Paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino?

Sa kalagitnaan ng tag-araw, magsisimula ang panahon ng pag-aani. Ang pipino ay unang hinog sa mga gulay. Hindi tulad ng pinakamalapit na kamag-anak nito (zucchini, squash), ito ay pinahahalagahan na hindi pa hinog at mas mahirap panatilihing sariwa sa loob ng mahabang panahon. Upang ang pag-aani ng mga pipino ay hindi mawalan ng pagiging bago at kapaki-pakinabang na mga katangian sa isang linggo, sila ay bahagyang inasnan. Samakatuwid, ang pangkasalukuyan na tanong sa tag-araw ay kung paano magluto ng magaan na inasnan na mga pipino.

Ang mga atsara ng gulay ay paborito ng marami. Ito ay isang tradisyonal na pampagana at isang sangkap sa mga sikat na pagkaing Russian. Nasa lugar sila sa hapunan, at sa maligaya na mesa, at sa isang piknik.

Ang produktong ito ay kahit na isang obligatory item sa royal menu, at si Ivan the Terrible mismo ay mahilig mag-crunch sa mga atsara.

Gayunpaman, sa Russia nagsimula silang mag-pickle ng mga pipino hindi lamang upang mapanatili ang isang masaganang ani para sa taglamig, kundi pati na rin upang bigyan ang gulay ng isang nagpapahayag na lasa.

Ang "ogyros" na dinala ng mga Byzantine ay napatunayang masagana, ngunit matubig, at walang masaganang lasa. Sa Russia, natutunan nilang ibabad ito, asin at i-ferment. Ang batang gulay ay sumisipsip ng asin, ang bango ng mga pampalasa at dahon, at naging malutong at mas malapit sa paraang alam natin ngayon.

Ang mga bariles ng Oak ay ginamit para sa pag-aasin.Ang pamamaraang ito ay itinuturing pa rin na pinakamahusay, ngunit ang mga tagapag-alaga lamang ng mga tradisyon sa pagluluto na may maraming libreng oras ang gumagamit nito. Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto ang simple at modernong mga pamamaraan, dahil bahagyang ang ulam na ito ay pinahahalagahan nang tumpak para sa bilis ng paghahanda.

Sa loob ng bariles ay may linya na may mga dahon ng oak o blackcurrant "para sa espiritu at lakas ng brine." Ang malunggay, tarragon at iba pang mga halamang gamot at ugat ay idinagdag sa mga pipino. Ang lahat ng ito ay inilagay sa mga layer, lumilipat sa mga dahon ng currant, at nakaimbak sa mga cellar sa loob ng ilang buwan. Pagkatapos ay dumating ang isang recipe ng marinade mula sa Europa, at ang mga pipino ay nagsimulang i-roll up para sa buong taglamig.

Sa paglipas ng panahon, nasanay sila sa mga sariwang pipino, naglabas ng mga bagong varieties. Ang gulay na "gatas" ay nagsimulang ituring na "matamis" at "malutong na tulad ng kartilago", at mas natupok kaagad mula sa hardin. Ngunit ang inasnan at adobo na mga pipino ay hindi naging mas popular mula dito. Pati na rin adobong.

Ang mga atsara na ito ay madalas na nalilito. Sa katunayan, may pagkakaiba sa pagitan ng inasnan at adobo na mga pipino. Nag-iiba sila sa bawat isa sa panlasa, komposisyon, buhay ng istante at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay ibinabad sa isang 20-25% na solusyon sa tubig-alat, pagdaragdag ng mga sariwang damo at maanghang na pampalasa. Ang mga ito ay itinuturing na inasnan lamang sa mga unang araw.

Sa oras na ito, mayroon pa rin silang maselan, sariwa, matamis na lasa at isang katangian na langutngot kapag kumagat. Pagkatapos ay magsisimula ang proseso ng pagbuburo o sourdough. Ito ay mga adobo na pipino. Maaari silang i-pasteurize at igulong sa mga garapon sa loob ng ilang buwan.

Maaaring masira ang mga atsara. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga preservative ay idinagdag sa solusyon sa pagbabad. Ang solusyon ay nagiging isang pag-atsara kung saan ang mga gulay ay maaaring maimbak nang mahabang panahon, na hermetically selyadong sa isang maliit na lalagyan.

Ang marinade ay nangangailangan ng mga agresibong sangkap, tulad ng suka. Sinisira nito ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap ng pipino at makabuluhang nakakaapekto sa lasa nito. Samakatuwid, ang inasnan at adobo na mga pipino ay ganap na magkakaibang mga pinggan.

Ang magaan na inasnan na mga pipino ay handa na sa loob ng ilang oras. Ito ay napaka komportable. Maaari mong atsara ang mga ito sa isang malambot na lalagyan at ilagay ang mga ito sa refrigerator. O gawin ito bago pumunta sa isang piknik o sa kakahuyan. Maghahanda sila sa daan. Kailangan mong kumain ng gayong mga pipino sa loob ng ilang araw.

Ang mga adobo na pipino ay dapat na "hinog" sa pag-atsara. Ngunit sila ay nakaimbak hanggang sa susunod na panahon ng tag-init.

Ang salted brine ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Kasabay nito, ang brine mismo ay puspos ng mga bitamina at nutrients hindi lamang mula sa pipino, kundi pati na rin mula sa iba pang mga sangkap.

Halos walang pakinabang sa marinade. At ang suka at asukal ay nagdaragdag lamang ng mga calorie sa pampagana.

