Pistachio

Ang Pistachio ay kabilang sa pamilyang Sumac at kinakatawan ng parehong mga palumpong at puno. Ang halaman ay karaniwan sa mga subtropiko at bahagyang matatagpuan sa tropiko. Ang pinakamahalagang bahagi ng pistachio ay ang bunga nito.

Sa kanilang sarili, ang mga pistachio ay hindi mga mani, ngunit lahat sila ay tinatawag na mga mani.

Latin na pangalan - Pistacia.

Ang mga pistachio ay lumalaki bilang mga palumpong ngunit din bilang mga nangungulag at evergreen na puno. Ang kanilang taas ay 7-10 m.

Ang mga bunga ng naturang mga palumpong at puno ay mga prutas na bato, ang kanilang haba ay hanggang sa 12 cm at lapad ay hanggang sa 1 cm. Mayroon silang isang hugis-itlog na hugis at isang pinahabang buto sa loob.

Ang pericarp ay manipis at mapula-pula, madaling mahiwalay sa prutas. Ang shell ay kadalasang nabibitak kapag ang nut ay hinog na.

Ang buto ay maberde, malasa. Nagsisimulang magbunga ang mga halaman sa huling bahagi ng taglagas.

Ang mga puno ng pistachio ay nakikilala sa pamamagitan ng makapal na kulay-abo na bark, pinnate, trifoliate o simpleng mga dahon, pati na rin ang pula-dilaw na mga bulaklak na nakolekta sa mga panicle na lumilitaw bago ang mga dahon.

Ang mga ugat ng mga puno ng pistachio ay malaki, may dalawang antas at maaaring lumaki ng hanggang 15 metro ang lalim at hanggang 40 metro ang lapad.

Ang mga dahon ay parang balat, binubuo ng 3-5 leaflets sa hugis ng isang ellipse.

Sa mga puno, ang mga lalaki at babae ay nakikilala. Ang pollen ng isang punong lalaki ay sapat na para mag-pollinate ng 8-12 babaeng puno.

Ang pag-asa sa buhay ay halos 1000 taon.

Hanggang sa 20 uri ng pistachios ang kilala, ang mga pangunahing ay:

• Atlantiko. Ito ay ginagamit upang makakuha ng dagta, pati na rin ang isang rootstock para sa tunay na pistachio.
• totoo. Ang mga puno na may taas na 9 metro o higit pa, na may isang spherical siksik na korona, madalas na ilang mga putot, isang malalim na ugat, mga dahon na nahuhulog para sa taglamig. Ang halaman ay nabubuhay hanggang 300 taon. Ang mga bunga ng naturang pistachios ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang lasa at isang haba ng hanggang 2 sentimetro.
• Mapurol (wild). Isang halaman na lumalaban sa tagtuyot na lumalaki sa Caucasus, Asia, Crimea at iba pang mga lugar. Karaniwan itong kinakatawan ng mga puno, ang taas nito ay 8-10 metro, ngunit nangyayari rin ito sa anyo ng mga multi-stemmed bushes. Ang mga prutas ay nakakain, ngunit mas maliit kaysa sa mga bunga ng isang tunay na pistachio. Ang mga halaman ay gumagawa ng mga crafts mula sa kahoy.
• Intsik. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinakamalaking frost resistance at taas na hanggang 15 m.
• Amerikano (tinatawag ding Mexican).
• Turpentine. Mga puno hanggang limang metro ang taas. Matatagpuan ang mga ito sa Sochi, Tbilisi at Baku.
• Mastic. Kinakatawan ng maliliit na puno o bushes na lumalaki hanggang sa taas na hanggang tatlong metro. Ang mga bunga ng puno ng mastic ay ginagamit upang makagawa ng langis. Ang halaman ay hinihiling din para sa paglikha ng isang halamang-bakod. Ang mga mastic pistachio ay tinatapik sa mastic, na maaaring gamitin sa paggawa ng mga putty, pintura o barnis.

Ang tinubuang-bayan ng halaman ay Iran, Afghanistan at mga bansa sa Gitnang Asya. Dito rin ito matatagpuan sa ligaw.

Sa ngayon, ang mga puno ng pistachio ay lumago sa maraming mga bansa sa mundo na may mainit na klima: sa Crimea, mga bansa sa Europa, USA, mga bansang Asyano, hilagang-kanlurang rehiyon ng Africa, Turkey, Australia. Ang mga ligaw na halaman ay matatagpuan sa Tajikistan, Uzbekistan at Kyrgyzstan.

