Instant Pickled Cabbage: Mga Subtlety at Rekomendasyon sa Pagluluto

Ang adobo na repolyo ay isang medyo tanyag na ulam sa mesa ng Russia. Ang produkto ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, pati na rin ang naka-attach bilang isang side dish sa karne, isda, manok. Nag-aalok ang mga tindahan ng adobo na repolyo mula sa mga lokal na producer, ngunit hindi lahat ay nagtitiwala sa mga produktong binili sa tindahan, dahil hindi alam kung anong mga pamamaraan ang ginamit upang ihanda ang mga ito at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang naimbak ang produkto. Samakatuwid, mas gusto ng mga maybahay na Ruso na mag-pickle ng repolyo sa kanilang sarili, lalo na dahil ang prosesong ito ay hindi mahirap.

Ang tradisyonal na uri ng repolyo na ginagamit para sa pag-aatsara ay puting repolyo. Gayunpaman, ang pulang repolyo ay maaari ding atsara sa bahay upang ito ay maging malambot at malambot na meryenda mula sa isang matigas na gulay. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito ay Brussels at cauliflower, broccoli at iba pang mga varieties.

Maraming tao ang nalilito sa sauerkraut at adobo na repolyo. Sa katunayan, ang parehong brine ay ginagamit para sa pag-atsara tulad ng para sa sauerkraut, ngunit kasama ang pagdaragdag ng suka. Samakatuwid, ang sourdough ay tatagal ng 3-4 na araw, at ang adobo na repolyo ay maaaring maging handa sa loob ng 2 oras, habang ang ilang mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng adobo na repolyo kaagad. Oo, at ang karanasan sa culinary arts sa kasong ito ay hindi napakahalaga - ang mga paraan ng pag-aatsara ng gulay na ito ay simple, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makabisado sa kanila.

Mga kalamangan ng repolyo sa marinade:

• Ang adobo na repolyo ay nagse-save ng lahat ng mga benepisyo, habang kahit na ang isang sariwang bersyon ay nawawala ang ilan sa mga bitamina sa panahon ng imbakan;
• naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, halimbawa, iron, calcium, sulfur, magnesium, yodo, phosphorus, zinc, chlorine;
• dahil sa bitamina C sa maraming dami, pinatataas nito ang kaligtasan sa sakit ng tao, na lalong mahalaga sa panahon ng sipon;
• pinahuhusay ang paglaban sa stress;
• positibong nakakaapekto sa bituka microflora dahil sa hibla;

• isang mahusay na pagpipilian para sa paglaban sa beriberi sa offseason;
• carotene, lysine at pectin na nilalaman sa komposisyon ay neutralisahin ang mga dayuhang protina sa katawan;
• ay may mahabang buhay sa istante - kahit na pagkatapos ng anim na buwan, ang mga bitamina at sustansya ay mananatiling hindi nagbabago;
• na naglalaman ng bitamina U ay lumalaban sa mga ulser at gastritis;
• pinasisigla ang mga proseso ng metabolic, may positibong epekto sa ischemic heart disease, hindi pagkatunaw ng pagkain, gota, sakit sa bato;
• Ang 100 gramo ng isang adobo na produkto ay naglalaman ng mga 47 kilocalories, kaya dapat itong maging regular sa mga mesa ng mga gustong mawalan ng timbang.

Sa kabila ng maraming mga pakinabang, ang isang adobo na produkto ay maaari ding maging sanhi ng mga negatibong kahihinatnan:

• ang magaspang na hibla ng halaman ay naghihimok ng utot;
• mas mainam na tanggihan ang produktong ito para sa myocardial infarction, enteritis o colitis;
• ang ulam ay hindi inirerekomenda para sa labis na gastric acidity;
• ang mga taong may mataas na presyon ng dugo ay hindi rin kailangang abusuhin ang repolyo sa marinade.

Ang repolyo, sa prinsipyo, ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na halaman, kasama ito sa pangunahing diyeta ng mga tagasuporta ng tamang nutrisyon at mabuti para sa pagbaba ng timbang. Maaari itong i-ferment, pinakuluan, pinirito, natupok na sariwa, ngunit ito ay ang pag-atsara na ang pinaka-karaniwang opsyon para sa paghahanda ng masarap, at pinaka-mahalaga, malusog na ulam.