Ang calorie na nilalaman ng inasnan na mga pipino bawat 100 gramo ay 10-13 kcal. Ito ay mas mababa sa isang daan ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie bawat araw. Maaari mong gamitin ang mga ito kahit na sundin mo ang wastong nutrisyon at isang diyeta na hindi nagbubukod ng asin mula sa diyeta.

Ang mga katangian ng inasnan na gulay ay halos kapareho ng mga katangian ng sariwang mga pipino, kung isasaalang-alang natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.

Una sa lahat, ang mga pipino ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ito ng tubig. Ito ay nagkakahalaga ng halos 95% ng komposisyon ng isang prutas, o 94-95 sa 100 gramo. At ito ay hindi lamang tubig, ngunit ang pinaka dalisay at hindi nakakapinsalang likido para sa katawan, na perpektong hinihigop kasama ng mga bitamina.

Isaalang-alang kung ano ang kasama sa natitirang 5% ng komposisyon.

• hibla ng pagkain. Ang kanilang layunin ay tulungan ang digestive tract.
• Ang pinakamababang nilalaman ng BJU (mga 1%).Gayunpaman, dahil sa malaking halaga ng tubig sa produkto, natutugunan nito hindi lamang ang pagkauhaw, kundi pati na rin ang gutom.
• Mga bitamina ng pangkat B. Ito ang pinakamalawak na grupo ng bitamina, ang mga kinatawan nito ay mahalaga para sa katawan. Ang lahat ng bitamina B ay nalulusaw sa tubig. Ang mga ito ay perpektong hinihigop kapag gumagamit ng bahagyang inasnan na mga pipino at brine.

Ang kanilang mga benepisyo ay napakalaki. Ang bahagi ng mga bitamina, tulad ng thiamine, ay nagpapasigla sa katawan. Tinutulungan nila ang pagtunaw ng mga pagkaing protina, kabilang ang mga produktong mabibigat na karne. Bahagyang nakakaapekto sa normal na paggana ng nervous system at mental na gawain. Ang iba pang bahagi ay herbal beauty vitamins. Nakikilahok sila sa lahat ng mga metabolic na proseso sa loob ng mga selula ng katawan, gawing normal ang pagsipsip ng iba pang mga bitamina. Ito ay ipinahayag sa kagandahan ng balat, buhok at mga kuko.

Ang bitamina B3 (nicotinic acid), na matatagpuan sa lahat ng berdeng gulay, ay responsable para sa cell synthesis at metabolismo. Tinutulungan din nito ang katawan na iproseso ang BJU para sa enerhiya at nagpapababa ng kolesterol. Para sa mga taong may mga karamdaman sa cardiovascular system, ang bitamina na ito ay ipinapakita bilang stimulating pressure at system function.

Ang folic acid ay isang mahalagang sangkap para sa mabilis na paghahati ng cell. Tinatawag din itong "female vitamin" dahil nakakatulong ito sa madaling kurso ng pagbubuntis. At kung ang inasnan at adobo na mga pipino ay dapat gamitin nang may pag-iingat, kung gayon ang mga batang gaanong inasnan na mga pipino ay hindi nakakapinsala sa mga buntis na kababaihan at mga batang ina.

Ang natitirang mga bitamina B ay matatagpuan sa mga pipino sa isang napakaliit na halaga bawat 100 gramo. Ngunit ang mga ito ay kapaki-pakinabang pa rin kapag ginamit nang regular. Kabilang sa mga ito ang mga bitamina na responsable para sa pagkakaisa, mga antas ng asukal sa dugo, mga proseso ng pagbabagong-buhay ng tisyu, mga pangpawala ng sakit na pumipigil sa pag-unlad ng anemia, mga antioxidant na sangkap upang pahabain ang kabataan ng cell.

• Bitamina C. Ang "Ascorbinka" sa matamis na tabletas ay madalas na inireseta ng mga therapist sa mga bata. Ito ay kinakailangan para sa pag-iwas sa mga sipon, tumutulong upang pagalingin ang mga abrasion at ginagawang malakas ang mga ngipin. Ang mahalaga, ang ating katawan ay hindi makagawa ng bitamina C. Ang lightly salted cucumber ay isang madali at masarap na paraan upang mag-stock ng mga bitamina sa tag-araw bago ang malamig na panahon.
• Beta carotene. Ito ang pinakamalapit na kamag-anak ng bitamina A. Sama-sama, tinutulungan nila ang immune system na protektahan ang katawan at patagalin ang kabataan. Bitamina E supplements ito duet sa isang napakaliit na halaga. Ito rin ay itinuturing na isang antioxidant at responsable para sa malusog na balat.
• Bitamina K. Ang gawain ng phylloquinone ay pagalingin ang mga sugat. Kung kulang ito sa katawan, ang anumang gasgas ay magiging bulnerable sa mga nakakapinsalang bakterya. At salamat sa bitamina K, ang proteksyon mula sa mga selula ng dugo ay nabuo sa lugar ng pinsala.
• Potassium. Ang pipino ay napakayaman sa kanila, kaya ito ay mabuti para sa puso at bato.
• yodo. Mayroong higit pa nito sa bahagyang inasnan na mga pipino kaysa sa maraming iba pang mga gulay. Dahil sa mataas na nilalaman ng tubig nito, madali itong natutunaw.
• Mga mineral. Magkasama silang nakakaapekto sa katawan, gawin itong mas malusog. Sa isang maliit na halaga, ang pipino ay naglalaman ng lahat ng kailangan mo: iron, fluorine, calcium, magnesium, sodium, zinc, copper at iba pang mineral.

