Paano mag-imbak ng repolyo?

Ang repolyo ay isa sa mga pinakakapaki-pakinabang at abot-kayang produkto sa ating bansa. Ang mga counter ng tindahan ay natutuwa sa iba't ibang uri ng hayop at isang kaaya-ayang presyo, at ang hindi mapagpanggap ng gulay ay nagsisiguro ng simpleng paglaki sa sarili. Ang isa pang bentahe ng produkto ay ang mahabang buhay ng istante nito, ngunit ang ilang mga kundisyon ay dapat matugunan para dito. Mahalaga ito, dahil sa wastong pag-iimbak lamang, mai-save ng repolyo ang lahat ng mga benepisyo nito.

Ang repolyo ay bahagi ng iba't ibang pagkain - ito ay mga sopas, pangunahing pagkain, at salad. Ang repolyo ay maaaring nilaga, adobo, inasnan, maasim, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pancake at pie. Siyempre, mas mainam na gamitin ang produktong ito sa hilaw na anyo nito, ngunit pinapanatili din ng thermally processed vegetable ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. At mayroong isang mahusay na marami sa kanila sa isang ulo - potassium salts, phosphorus, asukal, taba, hibla, phytoncides, enzymes at bitamina. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang palaging sangkap sa diyeta ng mga tagasuporta ng tamang nutrisyon.

Alam ng mga maybahay na sapat na upang mapanatili ang tamang temperatura upang mag-imbak ng pinaasim na repolyo, ngunit hindi lahat ng mga hardinero at mga residente ng tag-init ay alam kung paano mapanatili ang sariwang repolyo.

Bago ang pag-iimbak, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga ulo ng repolyo at alisin ang mga may sira. Ang pagpapatuyo at pagyeyelo ay mga sikat na opsyon sa pag-iimbak. Sa parehong mga kaso, ang repolyo ay dapat na tinadtad o tinadtad.

Tulad ng frozen, pinatuyong repolyo ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang mga pamamaraan na ito ay mas angkop para sa iba pang mga varieties. Ang puting-ulo na bersyon ay mawawala ang hitsura nito kapag nagyelo.

Kasama sa mga karaniwang pamamaraan ang pag-iimbak na may mga ugat. Angkop para sa pangmatagalang paglalagay ng gulay sa anumang temperatura, maliban sa refrigerator. Maaari mong isawsaw ang buong repolyo sa luwad upang itago kahit ang mga dahon at iwanan ito sa isang madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon.

Pagkatapos ng naturang pagpapatayo, ang mga halaman ay nakabitin sa kanilang mga ugat sa kisame para sa tagal ng imbakan.

Sa ganitong paraan ng pag-iimbak, ang mga ulo ay inilalagay sa refrigerator. Hindi ito ang ginustong paraan, dahil mabilis na nalalanta ang repolyo. Upang mapanatili itong sariwa sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong sistematikong alisin ang mga tuktok na pinatuyong mga sheet.

Ang mga napiling sariwang ulo ng repolyo ay nakaimpake sa cling film at inilagay sa refrigerator - sa ganitong paraan ang gulay ay maaaring maimbak nang mas matagal.

Kung nagpaplano kang mag-imbak ng puting repolyo hanggang tagsibol, mas mainam na palaguin muna ang mga sumusunod na varieties:

• "Taglamig";

• "Kolobok";

• "Crumont".

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ay ang malaking bigat ng mga ulo, na umaabot sa 4 kg. Hindi mo matitikman ang repolyo na kinuha mula sa hardin, dahil ang gulay ay may mapait na lasa, pagkatapos lamang iimbak ang halaman ay makakakuha ng mga katangian ng panlasa. Para sa ilang mga varieties, ang pinakamababang oras ng imbakan ay 2 buwan, para sa iba - 4.

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pinaka matibay ay "Zimovka". Ang iba't-ibang ito ay may mahabang panahon ng lumalagong 20 linggo pagkatapos itanim. Ang mga dahon ay bahagyang asul-berde ang kulay at may waxy coating. Ang species na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 7 buwan, kung saan ang mga ulo ay nagiging lumalaban sa pag-crack at punctate necrosis.

Gayundin, kapag pumipili ng iba't-ibang na mas angkop para sa imbakan sa taglamig, ito ay nagkakahalaga ng mas malapitan na pagtingin sa mga medium-late at late na mga varieties. Kabilang dito ang mga sumusunod na varieties:

• "Valentina";
• "Orbit";
• "Mariana";
• "Salamangkero";
• "Olympus";
• "Kuwartet".

