Ang mga lihim ng paggawa ng alak mula sa rowan

Kabilang sa maraming mga berry na malawak na matatagpuan sa Russia, imposibleng hindi tandaan ang abo ng bundok. Ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na palumpong, ngunit ang isang hindi kasiya-siyang lasa ay pumipigil sa paggamit nito nang walang maingat na pagproseso. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagsisikap sa iyong sarili upang i-refresh ang iyong sarili sa isang malusog na berry. Pagkatapos ng lahat, maaari mong gawing muli ang mga hilaw na materyales nang hindi nakikilala at sa gayon ay tamasahin ang produkto.

Ang alak ng Rowan ay may maasim na aroma na nakalulugod sa mga connoisseurs. Ngunit upang maging mas mahusay ang lasa, dapat kang pumili ng mga berry lamang pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Pagkatapos ang katangian ng kapaitan ay mawawala, at ang konsentrasyon ng asukal ay tataas. Inani bago ang simula ng malamig na panahon, inirerekumenda na panatilihin ang pananim sa loob ng 24 na oras sa isang freezer. Ang kinakailangang ito ay ipinag-uutos para sa parehong ligaw at nilinang na uri ng mga palumpong.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga inuming alak mula sa mga rowan berries ay kilala sa mahabang panahon:

• pinalalabas nila ang apdo at pinatataas ang pawis;
• dahil sa diuretic na epekto, ang pagpapalabas ng mga lason mula sa iba't ibang mga pathologies ay pinabilis;
• ang gawain ng cardiovascular system at panunaw ay nagiging mas mahusay;
• ang pag-unlad ng mga impeksyon sa fungal ay pinabagal.

Ngunit ang mga benepisyo ng mountain ash wine ay isang bahagi lamang ng barya. Mayroong ilang mga kondisyon kung saan hindi sila dapat gamitin. Ang anumang mga paglihis mula sa normal na pamumuo ng dugo (parehong pagpapalakas at pagpapahina) ay awtomatikong nagpapataw ng pagbabawal sa paggamit ng mga naturang inumin. Inirerekomenda na sa kaso ng anumang pagkasira sa kondisyon, kumunsulta muna sa mga espesyalista upang maiwasan ang posibleng negatibong epekto mula sa paggamot sa sarili.

Upang gawing mas perpekto ang lasa ng mga alak ng rowan, nagdaragdag sila ng iba't ibang mga juice, kadalasang cranberry at mansanas. Ngunit bago mo mapagbuti ang resultang produkto, kailangan mo munang gawin ito - at ito ay maaaring gumamit ng iba't ibang mga teknolohiya. Ang pinakasimpleng opsyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang orange-pink na likido. Para sa trabaho kakailanganin mong gamitin ang:

• 10 kg ng mga berry;
• 4 litro ng tubig;
• 2 kg ng asukal;
• 150 g mga pasas.

Pinapayagan na palitan ang mga pasas ng mga ordinaryong ubas, at kung minsan ang parehong dami ng juice ng mansanas ay halo-halong tubig. Bago simulan ang trabaho, kinakailangang linisin ang mga berry mula sa mga petioles at ibabad sa tubig na kumukulo ng 30 minuto nang dalawang beses. Pagkatapos ang konsentrasyon ng mga tannin ay bababa, at ang inumin ay magiging mas maasim. Matapos ihanda ang abo ng bundok, ang mga berry ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne, pinapalitan ang tela ng koton o gasa na nakatiklop nang maraming beses para sa nagresultang slurry. Ang pulp ay inilalagay sa isang bote na may malawak na leeg at ang tubig ay ibinuhos sa itaas, pinainit hanggang 70 degrees.

Ang mga nilalaman ng bote ay dapat na ihalo kaagad at hayaang lumamig. Pagkatapos ay idinagdag ang rowan juice, isang bahagi ng butil na asukal at hindi nalinis na mga ubas sa pinaghalong.Ang paghuhugas ay sisirain ang puting plaka, ibig sabihin, ang kalidad ng pagbuburo ay higit na nakasalalay dito. Ngayon ay maaari mong itali ang leeg gamit ang gasa at ilagay ang bote sa isang mainit, madilim na lugar. Habang ang alak ay nagbuburo, ito ay bumubula at maglalabas ng bahagyang maasim na aroma.

