Nutmeg

Ang Nutmeg (Myristica fragnans) ay isang evergreen tree sa pamilyang Muskatnikov. Tinatawag din itong nutmeg o nutmeg. Sa Aleman, ang halaman ay tinatawag na Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, sa Ingles - nutmeg, sa Pranses - noix de muscade.

Ang nutmeg ay isang puno na maaaring lumaki hanggang 20 m sa ligaw, ngunit sa mga plantasyon ay halos hindi makahanap ng nutmeg na mas mataas sa 6 m. Ang mga dahon nito ay parang balat at may madilim na berdeng kulay. Naabot nila ang haba na 0.15 m, umupo sa mga maikling petioles, itinuro ang hugis, kahawig ng isang lancelet.

Ang mga puno ng muscat ay maaaring lalaki o babae at namumunga ng puti at dilaw na mga bulaklak. Mula sa mga bulaklak ng babaeng puno, ang mga dilaw na prutas na may mga bato, katulad ng mga aprikot, ay nabuo. Ang mga ito ay kinakatawan ng one-seeded berries na nakapaloob sa isang makinis na makahoy na shell.

Ang mga buto ng nutmeg ay may kayumangging kulay at isang mesh na ibabaw, umabot sa haba na 0.2 cm, bawat isa ay tumitimbang ng 4 g. Ang isang pattern ng marmol ay nabuo sa cross section. Ang kulay ng Muscat ay kumukupas kapag natuyo at nagiging kulay kahel hanggang malambot na kayumanggi. Ang Macis ay umaabot ng ilang sentimetro ang haba.

Ang nutmeg ay may siyam na species, kung saan ang mabangong nutmeg lamang ang pinakamahalaga.

Ang pinagmulan ng nutmeg ay kilala - ito ay ang Moluccas, o mas tiyak, ang Indonesian Banda Islands. Ngayon ito ay mas karaniwan sa timog at timog-silangang Asya, Timog Amerika, gayundin sa silangang Aprika at sa isla ng Madagascar.

Ang pangalawang tagapagtustos ng nutmeg sa mundo ay ang maliit na isla ng Grenada, na kabilang sa Lesser Antilles.

Bilang isang patakaran, ang nutmeg ay kuskusin bago idagdag sa ulam, dahil mabilis itong tumigil na maging napakabango kapag durog. Ang Macis ay pinatuyo at giniling, pagkatapos ay idinagdag ito sa mga pinggan. Ang mga pampalasa ay may ganap na magkakaibang panlasa at mabangong mga katangian, kaya't hindi sila mapapalitan sa bawat isa.

Ang paghahanap ng mace ay mas mahirap kaysa sa nutmeg, na ibinebenta sa lupa o buo. Mas mainam na bilhin ito nang buo, dahil sa anyo ng isang pulbos mabilis itong nawawala ang mga mabangong katangian nito.

Madaling makita ang mataas na kalidad na nutmeg kung tutusukin mo ito ng karayom, na nagiging sanhi ng paglabas nito ng kaunting mantika. Ang kulay ng walnut ay dapat na maliwanag. Ang isang network ng mga wrinkles ay tumatakbo sa buong nut, at mayroong isang kawili-wiling pattern ng marmol sa hiwa.

Ang nutmeg at mace ay may maanghang na matamis na aroma, ngunit ang mace ay may mas banayad at banayad na aroma. Ang nut ay may mas maasim at resinous na lasa. Ang nutmeg ay naglalaman ng 30% hanggang 40% na langis.

Ang nutmeg ay may mga sumusunod na katangian:

• ginamit bilang pampalasa;
• ginagamit para sa mga layuning panggamot;
• lumalaki sa mga tropikal na rehiyon;
• nakakapinsala kapag ginamit nang labis.

Ang 100 gramo ng ground nutmeg ay naglalaman ng 525 kcal.

Kasama sa nutritional value ng produkto ang mga sumusunod na sangkap:

• protina - 5.84 g;
• taba - 36.31 g;
• carbohydrates - 28.49 g;
• pandiyeta hibla - 20.8 g;
• abo - 2.34 g;
• tubig - 6.23 g;
• monosaccharides at disaccharides - 28.49 g;
• puspos na mataba acids - 25.94 g.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa nutmeg, maaari kang mula sa isang sipi mula sa programang "1000 at isang spice ng Scheherazade."

