Mga lihim ng pagluluto ng oatmeal na may gatas

Ang oatmeal na may gatas ay ang pinakakaraniwang uri ng almusal na hindi nawala ang kaugnayan nito sa loob ng maraming siglo. Sa kabila ng panlabas na hindi kaakit-akit, ang oatmeal ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, nagbibigay ng lakas ng enerhiya at isang pakiramdam ng pagkabusog hanggang sa hapunan, at mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Samakatuwid, ang bawat almusal na may oatmeal ay maaaring maging orihinal at masarap araw-araw.

Ang mga recipe para sa paggawa ng oatmeal ay iba-iba at napakakulay. Ito ay dahil sa versatility ng ganitong uri ng almusal, ang pagkalat nito sa maraming bansa sa mundo at ang bilis ng paghahanda. Ang oatmeal ay mainam para sa mga bata mula sa isang maagang edad, mga aktibong nagtatrabaho, mga retirado, mga sumusunod sa anumang uri ng diyeta: mga vegetarian, vegan, tamang diyeta, atbp.

Ang mga butil ng oat ay mayaman sa mga bitamina B at E, macro- at microelement, at naglalaman ng mga amino acid. Ang oatmeal ay isang low-calorie dish na naglalaman ng mga kumplikadong taba at carbohydrates, na nasira sa katawan sa loob ng mahabang panahon, na nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog. Para sa mga taong may diyabetis, makakatulong ang oatmeal na mapanatili ang tamang antas ng asukal sa dugo.

Depende sa istraktura ng sangkap (mga butil, mga natuklap ng iba't ibang pagproseso), ang mga recipe at lalo na ang oras ng pagluluto ay magkakaiba, ngunit may mga pangkalahatang tuntunin para sa paggawa ng malapot na sinigang.

• Isang kasirola na may makapal na dingding at isang ilalim na may mahigpit na takip. Para sa pagluluto ng lugaw, ang isang makapal na pader na aluminyo o non-stick pan ay pinakamainam. Pinapanatili nila ang init nang maayos at pinapayagan ang sinigang na humawa at hindi lumamig sa loob ng mahabang panahon na mga ceramic na kaldero o kaldero, mga kawali na may titanium at granite coatings na maaaring ilagay sa isang bukas na apoy.
• Ang laki ng kawali ay dapat na may margin. Ang lugaw ay may posibilidad na bumukol at tumaas mula sa paunang dami ng 1.5-2 beses (ang halaga ng pagtaas ay depende sa sangkap: butil, mga natuklap, Mga karagdagang natuklap, atbp.).
• Paghahanda ng mga cereal para sa pagluluto. Hindi mahalaga kung gaano kahusay ang mga butil ay pinakintab at ang mga natuklap ay nalinis, kinakailangan na banlawan ang mga butil sa ilalim ng tubig na umaagos bago lutuin.
• Upang mas mabilis na maluto ang lugaw at hindi masunog, mas mainam na ibuhos ang cereal sa magdamag o sa loob ng ilang oras.
• Bago simulan ang pagluluto, mas mahusay na grasahan ang ilalim ng kawali ng mantikilya o langis ng oliba upang ang cereal ay hindi masunog, kinakailangan din na grasa ang mga gilid ng kawali upang ang milk foam ay hindi tumakbo sa kalan.

• Huwag agad magluto ng lugaw na may purong gatas. Dito, ito ay lutuin nang mas matagal, at ang gatas ay mawawala ang mayaman nitong aroma at lasa. Mas mainam na lutuin ang tamang dami ng cereal sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang o pasteurized na gatas sa nais na pagkakapare-pareho.
• Ang ratio ng mga proporsyon at ang pagkakapare-pareho ng tapos na sinigang.Ang oatmeal ay may malapot na pagkakapare-pareho at, bilang isang panuntunan, ay niluto sa isang ratio ng 1 hanggang 2, iyon ay, 2 baso ng likido ay kinuha para sa 1 baso ng cereal. Kung mas mahaba ang lugaw ay handa na, mas makapal ito, dapat ding isaalang-alang ang kadahilanan na ito. Kung mas gusto ng pamilya ang likidong sinigang para sa almusal, maaari mong ibuhos ang 200-250 g ng cereal bawat litro ng likido (gatas na may tubig).
• Sa proseso ng pagluluto, ang lugaw ay dapat na patuloy na hinalo, hindi nakakalimutan na alisin ang bula mula sa gatas. Kung mananatili siya sa lugaw, siya ay magiging isang bukol na mahuhulog sa serving plate.
• Matapos ang inilaan na oras ng pagluluto, ang lugaw ay dapat pahintulutang magluto, bumukol at sumipsip ng lahat ng panlasa at aroma. Upang gawin ito, maaari mong iwanan ang kawali sa isang mainit na kalan, ngunit mas mahusay na balutin ito sa isang kumot at hayaan itong tumayo ng 5-10 minuto.
• Magdagdag ng mga pampalasa at mantika ay dapat na nasa dulo ng pagluluto. Maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat serving plate, upang ang lasa ay mas puspos, at ang almusal ay magiging masustansiya.