Ang pagkakaroon ng nahuli sa sandaling ito, kailangan mong i-filter ang wort at magdagdag ng isang bagong bahagi ng asukal sa juice. Dapat itong gawin sa isang malaking sisidlan, halos isang katlo nito ay dapat manatiling libre. Ang bote ay sarado gamit ang isang guwantes na goma na may manipis na pagbutas sa isang daliri. Ang mga gas ay magpapalaki sa guwantes, ngunit kapag ang pagbuburo ay kumpleto, ito ay babagsak. Mahalaga: ang pangalawang pagbuburo sa bahay ay dapat maganap nang hindi bababa sa dalawang linggo sa isang madilim na sulok sa isang mataas na temperatura, hindi bababa sa 20 degrees.

Kung tama ang proseso, makikita ang mga bula na gumagalaw pataas at pababa. Ang kanilang pagkawala, kasama ang hitsura ng sediment sa ibaba, ay nangangahulugan na oras na upang ibuhos ang rowan na alak sa mahusay na hugasan at isterilisadong mga bote. Sa kasong ito, kailangan mong iwasan ang pagmamadali upang ang suspensyon ay hindi tumaas. Ang mga lalagyan ay mahigpit na selyado at inilagay sa malamig na mga lugar kung saan ang hangin ay hindi nagpainit hanggang sa higit sa 15 degrees.

Ang isang bagong bahagi ng sediment ay lilitaw sa ibaba, ang likido ay pagkatapos ay pinatuyo muli. Lahat, sa paghahanda ng masarap na alak ay nakumpleto. Inilalagay ito sa mga regular na bote at inilatag sa mga cool na lugar. Ang lakas ng nagresultang inumin ay 10-15 degrees. Ang mga normal na kondisyon ng imbakan ay magliligtas sa produkto sa susunod na 3-4 na taon.

Ang pangalawang bersyon ng liqueur ay ginawa gamit ang:

• berries (2 kg);
• asukal (pareho);
• 8 litro ng malinis na tubig;
• 2.4 g ng ammonium chloride para sa buong masa ng tubig (o isang katulad na recalculated volume).

Ang paghahanda ng mountain ash ay binubuo sa pag-defrost nito at pagbabad dito sa kumukulong tubig sa loob ng mga 30 minuto. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos ng malamig na tubig, at kapag ito ay umaagos, kailangan mong ihanda ang katas sa paraang pinaka-maginhawa. Ang nagresultang masa ay inilipat sa isang malaking bote, kung saan ang tubig ay ibinuhos at 1 kg ng asukal, pati na rin ang ammonium, ay ibinuhos. Sa kawalan ng ammonium, maaari itong mapalitan ng mga pasas. Ang pamamaraan ng guwantes ay ginamit muli - kapag ito ay bumaba, ang nawawalang asukal ay idinagdag. Ang paulit-ulit na pagbuburo ay nagaganap din hanggang 4 na buwan sa isang malamig na lugar. Ngunit ang mga recipe ay hindi nagtatapos doon.

Mayroong isang mas simpleng pagtuturo, para sa trabaho kakailanganin mo lamang ng 2 kg ng abo ng bundok, tubig at asukal sa panlasa. Kung mas matamis ang iyong ginustong alak, mas kakailanganin mo. Ang mga lasaw na berry, tulad ng sa nakaraang bersyon, ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, durog sa isang gilingan ng karne at piniga ang juice. Isang fermentation lamang ay sapat na, kapag ito ay nakumpleto, ang timpla ay sinasala at ibubuhos sa malinis na bote. Ang Moonshine ay magiging mabango at katamtamang maasim.

