Pagluluto ng sarsa ng gulay

Ang mga sarsa ay palaging isang mahalagang bahagi ng halos lahat ng mga pinggan, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ng mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kadalasan ito ay pinaghalong mga preservative at kemikal, pagkatapos ay mayroong hindi malinaw na pakiramdam ng kakulangan sa ginhawa. Mayroong isang paraan - sa iyong sarili at regular na ihanda ang iyong sarili ng isang sarsa ng gulay. Maaari rin itong gamitin bilang palamuti. Paano ito gawin para sa iba't ibang pagkain at sa iba't ibang paraan - sa artikulong ito.

Para sa sarsa ng gulay, kakailanganin mo ng mga sangkap. Ito ay halos mga gulay.

1. Ang gitna ng ulam ay talong, kakailanganin mo ng 2 piraso ng katamtamang laki.
2. Kamatis - hindi ka dapat kumuha ng labis nito, kumuha lamang ng isang piraso.
3. Ang mga karot ay hindi dapat kunin nang labis - sapat na ang 1 piraso.
4. Sibuyas - 1 ulo.
5. Langis para sa Pagprito - maaari mong gamitin ang parehong mirasol (kailangan mong kumuha ng 3-4 na kutsara) at mantikilya (50 gramo ay sapat na).
6. Tomato paste o ketchup - 2-3 kutsara.
7. Mga pampalasa sa panlasa - suneli hops, asin, paminta, adjika, paprika o anumang iba pa sa iyong paghuhusga.
8. Bawang - 2-3 piraso.
9. Tubig - 200 ML.

• Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat, maliban sa talong. Tinatanggal nila ang mga ugat gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang mga ito sa mga bilog, budburan ng asin at iwanan ng ilang sandali upang mawala ang kapaitan. Sapat na ang 1.5 oras.
• Susunod, kailangan mong durugin ang bawang gamit ang isang kutsilyo at makinis na tumaga.
• Pagkatapos nito, iprito ito sa pre-melted butter at dalhin ito sa isang gintong crust.
• Pinong tumaga ang sibuyas at karot at idagdag sa bawang sa parehong pagkakasunud-sunod. Sa yugtong ito, ginagawa naming minimal ang apoy.
• Pinutol namin ang talong sa mga piraso, at alisin ang balat mula sa kamatis sa pamamagitan ng pagbubuhos nito ng tubig na kumukulo. Pinupunasan namin sa pamamagitan ng isang kudkuran. Idagdag ang lahat sa mga inihaw na gulay.
• Ibuhos ang tomato paste na may halong pampalasa at asin. Sa parallel, maaari mong suriin ang lasa upang magdagdag ng isang bagay kung kinakailangan.
• Ilaga ang mga gulay sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay suriin kung may asin at paminta. Kung may kulang pa, pagkatapos ay magdagdag muli ng pampalasa o asin.
• Iwanan ang natapos na ulam upang mag-infuse sa loob ng isang oras o dalawa.
• Ang aming ulam ay handa na.

Ang lutuing Armenian ay palaging sikat sa espesyal na panlasa nito. Ang sarsa ng gulay na ito ay maaaring ihain kasama ng barbecue, isda o manok. Ang recipe na ito ay mahusay din para sa inihaw na mga binti ng manok.

Ang sarsa ng Armenian ay maaaring ihanda sa dalawang bersyon: ang una ay hindi nagsasangkot ng paggamot sa init, at para sa isa pang paraan, kakailanganin mong iprito ang lahat ng mga gulay sa isang mabagal na kusinilya.

Recipe ng sarsa ng gulay ng Armenian:

• Upang maihanda ang sarsa na ito, kakailanganin mo ang parehong mga gulay tulad ng para sa klasikong recipe. Maaari ka lamang magdagdag ng 1 piraso ng berdeng paminta at isang bungkos ng mga mabangong halamang gamot (madalas na cilantro o perehil), huwag gumamit ng hilaw na talong sa recipe na ito.
• Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay kailangan mong kumuha ng kalahati ng mas maraming sibuyas, dahil pagkatapos nito ay magiging masyadong kapansin-pansin.
• Ang lahat ng mga gulay ay hugasan, gupitin at ilagay sa isang blender at halo-halong sa isang homogenous na halo. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Handa na ang sarsa.

Sa bawat rehiyon, hindi banggitin ang iba't ibang mga bansa, ang sarsa na ito ay inihanda nang iba. Ang bersyon ng gulay sa Tatar ay katulad ng klasiko, ngunit naiiba ito sa ilang mga detalye. Sa halip na tomato sauce, ang recipe na ito ay gumagamit ng sabaw, at ang mga dahon ng bay at ghee ay inilalagay sa produkto bago ito ganap na luto. Ang sarsa na ito ay may maasim na lasa, ito ay mataba.

Ang isang katulad na sarsa ng gulay ay maihahambing sa sarsa ng karne ng Bolognese. Ang huli ay inihahain bilang pampalasa para sa spaghetti. Ang aming sarsa ng gulay ay hindi naglalaman ng karne at may mas malawak na aplikasyon - ito ay sumasama sa pasta, kanin, barbecue, manok, isda, bola-bola, inihaw na gulay, pritong patatas at kahit na mashed patatas. Sa mga bansa sa Gitnang Asya, ito ay kinakain kasama ng fermented milk products. Ito ang klasikong recipe para sa sarsa ng gulay na siyang batayan ng lahat ng sarsa ng lagman. Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng pampalasa ng gulay, ang iba't ibang uri ng mga eksperimento ay malugod na tinatanggap.

Tingnan ang sumusunod na video kung paano gumawa ng sarsa ng gulay.