Sea buckthorn jam: mga benepisyo, mga rekomendasyon para sa paggamit, mga recipe

Ang sea buckthorn ay isang tunay na natural na pantry ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina at amino acid. Ang mga berry nito ay ginagamit para sa mga layuning panggamot at bilang isang pag-iwas sa sakit. Ang mga makatas na prutas ng sea buckthorn ay maaaring kainin nang hilaw at maaaring gamitin upang gumawa ng mga jellies, jam, marmalades, sarsa, mousses, pie at marami pang iba pang malasa at masustansyang pagkain. Pag-uusapan natin kung paano maghanda ng bitamina sea buckthorn jam para sa taglamig at kung bakit ito ay itinuturing na isang natural na antibyotiko.

Ang sea buckthorn jam ay isang natatanging natural na gamot na tumutulong sa atin na labanan ang maraming sakit, at panatilihing maayos ang katawan. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng sea buckthorn ay kilala mula noong sinaunang panahon. Noong ika-12 siglo, ang berry na ito ay ginamit ng mga Chinese healers, nagpapagaling ng mga sakit sa baga at digestive disorder. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang mga prutas ang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang bark, sanga, dahon at langis ng sea buckthorn.

Sa pamamagitan ng paraan, maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang sariwang sea buckthorn ay mas malusog kaysa sa jam. Sa katunayan, ito ay bahagyang totoo lamang. Una, ang mga sariwang berry ay mas mahirap matunaw at hindi lahat ng tiyan ay malugod na tatanggapin ito.Pangalawa, sa sea buckthorn jam, karamihan sa mga bitamina at sustansya ay hindi nasisira sa panahon ng paggamot sa init. Posible ito dahil sa ang katunayan na ang berry ay hindi naglalaman ng isang enzyme na negatibong nakakaapekto sa mga bitamina kapag pinainit.

Ang "ginintuang" berries, na ang calorie na nilalaman ay medyo mababa (82 kcal bawat 100 g ng produkto), naglalaman maraming bitamina, mineral at iba pang elemento na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao na tumutulong sa pagpapalakas ng immune system:

• B bitamina (dagdagan ang katatagan ng nervous system);
• bitamina C (sa 100 g ng mga berry ito ay 4 na beses na higit sa pang-araw-araw na pamantayan, kaya ang sea buckthorn ay nagbibigay sa katawan ng isang malakas na epekto ng antioxidant);
• bioflavonoids (i-activate ang digestive enzymes, at dagdagan din ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo);
• tocopherol (nag-aalis ng mga oxidant, pinipigilan ang pagtanda ng cell at pinabilis ang pagpapagaling ng sugat);
• beta-carotene (pinapataas ang resistensya ng katawan, pinapalakas ang cardiovascular system, pinatataas ang proteksyon ng balat mula sa sunburn);
• mga elemento ng bakas (iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, sulfur).

Ang sea buckthorn ay mayroon ding mga kontraindiksyon. Ito ay nagkakahalaga ng pagpigil sa paggamit nito para sa mga taong may mga sumusunod na sakit:

• allergy;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• nagpapaalab na proseso sa bituka;
• mataas na asukal sa dugo (diabetes);
• gastritis na may mataas na kaasiman;
• pagkahilig sa pagtatae;
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Ang paggamit ng mga produkto ng sea buckthorn ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga matatanda at bata. Ang paggamit ng produktong ito sa pagkain ay nakakatulong sa paggamot at pag-iwas sa mga sumusunod na kondisyon ng katawan at mga sakit:

• bilang isang pampamanhid;
• upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at para sa mga sipon;
• sa pagkakaroon ng mga sugat o paso, para sa mabilis na paggaling;
• upang gawing normal ang metabolismo;
• sa pagkakaroon ng mga problema sa mga bituka at mga organo ng gastrointestinal tract;
• upang palakasin ang mga daluyan ng dugo;
• sa panahon ng pagpasa ng radiation at chemotherapy;
• tumulong na mapawi ang namamagang lalamunan;
• tumutulong sa hindi pagkakatulog;
• pag-iwas sa beriberi sa tagsibol;
• na may mga pinsala at sakit ng oral cavity dahil sa antibacterial effect ng berry;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• nililinis ang atay;
• normalizes presyon;
• ay ang pag-iwas sa atherosclerosis;
• binabawasan ang panganib ng atake sa puso o stroke.

