Paano gumawa ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig?

Hindi alintana kung ang isang tao ay may sariling dacha at aktibong nakikibahagi sa pagtatanim ng mga gulay sa kanyang hardin o binibili ang mga ito sa mga merkado at supermarket, sa bisperas ng taglamig, ang aktibong gawaing paghahanda ay nagsisimula sa kusina tungkol sa mga paghahanda ng gulay. Ngayon, maraming iba't ibang mga pamamaraan para sa pag-iingat ng mga gulay, kung saan ang isang espesyal na lugar ay ibinibigay sa assortment.

Ang pagsasama-sama ng ilang uri ng mga prutas ng gulay sa isang garapon o bariles ay isang magandang solusyon na magbibigay-daan sa sinumang magpasya na tamasahin ang mga paghahanda upang mahanap ang kanilang paboritong gulay at kainin ito nang may kasiyahan. At medyo simple upang mapanatili ang tulad ng isang malusog at masarap na pinggan, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga rekomendasyon ng reseta na nagpapahintulot sa mga produkto na mapanatili ang pagiging bago at lasa hangga't maaari.

Tulad ng anumang iba pang pagpipilian sa pagluluto, ang pangangalaga ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig ay may sariling mga tiyak na tampok.

• Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa mga sangkap, kaya ang paghahanda ay dapat na lapitan nang responsable hangga't maaari. Nalalapat ito sa pagpili ng mga gulay, ang pagpili ng isang matagumpay na kumbinasyon, pati na rin ang kanilang kondisyon.
• Ang mga lalagyan para sa konserbasyon ay hindi dapat maglaman ng mga depekto, ang kinakailangang ito ay may kaugnayan din para sa mga takip. Kung gagamitin ang mga plastik na takip, dapat mag-ingat sa pagkondisyon ng mga garapon, dahil ang mga takip na ito ay madalas na tumatagas ng hangin.Ang mga dilaw na takip ng metal ay pinakamahusay, dahil hindi sila mag-oxidize mula sa pagkakalantad sa iba't ibang sangkap, lalo na ang suka.

• Upang mapanatili ang mga sari-saring gulay na hindi pa nilaga bago tahiin, dapat silang isterilisado sa loob ng 20-25 minuto.
• Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang isang halo ng mga gulay ay magiging mas malasa kung, bilang karagdagan sa asin, ang asukal ay idinagdag din dito. Ngunit sa sangkap na ito kailangan mong malaman ang sukat, dahil maaari itong masira ang pangangalaga.

• Upang madagdagan ang pagiging kaakit-akit ng mga blangko, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagpipilian para sa kulot na pagputol ng mga gulay.
• Ang isa pang mahalagang isyu ay ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga gulay na ginagamot ng mga kemikal na compound sa panahon ng proseso ng paglago. Samakatuwid, para sa canning, kailangan mong gumamit ng mga gulay na lubusan na nilinis o nababad sa tubig. Kadalasan ginagamit nila ang paggamit ng sabon, pati na rin ang pagbabalat sa isang makapal na layer, dahil ang karamihan sa mga nakakapinsalang compound ay puro sa bahaging ito ng gulay.
• Ang isyu ng pag-iimbak ng mga pinaghalong gulay ay mayroon ding sariling mga katangian. Ang mga bangko ay dapat na naka-imbak sa isang silid na may temperatura ng hangin na hindi mas mataas kaysa sa +15 nang walang direktang liwanag ng araw sa mga produkto. Alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang mga adobo na prutas ay maaaring matagumpay na maiimbak nang hindi bababa sa isang taon.

Ang maraming kulay at maliwanag na assortment ay magiging isang angkop na delicacy hindi lamang para sa isang pang-araw-araw na tanghalian, kundi pati na rin para sa paghahatid ng isang maligaya na mesa. Samakatuwid, para sa bawat maybahay, ang tamang pagpili ng mga bahagi ng konserbasyon ay isang mahalagang punto.

Upang makakuha ng isang tunay na masarap at magandang unibersal na ulam mula sa mga adobo na gulay, sa paghahanda ng isang komposisyon ng gulay ilang mga alituntunin ang dapat sundin.

• Pinapayagan na gumamit at mag-atsara ng mga pananim na gulay na hindi magkakaroon ng mga depekto o bakas ng pagkabulok, pinsala ng mga insekto at iba pang mga peste.
• Tulad ng para sa proporsyonal na ratio ng ilang mga prutas, maaari kang maghanda ng isang pampagana na assortment mula sa anumang dami at ratio ng mga bahagi sa napiling lalagyan.
• Bilang karagdagan sa kawalan ng mga depekto, mahalaga na ang mga sangkap ng ulam ay may parehong antas ng pagkahinog, at ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad o adobo nang buo. Ang pagkakapareho ng kahandaan ng mga gulay sa salad ay depende sa tulad ng isang sulat, bilang karagdagan, kapag nagsilbi, sila ay magmumukhang isang holistic na komposisyon.
• Kapag pumipili ng mga sangkap, dapat kang pumili ng mga prutas na manipis ang balat, ngunit sapat na masikip upang hindi ito pumutok sa panahon ng paggamot sa init.