Sa tulad ng isang mayaman at iba't ibang kemikal na komposisyon ng gulay, ito ay hindi lahat ng mga pakinabang ng meryenda. Ang mga karagdagang sangkap para sa pag-aasin ay pinayaman din ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga sangkap na ito ay nalulusaw sa tubig. Sila na walang mga hadlang ay nahuhulog sa pulp ng pipino na may tubig at mababad ang brine.

Kapansin-pansin na ang inasnan na mga pipino ay maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala sa katawan.

Pros.

• Tumutulong sa muling pagdadagdag ng tubig sa katawan.
• Pinapaginhawa ang mga sintomas ng heartburn.
• Nililinis nito ang katawan ng mga lason at "waste products" na maaaring humantong sa pagkalasing. May mga review ng mga taong gumamit ng pipino bilang bahagi ng isang detox diet (paglilinis) at may mga bato sa bato. Kinukumpirma nila ang mga positibong resulta sa parehong mga kaso.
• Nagbibigay ng pahinga sa katawan sa araw ng pag-aayuno. Inireseta ng mga Nutritionist ang mga araw ng pag-aayuno ng pipino minsan sa isang linggo o bawat ilang linggo.
• Kailangang-kailangan para sa diyeta. Ang mga taong nagbibilang ng mga calorie upang pumayat ay nakikinabang din sa pagkain ng mga pipino. Pinapabagal nila ang proseso ng pagtitiwalag ng taba.

Bilang karagdagan, ang hibla ng pandiyeta ay nagpapabuti sa panunaw, at ang mga bitamina B ay nag-normalize ng metabolismo. Sa 100 gramo ng pipino ay hindi hihigit sa 20 kcal, kaya maaari silang meryenda ng ilang beses sa isang araw. Ang mga lightly salted cucumber sa tag-araw ay isang mahusay na side dish para sa mga produktong protina.

• Kapaki-pakinabang para sa mga diabetic dahil sa mga sangkap sa komposisyon ng pipino, na kumokontrol sa mga antas ng asukal sa dugo.
• Pinapaginhawa ang mga sintomas ng hangover. Ang kamangha-manghang pag-aari ng atsara brine ay madalas na maiugnay sa mataas na nilalaman ng potasa nito. Sa katunayan, ang potassium ay walang kinalaman dito. Ang dahilan ng isang hangover ay ang balanse ng tubig-asin ng katawan ay nabalisa. Mayroong maraming tubig sa mga tisyu, ngunit kakaunti sa mga sisidlan. Sa madaling salita, nagkakaroon ng dehydration. At ang asin ay tumutulong sa tubig na magtagal at masipsip, kaya ang brine ay isang mahusay na gamot pagkatapos ng isang hindi mahinhin na pagdiriwang.

Masarap, malutong, sariwa at hindi kapani-paniwalang malusog - ang gayong paglalarawan ng isang bahagyang inasnan na pipino ay nakaliligaw. Pagkatapos ng lahat, para sa lahat ng mga merito nito, ang meryenda na ito ay may mga kontraindiksyon.

Una sa lahat, ang mga taong may mga sakit sa tiyan ay nagdurusa sa pag-ibig para sa bahagyang inasnan na mga pipino. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay may mataas na kaasiman. Ito ay inis ang mauhog lamad ng gastrointestinal tract ng pasyente, nagiging sanhi ng pagduduwal at kakulangan sa ginhawa.

Ang mga atsara ay hindi kontraindikado, ngunit kailangan mong sundin ang panukala. Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang pangkat ng panganib ay kinabibilangan ng mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. At kung ang pipino mismo ay halos hindi isang allergen, kung gayon ang mga partikular na produkto at halamang gamot ay ginagamit para sa brine, na maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Alam ng mga nakaranasang maybahay ang maraming mga lihim na nakakaapekto sa lasa at "crunchiness" ng mga pipino. At ang batayan ng mga pangunahing kaalaman ng ulam ay ang tamang mga pipino. Iyon ay, ang laki, pagkahinog, kalidad ng prutas, at iba't-ibang nito.

Ang pag-alam sa mga kalamangan at kahinaan ng mga varieties ay mahalaga, ngunit kung ang mga pipino ay lumalaki sa iyong sariling hardin. Madaling magkamali sa palengke o sa supermarket. Ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring magpasa ng ganap na anumang uri bilang sikat na "Nezhinskiye", at ang pandaraya ay matutuklasan lamang kapag ang pag-aatsara ay lumabas na hindi maganda ang kalidad. Samakatuwid, isasaalang-alang namin ang mga varieties na angkop para sa pag-asin ng kaunti mamaya. Upang magsimula, harapin natin ang mga pangkalahatang katangian ng "ideal" na mga pipino para sa pag-aatsara.

Mga palatandaan ng tamang uri at magandang prutas

• Maagang pagkahinog. Kung mas maaga ang halaman ay nagsisimulang mamunga, mas mabilis kang makakakuha ng unang batch ng mga pipino para sa pag-aatsara. Sa maagang mga varieties, ang panahong ito ay bumagsak sa simula at kalagitnaan ng tag-init - mainit na panahon, kapag ang bahagyang inasnan na mga pipino ay perpektong kinakain.
• Angkop para sa mga rehiyon na may maikling tag-init.
• Maliit o katamtamang laki - mula 7 hanggang 14 na sentimetro ang haba.
• Manipis na balat na may mga pimples. Ang mas manipis ang balat, mas mabilis at mas mahusay na ipinapasa nito ang asin sa fetus. Kasabay nito, dapat itong katamtamang malakas upang ang pipino ay crunches. At pinapataas ng mga pimples ang absorbency area ng mga bahagi ng brine.
• Itim, hindi puti, mga spike sa mga pimples (puti - sa mga pipino ng salad, na hindi angkop para sa pag-aatsara).

