Olive o sunflower oil: alin ang mas malusog at paano naiiba ang mga produkto?

Ang debate tungkol sa kung alin ang mas malusog - langis ng oliba o mirasol, ay hindi humupa mula noong unang pumasok sa ating merkado ang tropikal na iba't ibang uri ng produktong ito. Marahil ay may mga tagasuporta para sa isa at sa iba pang pagpipilian, ngunit ang isang makatwirang mamimili ay hindi bulag na naniniwala sa lasa at aroma, ngunit susubukan na ihambing ang dalawang produkto, sinusubukang hanapin ang pagkakaiba. Siyempre, mayroon, kaya't subukan nating bigyang-pansin ang mga pagkakaiba.

Dapat itong agad na malinaw na ang parehong mirasol at langis ng oliba ay naiiba din depende sa iba't, samakatuwid, episodically, ganap na layunin, ang paghahambing ay maaaring mapanalunan ng parehong isang panig at ang kabaligtaran. Ang mga pagkakaiba sa mga varieties ay kailangang gamitin nang maayos, dahil ang langis ay ginagamit para sa iba't ibang mga pangangailangan, at kung ano ang hindi angkop para sa salad ay maaaring mas mahusay para sa Pagprito.

Halimbawa, ang parehong olive at sunflower na langis ay hindi nilinis o pino. Ang produkto ay pinipiga nang mekanikal, o nakuha sa pamamagitan ng pagkuha - sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga solvents, na pagkatapos ay aalisin mula sa likido. Salamat sa ito, ang hindi nilinis na langis ay nakuha, na may isang mayaman na kulay, ang parehong amoy at lasa.Ang pagpipiliang ito ay pinakamainam para sa mga salad at iba pang mga pagkaing malamig na niluto, ngunit hindi mo ito dapat iprito - ang mga sangkap na nilalaman nito sa panahon ng proseso ng kumukulo ay maaaring maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap na hindi magdaragdag ng kalusugan. Kasabay nito, ang temperatura ng pagkasunog ng hindi nilinis na langis ay medyo mababa.

Upang alisin ang likido ng mga potensyal na mapanganib na mga bahagi at gawin itong angkop para sa Pagprito, ang langis ay pino, iyon ay, dinadalisay. Ang ganitong likido ay karaniwang pinahihintulutan ang mga temperatura hanggang sa 240 degrees sa itaas ng zero, dahil walang labis dito. Gayunpaman, wala rin itong masarap na amoy, na nawala sa panahon ng paglilinis, at ang kulay, sa pamamagitan ng paraan, ay halos nawawala - ang langis ay nagiging halos transparent. Maaari kang magdagdag ng naturang produkto sa isang salad, ngunit ang epekto ng pagpapabuti ng ulam ay magiging hindi gaanong mahalaga.

Ang langis ay hindi mukhang ang pinaka-bitamina produkto, ngunit ito ay ginawa mula sa mga materyales ng halaman, kung saan ang mga bitamina ay dapat na naroroon. Dumadaan din sila sa langis na nakuha mula sa naturang mga hilaw na materyales.

Kaya, ang langis ng mirasol ay napakayaman sa bitamina E - agad itong tatlong beses na higit pa kaysa sa isang katunggali. Sa kabaligtaran, ang langis ng oliba ay naglalaman ng isang makabuluhang dosis ng bitamina K, na hindi mayaman sa iba't ibang sunflower.

Gayunpaman, mahalagang tandaan dito na ang parehong mga bitamina ay kailangan ng katawan ng tao, ngunit sa medyo maliit na dami.

Para sa maraming modernong kababaihan, ang pagsusuri ng isang produkto ay nagsisimula sa kung paano ito umaangkop sa kanilang paboritong diyeta. Naturally, ang langis, sa prinsipyo, ay hindi maaaring maging pandiyeta, ngunit pagkatapos ng lahat, ito ay natupok nang kaunti, dahil ang patas na kasarian ay napaka-metikuloso tungkol sa kung anong uri ng langis ang pupunuin ang salad. Ipinakikita ng mga pag-aaral na walang gaanong pagkakaiba, dahil halos imposibleng matukoy kung aling langis ang may mas kaunting mga calorie.

Ang mga average ay nagbabago sa paligid ng 899-900 kcal bawat 100 gramo sa pabor ng langis ng mirasol, gayunpaman, ang pagganap ng bawat indibidwal na iba't ay maaaring mag-iba. Sa pangkalahatan, masasabing walang makabuluhang pagkakaiba sa pamantayang ito.

Ang sangkap na ito ay ang pinaka-mapanganib sa komposisyon ng anumang langis, dahil siya ang may pananagutan para sa akumulasyon ng labis na timbang. Tulad ng madalas na nangyayari, imposibleng gawin nang walang nakakapinsalang sangkap, dahil nagdudulot din ito ng ilang mga benepisyo. Kung hindi mo inaabuso ang mga taba ng saturated, kinakailangan ang mga ito para sa normal na paggana ng maraming mga sistema sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang sitwasyon sa modernong nutrisyon ay tulad na napakarami sa mga sangkap na ito ay natupok, at samakatuwid ang kasaganaan ng mga taba ng saturated sa diyeta ay humahantong sa pagtaas ng pagsipsip ng kolesterol. Ang resulta nito ay hindi lamang mga problema sa pagiging sobra sa timbang, kundi pati na rin ang mga sakit ng cardiovascular system.

