nangangahulugan ito na sa Bagong Taon ito ay magiging handa, at magiging highlight ng festive table.

Ang alak ng blackcurrant ay nakikilala hindi lamang sa masaganang lasa nito, kundi pati na rin sa mga benepisyo nito para sa katawan, dahil hindi ito naglalaman ng lebadura at alkohol. Bilang karagdagan sa lahat ng iba pa, ang itim na rowan ay may maraming mga katangian ng pagpapagaling.

1. Ang mga bunga nito ay kapaki-pakinabang at kadalasang ginagamit sa gamot.
2. Ito ay mayaman sa bitamina. Dahil dito, ang iba't ibang mga syrup ay madalas na inihanda mula dito, na nagpapalakas sa katawan.
3. Ang Aronia chokeberry ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong dumaranas ng mataas na presyon ng dugo. Kung tutuusin, binabawasan niya ito nang husto.
4. Pinapalakas nito ang immune system, tumutulong sa mga sakit sa cardiovascular.
5. Ang chokeberry ay itinuturing na mababa ang calorie at naglalaman ng bitamina P, na nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo.
6. Naglalaman ito ng pectin at tannins, na naglilinis sa katawan at nag-aalis ng mga lason dito.

Gayunpaman, mayroong ilang mga contraindications sa paggamit nito.

1. Ang chokeberry ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga taong may mas mataas na pamumuo ng dugo.
2. Ang paggamit nito ay maaaring makapinsala sa mga pasyente ng hypotensive, ulser, mga taong nagdurusa sa arterial hypotension. Samakatuwid, ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag nagsisimulang maghanda ng gayong alak.

Alam ang tungkol sa mga pakinabang ng alak na ito, at isinasaisip ang lahat ng mga kontraindiksyon, maaari kang magpasya kung lutuin ito at kung magkano ang gagamitin sa natapos na produkto.

Mas gusto ng maraming winemaker ang chokeberry kaysa sa iba pang hilaw na materyales. Pagkatapos ng lahat, ang alak mula dito ay hindi lamang isang magandang kulay, kundi pati na rin isang masaganang lasa. Maaari kang gumawa ng parehong dessert at table wine mula sa parehong blangko. Gayunpaman, ang huli ay bihirang luto, dahil mayroon silang isang napaka-maasim na lasa. Ang paggawa ng homemade wine mula sa chokeberry ay hindi mahirap. Ngunit upang gawin ito, kailangan mong malaman ang isang hakbang-hakbang na recipe, na binubuo ng ilang mga yugto. Kabilang dito ang pagproseso ng berry, paghahanda ng dapat, sourdough, pagbuburo at pagsasala.

Ang unang hakbang ay ang koleksyon at pag-uuri ng mga berry. Upang gawing masarap ang alak, mas mahusay na mangolekta ng chokeberry bago ang simula ng unang hamog na nagyelo. Mangangailangan ito ng humigit-kumulang sampung kilo ng mga berry. Hindi kinakailangang hugasan ang chokeberry, dahil may mga bakterya sa ibabaw nito na tumutulong sa pag-ferment ng alak.

Pagkatapos ang mga berry ay dapat na maingat na durog sa iyong mga kamay, o gilingin sa isang gilingan ng karne. Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: para sa sampung kilo ng mga berry, isang kilo ng asukal ay idinagdag. Ang resulta ay isang dessert na alak.

Pagkatapos ay ginawa ang wine sourdough. Kailangan itong ihanda nang maaga. Upang gawin ito, kumuha ng dalawang baso ng anumang mga berry. Natutulog sila sa isang garapon, palaging hindi nahuhugasan. Ginagawa ito upang ang proseso ng pagbuburo ay mas aktibo.

Pagkatapos ay idinagdag ang 0.5 litro ng malamig na tubig at dalawang kutsarang asukal. Sa halip na lebadura, maaari mong gamitin ang mga pasas o rose hips. Susunod, ang garapon ay nakatali sa gauze sa apat na layer at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang sourdough ay dapat na hinalo pana-panahon. Pagkatapos ng tatlong araw, maaari itong gamitin upang gawing inuming alak.

Upang gawin ito, ang wine sourdough ay ibinuhos nang napakabagal sa inihandang dapat, kasama ang pagdaragdag ng asukal. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Maaari mo ring gawin ito sa pamamagitan ng kamay. Susunod, ang lalagyan na may hinaharap na alak ay sarado na may masikip na takip at iniwan para sa isang linggo sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa dalawampu't limang degree.