• Malakas na prutas na walang nakalaylay na buntot. Ang mas mabilis na nakukuha ng pipino mula sa hardin patungo sa brine, mas magiging mabuti ang lasa nito.
• Buong laman, maliliit na buto.
• Mataas na porsyento ng asukal sa komposisyon. Ito ay tinutukoy ng tiyak na uri ng iba't. Ang mga varieties ng pag-aatsara ay mas "matamis" kaysa sa mga salad.
• Walang mapait na lasa sa prutas.
• bango. Ang pag-aatsara ng pipino ay dapat na mabango at malakas.
• Matindi, ngunit hindi madilim na berde.
• Parehong laki. Ang katumpakan sa milimetro ay hindi mahalaga, ngunit ang mga bunga ng parehong timbang at sukat ay magiging mas masarap. Kung mas malaki ang pagkakaiba sa laki, mas mabuti ang mga maliliit ay mapapabuntis at mas malala ang mga malalaki. Magiging mahirap piliin ang mga proporsyon ng mga sangkap upang magawa nang walang under-salted at over-salted na prutas sa isang garapon.

Mayroong hindi bababa sa isang dosenang sikat na varieties para sa mga atsara. Inirerekomenda ng mga breeder ng kulturang ito ang pagtatanim ng ilang mga halaman ng isa o dalawang uri sa cottage ng tag-init, na gumagawa ng mga prutas para sa mabilis na pag-aasin. Ang pagkakaiba sa mga katangian ng panlasa ng mga meryenda mula sa mga espesyal na varieties at ang mga unang makikita ay napakalaki. Kasabay nito, ang pag-aatsara ng mga pipino ay maaaring kainin ng sariwa, ngunit ang mga unibersal at salad ay hindi maaaring maalat.

Ang halaga ng hybrid seeds ay ilang beses na mas mataas kaysa sa halaga ng conventional seeds. At hindi sila nagpaparami.Ngunit kahit na may ganitong mga pagkukulang, sila ay mas mabunga at matibay. Halos hindi sila natatakot sa mga peste, tuyo o malamig na panahon. Sila ay mamumunga nang sagana kahit sa isang payat na panahon.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga hybrids - ang resulta ng pagtawid sa dalawang uri - pinagsasama ang mga positibong katangian ng mga buto ng magulang.

Isa sa pinakamaagang at pinakamabungang kinatawan ng pamilya. Ang isang node ay nagbibigay ng 2-3 prutas, kaya ang isang maliit na bilang ng mga halaman ay sapat na upang anihin at bahagyang asin minsan sa isang linggo. Nagbibigay ng mga unang bunga sa 40-45 araw. Ito ay ripens na rin sa bukas at sarado na lupa. Lumalaban sa mga karaniwang sakit ng mga halaman ng kalabasa: mabulok, powdery mildew, spotting.

Sa mga tuntunin ng bilis ng ripening, ito ay malapit sa Gerasim - 43-45 araw. Ang halaman ay bee-pollinated, ngunit ito ay umuunlad nang maayos kahit na walang tulong ng mga insekto. Ang isang pares ng mga prutas ay umuusbong sa isang node, mas madalas ang isa. Ang pamumunga ay pare-pareho at mahaba. Ang mga prutas ay may pinakamalambot at makatas na sapal, mayamang aroma at malutong na balat. Ang kulay ng prutas ay maliwanag, pampagana na berde. Hindi ito kumukupas sa brine. Ang mga pipino ay nananatiling sariwa sa hitsura, na parang kamakailan lamang na ani mula sa hardin.

Maagang ripening cucumber - mula sa unang usbong na usbong hanggang sa unang prutas, lumipas ng kaunti pa kaysa sa isang buwan - 35-38 araw. Pagkatapos ang halaman ay matatag at namumunga nang maayos.

Ang mga bunga ng "Lilliput" ay tumutugma sa pangalan nito. Ang mga ito ay maliit, maayos, maginhawang magkasya sa mga garapon para sa pag-aasin. Ang mga tinik ay madaling nahuhuli sa mga pimples kapag pinoproseso ang prutas. Sa pamamagitan ng mga lugar kung saan naputol ang mga spike, ang mga bahagi ng brine ay tumagos sa prutas. Ang pulp ay mabilis at pantay na puspos ng tubig, asin at pampalasa.

Ang maliit na ito ay umuunlad sa iba't ibang uri ng lupa at hindi natatakot sa mga sakit tulad ng amag, batik at mabulok.

Nilapitan ng mga breeder ang pangalan ng iba't ibang ito na may katatawanan. Tulad ng isang tunay na pangunahing tauhang babae ng mga biro, ang iba't ibang Biyenan ay naliligaw at hindi magagapi. Ito ay ganap na lumalaban sa lahat ng mga peste at malamig. Namumunga ito sa anumang kondisyon at walang pumipigil sa pag-usbong at pagbibigay ng masaganang ani. Ang mga pipino ay masarap, na may mga bilugan na bariles, hanggang sa 12 cm lamang ang haba. Maginhawang magkasya sa iba't ibang mga lalagyan, pantay-pantay at mabilis na puspos ng brine.