Ang orihinal na bersyon ay red rowan wine na may mga mansanas. Ang mga berry ay mangangailangan ng 3 kg, tubig - 5 litro, juice - 3 litro. Magagamit din ang 3 kg ng asukal at 50 g ng ubas o pasas. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng wild yeast starter. Pagkatapos ay ihanda ang tamang dami ng juice. Ang abo ng bundok na ibinuhos sa palanggana ay napapaso at pagkatapos ng 30 minuto ay binubuhos ang tubig.

Ang mga berry ay kailangang durugin at ihalo sa mainit (hindi kumukulo) na tubig, kalahati ng kinakailangang asukal, katas ng mansanas at sourdough. Ang mga pinggan ay natatakpan ng gasa, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Ang fermented syrup ay pinatuyo at sinala, at ang natitirang asukal ay idinagdag sa pangalawang sisidlan. Ang pagbuburo sa dilim ay dapat tumagal ng 14-28 araw. Ang batang alak ay mature para sa isa pang 2-3 buwan.

Maaari kang maghanda ng sourdough mula sa:

• mga pasas;
• isang may tubig na solusyon ng asukal;
• 0.1 kg ng rose hips o raspberry.

Ang isang mahusay na tincture ay nakuha mula sa rowan berries na may pulot. Upang ihanda ito, kailangan mo ng 500 g ng mga berry, 1 litro ng mataas na kalidad na cognac, 60 g ng pulot at 30 g ng bark ng oak. Ang mga hugasan at pinatuyong berry ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin. Doon sila ay napuno sa tuktok na may cognac, honey at durog na bark ay halo-halong, at ang halo-halong komposisyon ay hermetically selyadong. Ang pagkakalantad sa dilim ay karaniwan - 3 buwan.

Ang mga pinalambot na berry ay maaaring gamitin upang gumawa ng alak gamit ang iba pang mga teknolohiya. Ang nababad na abo ng bundok ay napalaya mula sa nakakapinsala at hindi kanais-nais na mga tannin, kaya ang inumin ay magiging mas masarap. Ngunit ang medyo mababang konsentrasyon ng asukal ay nakakaapekto sa lahat ng pareho. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa 5-7 araw, kumpara sa 2-3 araw kapag gumagamit ng mas matamis na berry. Ang mga pinatuyong berry ay nagbibigay din ng medyo magandang resulta.

Ang pagpapatayo ay maaaring gawin sa normal at sapilitang mode. Sa unang kaso, kinakailangan na magbigay ng masinsinang bentilasyon sa isang partikular na silid. Kapag gumagamit ng mga dryer, kinakailangan lamang na mahigpit na sundin ang mga kinakailangan ng mga tagubilin.

Upang gawing simple ang paghihiwalay ng mga "recalcitrant" na mga tangkay, makakatulong ang isang suklay na may bihirang pag-aayos ng mga ngipin. Maingat na tumatakbo sa kahabaan ng sangay at nagsasagawa ng bahagyang presyon, madali mong mapupunit ang mga nakakasagabal na lugar. Ang lahat ng tuyo o bulok na prutas ay dapat itapon, na iniiwan lamang ang pinakamalaki at pinakakaakit-akit na panlabas na rowan. Ang paghuhugas ng mga ligaw na berry ay kinakailangan nang mas maingat kaysa sa mga nilinang. Pinapayuhan ng mga connoisseurs ang paggamit ng pinakamatamis na uri ng abo ng bundok upang hindi bababa sa bahagyang mabayaran ang hindi kasiya-siyang lasa nito.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga mountain ash na alak ay dapat na protektahan mula sa pagkakalantad sa hangin hangga't maaari; hindi mo na dapat buksan muli ang mga ito para sa pagkonsumo. Imposibleng durugin ang mga berry sa isang blender, dahil ang pagkasira ng mga buto ay magpapataas ng kapaitan. Kung aalisin ang foam na nangyayari sa panahon ng operasyon ay nakasalalay lamang sa kung ito ay nakakasagabal o hindi.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng homemade chokeberry wine, tingnan ang sumusunod na video.