Kapag buntis, ang bawat babae ay kulang sa bitamina. Dagdag pa rito, humihina ang ating immune system at mas nagiging bulnerable tayo sa mga virus, impeksyon at iba pang sakit. Alam ng lahat na sa isang "kawili-wiling" posisyon, ang mga kababaihan ay nagsisimulang "sandalan" sa mga bitamina, kumain ng maraming prutas at berry upang mabigyan ang kanilang sarili at ang kanilang anak ng lahat ng kinakailangang nutrients.

Gayunpaman, dapat kang maging maingat na ang ilang mga produkto ay hindi nagdudulot sa iyo ng mga alerdyi at hindi nakakapinsala sa fetus. Sa ganitong kahulugan, ang sea buckthorn ay hindi isang madaling berry, ang isang tao ay gumagamit nito sa walang limitasyong dami, ngunit para sa isang tao ito ay tiyak na hindi angkop.

Maraming mga nagpapasusong ina ang umiiwas sa mga pagkaing maaaring magdulot ng allergy sa sanggol ayon sa teorya.Para sa kadahilanang ito, ang sea buckthorn ay madalas na hindi kasama sa diyeta ng mga ina ng pag-aalaga. Sa katunayan, hindi lamang ipinagbabawal ng mga doktor ang paggamit ng prutas na ito, ngunit nagpapayo pa, dahil ang sea buckthorn juice ay maaaring tumaas ang dami ng gatas na ginawa. Ito ay sapat na upang paghaluin ang mainit na gatas na may isang kutsara ng sariwang sea buckthorn juice at ang parehong halaga ng karot juice, pagdaragdag ng honey sa panlasa. Maaari kang uminom ng cocktail sa umaga at sa gabi kalahating oras bago ang pagpapasuso.

Para sa mga bata, inirerekomenda ng mga nutrisyonista at doktor ang paggamit ng sea buckthorn nang maingat, ayon sa prinsipyong "Huwag saktan". Maraming maliliit na bata ang madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi, kaya hindi inirerekomenda ng mga doktor na ibigay ang berry na ito sa mga sanggol na wala pang 3 taong gulang. Para sa mas matatandang mga bata, subukan munang magbigay ng ilang patak ng sea buckthorn juice o isang kutsarang puno ng jam, upang makita kung ano ang magiging reaksyon ng katawan.

Isang kutsarita lamang sa umaga at gabi ay magbibigay sa bata ng lahat ng kinakailangang bitamina. Maaari mong dagdagan ang dosis lamang sa panahon ng pakikipaglaban sa mga virus at paggaling mula sa sipon.

Mayroong maraming mga recipe ng sea buckthorn jam. Ang iba't ibang mga karagdagang sangkap ay makadagdag lamang sa lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng delicacy ng amber.

Magbibigay kami ng ilang sikat na recipe, at maaari kang pumili, depende sa kung aling mga sangkap ang pinakagusto ng iyong pamilya.

Upang maghanda ng klasikong sea buckthorn jam, kakailanganin mo ng 900 g ng mga berry at 1200 g ng asukal.Ang mga prutas ay hugasan, at ang mga nasirang specimen at mga labi ay tinanggal. Magluluto kami ng sea buckthorn sa isang malaking kasirola o isang enamel basin. Una, paghaluin ang mga berry na may asukal at iwanan ang katas na tumakbo nang mga 6 na oras. Susunod, init ang pinaghalong sa mababang init, patuloy na pagpapakilos upang ang asukal ay hindi masunog.

Nagluluto kami ng jam hanggang sa lumapot ang sugar syrup at ang sea buckthorn ay nagiging transparent. Ang jam ay ibinuhos sa mga garapon na isterilisado sa oven at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Ang sumusunod na recipe ay angkop para sa mga may kaunting oras, at gusto mong gumawa ng mga paghahanda para sa mga miyembro ng pamilya nang labis. Para sa 1 kg ng sea buckthorn kakailanganin mo ng 1.2 kg ng asukal at 300 ML ng tubig. Magdagdag ng tubig sa nalinis at hinugasan na mga berry at pakuluan ang masa ng mga 5 minuto.