Bigyang-pansin din ang mga sumusunod na uri ng puting repolyo, ang kanilang buhay sa istante at mga benepisyo:

• "Kaluwalhatian":
  • mature sa 3-4 na buwan;
  • umabot sa isang masa ng 5 kg;
  • nailalarawan sa pamamagitan ng magandang ani;
  • maaaring iimbak ng maximum na 3 buwan.

• "Crumont F1":
  • handa na pagkatapos itanim para sa pag-aani sa loob ng 4 na buwan;
  • timbang - hanggang sa 2 kg;
  • nakaimbak ng higit sa anim na buwan;
  • karaniwang inirerekomenda para sa sourdough at sariwang pagkonsumo.

• "Turkiz":
  • panahon ng ripening - 4 na buwan;
  • ay may siksik na istraktura;
  • nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit para dito kinakailangan upang mapanatili ang nais na temperatura.

• "Amager":
  • panahon ng ripening - 4 na buwan;
  • average na timbang ng ulo - 4 kg;
  • ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, na nakahiga sa imbakan, ito ay nagiging mas masarap.

Ang lahat ng mga varieties sa itaas ay perpektong nakatiis sa masamang mga kondisyon, ang mga ulo ng repolyo ay lumalaban sa pag-crack, dahil kung saan pinapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.

Isaalang-alang ang mga pangunahing pagpipilian:

• Sa basement o cellar. Marahil ito ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng anumang gulay. Para sa repolyo, ang inirekumendang temperatura ay mula -1 hanggang + 2 ° C, halumigmig - 90-98%. Huwag iwanan ang mga prutas nang direkta sa lupa, maaari silang maging mamasa-masa, na magiging sanhi ng pagkabulok. Mas mainam na ilatag ang sahig o ilagay ang mga ulo ng repolyo sa sahig na gawa sa kahoy. Magiging masarap na hugasan ang kahoy na patong na may soda at ikalat ang burdock o fern dahon sa ibabaw, makakatulong sila na mapanatili ang pagiging bago ng mga gulay at protektahan ang mga ito mula sa pagkabulok. Ang dayami ay angkop din para sa parehong mga layunin, mapoprotektahan nito ang sahig na gawa sa kahoy mula sa kahalumigmigan.

• Sa apartment. Pinapayagan na mag-imbak ng repolyo sa refrigerator, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi ginagarantiyahan ng mahabang panahon. Tulad ng nabanggit sa itaas, upang madagdagan ang buhay ng istante, balutin ang repolyo na may cling film 2-3 beses. Ang pag-iimbak sa bahay ay posible rin sa isang silid kung saan ito ay mahusay na maaliwalas, ang nais na temperatura at halumigmig ay sinusunod. Halimbawa, maaari kang maglagay ng repolyo sa isang kahon at ilagay ito sa isang insulated na balkonahe.

• Sa lupa Hindi ang pinakakaraniwang paraan, ngunit ginagamit din. Ang pamamaraang ito ay lalong mabuti sa hilagang mga rehiyon, kung saan ang pagtunaw at pag-ulan ay madalang.Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga ulo ng repolyo sa isang balde, bag o bariles, maghukay ng isang butas na 50-60 cm ang lalim at 30-40 cm ang lapad, ilagay ang isang lalagyan sa ibaba, ibuhos ang dayami o buhangin sa itaas, ngunit upang manatili ang bentilasyon.

Ang pinaka-ginustong lugar para sa pag-iimbak ng kohlrabi ay ang cellar. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang mga ulo ng repolyo na pinutol mula sa mga dahon kasama ang mga ugat sa mga kahon. Ang repolyo ay hindi maaaring hugasan! Ang mga prutas ay dapat na tuyo, maaari mo lamang bahagyang iling ang lupa. Ang paraan sa itaas ng pag-iimbak sa pamamagitan ng pagbitin nang pabaligtad ay angkop din.

Ang isa pang karaniwang paraan upang mag-imbak ng kohlrabi ay ang pagyeyelo. Ang mga prutas ay dapat hugasan, tinadtad o magaspang na gadgad, nakabalot sa mga bag at ilagay sa freezer. Upang mapanatili ang higit pang mga bitamina, bago ang pagyeyelo, inirerekumenda na paputiin ang mga piraso ng repolyo sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay banlawan ng tubig na yelo. Ang maximum na oras ng pag-iimbak para sa frozen na kohlrabi ay 9 na buwan. Kung gagamitin mo ang refrigerator para sa imbakan, ang repolyo ay tatagal ng hindi hihigit sa 3 linggo.