Ang "biyenan" ay nananatili sa hardin nang mahabang panahon. Binibigyan niya ang ani nang unti-unti at maayos, simula sa 45-48 araw.

Ang halaman ay nagsisimulang masiyahan sa ani pagkatapos ng 35-39 araw. Nagbubunga ito sa mahabang panahon at sagana. Minsan sa isang linggo, isang malaking lalagyan ng maliliwanag na berdeng prutas na may puting guhit sa "tadyang" ay nakolekta. Ang laki ng prutas ay mga 8-10cm. Ito ay may kaaya-ayang lasa parehong sariwa at bahagyang inasnan.

Ang "tapat na kasama" ay nangangailangan ng polinasyon. Ang mga buto ng pollinator ay ibinebenta kasama ng mga hybrid na buto ng pipino. Kailangan nilang ihasik sa isang ratio ng 1 hanggang 10, iyon ay, 10%.

Maagang pagkahinog ng halaman na may magagandang hugis na mga prutas. Ang bawat pipino ay lumalaki nang maliit, mayaman na berde, pinahaba, na may bahagyang tapered tip. Pagkatapos ng 38 araw, maaari mong anihin ang unang pananim.

Ang halaman ay mapagparaya sa iba't ibang mga sakit. Hindi ito nangangailangan ng suporta ng mga kemikal na paraan ng proteksyon, kaya ang mga pipino ang pinakamalinis, produkto ng sakahan.

Hybrid na halaman para sa bukas na lupa. Lumalaki nang aktibo, malakas. Sa masamang panahon, humihinto ang paglago, pagkatapos ay magpapatuloy nang may panibagong sigla.Salamat sa paglaban na ito sa masamang panahon, ang pananim ay maaaring anihin hanggang sa unang hamog na nagyelo, simula sa ika-38 araw.

Sa buong panahon ng tag-araw, ang "Buyan" ay magbibigay ng mga makatas at mabangong prutas na perpekto para sa bahagyang inasnan na meryenda at pangangalaga.

Maraming gamit na hybrid. Ito ay mabuti para sa pag-aasin, at sariwa, at sa isang salad, at sa isang atsara para sa taglamig.

Ang halaman ay umaangkop sa iba't ibang kondisyon ng panahon at mga katangian ng lupa. Matagumpay na lumalaban sa mga peste at sakit. Nagsisimulang mamunga sa 50-54 araw.

Sa mga halaman na namumunga sa maaga hanggang kalagitnaan ng tag-init, ang iba't-ibang ito ay itinuturing na kalagitnaan ng panahon. Ang unang ani ay maaaring kunin sa 48-52 araw. Pantay na masagana sa open field at sa greenhouse. Hindi lumalaban sa lahat ng sakit, pangunahin sa powdery mildew.

Ang mga bunga ng "Zubrenka" ay makatas, na may manipis na mapusyaw na berdeng balat, mabango. Ang mga hanay ng mga pimples ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng balat. Pagkatapos linisin ang mga spike, ang brine ay mabilis na tumagos sa prutas.

Isang mid-season variety na pinagsasama ang dalawang mahalagang katangian - mahusay na panlasa at mataas na ani. Simula sa ika-48 araw, maaari kang mag-alis ng 2-3 prutas mula sa isang node at bahagyang asin o kumain ng sariwa.

Sa sariwang prutas, ang balat ay may maputing patong. Matapos makuha ang solusyon, hindi ito kumukupas, at nananatiling parehong kamangha-manghang, madilim na berde sa hitsura. Ito ay lumiliko ang isang pampagana na meryenda, na inihahain sa mesa nang hindi pinuputol.

Maraming nalalaman mid-early hybrid. Nagsisimula itong mamunga pagkatapos ng isang buwan at kalahati, sa 44-45 araw, at patuloy na namumunga hanggang sa hamog na nagyelo.

Ang "Perseus" ay angkop para sa mga salad, pag-aasin nang walang canning at pag-aatsara para sa taglamig. Dahil sa maliit na sukat ng 8-12 cm, ito ay maginhawa upang igulong ito sa mga garapon.

Ang lahat ng nakalistang varieties ay F1. Inirerekomenda sila ng mga breeder bilang mga inasnan.

Mayroon ding mga sikat na varieties sa mga amateur gardeners. Kabilang sa mga ito ang sikat na "Nezhinskie", "Abril", "Isang batang lalaki na may daliri", "Masha", "Swallowtail".

Walang kahit isang sangkap ang pumapasok sa brine para sa mga pipino na gaanong inasnan. Ang bawat tao'y may sariling gawain: ang tubig ay nagpapalusog sa prutas, binibigyan ito ng mga halamang gamot ng kanilang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian, pinoprotektahan ng mustasa mula sa pagbuburo, ang mga pampalasa at pampalasa ay nagdaragdag ng isang ugnayan ng piquancy.

Ang likido ay parehong daluyan kung saan ang bahagyang inasnan na mga pipino ay hinog at ang pangunahing sangkap ng brine. Ang pagbubuhos ng prutas, ginagawa itong nababanat at malutong, tumutulong sa iba pang mga sangkap na matunaw at tumagos sa pulp ng pipino.

Ang kalidad ng tubig ay nakakaapekto sa lasa ng mga pipino, kaya dapat itong malambot, walang mga impurities.