Hindi nakakagulat na ang gulay na ito ay tinatawag na "ikatlong" tinapay. Ang mga batang prutas ay perpekto para sa mga salad, at ang mga nakalatag na ay tila hindi masyadong malambot, kaya't ang mga ulo ay karaniwang ginagamit para sa pag-aatsara. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga sheet ay nakakakuha ng "pangalawang buhay", nagiging nababanat at malutong.

Ang repolyo ay maaaring maiimbak sa isang garapon sa loob ng mahabang panahon, ngunit dahil sa lasa nito, kadalasan ay hindi ito sumasakop sa isang istante sa isang pantry o refrigerator nang matagal. Bilang karagdagan, maaari itong iwan para sa taglamig, nagyelo o natupok kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Isang kilo ng puting repolyo, na pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara, ay may sumusunod na nutritional value bawat 100 g:

• protina - 1.8 gramo;
• taba - 0.1 gramo;
• carbohydrates - 4.7 gramo;
• calories - 27 kcal.

Ang karaniwang mga kasama sa pag-aatsara para sa repolyo ay bawang at karot. Para sa mga sumusubaybay sa kanilang diyeta, ito ay nagkakahalaga na ipahiwatig ang nutritional value ng mga produktong ito.

Mga Karot (100 gramo):

• protina - 1.3 gramo;
• taba - 0.1 gramo;
• carbohydrates - 69 gramo;
• calories - 32 kcal.

Bawang (2 cloves):

• protina - 0.52 gramo;
• taba - 0.04 gramo;
• carbohydrates - 2.39 gramo;
• calories - 11.44 kcal.

Tulad ng nakikita mo, ang mga pangunahing sangkap, tulad ng repolyo, ay mababa sa mga calorie, ngunit samantala, magkasama silang bumubuo ng isang masarap at masustansiyang ulam. Samakatuwid, ang adobo na repolyo ay parangalan sa parehong mga tao na pumili ng pagkain para lamang sa panlasa, at sa mga sumusubaybay sa kanilang diyeta at timbang.

Ang versatility ng ulam ay nakasalalay din sa katotohanan na ito ay angkop para sa pagkain sa anumang oras. Sa umaga, ang adobo na repolyo ay makadagdag sa piniritong itlog, sa oras ng tanghalian maaari itong ihain kasama ng pangalawang kurso, at sa gabi ay magsisilbing side dish para sa karne, isda o manok.

Darating ang tag-araw, pagbubukas na ang panahon ng barbecue, at narito ang adobo na repolyo ay magagamit muli. Sa halip na hindi malusog na mayonesa at boring na ketchup, subukan ang inihaw na karne na may adobo na repolyo. Hindi lamang ito isang mahusay na kumbinasyon ng lasa, kundi pati na rin ang pinsala na nagmumula sa pagkain ng malaking halaga ng karne, lalo na ang mataba na karne, ay binabawasan ng mga benepisyo ng adobo na repolyo.

Ang unang hakbang sa paghahanda ng produkto ay ang paghahanda ng marinade, na ibinuhos sa tinadtad na mga gulay.

Ang mga pangunahing yugto ng paghahanda:

1. ihanda ang brine gamit ang tubig, asin, asukal, suka at mantika;
2. hugasan at ayusin ang lahat ng mga gulay;
3. alisin ang mga tuktok na dahon mula sa tinidor, alisin ang tangkay, linisin ang iba pang mga gulay;
4. gupitin at i-chop ang mga sangkap, ilagay sa isang lalagyan - sa isang garapon o batya;
5. punan ang mga produkto ng nagresultang pag-atsara;
6. iwanan ang lalagyan sa loob ng ilang oras na mainit-init, at pagkatapos ay alisin ito sa lamig.

Para sa paghahanda ng adobo na repolyo, hindi na kailangang gumamit ng mga kumplikadong modernong mamahaling kasangkapan at kagamitan, kakailanganin mo ang pinakasimpleng pagkain na nasa bawat tahanan:

• palayok;
• takip;
• garapon ng salamin;
• kutsara;
• kutsilyo sa kusina;
• sangkalan;
• kudkuran malaki at maliit;
• pindutin ang bawang.

Sa ngayon, mayroong dose-dosenang, marahil daan-daang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo. Anong uri ng mga produkto ang hindi nag-eksperimento sa mga tunay na connoisseurs ng ulam na ito, ngunit ang pinakakaraniwang sangkap na ginagamit sa paghahanda nito ay:

• karot;
• sibuyas;
• Bulgarian paminta ng anumang kulay, ngunit mas madalas na pula;
• beet;
• bawang.