Maaaring patuyuin ang repolyo ng Beijing. Ang produkto ay tinadtad at inilatag sa isang dryer (para sa 5 oras sa temperatura na 50-60 ºС) o isang oven (3-4 na oras, 50-100 ºС). Pagkatapos nito, inilalagay sila sa mga bag at iniwan para sa imbakan sa aparador.

Ang isang popular na paraan ay sourdough.Ang 5 kg ng tinadtad na repolyo ay ibinuhos sa 300 ML ng tubig, 50 ML ng suka, asukal at asin, gadgad na sibuyas ng bawang ay idinagdag. Dahan-dahang paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan, tamp at iwanan sa ilalim ng pang-aapi. Pagkalipas ng isang araw, ang sourdough ay tinusok hanggang sa ibaba, inilagay sa isang silid para sa isang araw, at pagkatapos ay nililinis sa malamig, kung saan sa loob ng ilang linggo ang ulam ay magiging handa.

Ang broccoli sa loob ng mahabang panahon, sa buong taon, ay maaari lamang maimbak sa freezer. Para sa isang maikling panahon, ang isang refrigerator ay angkop. Ang ulo ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may tangkay pababa, ibuhos ang tubig sa ilalim, balutin ang mangkok sa isang bag, gumawa ng ilang mga butas sa polyethylene at mag-imbak sa form na ito sa refrigerator sa loob ng 10 araw.

Ang mga Brussels sprouts ay maaaring maimbak sa isang kahon sa basement para sa mga 1-2 buwan sa zero na temperatura at 90% na kahalumigmigan. Ang pagyeyelo ay magpapanatiling mas matagal sa mga ulo. Iniwan namin ang mga tinidor sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto, palamig at ilagay ang mga ito sa mga bag sa freezer.

Ang mga pangunahing kondisyon para sa matagumpay na pag-iimbak ng puting repolyo:

• ang mga prutas ay hindi dapat hawakan;
• ulo ng repolyo ay naka-imbak baligtad;
• siguraduhin na ang repolyo ay hindi nag-freeze;
• mapanatili ang kahalumigmigan ng hangin sa 90-98%.

Kinakailangan na obserbahan ang rehimen ng temperatura:

• sa karaniwan, ang repolyo ay nakaimbak sa temperatura na -1 hanggang +5°C;
• ang pinaka malambot na repolyo hanggang sa hamog na nagyelo ay bata pa, ang mga dahon nito ay hindi makatiis sa mga sub-zero na temperatura;
• ang puting bersyon ay mas matibay at hindi gaanong hinihingi sa mga pagbabago sa temperatura.

Mga tip para sa pangmatagalang imbakan:

• balutin ang bawat ulo ng papel, maaari kang gumamit ng pahayagan, ngunit mas mahusay na hindi para sa unang layer, ang pag-print ng tinta ay nakakapinsala;
• kapag nakaimbak sa isang kahon, inirerekumenda na takpan ang mga tinidor ng buhangin, ito ay mapoprotektahan laban sa kahalumigmigan;
• kapag gumagamit ng cling film, balutin ang mga prutas nang mahigpit upang maiwasan ang hangin o paghalay;
• nag-iiwan ng repolyo ng mahabang panahon sa isang malamig na lugar, maaari mong "pulbos" ito ng durog na tisa, mapoprotektahan ito laban sa paglitaw ng mabulok o amag;
• kung ang cellar ay masyadong tuyo, maaari kang maglagay ng isang lalagyan ng tubig sa silid upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Kung hindi mo nahulaan ang isang bagay at napansin ang isang puting patong sa repolyo, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ang pag-unlad ng amag ay nagsimula na. Ang pulbos ng mustasa ay makakatulong na i-save ang sitwasyon. Ang mga nasirang dahon ay ginagamot sa sangkap na ito, pinutol pagkatapos imbakan.

Kaya, sa karaniwan, ang puting repolyo ay maaaring maiimbak ng 4-6 na buwan. Kung para sa buong panahon ng pag-iimbak ay inilalagay ito sa basement o cellar, kung gayon ito ay magsisinungaling nang higit pa, kung ang isang refrigerator ay pinili para sa imbakan, kung gayon ang panahon ay nabawasan. I-imbak ang repolyo nang tama, hindi lamang ang lasa nito ay nakasalalay dito, kundi pati na rin ang pangangalaga ng mga sustansya, mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina.

Para sa impormasyon kung paano panatilihing sariwa ang repolyo hangga't maaari, tingnan ang sumusunod na video.