Ang dalisay na tubig sa bukal ay pinakamahusay. Kung hindi posible na kolektahin ito sa isang tagsibol, ang pag-inom ng de-boteng tubig ay magagawa. Sa matinding mga kaso, maaari mong i-filter ang tubig mula sa gripo, ngunit hindi mo ito magagamit nang hindi sinasala. Lalo na kung luma na ang mga tubo sa bahay. Bibigyan nila ang pampagana ng hindi kasiya-siyang lasa ng tanso.

Ang tubig ay isang sangkap sa isang klasikong recipe. Sa ilang mga recipe, iminungkahi na palitan ito ng mineral na tubig, vodka, o kahit gaanong asin na mga pipino na walang likido.

Mas mainam na kalimutan ang tungkol sa pinong, iodized at asin sa dagat. Mula dito, ang mga prutas ay magiging malambot, makakuha ng isang malinaw na lasa ng yodo at isang hindi kanais-nais na amoy. Bilang karagdagan, madali itong lumampas sa pinong asin.

Isang opsyonal na bahagi ng brine, ngunit kung minsan ay idinagdag sa maliliit na halaga upang ihambing sa maalat na lasa.

Classic set: dill, tarragon (o tarragon), dahon ng perehil, malunggay, bawang. Ang bawang ay gumagamit ng parehong dahon at ulo.

Ang tubig ng dill at dill ay may halos magkaparehong komposisyon at katangian bilang mga sariwang pipino. Ang mga produktong ito ay nagpapahusay sa pagkilos ng bawat isa. Bilang karagdagan, ang dill ay maaaring mapawi ang pananakit ng ulo at makatulong sa hindi pagkakatulog. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problemang bato, cystitis, mataas na presyon ng dugo, at mga gastrointestinal na sakit. Hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang para sa mga ina ng pag-aalaga.

Idagdag din ang mga sumusunod na halamang gamot.

• Tarragon (madalas na tinatawag na tarragon, bilang isang carbonated na inumin na may katangiang berdeng kulay) ay isang uri ng wormwood. Bilang karagdagan sa mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa katawan, naglalaman ito ng protina ng gulay at mga langis. Calorie na nilalaman ng tarragon - 25 kcal bawat 100 gramo. Ang Tarragon ay kilala bilang tonic, tonic, anti-inflammatory effect. Pinasisigla nito ang gana sa pagkain at gawing normal ang panunaw. Hindi tulad ng dill, ito ay isang hindi kanais-nais na bahagi sa diyeta ng mga buntis at nagpapasuso na mga ina.
• Parsley - ang pinuno sa mga gulay sa nilalaman ng bitamina C, A at B. Sa 100 gramo ng halaman mayroong mas maraming ascorbic acid kaysa sa lemon, at mas maraming bitamina A kaysa sa mga karot. Ang katas ng parsley ay mabuti para sa mga kababaihan. Ang mga dahon ng perehil ay nagpapaginhawa sa pamamaga, nakakatulong sa sakit sa bato, ulser, gastritis, at anumang nagpapasiklab na proseso. Ang maanghang na lasa ng mga dahon ay napupunta nang maayos sa sariwang pipino sa brine.

• Malunggay ay isang tradisyonal na pampalasa ng Russia. Ito ay idinagdag sa maraming pinggan at atsara, at para sa isang dahilan.Ang kapaki-pakinabang na halaman na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan. Pinapagana nito ang gawain ng mga bituka at digestive enzymes, bilang isang resulta, ang pagkain ay mas mahusay at mas mabilis na naproseso. Pinasisigla nito ang gana sa pagkain at pinapabuti ang paggawa ng gastric juice. Sa dalisay na anyo nito, ang malunggay ay nakakapinsala sa maraming dami, ngunit sa komposisyon ng brine para sa inasnan na mga pipino - kung ano ang kailangan mo. Ang malunggay na tincture ay mabuti para sa mga kasukasuan, atay, bato, immune system. Tumutulong na labanan ang pamamaga at mga sakit na viral.
• Bawang mayaman sa bitamina, mineral, mahahalagang langis. Naglalaman ng protina ng gulay at carbohydrates. Ito ay may mga katangian ng bactericidal, pinapabuti ang lakas ng mga contraction ng kalamnan ng puso, inaalis ang pamamaga, pinapagana ang mga immune cell, tumutulong sa paggawa ng mga digestive enzymes, kinokontrol ang antas ng apdo, at may anthelmintic effect. Ang mga kumakain ng bawang ay hindi natatakot sa beriberi, scurvy, senile dementia.

• Basil Ito ay isang natural na antibiotic, antioxidant, sedative at maging isang aphrodisiac. Pinahuhusay nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba pang mga damo at tumutulong upang buksan ang kanilang paleta ng lasa.
• Mint sa brine ay nagbibigay sa mga pipino ng hindi pangkaraniwang sariwang lasa at aroma. Ito ay tinatawag na menthol, pagkatapos ng pangalan ng mahahalagang langis na nakapaloob sa mga dahon ng halaman. Ang lasa ng menthol ay lalo na binibigkas kung ang garapon ng mga meryenda ay nakaimbak sa refrigerator. Ngunit ang halaman ay idinagdag sa brine hindi lamang dahil sa lasa. Ang Mint ay mabuti para sa kalusugan at tono ng katawan. Pinapaginhawa nito ang sakit at spasms, pinapakalma ang nervous system. Dahil sa kakayahang alisin ang heartburn at pagduduwal, ang maliit na halaga ng mint cucumber ay ipinahiwatig para sa mga buntis na kababaihan na nagdurusa sa toxicosis. Ang isang maliit na calorie na meryenda ay nagiging dobleng kapaki-pakinabang kapag idinagdag ang mint.Ang dalawang berdeng sangkap na ito ay ang batayan ng sikat na "Sassi water", na tumutulong upang mawalan ng timbang at gawing normal ang metabolismo.
• Thyme o thyme - isang mabangong halaman na nagbibigay sa isang pipino na pampagana ng isang binibigkas na lasa at aroma.