Sa mga istante ng mga tindahan ngayon mayroong maraming oatmeal ng iba't ibang antas ng pagproseso, na tumutukoy sa oras ng kanilang paghahanda. Ang klasiko o tradisyonal na paraan ng paghahanda ng oatmeal ng gatas ay nagsasangkot ng paggamit ng buong butil para sa pagluluto, at hindi ang Hercules flakes na pamilyar sa marami. Ito ay buong butil na naglalaman ng pinakamaraming sustansya at trace elements.

Upang gawing malasa at masustansya ang oatmeal ayon sa klasikong recipe, tingnan natin nang sunud-sunod kung paano lutuin nang tama ang oatmeal para sa almusal.

• Paghahanda ng mga sangkap. Kinakailangan na kumuha ng 1 baso ng buong butil, 2 baso ng gatas, asin sa dulo ng kutsilyo, asukal sa panlasa, 30-50 g ng mantikilya.
• Bago lutuin, ang mga cereal ay dapat na lubusan na hugasan at ang mga transparent na shell ay tinanggal mula sa butil. Ito ay sapat na upang punan ang mga butil ng malamig na tubig at ang mga shell na ito, pati na rin ang mga maliliit na labi, ay lumulutang, pagkatapos ay madali silang maubos.
• Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, mas mainam na ibuhos ang mga butil na may malamig na tubig at mag-iwan ng magdamag sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng pamamaga, ang mga butil ng oat ay lutuin nang dalawang beses nang mas mabilis.
• Sa ilalim ng kawali, siguraduhing magbuhos ng kaunting tubig upang hindi masunog ang gatas hanggang sa ibaba, at hayaang kumulo ang tubig. Pagkatapos ay ibuhos sa 2 tasa ng gatas. Sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin ang gatas sa isang pigsa.

• Magdagdag ng asin sa dulo ng kutsilyo sa kumukulong gatas at ibuhos sa cereal, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pinakamabuting idagdag ang asukal sa pagtatapos ng pagluluto.
• Sa panahon ng pagluluto, ang bula ay mangolekta sa ibabaw ng gatas, na dapat kolektahin gamit ang isang kutsara at alisin mula sa kawali;
• Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy at takpan ng mahigpit na may takip, kahit na tila ang mga butil ay hindi sapat na pinakuluan. Upang mahawahan at maabot ang pagiging handa, ang lugaw ay nangangailangan ng isa pang 5-10 minuto. Para sa isang mas mahusay na thermal effect, maaari mong balutin ang kawali sa isang kumot.
• Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng kaunting mantika at hayaang tumayo ng isa pang 10 minuto.
• Ang mainit na lugaw ay inilatag sa mga nakabahaging plato. Sa bawat isa, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya.

Ang pagkakapare-pareho ng klasikong oatmeal na may gatas ay malapot at malapot.Ang buong butil para sa almusal ay magbibigay sa iyo ng lakas at pakiramdam ng pagkabusog hanggang sa tanghalian.

Ayon sa tradisyonal na recipe ng Ingles, ang oatmeal ay pinakuluan ng tubig sa ratio na 1 tasa ng buong butil sa 1.5 tasa ng tubig, tulad ng sa klasikong recipe sa itaas. Ngunit ang pinakuluang mainit na gatas, at kung minsan kahit na kulay-gatas, ay idinagdag sa isang bahagi na malalim na plato. Kadalasan, ang English oatmeal ay kinakain hindi matamis, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa: pula o itim na paminta, paprika, basil, Italyano na tuyo na damo.

Para sa mga sumusunod sa wastong sistema ng nutrisyon o diyeta, ang oatmeal na may gatas ay mainam para sa almusal.