Ang parehong mga uri ng langis ay hindi naglalaman ng kolesterol sa lahat, ngunit sa isang tiyak na lawak sila ay nag-aambag sa katotohanan na ito ay nananatili sa katawan pagkatapos kumain ng iba pang mga produkto. Samakatuwid, ang pamantayan ng pamumuno ay muli para sa langis ng mirasol, at muli - hindi sigurado: ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang langis ng gulay ay medyo mas nakakapinsala.

Kakatwa, ang mga taba ay hindi lamang maaaring tumaas, ngunit gawing normal din ang dami ng kolesterol sa dugo - ang mga polyunsaturated na taba ay may pananagutan para sa mga naturang proseso. Ang mga sangkap ng ganitong uri ay bumubuo sa karamihan ng parehong olive at sunflower na mga langis, ngunit sa sunflower ang kanilang nilalaman ay mas mataas pa rin - 80% kumpara sa 77%. Gayunpaman, kahit na ang mga nutrisyonista ay sumasang-ayon na ang gayong pagkakaiba ay hindi napakahalaga.

Mayroon ding mga sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng kolesterol mula sa anumang pagkain, sa gayon ay binabawasan ang posibilidad na makakuha ng labis na timbang at ang paglitaw ng mga magkakatulad na sakit. Ang pinakakilalang phytosterols ay linoleic at alpha-linoleic acid, na karaniwang kilala bilang omega-6 at omega-3, ayon sa pagkakabanggit. Halos wala sila sa langis ng mirasol, ngunit mahusay silang kinakatawan sa komposisyon ng mga species ng oliba.

Ito ay marahil ang tanging malinaw na bentahe ng prutas ng oliba sa mga buto ng mirasol, ngunit ito ay binibigkas, habang ang mga benepisyo ng langis ng mirasol ay karaniwang medyo mahina.

At narito ang isa pang tagapagpahiwatig kung saan ang langis ng oliba ay nangunguna. Ito ay nasisipsip sa katawan ng tao sa average na isang ikalimang mas mahusay kaysa sa sunflower. Ang dahilan para sa gayong mataas na pigura ay ang katotohanan na hanggang sa ¾ ng komposisyon ng langis ng oliba ay oleic acid, na hindi maganda ang pangangailangan ng katawan, at samakatuwid ay kapaki-pakinabang ang paggamit nito.Gayunpaman, sa langis ng mirasol ito ay naroroon din sa isang mataas na proporsyon ng nilalaman - hanggang sa 45%.

Hindi rin natin dapat kalimutan na ang anumang ipinagmamalaki na produkto ay talagang kapaki-pakinabang lamang kung ang pinakamataas na kalidad na sample ay kinuha. Ayon sa tagapagpahiwatig na ito, ang pagkakaiba sa pagitan ng langis ng oliba at mirasol ay kapansin-pansin din.

Halimbawa, ang langis ng mirasol sa ating mga latitude, ang bawat bansa ay gumagawa ng sarili nito. Sa parehong Russia, ang bawat rehiyon ay may sariling mga producer na gumagawa ng parehong mataas na kalidad at katamtamang langis ng mirasol. Kung hindi mo naiintindihan ang assortment, maaari mong hulaan ang pagpipilian na malayo mula sa unang pagkakataon, ngunit ganap na lahat ng mga varieties ay medyo mura - ang produksyon sa isang bansa na may medyo mababang sahod at malapit sa consumer ay nakakaapekto.

Sa langis ng oliba, medyo naiiba ang sitwasyon. Sa aming lugar, kung ito ay ginawa sa isang lugar, ito ay limitado - lalo na dahil ang mga mamimili ay hindi magtitiwala sa naturang produkto. Ang iba't-ibang ito ay na-import mula sa mainit-init na mga bansa - higit sa lahat Greece, Spain at Italy, at doon ang sahod ng mga manggagawa ay mas mataas, at ang halaga ng paghahatid ay ibang-iba pataas. Kasabay nito, ang mga naturang produkto ay madalas na itinuturing na pinakamataas na kalidad, ngunit dito ang mga importer ay tuso.

Ang katotohanan ay ang talagang mahusay na langis ng oliba sa aming pag-unawa ay napakamahal, samakatuwid ito ay na-import sa ating bansa sa limitadong dami at hindi ibinebenta sa lahat ng dako - ang pangunahing merkado para dito ay Kanlurang Europa at Hilagang Amerika. Sa patas, ang napakasamang langis ay kadalasang hindi dinadala sa amin - ang mga mababang kalidad na produkto, bilang panuntunan, ay hindi na-export, maliban kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa China. Lumalabas na halos lahat ng langis ng oliba sa mga domestic shelves ay may average na kalidad sa medyo mataas na presyo.

Sa pagbubuod ng lahat ng nasa itaas, magiging tama ang paghihinuha na imposibleng gumawa ng hindi malabo na mga konklusyon tungkol sa priyoridad ng isa o ibang uri. Ang parehong langis ng oliba at langis ng mirasol ay may ilang mga pakinabang, ngunit puro theoretically, magagawa mo nang wala silang dalawa.

Tutulungan ka ng sumusunod na video na ganap na matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng mga langis ng oliba at mirasol.