Ang Nutmeg ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• bitamina: A (RE) - 5 mcg, B1 (thiamine) - 0.346 mg, B2 (riboflavin) - 0.057 mg, B6 (pyridoxine) - 0.16 mg, B9 (folic) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (katumbas ng niacin) - 1.299 mg, choline - 8.8 mg, β-carotene - 0.016 mg;
• macronutrients: kaltsyum - 184 mg, magnesiyo - 183 mg, sodium - 16 mg, potasa - 350 mg, posporus - 213 mg;
• mga elemento ng bakas: bakal - 30.4 mg, sink - 2.15 mg, tanso - 1027 mcg, mangganeso - 2.9 mg, siliniyum - 1.6 mcg.

Ang komposisyon ng nutmeg ay kinabibilangan ng elemicin, myristicin, safrole, atbp. Maraming mga bahagi ang sanhi ng epekto ng pagkalasing.

Ang nutmeg ay naglalaman ng maraming bitamina, ngunit ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi nagtatapos doon:

• nakakatulong ito sa hindi pagkakatulog at mga karamdaman sa nerbiyos;
• nagpapalakas ng immune system;
• nagtataguyod ng potency;
• nagpapabuti ng mood;
• pinasisigla ang gana;
• nag-aalis ng mga lason;
• tumutulong sa pagbawi pagkatapos ng sakit.

Ito ay pinaniniwalaan na ang nutmeg sa malalaking dami ay may narcotic effect. Para sa katawan, ito ay isang napakalaking pinsala, na may mga sumusunod na pagpapakita:

• pinsala sa atay;
• akumulasyon ng mga lason;
• pamumula ng mata;
• dehydration;
• sakit ng ulo;
• pagtaas ng presyon ng dugo at temperatura ng katawan;
• pagsusuka;
• guni-guni;
• pagkawala ng malay;
• pagkagambala sa gastrointestinal tract.

Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, dapat sundin ang dosis.

Ang nutmeg ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

• sa panahon ng pagbubuntis;
• na may epileptic seizure;
• na may mataas na sensitivity sa mga bahagi;
• may mga karamdaman sa nerbiyos.

Ang mahahalagang langis ng nutmeg ay nakuha mula sa hinog na prutas. Ang langis ay nakuha din mula sa mace, at mayroon itong mas pinong aroma. Ang mahahalagang langis ng nutmeg ay nakukuha pagkatapos durugin ang prutas sa pamamagitan ng steam distillation. Sa pagbebenta, madalas itong napeke, pinapalitan ito ng mga analogue mula sa mga sintetikong sangkap.

Ang mataas na kalidad na langis ay transparent, ngunit sa parehong oras ay bahagyang nagsumite ng isang beige na kulay. Ang amoy ay maliwanag, maanghang at may bahagyang epekto ng pagkalasing. Ang pagsunod sa mga itinakdang kondisyon ng imbakan ay magpapahintulot sa langis na mapanatili ang kalidad nito sa loob ng limang taon.

Sa dalisay na anyo nito, ang langis ay bihirang ginagamit, dahil ang mataas na konsentrasyon nito ay nag-aambag sa pagpapakita ng mga nakakalason na katangian. Ang langis ng nutmeg ay mahusay na pares sa iba pang maanghang na langis na may makahoy o mabulaklak na amoy.

Mga katangian ng langis ng nutmeg:

• May calming at warming effect. Mabilis nitong inaalis ang pagkabalisa at ang mga epekto ng stress, nagbibigay ng kumpiyansa. Ito ay nutmeg oil na ginagamit upang mapahusay ang sekswal na pagnanais. Ito ay pinaniniwalaan na nagbibigay ito ng mga bagong sensasyon at matingkad na emosyon.
• Pinasisigla ang gawain ng mga daluyan ng puso at dugo, tumutulong upang labanan ang malamig, normalizes ang respiratory system, pagpapabuti ng pagkalastiko ng bronchi. Nakakatulong ito na mapawi ang pamamaga at pananakit sa mga kasukasuan, at mayroon ding positibong epekto sa digestive tract.
• Ginagamit ito sa cosmetology, pinasisigla ang paglago ng buhok at paglaban sa mga sakit sa balat. Ito ay bihirang ginagamit para sa pangangalaga sa balat, para lamang palakasin ang pagtanda ng balat. Hindi inirerekomenda para sa sensitibong balat.
• Ang ilang inumin, kabilang ang kape o alkohol, ay may lasa rin ng langis.