Ibuhos ang asukal sa sabaw na sinala mula sa berry at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang buhangin. Magdagdag ng pinalambot na sea buckthorn sa natapos na syrup at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay itinapon namin ang bula at pakuluan ang jam para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang pinalamig na jam sa mga sterile na garapon, i-roll up o isara ang mga ito nang hermetically.

Kung nais mong pag-iba-ibahin ang lasa ng sea buckthorn jam, at ang pag-aani ng mga mansanas sa iyong site ay matagumpay, maghanda ng masarap at malusog na sea buckthorn jam na may mga mansanas. Kumuha ng 1 kg ng mansanas at sea buckthorn at 1.4 kg ng asukal. Ang mga berry ay pinainit ng tubig na kumukulo at pinunasan sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal sa nagresultang katas at itabi upang magtimpla ng kaunti. Sa panahong ito, inihahanda namin ang mga mansanas sa pamamagitan ng pagbabalat sa kanila, paglalagay ng mga ito at paghiwa sa maliliit na hiwa. Pakuluan ang mga mansanas sa loob ng 20 minuto, gilingin gamit ang isang blender sa isang katas na estado at pagsamahin sa natitirang bahagi ng kasalukuyang mga sangkap.

Ang timpla ay dahan-dahang umiinit at kumukulo ng isang minuto lamang.Suriin na ang asukal ay natutunaw nang mabuti, kung nararamdaman mo ang mga kristal, pakuluan ng kaunti pa, ngunit tiyak sa mahinang apoy at patuloy na pagpapakilos. Inilipat namin ang apple-sea buckthorn jam sa isterilisado at tuyo na mga garapon at igulong ito.

Kung ang isang kalabasa ay lumalaki din sa iyong site, maaari mong gamitin ang lasa nito kasama ng sea buckthorn. Ang jam na ito ay mayaman at mabango. Para sa 2900 g ng kalabasa at 2300 g ng sea buckthorn, kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal at 1 orange (para sa zest). Ilagay ang hugasan at tuyo na sea buckthorn sa isang tuwalya. Pigain ang sea buckthorn juice (ito ay magiging isang litro). Ang pulp ng kalabasa ay pinutol sa mga cube na halos 1 cm ang laki.

Ilagay ang sea buckthorn juice sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pukawin ang asukal sa loob nito hanggang sa ganap na matunaw, magdagdag ng kalabasa at pre-prepared zest ng 1 orange. Pakuluan ang pinaghalong sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging transparent ang kalabasa. Ang jam ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, sarado na may mga takip ng metal at pinananatiling nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Ang isang pagpipilian para sa mga tunay na gourmets ay sea buckthorn jam na may pulot at mani. Bilang karagdagan, ito ay isang tunay na elixir sa kalusugan na mababad sa iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina. Para sa 1 kg ng sea buckthorn, 400 g ng mga walnuts, 100 g ng pulot at 400 g ng asukal ay kinuha. Ibuhos ang tubig na halos 1 cm ang taas sa kawali, idagdag ang sea buckthorn at painitin ang halo sa 80 degrees. Pinupunasan namin ang pinainit na mga berry sa pamamagitan ng isang metal na salaan na may kahoy na kutsara.

Magdagdag ng asukal sa nagresultang katas at hayaang maluto ang pinaghalong hanggang matunaw ang buhangin. Sa panahong ito, alisan ng balat at i-chop ang mga walnut gamit ang isang kutsilyo.Magdagdag ng mga mani at pulot sa inihandang katas, init ang halo at pakuluan ng ilang minuto, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Nag-iimpake kami sa mga sterile na garapon at inilalagay ang jam sa isang cool na lugar.