• Para sa mga gulay tulad ng zucchini, kalabasa at talong, dapat itong gamitin para sa pag-canning lamang kung sila ay nasa yugto ng paglaki, dahil ang hinog na prutas ay magiging matigas at masyadong malaki.
• Ang lahat ng mga sangkap na ginagamit para sa iba't ibang mga gulay ay dapat sumailalim sa mandatoryong paggamot na may mainit na singaw o tubig na kumukulo bago isara sa isang garapon. Ito ay kinakailangan upang masira ang pigment na nakapaloob sa mga gulay, na responsable para sa kanilang mabilis na pagbabago ng kulay sa garapon.

• Kapag gumulong ng mga garapon na may halo ng gulay, inirerekomenda na i-maximize ang mga organoleptic na katangian ng produkto. Para sa mga layuning ito, sulit na gumamit ng iba't ibang pampalasa at iba pang mga produkto na positibong nakakaapekto sa lasa ng mga prutas. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay mga dahon mula sa iba't ibang mga pananim sa hardin, damo, bulaklak, suka, malunggay, bawang, dahon ng bay, sitriko acid at iba pang pampalasa.Marami sa mga sangkap na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto, ngunit ginagawa din itong mas malutong. Halimbawa, ang zucchini o cucumber na may pagdaragdag ng acetic acid ay magiging mas masarap kaysa sa walang suka. Gayunpaman, sa kurso ng anumang mga eksperimento sa pagluluto, ang panukala ay dapat sundin.

• Kadalasan, ang assortment ay kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng mga karot, kamatis, repolyo, mga pipino. Maaari mong i-highlight ang mga pangunahing punto na kailangan mong bigyang pansin kapag bumibili ng mga prutas at root crop na ito.
• Dapat ay walang mga spot sa mga karot, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa root crop, na magkakaroon ng hindi gaanong puspos na kulay ng balat. Masyadong malaking gulay, malamang na ikaw iyon
• Ang mga kamatis ay pinakamahusay na kinuha sa isang manipis na balat, hindi ito dapat na makintab. Ang paghahati ng prutas sa dalawang bahagi, kailangan mong bigyang-pansin ang tangkay - ang laki nito ay dapat na daluyan, at ang pulp na walang mga whitish streak.

• Ang isang gulay tulad ng repolyo na itinanim nang walang paggamit ng mga kemikal ay magkakaroon ng manipis na dahon.
• Ang mga pipino na binili nang wala sa panahon ay kadalasang ginagamot ng paraffin, kaya dapat itong hugasan nang lubusan. Ang isang nababanat na berde na may malakas na buntot ay perpekto para sa canning.

Ang isang kawili-wiling paraan upang mapanatili ang mga gulay ay sari-saring "Hardin". Para sa pag-aatsara, ang mga sumusunod na prutas ay gagamitin:

• repolyo;
• utak ng gulay;
• sibuyas na bawang;
• malunggay na ugat;
• pampalasa;
• tubig, asin, asukal at suka.

Ang mga sangkap ay dapat ilagay sa mga lalagyan at gawin ang pag-atsara. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig na may asin, suka at asukal, at pagkatapos ay ibuhos ang assortment na may ganitong mainit na likido. Ang sterilization ay dapat tumagal ng mga 20 minuto. Ang mga handa na garapon ay dapat na sarado na may mga takip at nakaimbak nang nakabaligtad sa ilalim ng mainit na takip.

Ang pinggan ng gulay ng mga pipino, kamatis at kalabasa ay inihanda sa sumusunod na paraan.

• Ang mga prutas ay dapat hugasan at tuyo. Pinakamainam na pumili ng mga medium-sized na sangkap, ang mga malalaking prutas ay dapat nahahati sa mga kalahati.
• Ang brine para sa timpla ay binubuo ng tubig, cloves, asin, asukal at suka. .

• Bilang mga sangkap na maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng ulam, inirerekumenda na gumamit ng paminta at bay leaf.
• Ang mga produkto ay inilatag sa mga layer sa mga garapon at ibinuhos ng kumukulong brine.
• Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng mga garapon ay isterilisado para sa mga 15 minuto at pinagsama sa ilalim ng mga takip.

Ang isang halo ng mga gulay ay maaaring gawin mula sa beans at talong. Ang isang katulad na ulam pagkatapos ng pagluluto ay may ilang mga pagkakatulad sa lasa sa mga adobo na mushroom.

Ang assortment ay binubuo ng mga sumusunod na gulay:

• beans;
• talong;
• paminta (mainit, matamis);
• mga gulay at bawang;
• para sa pag-atsara kakailanganin mo ng langis ng gulay, tubig, asin, asukal, suka, anumang pampalasa at pampalasa.

Ang teknolohiya ng konserbasyon ay ang mga sumusunod:

• ang talong ay dapat i-cut sa mga cube at ibuhos ang inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan;
• beans ay dapat na pinakuluan bago canning, paminta hiwa sa hiwa;

• para sa pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang tubig na may mga panimpla at suka, pinapanatili ito sa mababang init para sa mga 10 minuto;
• ang mga pananim ng gulay ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, dinidilig ng mga damo at bawang, pagkatapos nito ay inilatag sa isang sterile na lalagyan ng anumang pag-aalis at barado.