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng isang linggo. Sa lahat ng oras na ito, ang alak ay dapat na hinalo at bantayan upang hindi ito maging amag, kung hindi, ang lasa ng inuming alak ay masira. Pagkatapos ng isang linggo, kapag ang mga namamaga na berry ay lumutang sa itaas at lumilitaw ang bula, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.

Sa yugtong ito, ang lalagyan ay bubukas at ang pulp ay inilabas sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos ay dapat itong pisilin nang mabuti, at ang natitirang likido ay dapat na dumaan sa isang salaan. Ang pulp ay hindi kailangang itapon. Dapat nating ipadala ito sa muling pagbuburo, para sa isa pang pitong araw. Upang gawin ito, kailangan mong punan ito ng isang litro ng tubig at magdagdag ng isang baso ng asukal.

Dagdag pa, ang na-filter na likido ay ibinuhos sa mga bote at sarado na may selyo ng tubig. Maaari itong gawin sa pamamagitan ng kamay. Para dito, ginagamit ang isang screw cap at isang drain tube. Ang isang butas ay ginawa sa gitna ng takip, ang diameter nito ay katumbas ng cross section ng hose. Dumadaan ito sa butas na ito. Ang dulo ng hose ay ibinababa sa isang garapon ng malinis na tubig. Ginagawa ito upang ang labis na mga gas ay malayang makatakas, at ang alak ay hindi "na-suffocate".

Ang mga lutong garapon ay ipinadala sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa iba pang mga bagay, ang alak ay dapat na salain. Ang prosesong ito ay simple: ito ay ibinubuhos mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa. Magkakaroon ng ilang sediment sa ibaba. Maraming nagsisimulang winemaker ang nag-iisip na ito ay isang masamang senyales. Ngunit ito ay medyo normal, dahil ang karagdagang sa proseso ng pag-filter ng sediment ay magiging mas mababa at mas mababa.

Bilang karagdagan, isang beses sa isang buwan, kailangan mong gumawa ng isang espesyal na paglilinis. Ang alak ay ibinubuhos sa isang tubo na bahagyang mas manipis kaysa sa labasan. Dapat itong matatagpuan nang bahagya sa itaas ng lalagyan kung saan ibubuhos ang inuming alak. Ang prosesong ito ay tumutulong sa alak na makakuha ng pinong lasa.

Pagkatapos ng isang buwan, kinakailangan upang pasiglahin ang pagbuburo. Upang gawin ito, ang ammonia ay idinagdag sa alak, isang patak bawat litro ng likido. Ginagawa nitong mas malakas ang alak. At gawin din ang pag-filter nang mas madalas, kahit isang beses bawat dalawang linggo.

Kapag ang chokeberry wine ay nagiging mas magaan, nangangahulugan ito na ang proseso ay malapit na sa pagtatapos nito. Bata pa ang alak na ito, at matitikman mo na. Sa yugtong ito, ang lasa ay dapat na maasim, ngunit ang tamis ay dapat na naroroon pa rin.

Pagkatapos ng dalawang buwan, kapag ang alak ay naging ganap na transparent, maaari kang magdagdag ng asukal dito. Isang kutsara bawat litro ng alak ay sapat na. Ngunit ang pagbuhos nito nang direkta sa lalagyan ay hindi kinakailangan. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ito sa materyal na koton, itali ito ng isang sinulid, at ibaba ito sa isang lalagyan na may alak. Ang materyal na may asukal ay naayos na may isang sinulid at isang selyo ng tubig ay inilalagay sa itaas. Ang proseso ng "pagtatamis" ay tumatagal ng isang linggo, kung saan ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.

Pagkatapos nito, ibinuhos ang alak sa mga lalagyan kung saan ito itatabi. Bilang isang patakaran, ito ay mga simpleng bote, mas madalas na mga lata. Gayunpaman, hindi mo dapat agad itong isara nang mahigpit, dahil ito ay bata pa at maaaring masira ang lalagyan sa panahon ng pagbuburo.

Ang tradisyonal na recipe na inilarawan sa itaas ay malayo sa isa lamang. Mayroong maraming iba pang mga kagiliw-giliw na bersyon ng paghahanda ng isang inuming alak mula sa mabangong chokeberry. Ang alinman sa mga ito ay magiging kasing ganda at kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa kanila.