Ang mga butil o mga natuklap ng oats ay kumikilos tulad ng isang brush sa mga bituka ng tao, na nililinis ito ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang buong butil ng oatmeal ay may mababang glycemic index, na nangangahulugang angkop ito para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta na mababa ang calorie, at sa parehong oras ay lagyang muli ang kinakailangang antas ng mga kumplikadong taba at carbohydrates. Ang mahabang proseso ng paghahati ng mga butil ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kinakailangang antas ng asukal sa dugo, kaya ang almusal na ito ay angkop para sa mga pasyente na may diyabetis na, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay dapat sumunod sa isang diyeta.

Para sa isang pandiyeta na almusal, maaari kang pumili ng parehong whole grain cereal at oatmeal. Ang recipe para sa paggawa ng sinigang na pandiyeta na may gatas ay hindi naiiba nang malaki mula sa klasiko, ngunit may sariling mga nuances.

• Pagpipilian ng iba't-ibang cereal: ang buong butil ng butil ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, dahil ang bawat butil ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento, at sila ay nagbibigay-kasiyahan din, dahil mas mahaba ang pagkasira nito sa katawan. Ang mga natuklap na "Hercules" ay mabilis na kumulo ng malambot. Ang sinigang na cereal ay magiging mas homogenous sa pagkakapare-pareho.Ang hindi gaanong kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng kalidad ay mga natuklap na "Extra" o instant na sinigang sa mga nakabahaging sachet. Ang itaas na matigas na layer ay ganap na tinanggal mula sa kanila, kasama ang ilang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, ngunit ang mga naturang cereal ay maaaring ihanda kahit na walang pagluluto.
• Mga proporsyon: 1 tasa ng cereal, 1.5 tasa ng gatas, 1.5 tasa ng tubig. Ang consistency ng diet oatmeal ay hindi gaanong malapot dahil sa paggamit ng mas maraming likido. Ang gatas ay isang medyo mataba na produkto, samakatuwid, para sa pandiyeta na sinigang, dapat itong matunaw ng tubig sa isang ratio na 1 hanggang 1;

• Sa panahon ng paghahanda ng isang pandiyeta na almusal, huwag magdagdag ng asin at asukal. Kung kailangan mo ng matamis na lugaw, maaari kang magdagdag ng pulot o isang kapalit ng asukal sa isang serving plate.
• Ang oras ng pagluluto para sa isang pandiyeta na ulam ay 15-20 minuto, kung ang Hercules flakes ay ginagamit - 8-10 minuto, Ang mga karagdagang natuklap ay niluto nang hindi hihigit sa 5 minuto.
• Sa halip na mantikilya sa isang pagkain dish, ito ay mas mahusay na magdagdag ng mais o extra virgin olive oil. Ang mga langis ng gulay ay dapat lamang idagdag sa kawali, dahil sa isang nakabahaging plato ay hindi ito magmumukhang sapat na pampagana.
• Ang oatmeal ay hindi dapat lutuin hanggang sa ganap na luto, mas mainam na hayaan itong magluto sa isang mainit na lugar. Sa mga nakabahaging plato para sa dietary oatmeal, maaari kang magdagdag ng pulot, sariwang prutas, pinatuyong prutas sa panlasa.

Maraming mga nutrisyunista ang nagpapayo sa pagluluto ng sinigang na scrub para sa mga bituka nang hindi niluluto. Ang oatmeal ay ibinubuhos sa magdamag na may nonfat milk o isang porsyentong kefir sa ratio na isa hanggang dalawa sa isang baso o plastic na lalagyan. Isara nang mahigpit at ilagay sa isang malamig na lugar o refrigerator. Sa umaga, ang sinigang na ito ay maaaring painitin sa microwave o kainin ng malamig.

Ang isang tradisyunal na almusal ng gatas oatmeal ay maaaring maging medyo iba-iba at hindi nababato sa loob ng maraming taon.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang oatmeal hindi lamang gamit ang iba't ibang mga recipe ng pagluluto, kundi pati na rin ang mga pamamaraan: sa isang mabagal na kusinilya, sa isang microwave, sa isang kasirola.

Siguraduhing mag-eksperimento sa pagkakapare-pareho ng lugaw. Ayon sa mga katangian nito, ang oatmeal ay lumalabas na isang malapot na sinigang, ngunit kung magdagdag ka ng kalahating serving ng likido, ang oatmeal ay maaaring maging isang kawili-wiling side dish para sa nilagang gulay o piniritong itlog. Sa ratio ng mga cereal at gatas na 1 hanggang 3, makakakuha ka ng napakanipis na lugaw na magpapaalala sa iyo ng almusal mula pagkabata.

