harina ng almond

matamis na pili ginagamit sa paghahanda ng almond flour sa pamamagitan ng maingat na paggiling ng mga butil. Ang harina ay pangunahing ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto. Ito ay idinagdag kapag nagbe-bake ng confectionery at mga dessert, pati na rin sa mga sarsa, una at pangalawang kurso.

• Ang ground almond kernels ay naglalaman ng lahat ng nutritional at medicinal na katangian ng buong almond.
• Salamat sa harina na ito, ang pagkakapare-pareho ng maraming pinggan ay maaaring gawing mas makapal.
• Nagbibigay sa pagkain ng mabangong amoy at lasa.
• Ang mga produkto na may tulad na harina ay maaaring ihanda nang napakabilis, dahil, sa katunayan, ang harina na ito (nut powder) ay isang tapos na produkto.
• Ang pagbe-bake na may almond flour ay hindi kailanman lalabas na tuyo, dahil sa kakayahan ng mga almendras na mapanatili ang likido.
• Hindi naglalaman ng gluten, isang sangkap na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.

Ang harina ng almond ay naglalaman ng 602 kilocalories bawat 100 g. Sa mga ito:

• Mga protina - 25.86 gramo, na 103 kcal.
• Taba - 54.55 gramo, na 491 kcal.
• Carbohydrates - 3.02 gramo, na katumbas ng 12 kcal.

• Ang isang pakete ng almond flour ay karaniwang naglalaman ng 500 gramo ng harina.
• Ang isang 250 ml na baso ay naglalaman ng 170 gramo.
• Ang 1 kutsara ng harina ay katumbas ng 32 gramo ng harina.
• Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 12 gramo ng almond flour.

Maaari kang gumawa ng iyong sariling almond flour sa bahay, ngunit may ilang mga paghihirap sa prosesong ito. Una, napakahirap makakuha ng isang homogenous na pulbos na anyo sa iyong sarili, at pangalawa, kung labis mong ilantad ang harina sa isang pinagsama o blender, pagkatapos ay magsisimula itong magbasa-basa at maaaring maging isang makapal na langis. Para sa mga kadahilanang ito, mas madaling bumili ng almond flour sa tindahan.

Ang harina ng almond ay maaaring mabili sa mga tindahan at online. Ang average na presyo para sa 1 kg ng harina sa Moscow at sa rehiyon ng Moscow ay 640 rubles.

Ginawa gamit ang almond flour:

• Mga toppings ng nut.
• Mga semi-tapos na produkto ng buhangin at protina-nut.
• Iba't ibang kuwarta - para sa mga pie, muffin at cake.
• Nakakain na pandekorasyon na dekorasyon para sa mga pinggan.
• Almond cream - Ang cream na ito ay idinagdag, halimbawa, kapag naghahanda ng mga tartlet at buns.
• Mga sarsa at sopas - Sikat sa lutuing Mediterranean.

Macaroons (macaroni) ay ang sikat na maliit na bilog na hugis na cake batay sa almond flour. Upang ihanda ang mga ito kailangan mo:

• Paghaluin ang 50 gramo ng almond flour na may 50 gramo ng powdered sugar.
• Salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang medium na salaan nang direkta sa baking sheet.
• Patuyuin ang pinaghalong harina sa oven sa 150 degrees sa loob ng limang minuto. Palamigin ang timpla.
• Salain muli at ilagay ang kalahati ng puti ng itlog.
• Kumuha ng isang kawali at ibuhos ang 50 gramo ng asukal.
• Ibuhos ang asukal na may 15 gramo ng tubig at pakuluan ang syrup sa temperatura na 110 degrees.
• Talunin ang kalahati ng puti ng itlog at ibuhos sa syrup sa isang manipis na stream, nang hindi inaalis mula sa init.
• Talunin hanggang ang timpla ay umabot sa 50 degrees temperatura.
• Magdagdag ng food coloring at 1 tbsp sa almond mixture. isang kutsarang syrup (Italian meringue).
• Maghalo nang bahagya.
• Idagdag ang natitirang meringue at ihalo nang maigi.
• Huwag masahin ang kuwarta nang mahabang panahon upang hindi kumalat ang bilog.

Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag.

Painitin ang oven sa 150 degrees.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at gupitin ang 3cm na bilog ng kuwarta. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng mga stencil. Iwanan ang baking sheet na may mga bilog sa temperatura ng silid sa loob ng 20-25 minuto.

Kapag lumitaw ang isang manipis na pelikula sa mga bilog na hindi dumikit sa iyong mga daliri, ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 13-14 minuto.

Alisin ang baking sheet mula sa oven at i-drag ang papel mula sa baking sheet patungo sa isa pang ibabaw. Hayaang lumamig ang mga halves, at pagkatapos ay alisin mula sa pergamino.

Paghaluin ang 40 gramo ng tsokolate na may 40 gramo ng 33% na cream. Matunaw ang tsokolate at cream sa isang paliguan ng tubig o microwave. Durugin ang 3-4 cocoa beans. Idagdag sa palaman. Ikalat ang pagpuno gamit ang isang pastry bag sa mga bilog na kalahati.

Itaas na may "walang laman" na mga halves at ikonekta ang mga cake.

Ipadala sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Alisin ang dessert sa refrigerator kalahating oras bago ihain para hindi malamig ang cookies at matigas ang laman.

Para sa pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng macarons, tingnan ang sumusunod na video.

