Caviar ng gulay: mga recipe at paraan ng pagluluto

Ngayon, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na meryenda ng gulay mula sa mga pana-panahong gulay, bukod sa kung saan ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng caviar ng gulay. Ang ganitong produkto ay maaaring ihanda para sa hinaharap na paggamit sa taglamig, o maaari mong tamasahin ang isang masarap na ulam kaagad pagkatapos magluto. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahalo ng gulay ngayon, kaya ang bawat maybahay ay tiyak na pipiliin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang pampagana at malusog na ulam.

Ang pag-aani ng mga gulay sa anyo ng caviar ay isang maginhawang opsyon para sa pag-iimbak ng mga pananim sa mga garapon sa bahay, kung saan ang pamamaraang ito ay isang mahusay na kahalili sa karaniwang pag-canning ng mga pana-panahong gulay para sa taglamig. Ang ganitong ulam ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang ganap na meryenda para sa anumang mesa, na magkakaroon ng isang kaakit-akit at pampagana na hitsura, pati na rin ang isang natatanging aroma.

Kung ang pag-aani ay binalak para sa panahon ng taglamig, kung gayon ang mga sangkap na ginamit ay pinagsama sa mga garapon na walang isterilisasyon o may ipinag-uutos na pagproseso, na may at walang suka. Ang lahat ay nakasalalay sa inaasahang buhay ng istante. Gayunpaman, ang gayong ulam ay maaari ding kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Bilang isang patakaran, ang pinakasikat na mga gulay ay ginagamit para sa caviar, halimbawa, zucchini, talong, karot, kamatis, paminta, repolyo.Ang komposisyon ng ulam ay maaaring isang bahagi, ngunit madalas na kasama nito ang isang halo ng mga gulay. Makakahanap ka ng mga recipe na may kalabasa, pipino, prun at iba pang hindi pangkaraniwang sangkap. Ang bawat babaing punong-abala ay pumipili ng kumbinasyon ng mga produkto batay sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa.

Tulad ng para sa listahan ng mga pampalasa na ginagamit para sa caviar, ang hanay ng mga panimpla ay medyo malawak, sariwang bawang, paminta sa lupa, paprika, bay leaf, thyme, basil ay madalas na ginagamit. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa mga sariwang kamatis, ang de-latang caviar ay may kasamang tomato paste at kahit na mga sarsa na binili sa tindahan.

Ang iba't ibang mga pagpipilian ay ginagamit para sa paggamot ng init ng mga gulay. Ito ay maaaring maghurno ng mga gulay sa oven, sa isang manggas o foil, kumukulong sangkap, nilaga o pagprito. Ang heat treatment ay maaaring may kasamang magkasanib na paghahanda o pagproseso ng bawat produkto nang hiwalay.

Batay sa mga personal na kagustuhan, ang caviar ng gulay ay maaari ding binubuo ng isang katas na masa, pati na rin ang mga gulay na pinutol. Bilang isang patakaran, ang buong proseso ng paghahanda ng isang ulam ay hindi tumatagal ng maraming oras, ang pangunahing punto ay ang tamang kumbinasyon ng mga sangkap, pati na rin ang pagsunod sa mga rekomendasyon sa recipe, lalo na kapag naghahanda ng caviar para sa pangmatagalang imbakan.

Bilang karagdagan sa pagluluto ng caviar ng gulay para sa pagkonsumo sa taglamig, ang isang masarap na meryenda ay maaaring gawin upang maihatid kaagad pagkatapos magluto.Para sa mga ganitong kaso, mayroong isang bilang ng mga mahusay at mabilis na mga recipe para sa paglikha ng mga pinggan na tumatagal ng isang minimum na oras, bilang karagdagan, sa kasong ito, ang paggamit ng suka at canning ng produkto ay hindi kinakailangan.

Para sa ulam kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• mga kamatis - 1 kilo;
• talong - 1 kilo;
• zucchini - 500-600 gramo;
• Bulgarian paminta - 500 gramo;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng oliba;
• asin, itim na paminta sa panlasa, thyme.