Ang aktwal na komposisyon ng mga pana-panahong gulay para sa assortment ng taglamig ay ang paggamit ng mga brown na kamatis para sa canning. Ang ganitong mga sangkap ay masarap pareho sa kabuuan at sa anyo ng caviar. Ang sumusunod ay isang recipe para sa pag-iingat ng mga prutas na hiwa sa hiwa. Para sa pagbara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na gulay:

• mga kamatis;
• Bell pepper;
• sibuyas, suka, asin, paminta, asukal, tubig;
• langis.

Ang mga kamatis ay inihanda at pinutol sa mga piraso na may kapal na hindi hihigit sa isang sentimetro. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa anumang lalagyan at iwiwisik ng asukal at asin. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay ay makatanggap ng juice.

Ang langis ay dapat dalhin sa isang pigsa at cooled. Sa mga lata ng lata, kakailanganin mong magdagdag ng 2 kutsara ng langis at 3-4 na peppercorn. Susunod, ang mga kamatis at paminta ay inilatag sa paraang ang mga lalagyan ay napuno halos sa lupa. Mula sa itaas kailangan mong ibuhos ang 2 kutsara ng suka sa bawat lalagyan.

Sa ganitong estado, ang mga produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay kailangan nilang ibuhos ng tubig na kumukulo at igulong.

Ang mga sari-saring gulay ay medyo madaling i-marinate nang walang isterilisasyon. Bilang karagdagan, sa pagpipiliang ito ay walang kagyat na pangangailangan na gumamit lamang ng mga napiling prutas. Upang maihanda ang pangangalaga sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Puting repolyo;
• Zelentsy;
• karot;
• bawang at sibuyas;
• bay leaf, dill;
• paminta, asin, asukal;
• tubig at suka.

Ang mga gulay ay kailangang hugasan, alisan ng balat mula sa mga karot at gulay. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki. Iwanan ang buong bawang, gupitin ang sibuyas sa mga singsing, mas mainam na gumamit ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Una, ang mga gulay at pampalasa ay inilatag sa lalagyan, ang iba't ibang mga gulay ay dapat na inilatag sa mga layer sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng takip. Sa ganitong estado, ang mga gulay ay dapat itago sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng asin at asukal dito, at painitin muli.

Pagkatapos kumukulo ang pag-atsara nang hindi hihigit sa 5 minuto sa mababang init, kailangan mong ibuhos ang suka dito, at pagkatapos, nang hindi naghihintay ng paglamig, ibuhos ito sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga bangko ay agad na gumulong at nagtatakip sa nakabaligtad na posisyon. Bilang karagdagan sa mga produkto sa itaas, maaari kang magdagdag ng zucchini, kalabasa at kahit na mga beets sa pinaghalong gulay.

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian na magiging angkop sa anumang talahanayan ay ang pagpipilian ng pag-iingat ng iba't ibang mga gulay na may cauliflower. Ang ganitong kumbinasyon, bilang karagdagan sa mataas na lasa nito, ay magiging napakakulay at kaakit-akit. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng naturang pangunahing hanay ng mga produkto:

• mga pipino at kamatis;
• paminta at repolyo;
• zucchini, sibuyas, bawang;
• mainit na paminta, malunggay na ugat, mga damo;
• asukal, asin, suka.

Ang teknolohiya para sa pagpapanatili ng mga paghahanda ng gulay ay ang mga sumusunod:

• malunggay, dill, bawang at paminta ay inilatag sa mga tuyong garapon;
• pagkatapos nito dapat mong punan ang mga garapon ng napiling komposisyon ng mga pana-panahong prutas;
• ang mga nilalaman ng mga garapon ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras;
• alisin ang likido, pakuluan at muling ibuhos sa mga garapon na may mga gulay sa loob ng 20 minuto;
• pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang likido;
• idagdag ang mga kinakailangang sangkap para sa pag-atsara sa likido, pakuluan at ibuhos sa mga lalagyan;
• bara at ilagay sa ilalim ng mga takip.

Ang masarap ay magiging isang ulam ng mga pana-panahong prutas na may pagdaragdag ng pulot. Walang mga mahigpit na rekomendasyon tungkol sa dami ng mga gulay na ginamit, kaya ang mga prutas ay napanatili sa isang di-makatwirang proporsyon. Ang pulot ay maaaring likido o matamis. Para sa canning, maaari mong piliin ang sumusunod na komposisyon ng gulay:

• zucchini, paminta;
• mga kamatis at gulay;
• bawang, sibuyas;
• paminta;
• tubig, pulot, asukal, asin, suka.

Ang ulam ay inihanda sa ganitong paraan:

• ang mga panimpla at prutas ay dapat ilagay sa mga garapon na may tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto;
• pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang pag-atsara, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan;
• punan ang mga garapon ng likido at i-roll up.

Paano magluto ng sari-saring gulay sa isang garapon, tingnan ang sumusunod na video.