Ayon sa mga lumang recipe ng Ruso, ang mga salted cucumber ay inihanda na may mga dahon ng blackcurrant, cherry at oak. Ang bawat uri ng dahon ay may sariling mahalagang pag-andar, maliban na nagdaragdag sila ng lasa sa brine.

• dahon ng currant - ahente ng bactericidal. Tinitiyak ng kanilang mga kakayahan sa pagdidisimpekta ang pagpapanatili ng mga meryenda sa mahabang panahon. Inaalis nila ang lahat ng uri ng mapaminsalang bakterya, kabilang ang E. coli. Ang isa pang bentahe ng mga dahon ng currant ay ang pagkakaroon ng mga tannin sa komposisyon. Ang mga sangkap na ito ay nagpapanatili sa mga prutas na nababanat at malutong. Sa wakas, ang mataas na nilalaman ng bitamina C ay gumagawa ng blackcurrant dahon ng isang malakas na antioxidant.
• dahon ng cherry ay responsable din para sa "crunchiness", aroma at pangangalaga ng mga pipino. Tumutulong din sila upang mapanatili ang magandang kulay at hitsura ng prutas sa brine.
• dahon ng oak naglalaman ng sangkap na tannin, na ginagawang malakas at nababanat ang mga prutas ng gulay sa mga atsara.
• dahon ng laurel idagdag sa panlasa sa halip na o kasama ng oak.

Kapag ang mga pipino ay bahagyang inasnan, ang mga pampalasa ay idinagdag sa isang maliit na halaga, 3-4 na uri. Ang kanilang layunin ay upang magdagdag ng lasa sa brine at pampagana. Ang ilan sa kanila ay nagdidisimpekta din ng tubig. Kaya, ang mustasa at gadgad na malunggay na ugat ay idinagdag kung walang mga dahon ng currant at oak. Pinapatay nila ang amag at bakterya na maaaring magdulot ng pananakit, pagduduwal, pagkalason, at maging ang botulism sa pinaka-advanced na kaso.

Ang mga klasikong recipe ay gumagamit ng sariwa o pinatuyong dill umbel, allspice at black peppercorns, kung minsan ay cinnamon.Maaari mong pag-iba-ibahin ang karaniwang meryenda sa tulong ng mga clove, kulantro, mainit na paminta, juniper.

Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng ganap na hindi inaasahang mga sangkap. Halimbawa, ang mga rye crackers, puting tinapay, mansanas, luya, kintsay, suka, langis ng oliba, pulot, labanos.

Nagbibigay sila ng pamilyar na iba't ibang ulam at sarap, ngunit kailangan mong piliin ang mga ito nang may pag-iingat. Ang ilang mga pagkain ay nabubulok at hindi maiimbak sa brine nang mahabang panahon.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga inasnan na mga pipino, ngunit ang teknolohiya ay isa. Ang mga pipino ay inaani mula sa hardin, pinoproseso at inatsara sa iba't ibang uri ng brine. Ang mga pagkakaiba sa mga recipe ay lilitaw lamang sa yugto ng paghahanda ng brine, ang parehong mga lihim ay gumagana sa lahat ng iba pang mga yugto.

• Wastong mga pipino. Maliit, mabango, bugaw, may mga itim na spike. Sa isip - mula lamang sa hardin. Ang mga binili na mga pipino mula sa merkado ay dapat na siksik at matigas, walang yellowness sa mga gilid.
• Paggamot. Ang mga sariwang piniling gulay ay kailangang putulin ang mga tip at alisin ang mga tinik. Kaya ang asin, aroma ng mga damo at pampalasa ay mabilis na tumagos sa pulp.
• Magbabad. Kailangan mong bahagyang mag-asin ng sariwa at malalakas na prutas, pagkatapos ay maging malutong at malasa. Kung nagawa nilang malanta o nakatanggap ng kaunting kahalumigmigan sa hardin, kailangan nilang ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malamig na inuming tubig. Sa panahong ito, ibabalik nila ang suplay ng kahalumigmigan, babalik ang pagkalastiko at pagiging bago ng fetus.
• Mga Kinakailangang Sangkap. Bilang karagdagan sa asin, paminta at dill, kailangan mong magdagdag ng mga produkto na may bactericidal effect sa brine - mustasa, malunggay o dahon ng currant.
• Paraan ng pagtula. Ang mga prutas sa isang lalagyan, ito man ay isang garapon, isang bag o isang bariles, ipinapayong ilagay ito nang patayo. Ang ilalim ng lalagyan ay pre-lined na may mga dahon na may mga pampalasa. Huwag tamp ang mga pipino malapit, upang hindi maalis ang mga ito ng langutngot.Kung ang lalagyan ay malaki, ang mga gulay at pampalasa ay dapat na inilatag sa mga layer na may mga prutas.
• Brine. Mas mainam na ibuhos ang mga pipino na may mainit na brine - pinapalakas nito ang tissue ng prutas. Ngunit kung ang mga proporsyon ng mga sangkap ay sinusunod, ang pampagana ay nagtagumpay sa malamig na tubig, at walang anumang likido. Kailangang pakuluan ang malamig na tubig. Kailangan mong magdagdag ng asin sa tagsibol o de-boteng tubig, pagkatapos ay pakuluan ito at palamigin. Mas mainam na kumuha ng tubig na may margin: 2 litro ng likido bawat 1.5 litro ng brine, 2.5 bawat 3 litro.
• Imbakan. Ang mga sariwang inasnan na gulay ay nananatili lamang sa lamig. Sa temperatura ng silid, nagiging maalat at maasim. Hindi ito gagana upang i-save ang mga ito para sa taglamig nang walang marinade at isterilisasyon.