Kasama sa algorithm ng pagluluto ang ilang hakbang.

• Painitin ang hurno sa 170°C, lagyan ng mantika ang baking sheet.
• Hatiin ang mga gulay sa mga halves, kabilang ang peeled na bawang, alisin ang core mula sa peppers.
• Lutuin ang mga sangkap hanggang sa lumambot. Alisin ang mga gulay mula sa oven, alisin ang mga balat.
• Iproseso ang lahat ng mga produkto sa isang blender o gilingan ng karne na gusto mo. Kung ninanais, para sa isang mabilis na caviar ng gulay, ang mga sangkap ay maaaring tinadtad sa pamamagitan ng kamay.
• Susunod, ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pampalasa, itakda ang minimum na temperatura para sa pagpainit ng kalan. Regular na haluin ang timpla upang maiwasang masunog.
• Pakuluan ang caviar, pagkatapos ay lutuin ng mga 10 minuto pa.

Ang ganitong aparato ay lubos na mapadali ang gawain ng paghahanda ng mga sangkap, bilang karagdagan, ang mga produkto ay magpapanatili ng kanilang mga bitamina sa maximum. Komposisyon ng Caviar:

• puting repolyo - 500 gramo;
• paminta - 400-500 gramo;
• zucchini, talong - 300 gramo bawat isa;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• karot - 2 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• tomato paste - 50 gramo;
• mantika;
• asin, asukal, bay leaf, paminta;
• suka - 2 tablespoons.

Ang algorithm ng pagluluto ay medyo simple.

• Ang lahat ng mga gulay sa itaas ay dapat na peeled at tinadtad ng isang kudkuran at isang kutsilyo. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis. Magluto sa "Baking" mode para sa mga 40 minuto, 10-15 minuto bago matapos ang heat treatment mode, tinadtad na bawang, suka, asin, pasta at iba pang mga seasoning ay dapat idagdag sa mga gulay. Kung ang lahat ng mga sangkap ay hindi magkasya sa isang mangkok nang sabay-sabay, maaari silang paghiwalayin at lutuin sa mga batch.
• Matapos dalhin ang lahat ng mga produkto sa pagiging handa, ilagay ang mga ito sa isang maginhawang lalagyan na may mataas na pader, iproseso gamit ang isang blender upang dalhin ang mga ito sa isang katas na estado.
• Maghanda ng malinis at tuyo na lalagyan para sa pag-iimbak ng caviar ng gulay, ilatag ang produkto habang mainit pa ito, malapit sa mga plastic lids. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa refrigerator.

Ang isang pampagana ay magiging napakasarap kung gumamit ka ng isang pamilyar na kawali, na naroroon sa bawat kusina, upang ihanda ito. Ang komposisyon ng pritong caviar ay ang mga sumusunod:

• mga sibuyas - 2 piraso;
• karot - 2 piraso;
• talong - 500 gramo;
• mga kamatis - 500-600 gramo;
• paminta - 300 gramo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• mantika;
• asin, itim na paminta sa lupa, asukal.

Isaalang-alang ang algorithm ng pagluluto.

• Maaaring i-chop ang mga gulay para sa caviar sa anumang paraan na gusto mo. Ngunit para sa mga karot, inirerekomenda pa rin na gumamit ng isang kudkuran, mga sibuyas at mga kamatis - tumaga ng makinis, gumawa ng maliliit na piraso hangga't maaari mula sa mainit na paminta. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring i-cut sa mga cube.
• Ang kawali ay dapat na pinainit, at una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagprito ng maanghang na gulay sa langis. Ang paggamot sa init ay bahagyang mapahina ang lasa nito. Susunod, ang mga sibuyas at karot ay idinagdag dito. Ang mga produkto ay dapat na pinirito hanggang malambot at ilipat sa ibang lalagyan.
• Pagkatapos ay dapat mong hayaan ang mga kamatis, magdagdag ng paminta at talong sa kanila, magdagdag ng mga yari na sibuyas at karot sa komposisyon. Ang temperatura ng pag-init ay dapat mabawasan, kumulo ang masa ng gulay sa ilalim ng isang saradong takip para sa mga 15 minuto, regular na pagpapakilos.
• Ilang minuto bago matapos ang paggamot sa init, kailangan mong asin ang mga sangkap, idagdag ang natitirang mga pampalasa at suka. Ipamahagi ang ulam sa napiling lalagyan.