Ang Marzipan ay isang sinaunang confection. Sinasabi nila na ito ay lumitaw sa panahon ng taggutom, nang walang mapaggawaan ng tinapay maliban sa mga almendras. Ito ay minamahal at inihanda sa maraming bansa sa Europa. Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng marzipan:

• malamig;
• mainit.

Ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng paggiling ng lahat ng mga sangkap at pagsasama-sama ng mga ito. Gumamit ng powdered sugar sa halip na asukal.

Ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng paggawa ng sugar syrup at pagkatapos ay pagsasama-sama sa mga ground almond at ang iba pang mga sangkap.

Ang mga pangunahing sangkap ng marzipan ay mapait at matamis na almendras at asukal. Gayunpaman, ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe ng marzipan ang naimbento. Ang ilan sa kanila ay pinananatiling lihim, ang ilan ay magagamit ng lahat. Nasa ibaba ang dalawang simpleng recipe ng marzipan.

Balatan ang 200 gramo ng matamis at 2 piraso ng mapait na almendras. Patuyuin sa oven at gilingin sa harina. Pagsamahin ang 200 gramo ng powdered sugar, 1 puti ng itlog, 5-6 patak ng lemon juice, 2 patak ng almond essence at kaunting food coloring. Pukawin ang pinaghalong may ground almonds. Maghanda ng 2 plato na may kapal na 3 cm. I-wrap sa foil at mag-iwan ng ilang araw.

Balatan ang 1 tasang almendras. Patuyuin sa oven at durugin nang maigi. Ibuhos ang 1 tasang asukal na may 1/4 tasa ng tubig at gumawa ng syrup. Ilagay ang mga almendras sa syrup at init, pagpapakilos, sa loob ng apat o limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang almond essence at pangkulay ng pagkain.

I-tape ang nais na hugis. Maaari kang gumawa ng mga matamis, pandekorasyon na dekorasyon para sa mga cake at marami pang ibang mga figure (mga hayop, prutas, bulaklak, atbp.) Mula sa kuwarta na ito.

Paghaluin ang 300 g harina na may 200 g mantikilya. Magdagdag ng asukal, soda (na-quenched na may suka), itlog ng manok, isang maliit na asin at 200 g ng durog na marzipan. Masahin ang kuwarta at palamigin. Pagkatapos ng 1 oras maaari kang magluto ng cookies.Ang mga natapos na cookies, kung ninanais, takpan ng tsokolate, o berry o fruit jam.

Ang mga cookies ay binubuo ng dalawang bahagi: kuwarta at pagpuno. Para sa kuwarta kailangan mo ng 500 g harina, 100 g cocoa powder, 250 g mantikilya, 2 itlog, 100 g gatas, 200 g asukal at asin. Ihanda ang kuwarta at palamigin ng isang oras.

Ihanda ang pagpuno mula sa 300 g ng mga almendras, 100 g ng harina, 50 g ng asukal, 1 itlog, 150 g ng mantikilya at kalahating kutsarita ng asin. Pagsamahin ang lahat at ihalo nang lubusan.

Igulong ang kuwarta sa isang sheet ng cooking paper at ang pagpuno sa isa pa. Gawing mas maliit ng 3 cm ang isang gilid ng pagpuno. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at i-roll sa isang roll. Ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 1 oras, kunin ang roll sa freezer at gupitin ito ng isang sentimetro ang kapal. Ilagay sa oven sa 180 ° C at maghurno ng 20 minuto.

Gilingin ang 120 g ng mga almendras na may 3 kutsara ng asukal sa isang blender. Paghaluin ang nagresultang pulbos na may 80 g ng harina at 0.5 tsp. ground cinnamon, 0.5 tsp lupa luya, 0.5 tsp giniling na mga clove, 0.25 h.d. ground anise seeds, 0.25 tsp mga buto ng haras sa lupa. Paghaluin ang 3 itlog na may 1 tasang asukal. Talunin ang itlog at asukal sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 4 na minuto. Alisin mula sa init at magdagdag ng asin. Talunin ng ilang oras pa. Palambutin ang mantikilya at unti-unting idagdag ang pinaghalong itlog at almond. Maghurno ng nagresultang kuwarta sa oven sa loob ng 30-35 minuto, na sakop ng pergamino sa temperatura na 180 ° C.

Upang ihanda ang glaze, talunin ang 125 g butter na may 125 g na asukal. Magdagdag ng 0.5 tsp. katas ng almond. Habang hinahalo, magdagdag ng 125 mainit na gatas. Itaas ang pinalamig na cake na may icing. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras.Ang pie ay maaaring palamutihan ng mga inihaw na almendras at mga hiwa ng minatamis na luya.

Upang makagawa ng harina ng almendras, kakailanganin mo ng ilang mga almendras. Una, alisan ng balat ang mga mani mula sa balat, painitin muna ito ng isang oda. Pagkatapos ay tuyo sa isang oven sa 100 degrees Celsius. Pagkatapos nito, ilagay ang pinatuyong nut sa isang gilingan ng kape o iba pang tool sa paggiling. Gilingin ang mga almendras nang hindi hihigit sa 15 minuto, kung hindi man ito ay magiging almond paste.

Para sa mga detalyadong tagubilin kung paano gumawa ng almond flour, tingnan ang sumusunod na video.

Sa kabila ng katotohanan na ang almond flour ay naglalaman ng higit pang mga calorie kaysa sa iba pang mga uri ng harina, kabilang ang trigo, maraming mga dietitian para sa pagbaba ng timbang ay nagpapayo sa pagluluto kasama nito.