Ang pagpaparami ng mga pistachios sa kalikasan ay nangyayari sa pamamagitan ng mga buto, pati na rin ang mga shoots.Ang halaman ay nilinang gamit ang pagpapalaganap sa pamamagitan ng pinagputulan.

Ang mga ligaw na pistachio ay kilala para sa kanilang paglaban sa parehong tagtuyot at hamog na nagyelo. Mas pinipili ng halaman ang mabato at mabato na mga lupa. Maaari itong makakuha ng isang foothold sa isang talampas o slope salamat sa isang binuo root system. Kadalasan, ang mga puno ng pistachio ay tumutubo nang isa-isa (madalang ang malalaking kasukalan ng mga puno).

Ang mga prutas ay nabuo sa maraming dami sa mga puno ng 7-10 taong gulang, at ang pinakamataas na produktibo ay nabanggit sa mga puno ng pistachio na umabot sa edad na 20. Sa ripening nuts, ang mga shell ay bahagyang nagbubukas sa isang click.

Sa ligaw na halaman, ang mga prutas ay hindi masyadong malaki (100 gramo weighs 50-60 gramo). Sa mga namumungang puno, hanggang 30% ng drupes ay maaaring walang laman (walang mga butil). Ang mga ani ay nag-iiba ayon sa rehiyon at sa iba't-ibang.

Ang mga prutas mula sa mga puno ay ani sa Agosto at Setyembre:

• Ang mga ito ay pinutol nang manu-mano o inalog sa tulong ng mga espesyal na poste sa canvas.
• Ang pagpili ng prutas ay isinasagawa sa gabi, dahil sa araw ang mga aromatikong langis ay inilabas mula sa mga dahon ng pistachio, na nagiging sanhi ng pagkahilo.
• Ang mga mani ay agad na binabalatan mula sa shell upang ang shell ay hindi madilim.
• Ang mga binalatan na prutas ay pinatuyo sa araw sa loob ng halos 5 araw.
• Kailangan mong mag-imbak ng pinatuyong pistachios sa isang malamig na lugar - sa temperatura na + 2 + 10 degrees, ang mga mani ay hindi masisira hanggang sa isang taon, at sa 0 ° C hanggang sa apat na taon.

• Ang mga prutas ng pistachio ay naiiba sa iba pang mga mani sa kanilang maberde na kulay at bahagyang bukas na shell, kaya hindi nila kailangang balatan bago mag-asin at magprito.
• Ang Pistachios ay may napakagandang aroma.
• Ang mga mani ay may medyo mataas na nutritional value.
• Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, ang mga pistachio ay inirerekomenda para sa mga vegetarian at sa mga gustong pumayat.
• Ang mahalagang langis ay nakukuha rin sa mga prutas ng pistachio.

Ang bunga ng puno ng pistachio ay halos palaging ibinebenta sa shell.

Sa laki, nahahati sila sa:

• maliit,
• pamantayan,
• katamtaman,
• malaki.

Ang mga hinog na pistachios ay nakikilala sa pamamagitan ng berdeng kulay ng mga butil at ang pagkakaroon ng isang bukas na shell.

Mga tip para sa pagpili ng pistachios:

• Ang shell ay dapat na cream o off-white.
• Ang mga mani ay dapat na pare-pareho sa laki, walang mga bitak at hindi pipi.
• Dapat ay walang mga spot sa mga prutas.
• Huwag bumili ng mga mani kung sila ay may amag, amoy o mabangong amoy.

Para sa industriya ng pagkain, bilang karagdagan sa buong pistachios, ang kalahati ng mga mani, quarter at pistachio sa anyo ng maliliit na piraso ay ibinebenta.

Maipapayo na ang mga pistachio na iyong binibili (kung ang pinag-uusapan natin ay tungkol sa mga unsalted nuts) ay maayos na nakabalot at nakaimbak sa refrigerator.

Upang pahabain ang buhay ng istante at maiwasan ang pagkasira, ang mga mani ay inihaw, pinatamis o inasnan.

Ang mapula-pula na shell ay nagpapahiwatig ng pre-pickling ng pistachios.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.

• Ang Pistachios ay may medyo mataas na calorie na nilalaman, isang mataas na nilalaman ng taba, bitamina, amino acid at mineral.
• Ang mga prutas ng pistachio ay inirerekomenda sa panahon ng pagbawi at sa kaso ng pagkahapo, pati na rin para sa mga atleta at may matinding stress sa pag-iisip.
• Ang regular na pagkonsumo ay nagpapabuti sa paggana ng puso at atay.
• Dahil sa kakayahang mapahusay ang potency at magkaroon ng positibong epekto sa tamud, ang mga mani na ito ay itinuturing na isang aphrodisiac.