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa caviar ng gulay, na perpektong maiimbak sa buong taglamig. Ang pinakasikat at pampagana na mga pagpipilian ay inilarawan sa ibaba.

Mula sa mga inihurnong gulay, maaari kang magluto ng ibang meryenda sa komposisyon. Sa kasong ito, isasama nito ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 3 kilo;
• pulang matamis na paminta - 2 kilo;
• talong - 2 kilo;
• mantika;
• asin, asukal, paminta sa panlasa.

Tingnan natin ang hakbang-hakbang na proseso.

• Ang mga hugasan at tuyo na prutas ay dapat ilagay sa isang baking sheet, painitin ang oven sa 160 ° C. Kinakailangan na maghurno ng mga produkto hanggang lumitaw ang mga madilim na marka ng kayumanggi sa alisan ng balat. Hayaang lumamig ang mga sangkap, alisin ang alisan ng balat.
• Ang mga kamatis ay dapat iproseso gamit ang isang salaan, ang natitirang mga sangkap ay dapat na tinadtad sa mga cube.
• Ibuhos ang komposisyon ng kamatis sa isang kasirola, pakuluan. Sa sandaling kumulo ito, idagdag ang natitirang mga produkto at langis. Magluto ng caviar ng halos kalahating oras, magdagdag ng asin, pampalasa at asukal.
• Ilagay ang hindi pinalamig na komposisyon sa mga garapon, igulong. Baliktarin at balutin.

Para sa mga mahilig sa mas masarap na meryenda, maaari mong gamitin ang sumusunod na hanay:

• mga kamatis - 2 kilo;
• mansanas - 500 gramo;
• karot - 500 gramo;
• bawang - 2 ulo;
• sibuyas - 1 kilo;
• mainit na paminta - 1 piraso;
• sariwang damo (dill, perehil);
• mantika;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 3 kutsarita.

Simulan natin ang proseso ng pagluluto.

• Ang unang hakbang ay ang pagbabalat ng mga sibuyas, bawang at karot.
• Hugasan at tuyo ang natitirang mga prutas. Alisin ang core mula sa mansanas. I-twist ang lahat ng mga sangkap ng ulam sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa at taba ng gulay sa komposisyon.
• Magpadala ng mga produkto sa isang maginhawang kasirola, dalhin sa isang pigsa. Susunod, bawasan ang temperatura ng pag-init, lutuin ang caviar sa loob ng ilang oras, pagpapakilos ng komposisyon.
• Pagkatapos ng paglipas ng oras, ipamahagi ang pampagana sa isang mainit na estado sa isang lalagyan, malapit sa mga takip.

Upang maghanda ng masarap na meryenda sa isang pinabilis na bersyon, dapat mong gamitin ang sumusunod na recipe. Ang komposisyon ng ulam ay ganito:

• mga kamatis - 500 gramo;
• paminta - 200 gramo;
• langis ng gulay - 100 gramo;
• talong - 500 gramo;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso.
• asin - isang kutsarita;
• itim, pulang paminta kung kinakailangan.

Ang teknolohiya ng trabaho ay medyo simple.