Para sa pag-atsara ay karaniwang ginagamit:

• suka (karaniwan ay mansanas);
• mirasol o langis ng gulay;
• asin;
• asukal;
• mga gisantes ng itim at allspice;
• dahon ng bay;
• seasonings: kulantro, safron, kumin, cloves, rosemary.

Kakailanganin namin ang:

• tungkol sa 2.5 kg ulo ng repolyo;
• 5 piraso ng karot;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig (mas mabuti ang pag-inom, ngunit kung mayroon kang isang filter, kung gayon ang tubig sa gripo ay angkop din);
• isang baso ng butil na asukal (kung gusto mo ng matamis na repolyo, maaari mong dagdagan ang halaga);
• 100 ML ng suka - mga 1⁄2 tasa;
• 100 ML ng langis ng gulay - maaari mong muling gamitin ang isang baso upang sukatin;
• 2 tbsp. kutsarang magaspang o katamtamang asin.

Nagluluto:

• i-chop ang mga tinidor sa manipis na piraso;
• i-chop ang mga karot na may kudkuran;
• paghaluin ang mga nagresultang sangkap;
• i-chop ang mga clove ng bawang, ilagay ang lahat sa kawali;
• pakuluan ang tubig sa isa pang lalagyan;
• magdagdag ng asukal, asin, suka at langis ng mirasol para sa brine;
• ibuhos ang mga gulay sa itaas na may lutong atsara at isara ang takip.
• matitikman na ang ulam pagkaraan ng isang araw. Inilalagay namin ang repolyo sa mga garapon ng salamin, inilagay sa refrigerator.

Kakailanganin namin ang:

• 1.5-2 kg ng repolyo ay isang medium-sized na tinidor;
• karot - 3 piraso;
• 2 sibuyas;
• katamtamang ulo ng bawang;
• mga pasas - mga 100 gramo;
• asin, mas mabuti ang bato - isang kutsara;
• isang baso ng butil na asukal;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• suka 6% - 100 gramo;
• 500 ML na na-filter na tubig.

Nagluluto:

• ilagay ang asin at repolyo sa isang lalagyan at simulan ang pagmamasa at kuskusin nang direkta sa iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas;
• kumuha ng isang malaking kudkuran, i-chop ang mga karot dito;
• kuskusin ang mga sibuyas sa isang pinong kudkuran, maaari mong makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo ng gulay;
• durugin ang bawang gamit ang isang espesyal na aparato;
• paghaluin ang lahat ng mga inihandang produkto na may mga piraso ng repolyo, ilagay ang mga pasas doon;
• ilagay ang asukal at mantikilya sa kumukulong malinis na tubig, hintayin itong kumulo muli;
• magdagdag ng suka sa brine at unti-unting maingat na ibuhos ang atsara sa masa ng mga gulay, ihalo nang mabuti.

Kakailanganin namin ang:

• isang litro ng malinis na tubig;
• asin, mas mabuti na hindi iodized - 1 malaking kutsara;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka 6% - kalahating baso;
• dalawang kilo na tinidor ng repolyo;
• 3 piraso ng mga sibuyas, pula ay malugod;
• paminta;
• dahon ng bay.

Nagluluto:

• i-chop ang ulo ng repolyo sa manipis na piraso;
• gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing;
• ilagay ang paminta at bay leaf sa ilalim ng garapon ng salamin;
• magdagdag ng mga gulay sa parehong lalagyan;
• pakuluan ang tubig na may asukal at asin (ang kanilang halaga ay maaaring kunin ayon sa gusto mo), magdagdag ng suka;
• ibuhos ang mga gulay sa garapon na may nagresultang pag-atsara.

Sa isang araw, maaaring ihain ang repolyo sa mesa.

Kakailanganin namin ang:

• dahon ng repolyo mula sa isang medium na ulo;
• isang karot;
• 3 cloves ng bawang;
• turmerik - 1 tsp;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal, tubig, langis ng gulay (sunflower), suka 6% - kalahating baso lamang.

Nagluluto:

• i-chop ang repolyo sa mga piraso ng anumang laki;
• tatlong karot, i-chop ang bawang sa isang crush;
• ilagay ang gadgad na mga gulay sa isang lalagyan, iwiwisik ng turmerik at ihalo nang lubusan;
• pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng langis at suka;
• alisin ang pag-atsara mula sa apoy at punan ito ng isang lalagyan na may repolyo, itakda ang pang-aapi sa itaas.