Ang paggamit ng mga pampalasa sa pagluluto ay napakalawak:

• ginagamit sa pampalasa ng kendi;
• idinagdag sa mga sarsa, mga pagkaing itlog at sopas;
• ginagamit sa mga pagkaing gulay at patatas;
• napupunta nang maayos sa mga keso, mga pagkaing karne at mga pâté;
• idinagdag sa isda;
• ang mga puding, prutas, dessert ay dinidilig sa kanila;
• idinagdag upang i-paste
• ginagamit sa paghahanda ng mga compotes na nakabatay sa prutas.

Ang mga chef ng Italyano ay palaging nagdaragdag ng nutmeg sa mga nilagang gulay, ang mga British ay nagwiwisik ng mga dalandan na may pampalasa. Sa mga bansang nagluluwas ng walnut, ang mga jam, jam, at matamis ay ginawa mula sa mga bunga nito.

Ang pampalasa ay ginagamit sa pampalasa ng mga maiinit na inumin at madalas na iwiwisik sa maraming cocktail.

Sa bahay, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang mainit na puting tsokolate na inumin, na magdaragdag ng piquancy sa maanghang na lasa ng nutmeg.

• Nangangailangan ng 0.5 litro ng gatas, isang kurot ng nutmeg, ilang bituin ng star anise at isang bar ng puting tsokolate.
• Ang gatas ay ibinuhos sa isang kasirola, agad na idagdag ang star anise at nutmeg, pukawin ang mga ito at dalhin ang gatas sa isang pigsa.
• Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay pinakuluan para sa isa pang limang minuto na may patuloy na pagpapakilos.
• Grated puting tsokolate sa isang magaspang kudkuran.
• Ang gatas ay tinanggal mula sa init at ang tsokolate ay natunaw dito.
• Inirerekomenda na maghintay hanggang sa lumamig nang kaunti. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ito sa mga tarong, na binuburan ng isang maliit na nutmeg.

Ang nutmeg ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa sarsa ng béchamel, na madali ring gawin sa bahay.

• Para dito kailangan mo: kalahating kutsarita ng nutmeg, 50 g ng mantikilya, 0.3 l ng gatas, 30 g ng harina at asin sa panlasa.
• Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng harina.
• Ang halo ay pinainit at hinalo hanggang lumitaw ang bula.
• Dahan-dahang ibuhos ang malamig na gatas, huwag kalimutang patuloy na pukawin ang sarsa.
• Ang halo ay pinakuluan hanggang sa makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay idinagdag dito ang asin at nutmeg.
• Ang sarsa ay tinanggal mula sa init.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng nutmeg ay inilarawan ni Avicena.

Ang Nutmeg ay may mahalagang mga katangiang panggamot na ginagamit sa mga sumusunod na kaso:

• para sa pain relief para sa joint o muscle pain;
• para sa paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract;
• para sa paggamot ng pananakit ng ulo;
• upang maalis ang hindi pagkakatulog at gamutin ang mga karamdaman sa nerbiyos;
• upang palakasin ang kaligtasan sa sakit;
• upang mapabuti ang gawain ng puso;
• upang mapabuti ang paninigas sa mga lalaki;
• upang linisin ang dugo at mga organo ng mga lason;
• upang labanan ang mga nagpapaalab na sakit;
• upang ayusin ang cycle ng panregla;
• upang mapabuti ang kagalingan na may varicose veins;
• para sa pag-iwas sa kanser.

Ang nutmeg ay madalas na idinagdag sa mga cream na ginagamit sa pagpapainit ng mga kasukasuan at pagpapagaling ng mga sugat nang mas mabilis.

• Upang maibsan ang pananakit ng ulo, isang kutsarita ng nutmeg ay diluted sa tatlong kutsarang gatas. Ang nagresultang likido ay ginagamit bilang isang compress sa noo.
• Upang mapabuti ang paggana ng sistema ng pagtunaw, kalahati ng isang baso ng yogurt na walang mga additives ay diluted na may kalahating baso ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng isang third ng isang kutsarita ng gadgad na luya at nutmeg sa komposisyon na ito at inumin sa gabi.
• Upang matulog nang mas mahusay, inirerekumenda na uminom ng mainit na gatas bago matulog, sa 250 ML kung saan ang isang quarter na kutsarita ng grated nutmeg ay natunaw.
• Para sa sakit sa mga kasukasuan at kalamnan, ang gruel ay ginawa mula sa gadgad na nutmeg at langis ng gulay, na kinuha sa pantay na sukat. Ang halo ay pinainit at pinahiran nito sa lugar ng pamamaga hanggang sa ganap itong lumamig.