Ang sea buckthorn jam na may luya ay isang malakas na immunostimulant, kaya mga matatanda lamang ang dapat gumamit nito. Para sa jam, mas mainam na gumamit ng malaking sea buckthorn upang makamit ang isang jelly texture. Kakailanganin mo ang 300 g ng sea buckthorn berries, 400 g ng asukal, 150 ML ng tubig at 0.5 tsp. tuyo at tinadtad na luya. Ito ang pampalasa na magbibigay ng maanghang na tala sa jam. Maaari mo ring gamitin ang tinadtad na sariwang ugat ng luya, kung saan kakailanganin mong magdagdag ng higit pa - 1 tbsp. l.

Ibuhos ang asukal sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng luya na pulbos. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang syrup sa mababang init ng mga 10 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Tandaan na regular na pukawin ang jam upang hindi masunog ang syrup. Ibuhos ang hugasan na sea buckthorn sa mainit na syrup at lutuin ng 15-20 minuto. Matapos ganap na lumamig ang jam, ilagay muli sa apoy at lutuin ng isa pang oras. Ang teknolohiyang ito sa pagluluto ay magpapahintulot sa iyo na makamit ang density ng jelly o jam.

Kung nais mong maranasan ang mga benepisyo ng sariwang sea buckthorn berries sa maximum, kumuha ng limang minutong recipe sa serbisyo, kung saan magagawa mo nang hindi kumukulo ang prutas. Sa katunayan, ito ay sea buckthorn na minasa ng asukal. Ipasa ang 1 kg ng mga hugasan na sariwang berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender, at pagkatapos ay ihalo sa 1.25 kg ng asukal.

Ang gadgad na masa ay natatakpan ng isang tuwalya at na-infuse ng ilang oras sa isang cool na lugar.Pagkatapos ang halo ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon, 2 cm ng asukal ay idinagdag sa itaas, at ang mga garapon ay hermetically selyadong. Ang ganitong bitamina elixir ay tiyak na magliligtas sa iyo mula sa mga sipon nang higit sa isang beses sa taglamig.

At kung ikaw ay isang masaya na may-ari ng tulad ng isang multifunctional na aparato bilang isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng sea buckthorn jam sa loob nito. Magbibigay kami ng isang recipe para sa mga walang oras upang magluto ng delicacy mula sa mga sariwang berry sa oras at maingat na naka-stock sa frozen na sea buckthorn.

Ibuhos ang 1050 g ng frozen sea buckthorn na may 1300 g ng asukal at mag-iwan ng ilang oras upang mag-defrost. Ilipat ang berry na may asukal na nagbigay ng juice sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng 160 ML ng tubig at itakda sa mode na "Extinguishing" sa loob ng 1 oras. Tuwing 10-15 minuto, huwag kalimutang pukawin ang jam at alisin ang nagresultang foam. Pagkatapos palamigin ang jam sa isang mabagal na kusinilya, ikalat ito sa mga sterile na garapon at i-seal.

Sa kanilang mga pagsusuri sa Internet, maraming mga residente ng tag-init ang nagbabahagi ng kanilang mga lihim ng paggawa ng sea buckthorn jam at maliit na mga trick na makakatulong sa mga maybahay na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig ng isang napaka orihinal na lasa at ayon sa isang personal na recipe. Maraming tandaan na ang sea buckthorn jam ay kahawig ng pinya sa panlasa at pinong aroma - ang katotohanang ito ay lalo na magpapasaya sa mga bata na masyadong mapili tungkol sa pagpili ng pagkain.

Ang pinaka masarap at malusog na jam ay lalabas kung hindi ito pinakuluan, ngunit pinainit sa halos 90 degrees Celsius. Kung gusto mong ang mga berry sa jam ay madama "sa pamamagitan ng ngipin", kumuha ng matitigas na prutas, at gumamit ng hinog na malambot na sea buckthorn upang gumawa ng jam. Ang unang sea buckthorn berries ay hinog sa kalagitnaan ng tag-init. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng paghihintay para sa mga unang frost upang ang mga prutas ay matamis hangga't maaari sa lasa. Iyon ay, ang pinakamainam na oras para sa pagpili ng mga berry ay Setyembre-Oktubre.

Para sa isang magandang halimbawa kung paano maayos na lutuin ang sea buckthorn jam, tingnan ang video sa ibaba.