Kakailanganin namin ang:

• isang medium na tinidor ng puting repolyo;
• bell peppers sa tatlong magkakaibang kulay;
• 1 malaking karot o 2 maliit;
• mga sibuyas - 1-2 ulo, ang pula ay angkop din;
• de-latang o pinakuluang champignons - 400 gramo;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• dill;
• isang litro ng malinis na tubig hindi mula sa gripo;
• 0.5 tasa ng buhangin;
• isang malaking kutsarang asin;
• langis ng gulay - halos kalahating baso;
• 3-4 black peppercorns;
• bay leaf - 2 dahon; para sa mga hindi gusto ang aroma ng produktong ito, magagawa mo nang wala ito;
• apple cider vinegar - 0.5 tasa, angkop din ang alak.

Nagluluto:

1. i-chop ang repolyo sa maliliit na piraso, iwiwisik ng asin at gilingin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas;
2. diced bell pepper;
3. i-chop ang mga karot sa malalaking piraso, mas maginhawang gumamit ng isang magaspang na kudkuran;
4. makinis na tumaga ng sibuyas;
5. gupitin ang mga kabute;
6. ihalo ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng dill at bawang;
7. ibuhos ang mabuti o sinala na tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, asin, mga gisantes at dahon ng bay, ibuhos ang langis at suka, maghintay ng 3 minuto hanggang kumulo ang brine;
8. alisin ang kawali mula sa apoy at agad na ibuhos ang brine sa isang lalagyan na may mga gulay.

Maaari mong kainin kaagad ang nagresultang ulam, ngunit sa panahon ng pag-iimbak ito ay magiging mas masarap.

Kakailanganin namin ang:

• isang malaking ulo ng repolyo na walang tangkay;
• karot - 3-5 piraso;
• beets - karaniwang kumuha ng isang malaki, ngunit para sa mga mahilig, maaari kang magdagdag ng dalawa;
• dalawang ulo ng bawang;
• isang bungkos ng dill;
• suka 9% - 200 ML;
• 2 malalaking kutsara ng asin na may slide;
• 1 st. l. buhangin;
• laurel - 2 sheet;
• pinaghalong peppercorns.

Nagluluto:

1. gupitin ang mga tinidor sa maliliit na piraso;
2. i-chop ang mga karot sa mga bilog, maaari mo sa ibang paraan;
3. gupitin ang bawang sa makapal na hiwa;
4. gupitin ang beetroot sa mga cube;
5. maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, punan ito ng asukal, asin, isang halo ng mga paminta at lavrushka;
6. maglagay ng ilang gulay sa ilalim ng napiling lalagyan;
7. ilagay ang repolyo sa itaas;
8. ulitin muli ang mga layer, tamp gamit ang iyong mga kamay;
9. ibuhos ang langis sa isang garapon;
10. ibuhos ang suka sa kumukulong brine at idagdag ang nagresultang timpla sa masa ng gulay;
11. mahigpit na pindutin ang nagresultang ulam na may isang plato o iba pang patag na bagay;
12. itinakda namin ang pang-aapi sa itaas at iwanan ito sa silid hanggang sa lumamig;
13. pagkatapos ng 5-6 na oras, alisin ang pang-aapi at ang plato, takpan ng takip, mag-imbak sa refrigerator.

Kakailanganin namin ang:

• malalaking tinidor ng repolyo 3 kg;
• 1 kg ng zucchini;
• langis ng gulay - 200 gramo;
• 350 ML ng suka;
• litro ng na-filter na tubig;
• asin at asukal - sa iyong paghuhusga, ngunit karaniwang 2 tbsp ay inirerekomenda para sa ipinahiwatig na halaga. l. asin at 1.5 tbsp. l. Sahara.

Nagluluto:

1. i-chop ang repolyo sa malalaking piraso;
2. gupitin ang zucchini sa 1.5 cm na hiwa;
3. halili na blanch ang zucchini at repolyo sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 5 minuto;
4. inilalagay namin ang pinakuluang gulay sa mga layer sa isang lalagyan;
5. pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, buhangin, magdagdag ng suka;
6. ibuhos ang repolyo na may nagresultang pinaghalong kumukulo;
7. takpan ng isang isterilisadong takip at i-pasteurize sa loob ng 25 minuto;
8. isara ng mahigpit ang takip.