Sa 100 gramo ng mga prutas ng pistachio:

• 556 kcal;
• 44.4 g taba;
• 20.6 g ng mga protina;
• 17.7 g ng carbohydrates;
• 10.3 g fiber.

Nutrient ratio: hanggang sa 68% na taba, hanggang sa 20% na protina, hanggang sa 25% na carbohydrates.

Ang Pistachios ay mayaman sa:

• mga amino acid;
• almirol;
• mga fatty acid - oleic, linoleic, palmitic, stearic at iba pa;
• sucrose;
• glyceride;
• bitamina E, A, B6, B1, folic acid;
• mineral (posporus, magnesiyo, mangganeso, tanso, potasa);
• tannin;
• carotenoids - zeaxanthin at lutein.

• Nakakatulong ang Pistachio na mapanatili ang sigla, kaya inirerekomenda ito para sa pagkapagod at panghihina.
• Ang mga prutas ay isang produkto sa kapaligiran, dahil ang kanilang pagproseso ay hindi kasama ang extraneous interference.
• Ang mga mani ay mayaman sa mga antioxidant, kaya ang kanilang paggamit ay normalizes ang paggana ng cardiovascular system, tumutulong upang pabatain ang katawan at nagpapababa ng kolesterol.
• Expectorant at antitussive action.
• Ang langis ng pistachio ay nagdaragdag ng potency, pinabilis ang pagkuha ng isang tan, tono, nagpapalakas sa katawan, at may bahagyang laxative effect. Ginagamit din ito sa cosmetology at nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat.
• I-regulate ang metabolismo ng karbohidrat.
• Mayroon silang positibong epekto sa mga organo ng pangitain, ibalik ang visual acuity.
• Pagbutihin ang kondisyon ng balat, buhok, kuko at ngipin.
• Pigilan ang pag-unlad ng diabetes.
• Mayroon silang rejuvenating effect.
• Ang mga ito ay mahusay na pag-iwas sa kanser.
• Palakihin ang potency ng mga lalaki.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.

• Ang labis na dosis ay maaaring magdulot ng pagkahilo at pagduduwal.
• Ang langis ng pistachio ay hindi inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis dahil sa epekto ng laxative nito.
• Ang mga mani na ito ay itinuturing na lubhang allergenic. Sa kaso ng mga alerdyi, dapat itong gamitin nang may pag-iingat.
• Ang pagkain ng inasnan na pistachios ay maaaring magdulot ng pagtaas ng presyon ng dugo.
• Ang edad ng mga bata, dahil maaaring humantong sa pagbuo ng diathesis.
• Mga talamak na anyo ng mga sakit ng gastrointestinal tract, bato.
• Ang mga salted pistachios ay kontraindikado sa hypertension dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng asin.

Mula sa mga buto, nakuha ang mataas na kalidad na langis, na sa mga katangian nito ay hindi mas mababa sa langis ng oliba. Ginagamit ito sa pagluluto at para sa paggawa ng mataas na kalidad na barnisan.

Ang langis na nakuha mula sa mga prutas ng pistachio ay ginagamit:

• sa loob upang palakasin ang kaligtasan sa sakit (araw-araw na 1-2 kutsarita);
• para sa pagpapadulas ng balat na apektado ng fungus, pati na rin para sa dermatitis (gamutin ng 4 na beses sa isang araw);
• upang maalis ang acne, diathesis, eksema at allergic na pantal;
• para sa pangangalaga ng buhok upang bigyan sila ng ningning, silkiness at kinis;
• bilang isang paraan ng pangangalaga sa balat (lalo na sensitibo);
• upang protektahan ang balat sa malamig at mahangin na panahon;
• upang palakasin ang mga plato ng kuko;
• bilang isang langis ng masahe (ginagamit bilang batayan para sa mga langis ng aroma);
• para sa mga maskara (maaaring ihalo sa iba pang mga langis, tulad ng almond o avocado, pati na rin sa EO);
• bilang isang sunscreen;
• para maalis ang pekas at age spots.