• Hugasan at tuyo ang lahat ng prutas. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes na may kutsilyo, lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang talong sa mga singsing, ang pinakamainam na kapal ay magiging dalawang sentimetro. Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin ang prutas.
• Ilagay ang mga inihandang eggplants sa mantika, inirerekumenda na iprito ang mga ito sa loob ng ilang minuto mula sa bawat panig.
• Igisa ang mga karot sa isang hiwalay na kawali hanggang lumambot. Susunod, ihanda ang sibuyas at paminta nang hiwalay.
• Iproseso ang mga kamatis sa isang blender. Ibuhos ang masa sa kawali, pagsamahin sa natitirang mga produkto, magdagdag ng asukal, pampalasa at asin. Ang pagkain ay dapat tumagal ng halos kalahating oras upang maihanda.
• Sa pagtatapos ng paggamot sa init, sulit na ilipat ang pampagana sa isang isterilisadong lalagyan, igulong ito.

Ang bawat maybahay ay maaaring ayusin ang komposisyon ng pinggan ng gulay sa kanyang paghuhusga. Nasa ibaba ang pinakamagandang opsyon. Ang komposisyon ng caviar ay ang mga sumusunod:

• talong - 1 kilo;
• zucchini - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• bawang - 1 clove;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• paminta - 1 kilo;
• karot - 500 gramo;
• apple cider vinegar - 100 gramo;
• asin - 70 gramo;
• asukal - 200 gramo;
• langis - 500 ML.

Kasama sa paghahanda ang isang serye ng mga sunud-sunod na hakbang.

• Upang alisin ang posibleng kapaitan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng alisan ng balat sa mga eggplants bago ang paggamot sa init. Ito ay nagkakahalaga din ng pagbabalat ng zucchini upang sila ay malambot. I-chop ang mga gulay sa medium cubes.
• Iproseso ang mga kamatis at bawang sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta sa mga hiwa.
• Ang lahat ng mga prutas para sa paghahanda ng caviar ay dapat na pinirito sa isang kawali na may taba ng gulay, ngunit inirerekumenda na gawin ito nang hiwalay.
• Matapos makumpleto ang gawaing ito, ang lahat ng mga produkto ay dapat na pinagsama sa isang malalim na kasirola, ilagay ito sa kalan na may isang minimum na temperatura ng burner. Paghaluin ang suka na may langis sa pantay na sukat, magdagdag ng asin, pampalasa, asukal.
• Matapos ang caviar ay umabot sa isang pigsa, kailangan mong magdagdag ng suka-langis na dressing sa mga gulay. Ang ulam ay dapat na nilaga nang hindi bababa sa isang oras.
• Susunod, ang caviar ng gulay ay dapat na ipamahagi sa mga lalagyan ng salamin, na may takip na may mga takip. Mag-imbak nang nakabaligtad nang ilang oras.

Kasama sa appetizer ang paggamit ng mga sumusunod na hanay ng mga bahagi:

• mga kamatis - 500 gramo;
• talong - 1 kilo;
• paminta - 500 gramo;
• bawang - 4 cloves;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• paprika at asukal - 1 kutsara bawat isa;
• asin, itim na paminta;
• langis ng mirasol;
• sariwang gulay;
• suka - 3 kutsara.

Isaalang-alang ang teknolohiya ng trabaho.

• Balatan ang talong, gupitin ang gulay sa mga cube. Ilagay ang mga ito sa isang angkop na lalagyan at asin ang mga ito. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, banlawan mula sa asin, tuyo.
• I-chop ang sibuyas at ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng asin, paminta.
• Ang mga kamatis ay dapat na lutuin nang walang alisan ng balat, pagkatapos alisin ito, kailangan mong i-chop ang mga prutas, pagsamahin sa mga sibuyas.Pakuluan hanggang ang lahat ng labis na likido ay sumingaw.
• Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin sa mga cube, pagsamahin sa mga sibuyas at kamatis. Magluto ng 5 minuto na may asukal at paprika.
• Magprito ng talong sa isang kawali, pagkatapos ay pagsamahin sa iba pang mga sangkap. Ipagpatuloy ang heat treatment nang halos isang-kapat ng isang oras.
• Bago mo alisin ang pagkain mula sa apoy, kailangan mong magdagdag ng suka na may bawang at tinadtad na damo sa kanila. Magluto ng ilang minuto pa, ihalo nang maigi.
• Ang natapos na ulam ay dapat ilagay sa isang lalagyan, tinapon.