Kakailanganin namin ang:

• dahon ng isang medium na ulo ng repolyo;
• 1 maliit na karot;
• bawang sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa;
• litro ng tubig;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - kalahating baso;
• ½ tasa ng langis ng gulay;
• 9% table vinegar - 5.5 malalaking kutsara;
• paminta;
• dahon ng bay.

Nagluluto:

1. bahagyang pakuluan ang buong dahon ng repolyo, pagkatapos ay palamig;
2. kuskusin ang mga karot;
3. tinadtad ang bawang sa isang pandurog;
4. paghaluin ang mga karot, bawang at paminta;
5. hatiin ang mga dahon ng repolyo na may kutsilyo sa 4 na bahagi, gupitin ang matigas na gitna;
6. ang nagresultang timpla ay maingat na inilapat sa pinakuluang dahon ng repolyo, na pinagsama;
7. mahigpit na ilagay ang mga roll sa isang lalagyan sa mga layer;
8. pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng asin, buhangin, pampalasa at langis ng gulay, magluto ng 5-7 minuto, magdagdag ng suka;
9. pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mga roll na may marinade;
10. takpan ang lalagyan na may takip, maaari mong itakda ang pang-aapi;
11. mag-iwan ng isang araw sa silid, pagkatapos ay maglinis sa lamig.

Kakailanganin namin ang:

• pulang repolyo - mga 10 kilo;
• 200 gramo ng table salt;
• paminta;
• 6 na mga gisantes ng allspice;
• 3 cloves;
• dahon ng bay;
• kanela;
• 400 gramo ng tubig;
• 40 gramo ng asukal;
• 500 gramo ng suka 9%.

Nagluluto:

1. ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang lalagyan;
2. iwisik ang repolyo na may asin (200 g) at giling mabuti;
3. ilagay ang mga dahon ng lavrushka, black peppercorns, cinnamon, cloves sa mga garapon;
4. pagkatapos ng 2-3 oras, ilagay ang mga piraso ng repolyo sa mga garapon at pindutin nang mahigpit;
5. naghahanda kami ng atsara mula sa tubig, asin, buhangin at suka;
6. punan ang mga garapon ng mga gulay at pampalasa na may brine;
7. magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa itaas.

Nabanggit na sa itaas na ang anumang uri ng repolyo ay napapailalim sa pag-aatsara. Para sa mga layuning ito, ang broccoli ay lalong angkop. Mayroon itong tiyak na lasa na hindi gusto ng lahat, ngunit sa pag-atsara, ang broccoli ay nawawala ang likas na kapaitan, nagiging malambot, malasa, mabango.

Nakasanayan na nating makakita ng berdeng broccoli sa counter, ngunit maaari itong maging puti, dilaw, at maging kulay ube.

Ang adobo na broccoli ay may mga benepisyo nito:

• aesthetic na hitsura, kung saan pinipili ito ng maraming mga lutuin para sa pag-aatsara;
• naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, halimbawa, beta-carotene, na nagbubunga ng pamumuno sa dami ng antioxidant na ito lamang sa kalabasa at karot;
• isang mahusay na produkto para sa mga nagpasya na pumunta sa isang diyeta;
• nagpapabuti ng paggana ng puso;
• pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.

Kabilang sa mga disadvantages ng broccoli, ito ay nagkakahalaga ng noting, muli, ang malaking nilalaman ng mga bitamina sa loob nito, na dapat tandaan kapag gumagamit ng iba pang mga produkto na naglalaman ng bitamina - dapat itong gamitin nang may matinding pag-iingat upang maiwasan ang hypervitaminosis.

Iminumungkahi naming subukan ang sumusunod na mga recipe ng pag-aatsara ng broccoli, isa sa mga ito ay klasiko, at ang pangalawa ay orihinal.

Simpleng recipe. Kakailanganin namin ang:

• asukal - 8 tbsp. l.;
• asin - 4 tbsp. l.;
• 4-5 dahon ng laurel;
• paminta;
• isang baso ng suka 9%;
• isang baso ng langis ng mirasol;
• brokuli - 300-400 gramo;
• cauliflower - isang medium-sized na tinidor;
• 5-6 na sibuyas ng bawang;
• dill;
• 1.5 litro ng tubig.