• Ang mga pistachio ay kinakain ng hilaw, inihaw o inasnan.
• Malawakang ginagamit ang mga ito sa industriya ng confectionery, pagdaragdag sa mga matamis, tsokolate, cream, cookies, pie.
• Ang mga ito ay tinimplahan ng mga pagkaing karne at isda, idinagdag sila sa mga salad at pate.
• Ang mga durog na pistachio ay pinalamanan ng laro, baboy o manok.
• Lalo na sikat ang pistachio ice cream, na may berdeng kulay at isang kaaya-ayang lasa ng nutty.
• Inihaw at inasnan, ito ay madalas na idinagdag sa beer.
• Ang mga pistachio ay idinagdag sa mga oriental na matamis.

Upang ihanda ang masarap na gourmet dessert, kumuha ng 300 g ng cottage cheese at punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng 50 g ng asukal, vanillin sa panlasa, isang itlog, 50 g ng mantikilya at tinadtad na peeled pistachios sa cottage cheese, pagkatapos ay kuskusin ang lahat ng mabuti. Ibuhos ang 200 g ng mabibigat na cream sa nagresultang timpla, pagkatapos ng paghahalo, ilagay sa gasa at ilagay sa ilalim ng presyon sa refrigerator para sa isang araw.

Pakuluan at gupitin sa 200 gr. dibdib ng manok, lagyan ng rehas 200 gr. keso, 1 kampanilya paminta gupitin sa mga piraso. Asin ang lahat, magdagdag ng 2 tbsp. l. kulay-gatas at ihalo. Pagwiwisik ng salad 70 gr. pistachios.

Kumuha ng 200 gr. may shell na unsalted pistachios. Pinong tumaga ang isang dakot ng mga ito, gilingin ang natitira sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng harina. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang 1 itlog at 120 gr. asukal at idagdag sa kanila 200 ML. nagpainit ng 20% ​​cream.

Kumuha ng isa pang 300 ML. cream at talunin ang mga ito gamit ang isang blender sa isang estado ng matarik na foam. Pagsamahin ang lahat at ilagay sa isang ice cream maker sa loob ng 40 minuto, o ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Ayusin ang natapos na ice cream, palamutihan ng tinadtad na pistachios at dahon ng mint.

• Ang mga inihaw at binabad na butil ng pistachio ay ginagamit para sa mga digestive disorder. Epektibo at pagbubuhos ng mga ito.
• Ang mga mani na pinakuluan sa alak ay inirerekomenda para sa kagat ng ahas bilang isang detoxifier.
• Ang isang decoction ng pistachios (1 hanggang 10) ay nakakatulong sa anemia, pagsusuka, asthenia, at mga sakit sa gastrointestinal.
• Sa bronchitis, ang pistachios ay may antitussive effect.
• Kinumpirma ng mga pag-aaral na ang pagkain ng pistachios ay nakakatulong na gawing normal ang cholesterol at blood sugar level. Natuklasan din ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga mani na ito ay binabawasan ang panganib ng kanser.
• Ang mga pistachio ay inireseta pagkatapos ng malubhang sakit, pati na rin sa ilalim ng matinding stress (pisikal o mental).
• Ang mga mani na ito ay ipinakita upang mabawasan ang sakit sa hepatic o gastric colic.
• Mayroon silang malakas na anti-sclerotic effect.

Inirerekomenda ang mga pistachio dahil sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian na dapat inumin kapag:

• depresyon,
• atherosclerosis,
• ubo at sipon,
• tuberculosis at iba pang mga sakit ng baga at bronchi,
• kawalan ng lakas,
• na may mababa at mahinang sperm motility,
• na may mga sakit ng gastrointestinal tract,
• na may mga sakit sa atay at gallbladder,
• anemia,
• sakit ng mga kasukasuan at gulugod,
• sa panahon ng pagbubuntis - mapawi ang pagduduwal na may toxicosis. Ngunit ang langis ng pistachio ay hindi dapat kainin sa panahon ng pagbubuntis!
• mga babaeng nagpapasuso.

Sa loob ng isang buwan, gumamit ng 100 g ng totoong pistachios.

Kumain ng 50 gramo araw-araw. mani.

20 gr. prutas ng pistachio ibuhos 1 tbsp. tubig na kumukulo. Pakuluan at lutuin ng ilang minuto.

Salain ang decoction at inumin ito.

Sa isang pangkalahatang kahinaan ng katawan, kumain pa rin ng therapeutic norm ng pistachios (hindi hihigit sa 100 gr.) Sa araw para sa 2-3 na dosis.

Sa isang walang laman na tiyan sa umaga, kumuha ng 1-2 tsp. langis ng pistachio. Ang kurso ng paggamot ay 1 buwan.