Para sa pagbaba ng timbang, inirerekumenda na magdagdag ng nutmeg sa pagkain upang matulungan itong mas mahusay na masipsip. Pinapabilis din nito ang panunaw at nag-aalis ng mga lason, na may mahalagang papel din. Kahit na ang mga mataba na pagkain, na kung saan ang tiyan ay mahirap matunaw, ay mas mahusay na masisipsip sa tulong ng nutmeg.

Ang paggamit ng nutmeg sa bahay ay ang mga sumusunod:

• isang kakaibang mabangong pampalasa na idinagdag sa maraming pagkain;
• ang langis ay ginagamit upang mapabuti ang paglago ng buhok;
• pinapakinis din ng langis ang malambot at tumatanda na balat;
• pampalasa ng mga inumin, kabilang ang mga malakas;
• isang makapangyarihang gamot na kapaki-pakinabang para sa buong organismo sa kabuuan;
• isang malakas na aphrodisiac na nagpapahusay sa sekswal na pagnanais;
• ang langis ay idinagdag sa maliliit na dosis sa mga komposisyon ng oriental na pabango.

Ang nutmeg ay isang puno na tumutubo sa mainit na klima. Ngunit maaari mo ring palaguin ito sa isang windowsill sa bahay, gayunpaman, kakailanganin mong lumikha ng angkop na tropikal na kapaligiran para dito.

Ang pagtatanim ay isinasagawa sa tulong ng isang buto na nakapaloob sa isang shell; ang isang peeled nut ay hindi gagana dito. Ang prutas ay nakatanim sa lupa na nagbibigay daan sa tubig at hangin. Habang lumalaki ang nut, kailangan itong itanim sa isang mas malaking palayok. Kung ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha para sa kanya, pagkatapos ay lilitaw ang mga unang bunga pagkatapos ng 6 na taon ng buhay. Sa natural na kapaligiran ng paglago, ang pag-aani ay isinasagawa ng tatlong beses sa isang taon. Ngunit ang pagkuha ng mga mani kapag lumalaki ang isang puno sa bahay ay medyo mahirap, kaya mas madalas ito ay nakatanim para sa interes at para sa kapakanan ng paghanga sa mga bulaklak.

Kapag lumalaki ang nutmeg sa bahay, dapat kang umasa nang higit sa suwerte at personal na karanasan.

• Sa unang pagkakataon, dinala ang mga buto ng nutmeg sa isla ng Grenada noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Matapos maitayo ang mga plantasyon, ang nutmeg ay naging pinuno sa pagluluwas.
• Sa isla ng Grenada, ang nutmeg ay pinakamahalaga, kaya noong 1970s ay inilagay ito sa bandila ng isla pagkatapos ng kalayaan.
• Sa Middle Ages, ang nut ay ginamit ng eksklusibo para sa mga layuning panggamot, at hindi bilang isang pampalasa, at noong ika-16 na siglo lamang nagsimula ang kanyang kaarawan. Kinokontrol ng Dutch East India Company ang kalakalan ng nutmeg sa loob ng isang siglo at kalahati sa pinakamahigpit na paraan, ngunit sa paglipas ng panahon ay inalis ang monopolyo.
• Ang mga nutmeg ay sinunog sa panahon ng mga koronasyon upang disimpektahin ang hangin at bigyan ito ng kaaya-ayang aroma, habang ang mahahalagang langis ay ginamit para sa personal na kalinisan ng mga royalty.
• Ilang kaso ng pagkamatay mula sa labis na dosis ng nutmeg ang naitala.
• Bago ang Dutch, ang monopolyo sa kalakalan ng nutmeg ay pag-aari ng Portuges.
• Kakatwa, ang British ay nagsimulang magtanim ng nutmeg sa Indonesian Peninsula at sa China, na nag-organisa ng kanilang sariling mga plantasyon doon.
• Noong ika-18 siglo, ninakaw ng mga Pranses ang mga buto ng nutmeg at lihim na itinanim ang mga ito sa kanilang sariling mga plantasyon sa Madagascar. Naging maayos ang puno doon.
• Hanggang sa simula ng ika-20 siglo, ang Grenada ang may pinakamalaking bahagi ng pag-export ng nutmeg, ngunit pagkatapos ng matinding bagyo noong 2004, maraming plantasyon ang nasira, kaya kinailangan itong ibalik.