Ang isang klasiko ng culinary genre ay isang mabilis na meryenda sa tag-araw na may pinakamababang halaga ng mga sangkap.

Ang tatlong pamamaraan ay itinuturing na klasiko kung saan madaling magluto ng mga maasim na pipino sa bahay. Ang isang masaganang karanasan sa pagluluto ay opsyonal, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makayanan ang mga recipe.

Ang unang paraan ay hot salting. Pinipili ito ng maraming mga maybahay dahil ang tubig na kumukulo ay nakakatulong na ipakita ang aroma ng lahat ng pampalasa at pampalasa, mas mahusay na natutunaw ang asin dito, at ang mga pipino ay nananatiling malakas pagkatapos ng mainit na pagproseso. Ito ay lumiliko nang mabilis at masarap - handa na ang pampagana sa loob ng 8 oras.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na lalagyan:

• 1.5 kg ng mga pipino;
• 1.5 litro ng tubig (para sa 1 litro ng tubig 1 kg ng mga gulay);
• 4-5 tablespoons ng magaspang o medium-ground rock salt (ang halaga ng asin ay maaaring iakma, 50-60 gramo bawat litro ay sapat na);
• 2-3 ulo ng bawang;
• 5-7 sanga at payong ng dill;
• 5-8 na mga sheet ng blackcurrant;
• 5-8 na mga sheet ng seresa;
• black peppercorns sa panlasa.

Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto.

1. Pagbukud-bukurin ang mga bagong piniling pipino ayon sa laki.
2. Gupitin ang mga dulo, alisin ang mga spike.Kung kinakailangan, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
3. Disimpektahin ang lalagyan na may tubig na kumukulo at punan ito ng mga gulay (pinaka-maginhawang gawin ito sa isang garapon), i-layer ang mga ito ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang bawang at peppercorn ay kailangang pinindot ng kaunti sa itaas na may isang kutsara. Sila ay pumutok at magbibigay ng mas maraming lasa at lasa sa brine.
4. Pakuluan ang malinis na tubig, i-dissolve ang asin dito at agad na ibuhos sa isang lalagyan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng asukal.
5. Isara nang mahigpit ang lalagyan na may takip. Matapos itong ganap na lumamig, ilagay ito sa refrigerator.

Ang pangalawang paraan ay malamig na pag-aasin. Kapag may mga takot na ang mainit na pag-aatsara ay hindi magtatagumpay, maaari kang mag-atsara ng mga pipino sa malamig na brine. Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litrong lalagyan ay kapareho ng para sa mainit na pag-aatsara. Kung walang mga dahon ng currant at cherry, kailangan ang powdered mustard upang hindi lumitaw ang amag sa garapon.

Ang paraan ng pagluluto ay halos pareho din.

1. Banlawan ang mga gulay at mga pipino, kung kinakailangan, ibabad ang mga prutas.
2. Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asin dito at iwanan upang ganap na palamig.
3. Ilagay ang mga dahon, tinadtad na bawang, pampalasa sa isang lalagyan. Ilagay ang mga pipino patayo. Ang mga gulay at pampalasa ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay. Ilagay ang dill sa ibabaw ng mga pipino.
4. Ibuhos sa tubig upang ganap itong masakop ang mga gulay at halamang gamot.
5. Takpan ng takip at ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ay dapat ilagay ang meryenda sa malamig.

Ang tatlong paraan - "tuyo" na pag-aasin. Nangangahulugan ito ng mga pipino sa kanilang sariling juice, walang brine, kaya mas madali ang pagluluto sa kanila. Oras ng pagluluto - 6 na oras.

Mga sangkap: mga pipino, dill, bawang, asin, damo at pampalasa sa panlasa. Anumang bilang ng mga sangkap. Mahalaga lamang na obserbahan ang mga proporsyon - 50 gramo ng asin bawat 1 kg ng mga gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. maghanda ng mga pipino tulad ng sa mga nakaraang recipe at ilagay ang mga ito sa isang masikip na bag;
2. makinis na i-chop ang bawang, i-chop ang dill, durugin ang ilang peppercorns;
3. idagdag sa bag na may mga gulay;
4. itali ang bag at iling mabuti;
5. ilagay sa isang pangalawang bag para sa higpit at ilagay sa refrigerator.

Ang mga pipino sa kanilang sariling juice ay pinakamahusay na gawin sa umaga, hindi sa gabi, dahil ang bag ay kailangang inalog pana-panahon.

Ang tradisyonal na recipe para sa mga pipino sa isang bag na may bawang at herbs ay maaaring iba-iba sa iba pang mga sangkap. Mahusay na may suka, langis ng oliba, mansanas, labanos, mainit na paminta.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa salted crispy cucumber.