Para sa mga sakit sa balat - soryasis, ulser, sugat, eksema 3-4 beses sa isang araw, mag-lubricate ng langis ng pistachio. Ang kurso ng paggamot - hanggang sa pagbawi.

Ang mga dahon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tannins. Tinatawag silang "buggun".

Ang mga decoction ng mga ito ay ginagamit sa paggamot:

• bedsores,
• nasusunog
• tumakbo,
• mga ulser,
• stomatitis at iba pang pamamaga sa bibig.

Sa pinatuyong anyo, ang mga dahon na ito ay kasama sa pinaghalong mga pampalasa ng Turkmen at ipinakilala sa halos handa na ulam 7 minuto bago maging handa.

Sa kabila ng medyo mataas na nilalaman ng calorie, ang pagkonsumo ng pistachios ay hindi humantong sa labis na timbang.

Kinukumpirma rin ng impormasyon ng mga istoryador ang mga benepisyo ng pistachios para sa pagbaba ng timbang - Inireseta ng mga manggagamot ng Persia ang langis mula sa mga mani na ito sa mga nais na bawasan ang kanilang timbang.

• Ang kahoy ng mga puno ng pistachio ay hinihiling sa karpintero para sa lakas at densidad nito.
• Ang resin ay nakukuha mula sa mga puno ng pistachio sa pamamagitan ng pagtapik.
• Ang mga tannin na nakuha mula sa mga dahon ay ginagamit sa mga industriya ng parmasyutiko at katad. Gumagawa din sila ng mga tina na ginagamit sa mga tela.
• Ang mga dahon at sanga ng pistachios ay ginagamit ng mga florist.
• Ang cake na natitira pagkatapos ng produksyon ng langis ay ipapakain sa mga manok at hayop.

Ang Turkey ay isa sa mga nangungunang producer ng pistachios sa mundo. Ang mga uri ng Turkish ay may magandang kalidad at kaaya-ayang lasa. Kabilang sa mga ito, ang isa sa mga pinaka-naa-access at pinakaluma ay ang iba't ibang Antep. Ang mga mani ng iba't ibang ito ay maliit, mas madilim kaysa sa iba pang mga varieties at hindi gaanong bukas, ngunit mas mabango at malasa.

Ang Iran ay isa pang pangunahing producer ng pistachio nuts.

Ang mga pangunahing uri ng Iranian ay:

• Fandugi (mga bilog na mani, na kadalasang nai-export);
• Akbari (mahabang mani, na siyang pinakamahal na iba't);
• Ahmad-agkhai (mahabang pistachios, lalo na sa demand sa Silangang Asya);
• Badami (mga mani na may hugis na katulad ng mga almendras);
• Kale-guchi (mga kalahating bukas na malawak na prutas).

Panoorin ang mga sumusunod na video ng programang "Health of the Nation" - marami kang matututuhan tungkol sa mga pistachio.

Ang Pistachio ay nilinang lamang sa mga subtropikal na rehiyon, dahil ang halaman ay nangangailangan ng init at ang kawalan ng hamog na nagyelo upang lumago. Upang makakuha ng mga prutas, ang mga puno ng iba't ibang kasarian ay kailangang itanim sa malapit. Ang mga pistachio ay lumalaki nang maayos sa mabuhangin na mga lupa. Ang mga halaman ay kailangang matubig nang napakabihirang. Ang mga puno na lumago mula sa mga pinagputulan ay namumunga mula 7-8 taong gulang, at mga halaman na lumago mula sa mga buto - mula lamang sa 12 taon.

• Ang mga pistachio at champagne ay inihahain sa mga Nobel laureates na pumupunta upang ipagdiwang ang pagtanggap ng mga parangal.
• Ang puno ng pistachio ay nakasulat tungkol sa Bibliya. Ito ay pinaniniwalaan na ang punong ito ay nagpapakain sa mga tao ng mga bunga nito sa loob ng mahigit 9,000 taon.
• Sa Russia, kadalasan ang mga mani na ito ay natupok na may beer.
• Gusto ng mga gourmet na kumain ng pistachio nuts na may cream cheese at strawberry.
• Ang kanilang sinaunang pangalan ay "magic nut".
• Tinatawag sila ng mga Intsik na "lucky nuts".
• Taun-taon tuwing Pebrero 26, ipinagdiriwang ang World Pistachio Day.
• Sa Turkey, sa pasukan sa Gaziantep, mayroong isang monumento sa pistachio.

Hindi lamang Turkey ang nakikilala ang sarili: sa Espanya, sa New Mexico, mayroon ding katulad na monumento.