Pagluluto ng mga skewer ng gulay

Ang barbecue ay nararapat na tawaging paboritong ulam ng karamihan sa ating mga kababayan - tuwing tag-araw, milyon-milyong mga Ruso ang nagluluto ng karne, manok at isda sa mga uling. Gayunpaman, maaari ka ring maghanda ng isang mabango at pampagana na ulam mula sa mga ordinaryong gulay, at ang kumbinasyon ng mga pangunahing sangkap ay naiiba - zucchini, mga kamatis, pati na rin ang patatas, matamis na paminta, talong at iba pang mga produkto. Ang gayong barbecue ay maaaring maging isang mainam na meryenda at isang magandang side dish para sa mga pangunahing kurso.

Karaniwan ang mismong konsepto ng "kebab" ay hindi maiiwasang nauugnay sa karne na pinirito sa apoy, ngunit ngayon ang mga gulay na niluto sa uling ay lumitaw sa menu ng maraming mga restawran, cafe at katulad na mga establisemento. Sa kabila ng katotohanan na ang gayong ulam ay maaaring tawaging kakaiba at, marahil, pandiyeta, ito ay medyo masarap at masustansiya, at ang isang minimum na pera, pagsisikap at oras ay ginugol sa paghahanda nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga maybahay sa tag-araw at taglagas ay madalas na tinatrato ang kanilang mga kamag-anak at kaibigan na may hindi pangkaraniwang, ngunit labis na masustansiya at malusog na pagkain.

Ang mga inihurnong gulay ay maaaring maging isang magandang karagdagan sa iba pang mga pagkain o maging isang hiwalay na gastronomic dish. Bilang isang patakaran, ito ay niluto sa mga skewer na hindi kinakalawang na asero, sa isang wire rack o sa mga kahoy na skewer, ngunit sa huling bersyon, ang ulam ay niluto hindi sa apoy, ngunit sa oven, kaya naman hindi ito nagiging mas pampagana. at mabango.

Ang mga gulay na nasusunog ay ang pinakamahusay na solusyon para sa paggamot sa isang kumpanya ng mga vegetarian, pati na rin ang mga taong nasa isang mahigpit na diyeta dahil sa mga problema sa pancreas.Ang ganitong hapunan ay magiging pinakamainam para sa lahat ng mga naghahangad na mapupuksa ang labis na pounds.

Ang paggawa ng vegetarian vegetable kebab ay napaka-simple, ngunit para dito kailangan mong malaman ang ilang mga nuances.

Una, ang lahat ng mga lutong gulay ay dapat na lubusan na hugasan, at ito ay pinlano na magluto ng mga talong, pagkatapos ay dapat din silang itago sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng maraming oras - sa kasong ito, ang lahat ng kapaitan ay lalabas sa gulay.

Ang mga gulay ay hindi kailangang maalat bago maghurno - ito ay puno ng katotohanan na ang ulam ay nagiging isang gulo, maliban sa talong, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat na inasnan lamang bago ihain. Taliwas sa tanyag na paniniwala, para sa pag-ihaw ng mga gulay sa nagbabagang mga uling, hindi kinakailangan na panatilihin ang mga ito sa isang pag-atsara - ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan sa pagkain.

Ang oras ng pagluluto ng naturang barbecue ay hindi kinokontrol sa anumang paraan, ang tanging limitasyon ay iyon ang mga gulay na ito ay hindi dapat pinirito ng masyadong mahaba, mas mabuti na 7-15 minuto. Upang madagdagan ang nilalaman ng calorie at mga katangian ng panlasa ng ulam, pinapayuhan na magdagdag ng mantika sa mga produkto, pati na rin ang taba ng buntot, keso at mushroom.

Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng mga skewer, ngunit mas tama na bigyan ng kagustuhan ang mga gulay sa isang metal grill, dahil sa panahon ng paggamot sa init sila ay lumambot nang husto at maaaring "mag-slide" mula sa mga skewer.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga kagiliw-giliw na kebab ng gulay, kaya lahat ay maaaring pumili ng isa na gusto niya. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

Ang isang medyo kakaibang pagkakaiba-iba ng naturang ulam ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod.

1. Upang magsimula sa, gilingin at dumaan sa isang pindutin ang isang pares ng mga clove ng bawang, pagkatapos ay ihalo sa dalawang kurot ng dry rosemary at ibuhos sa 5 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, mas mabuti ang langis ng oliba.
2. Ang mga lutong gulay (anumang pagpipilian sa panlasa) ay dapat hugasan at gupitin sa maliliit na bahagi, pagkatapos ay halo-halong may maanghang na atsara at itago sa loob ng 2-3 minuto.
3. Ang mga inihandang piraso ay dapat na strung sa mga skewer at ilagay sa grill hanggang lumitaw ang isang gintong crust.
4. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, kailangan mong tubig ang mga gulay sa pagluluto na may mga labi ng pag-atsara, pati na rin ang lemon juice na natunaw ng tubig.

Isa pang maanghang at masarap na recipe.

Kakailanganin mo ang talong, matamis na paminta, mushroom. Para sa pag-atsara, dapat kang kumuha ng kaunting apple cider vinegar, langis ng mirasol at toyo, pati na rin ang asin, itim na paminta at, kung ninanais, bawang.