Tambalan:

• talong - 500 gramo;
• mga sibuyas - isang pares ng mga kilo;
• mga kamatis - 3 kilo;
• kampanilya paminta - 1 kilo;
• mainit na paminta - 3 pods;
• bawang - 4 na ulo;
• langis ng mirasol;
• asin - 3 kutsara;
• sariwa ang anumang mga gulay.

Ang sumusunod ay isang algorithm ng trabaho.

• Mag-ihaw ng mga sili, kabilang ang mga mainit, pati na rin ang mga kamatis na may mga talong. Pinong tumaga ang mga gulay.
• Ang sibuyas ay pinutol sa mga hiwa, kumulo sa mantika.
• Iproseso ang mga inihurnong prutas sa isang food processor, idagdag ang sibuyas at juice mula sa kawali.
• Ilipat ang mga produkto sa kawali, kumulo sa ilalim ng saradong takip para sa mga 50-60 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, magluto ng isa pang 2 oras.
• Susunod, i-chop ang bawang, idagdag ito kasama ang mga damo sa caviar isang-kapat ng isang oras bago matapos ang paggamot sa init. Magdagdag ng asin at pampalasa.
• Ipamahagi ang meryenda sa napiling lalagyan, isterilisado ito sa isang kasirola na may tubig para sa mga 30 minuto. Pagkatapos ay isara gamit ang mga takip.

Ang nasabing caviar ay isasama ang sumusunod na hanay ng gulay:

• karot - 2 piraso;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• mga kamatis - kalahating kilo;
• talong - 1 kilo;
• paminta - 3 piraso;
• langis ng mirasol;
• asin paminta;
• bawang - kalahating ulo.

Ang paraan ng pagluluto ay medyo simple.

• Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pagprito ng lahat ng mga gulay nang hiwalay upang mapanatili ang pagkakapare-pareho.Upang ihanda ang talong, kailangan mo munang alisin ang balat mula sa kanila, i-chop ang mga ito sa mga cube. Kailangan mong iprito ang gulay hanggang lumitaw ang isang gintong kulay.
• Susunod, ang mga eggplants ay dapat ilipat sa isang maginhawang kawali para sa stewing caviar, magprito ng sibuyas, pagsamahin sa unang gulay.
• Pagkatapos ay ang mga karot ay igisa, pagkatapos ay ang mga paminta. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng caviar ng gulay ay nasa isang lalagyan, kailangan nilang ma-asin at paminta. Magdagdag ng durog na bawang.
• Ang mga kamatis ay hindi dapat pinirito, dapat silang i-chop sa mga hiwa, kasama sa komposisyon ng masa ng gulay kasama ang inilabas na juice. Ang mga produkto ay dapat na lutuin nang halos isang-kapat ng isang oras, regular na pagpapakilos para sa pare-parehong paggamot sa init. Pagkatapos ang pampagana ay pinagsama sa isang lalagyan ng baso ng napiling dami at ipinadala para sa imbakan.

Ang calorie na nilalaman ng isang ulam ng gulay ay direktang nakasalalay sa mga sangkap na ginamit sa proseso ng pagluluto. Sa karaniwan, ang isang daang gramo ng produkto ay nagkakahalaga ng mga 40-150 kcal. Sa kasong ito, ang ratio ng BJU ay mag-iiba sa sumusunod na hanay:

• protina - 0.9-2 gramo;
• taba - 1-20 gramo;
• carbohydrates - 7-10 gramo.

Mayroong ilang mga rekomendasyon na mapapabuti ang lasa ng mga meryenda ng gulay:

• para sa pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan lamang sa pinong langis;
• sa panahon ng paunang sautéing, ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa pagsunog ng mga gulay upang maalis ang kapaitan sa lasa ng natapos na caviar;
• Ang suka sa mga recipe ay maaaring mapalitan ng sariwang lemon juice o citric acid, na dati nang natunaw sa tubig.

Tingnan ang video sa ibaba para sa recipe para sa caviar ng gulay.