Maaari mong palitan ang sugar additive gamit ang honey o urbech - ito ay isang ground mass ng mga buto ng aprikot o mga buto ng itim na cumin. Salamat sa natural na matamis na additives, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng almusal ay tataas nang malaki, at ang lasa ay mapapabuti lamang.

Ngayon, marami ang tumatangging kumonsumo ng mga produktong naglalaman ng lactose at pinapalitan ang gatas ng baka o kambing ng mga produktong nakabatay sa halaman. Sa kasong ito, perpektong katanggap-tanggap na magluto ng oatmeal na may gatas ng gulay.

• Gatas ng almond ay may matamis na creamy na lasa at mainam para sa paggawa ng walang asukal na breakfast cereal. Ang gatas ng almond ay mayaman sa Omega-3, calcium, zinc, phosphorus.Ang gatas ng almond sa mga istante ng mga supermarket ay ginawa mula sa mga inihaw na almendras, at samakatuwid ay nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na elemento (folic acid, zinc). Samakatuwid, mas mahusay na maghanda ng almond milk sa iyong sarili mula sa mga hindi inihaw na almendras.
• Gata ng niyog - ang pinakamatamis na uri ng gatas na walang lactose, na naglalaman, bilang karagdagan sa maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, lauric acid. Sinusuportahan ng lauric acid ang immune system at tumutulong na labanan ang mga virus. Sa kabila ng matamis na lasa, ang ganitong uri ng gatas ay naglalaman ng mas kaunting asukal at fructose kaysa sa iba pang mga uri ng mga produktong walang lactose.
• gatas ng bigas - isang variant ng nakabatay sa halaman na gluten-free at lactose-free na gatas, na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas (antioxidants, calcium, bitamina D at E). Ang gatas ng bigas ay nakuha mula sa brown rice, na nangangahulugang ito ay mayaman sa hibla at mainam para sa mga cereal sa diyeta.

Mayroong iba pang mga uri ng gatas na nakabatay sa halaman: oat, kalabasa, kasoy, atbp. Aling gatas ang pipiliin ay depende sa mga personal na kagustuhan at panlasa, gayundin sa kung anong mga kapaki-pakinabang na katangian ang kailangan para sa katawan.

Kung ang mga bata ay hindi masyadong mahilig sa sinigang na gatas, at ang mga matatanda ay nababato sa monotonous na hitsura at lasa ng isang tradisyonal na almusal, maaari mong pag-iba-ibahin ang tradisyonal na milk oatmeal na may iba't ibang mga additives.

• Mga pinatuyong prutas: ang mga pinatuyong aprikot, pasas, prun, kiwi at melon chips, pinatuyong saging o pinya ay magkakasama at nagpapakita ng lasa ng oatmeal.
• Sariwang prutas: saging, mansanas, melokoton, peras. Ang pagpili ay limitado lamang sa pamamagitan ng mga personal na kagustuhan at ang seasonality ng isang partikular na prutas. Ang oatmeal na may saging o mansanas ay dapat ihain kaagad bago gamitin, dahil ang mga prutas na ito, na tumutugon sa oxygen, ay nagiging itim at nawawala ang kanilang pampagana na apela.
• Mga mani: mga walnut, kasoy, mani, almendras, cedar. Ang walnut ay isang medyo mataba na produkto, kaya hindi mo dapat abusuhin ang mga pandagdag na ito, lalo na para sa mga nasa isang diyeta.

Maaari kang magdagdag ng isang sangkap sa isang pagkakataon sa oatmeal o ihalo ito. Sa mga istante ng mga tindahan makakahanap ka ng instant milk oatmeal na may mga pinatuyong prutas at mani. Mga kalamangan ng produktong ito: mabilis na paghahanda at kadalian ng paggamit. Ang ganitong mga cereal ay maaaring gamitin sa opisina o sa kalsada, kapag walang paraan upang magluto o walang oras para dito.

Hindi ka dapat madala sa mga instant cereal, dahil dahil sa labis na paggiling ng mga butil, halos walang mga kapaki-pakinabang na katangian ang napanatili sa mga cereal, at ang bawat pakete ay naglalaman ng maraming asukal at mga preservative para sa pangmatagalang imbakan.

Paano magluto ng oatmeal sa gatas, tingnan ang sumusunod na video.