1. Paghaluin ang lahat ng pangunahing sangkap para sa pag-atsara. Maaari itong gawin sa isang malalim na ulam, isang garapon o isang espesyal na bag ng marinator.
2. Pagkatapos nito, dapat mong i-cut ang mga gulay sa mga piraso, at ang mga mushroom sa maliliit na plato, ilagay ang mga ito sa pag-atsara at pisilin ang tinadtad na bawang dito, magdagdag ng paminta, pati na rin ang paprika at iba pang pampalasa.
3. Ang mga gulay ay dapat na inatsara sa inihandang solusyon sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang grill grate at pinirito sa ibabaw ng paninigarilyo.

Para sa bersyon na ito ng kebab ng gulay, kailangan mong kumuha ng berdeng paminta at maliliit na malakas na talong, at para sa brine, magluto ng langis ng oliba, brown sugar, mainit na sili, at ilang mga sibuyas ng bawang. Kakailanganin mo rin ang asin at itim na paminta, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga halamang Provence at durog na buto ng kulantro.

1. Ang mga maingat na peeled na gulay ay dapat i-cut sa mga piraso, inasnan at iwiwisik ng langis ng gulay, at pagkatapos ay pinirito sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod - mga paminta, at pagkatapos ay talong, palaging nasa magkabilang panig.
2. Ang mga lutong gulay ay dapat ilagay sa isang malalim na ulam.
3. Simulan ang paghahanda ng marinade. Una, gupitin ang bawang sa maliliit na clove.
4. Iprito ang tinadtad na bawang sa mainit na mantika ng mga 5 minuto.
5. Pagkatapos magprito ng bawang, magdagdag ng mainit na paminta, isang maliit na asin, isang halo ng mga halamang Provence, at pisilin din ang lemon juice, coriander powder at suka (mansanas o balsamic).
6. Pakuluan ang buong timpla at agad na ibabad ang mga gulay dito.
7. Ang mga gulay ay iniiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong oras.
8. Ang mga inatsara na produkto ay pinirito sa nagbabagang uling sa magkabilang panig sa loob ng mga 5-7 minuto.

Mayroon ding isang medyo kawili-wiling uri ng pag-atsara, at ang mga produkto para sa paghahanda nito ay nangangailangan ng pinaka-abot-kayang at mura. Ang batayan ng ulam ay talong, mushroom, kamatis at zucchini, at ang pag-atsara ay ginawa mula sa toyo, langis ng mirasol, ilang mga clove ng bawang at tuyong mga halamang Provence.

Ang mga gulay ay hugasan at lubusan na nililinis, pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi, ilagay sa isang malaking lalagyan at ibinuhos ng tubig upang ang lahat ng mga produkto ay natatakpan ng likido. Pagkatapos nito, ang toyo at langis ng gulay ay idinagdag sa kanila, ang mga inihandang pampalasa ay idinagdag at ang bawang ay pinipiga.Sa pag-atsara na ito, ang mga produkto ay pinananatiling 2-3 oras, at pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat silang iprito sa grill o barbecue.

Ang ulam na ito ay ginawa sa isang grill. Maaari itong maging isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na kebab ng karne o isang perpektong side dish para dito.

Kakailanganin mo ang zucchini, karot at mushroom (mas mabuti ang mga champignon), pati na rin ang mga patatas at leeks. Mas mainam na kumuha ng mga batang patatas, sila ay hugasan at gupitin sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, pagkatapos ay maingat na ibinaba sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng mga 3-5 minuto. Ang lahat ng iba pang mga gulay ay maaaring i-chop sa mga arbitrary na piraso.

Ang bawang, langis ng gulay at mga halamang gamot ay inilalagay sa isang blender, pagkatapos nito ay pinalo hanggang lumitaw ang isang ganap na homogenous na masa. Ang mga luto na produkto ay ibinubuhos na may ganitong komposisyon at pinananatili sa refrigerator para sa mga 4-5 na oras.

Kapag ang mga gulay ay ganap na niluto, kailangan itong ilatag sa isang wire rack at pinirito ng mga 7 minuto.

Ang pampagana na shish kebab ng mga gulay ay maaaring gawin nang walang pre-marinating. Ang listahan ng mga produkto ay ang pinakasimpleng: kampanilya paminta, hinog na mga kamatis, talong, limon at langis ng mirasol.

Ang sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing, at ang talong ay dapat nahahati sa 3 o 5 bahagi, ang mga cut point ay dapat na smeared na may langis. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga skewer sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod: paminta, pagkatapos ay talong, pagkatapos ay sibuyas at kamatis. Bago ilagay sa grill, ang mga produkto ay kailangang lagyan ng langis muli at ipadala sa nagbabagang uling.

Ang isang barbecue na gawa sa mga gulay at bacon ay magiging lubhang kawili-wili. Ang pagpipiliang ito ay makabuluhang pinag-iba-iba ang katakam-takam, ngunit bahagyang nakakainip na mga pinggan.

Una kailangan mong lutuin ang mga eggplants, gupitin ang mga ito sa mga piraso, ibabad sa inasnan na tubig para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay alisin at tuyo na may mga napkin, lagyan ng rehas na may maanghang na kumin at paminta sa lupa.

Ang ulam ay ginawa sa mga skewer, pinakamahusay na kumuha ng mga tatsulok, kung hindi man ang mga eggplants ay maaaring madulas. Kailangan mong iprito ang mga ito hanggang sa magsimulang magdilim ang alisan ng balat. Pana-panahong lumalabas ang apoy mula sa natutunaw na taba - dapat itong agad na mapatay ng tubig.

Inihahain ang ulam na mainit kasabay ng mga gulay at Armenian lavash.

Tingnan ang recipe para sa isang masarap na skewer ng gulay sa ibaba.