Ang recipe na ito ay ang pinakasimpleng, maaari itong ihanda sa loob lamang ng isang araw. Upang ihanda ito, kailangan mo ang pinakasimpleng sangkap.

• 1.5 kg ng chokeberry;
• 3 litro ng malamig na tubig;
• 0.5–0.7 kg ng asukal;
• 0.5 l ng apatnapu't-degree na vodka;
• 5-6 cloves;
• 2 cinnamon sticks;
• 1 tsp sitriko acid.

Una, ang mga chokeberry berries ay pinagsunod-sunod, pagkatapos ay hugasan sila. Pagkatapos nito, itinapon sila sa kawali at ilagay sa kalan. Kapag kumulo ang masa, bumababa ang apoy at ang likido ay pinakuluan para sa isa pang tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat ilagay sa isang cool na silid para sa kalahating araw.

Pagkatapos ay kailangan mong punasan ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng asukal. Pagkatapos ang kawali ay muling ilagay sa apoy at pakuluan para sa isa pang kalahating oras. Matapos lumipas ang oras, idinagdag ang mga pampalasa at vodka.Pagkatapos ang lahat ay dinala sa isang pigsa at inalis mula sa apoy. Kapag lumamig na ang liqueur, dapat itong salain muli at ibuhos sa mga lalagyan kung saan ito itatabi. Maaari itong magamit kaagad.

Syempre, sa taglagas, tapos na ang cherry season. Gayunpaman, ang mga dahon ng cherry ay maaaring idagdag sa alak. Upang gawin ang alak na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kilo ng chokeberry;
• 100 sheet ng cherry wood;
• 1-1.5 tasa ng asukal;
• 1-1.5 tasa ng tubig;
• 50 gramo ng mga pasas, mas mabuti na pitted.

Ang mga dahon ng cherry ay mahusay na hugasan, tuyo, at pagkatapos ay masahin. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at inilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng pitong araw, ang mash ay sinala at ibinuhos sa isa pang ulam. Ang isang water seal ay inilalagay dito at ipinadala para sa pagbuburo sa loob ng isa at kalahati, dalawang buwan. Pagkatapos ay sinala ang alak.

Ang recipe na ito ay nararapat na espesyal na papuri. Pagkatapos ng lahat, ito ay napaka-simple upang lutuin ito, at ang lasa ay naiiba sa bawat oras, dahil iba't ibang uri ng mansanas ang ginagamit para sa paggawa nito. Ang Apple juice ay isang mahusay na stimulant para sa pagbuburo. At ang isang inuming alak na ginawa mula sa chokeberry at apple juice ay magiging malakas at transparent. Ang mga sangkap nito ay simple:

• 1 kg ng chokeberry;
• 6 litro ng apple juice;
• 1.5-2 kg ng asukal.

Upang ihanda ang alak na ito, kailangan mong masahin nang mabuti ang mga rowan berries at idagdag ang mga ito sa apple juice. Kailangan mo ring ibuhos ang asukal sa isang karaniwang lalagyan. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang mainit na lugar at sakop ng gasa. Ang pagbuburo ng alak ay tumatagal mula tatlong linggo hanggang dalawang buwan. Kapag ang alak ay naging ganap na magaan, ito ay handa na.

Ang tapos na produkto ay dapat na i-filter sa isa pa, malinis na lalagyan at sarado na may masikip na takip. Ang pagkakalantad ay dapat tumagal ng hanggang dalawang buwan. Pagkatapos nito, handa na itong gamitin.

Kapag naghahanda ng alak ayon sa mga recipe na ito, kailangan mong tandaan na hindi ka maaaring gumamit ng frozen na chokeberry. Ang katotohanan ay na sa proseso ng pagyeyelo, ang mga sangkap na tumutulong sa pagbuburo ay nawala.

Tulad ng makikita mula sa mga recipe na inilarawan sa itaas, kahit na ang isang walang karanasan na tao ay maaaring gumawa ng alak mula sa chokeberry. Kailangan mo lamang sundin ang mga rekomendasyon at maniwala sa iyong sarili. At pagkatapos ay ang resulta ay malulugod sa lasa at hindi pangkaraniwang aroma nito.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng homemade chokeberry wine, tingnan ang sumusunod na video.