Nagluluto:

1. Ibuhos ang asukal, asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng langis at suka, ilagay ang itim na paminta at bay leaf. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang 5-10 minuto, habang hinahalo ang marinade.
2. Paghiwalayin ang cauliflower at broccoli sa mga florets.
3. Gupitin ang mga karot sa mga singsing, durugin ang bawang o gupitin sa mga hiwa.
4. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, ihalo nang mabuti.
5. Ibuhos ang nagresultang timpla na may marinade. Mag-iwan ng 1.5 araw sa isang tuyo, madilim na silid.
6. Alisan ng tubig ang pag-atsara, ilagay ang garapon ng mga gulay sa malamig sa loob ng 2-3 oras.

Kakailanganin namin ang:

• 1 kg sariwang berdeng brokuli;
• 0.5 kg ng gooseberries;
• 1 sibuyas ng bawang;
• isang sili;
• dahon ng bay - 1-2 dahon;
• buto ng kumin at dill;
• 2 tbsp. l. butil na asukal;
• 2-3 tbsp. l. asin;
• litro ng tubig;
• 100 ML ng suka (6 na kutsara + 2 kutsarita).

Nagluluto:

1. gupitin ang repolyo sa mga piraso, ilagay ito sa tubig na asin sa loob ng ilang oras;
2. hinuhugasan namin ang mga gooseberries, pinutol ang mga buntot at binti, ihalo sa mga pampalasa;
3. pinutol namin ang peeled na bawang sa mga hiwa, maaari itong maging maayos, kaya mas mahusay itong magbigay ng lasa;
4. gupitin ang paminta sa mga piraso, ilagay ang isa sa garapon;
5. ilagay ang bawang, herbs, lavrushka at cumin sa ilalim ng lalagyan;
6. pagkatapos ay ilatag ang mga gooseberries at repolyo;
7. pakuluan ang tubig na may asukal at asin;
8. ibuhos ang suka nang direkta sa mga garapon, at idagdag ang pag-atsara sa itaas;
9. isara at ilagay sa oven para sa isterilisasyon sa loob ng 5 minuto;
10. roll up ang lids at ilagay ang mga ito sa isang kumot.

Ang repolyo ng Beijing ay matagal nang regular sa aming mesa. Sanay na ang lahat na makita ang repolyo ng Tsino sa mga salad, at sa pamamagitan ng paraan, sa tinubuang-bayan ng produktong ito, halos hindi ito natupok nang hilaw.

Ipinagmamalaki ng Beijing cabbage ang mga sumusunod na benepisyo:

• madaling lumaki;
• ito ay palakaibigan sa kapaligiran, dahil hindi ito pinoproseso ng mga kemikal;
• nagpapalakas ng immune system;
• lumalaban sa mga sakit sa cardiovascular;
• nagpapabuti ng paningin;
• pinapalakas ang sistema ng nerbiyos;
• nag-aalis ng mga lason at lason;
• nailalarawan sa pamamagitan ng mababang calorie na nilalaman.

Ang ganitong uri ng repolyo ay may mas pinong texture, hindi tulad ng puting repolyo, kaya ang bersyon ng Beijing ay mas mabilis na nag-marinate.

Kapag bumibili ng repolyo para sa pag-aatsara, pumili ng mga bata at mature na prutas at suriin na ang mga dahon ay hindi nasira, nagyelo o nalanta. Ang mga unang sheet ay karaniwang may mga depekto, kailangan nilang alisin. Mas mainam na huwag kumuha ng masyadong berde o puting prutas, dahil ang napakaberdeng dahon ay maaaring maalat sa mga bahagi, at ang puting repolyo ay maaaring mabilis na lumala. Pumili ng medium-sized na ulo ng repolyo, hindi mahalaga ang laki.

Kakailanganin namin ang:

• 1 kg ng repolyo;
• 0.5 kg matamis na kampanilya paminta;
• 0.5 kg ng sibuyas;
• 1 mainit na paminta (para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain - pula; para sa mga mas gusto ang mas malambot na lasa - berde);
• apple cider vinegar - 100 gramo;
• asin - 50 gramo (2 malalaking kutsarang walang slide);
• 100 gramo ng buhangin;
• litro ng tubig.

Nagluluto:

1. magaspang na gupitin ang mga dahon ng repolyo;
2. i-chop ang bell pepper sa manipis na hiwa;
3. mainit na paminta na gupitin sa mga cube;
4. mga sibuyas - kalahating singsing;
5. maingat na ihalo ang mga tinadtad na gulay sa isang lalagyan;
6. pagkatapos ay mahigpit na tamped sa mga garapon;
7. punan ang kawali ng tubig, suka, asin at asukal, ilagay sa apoy, hintayin itong kumulo, magluto ng 15 minuto;
8. ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon, isara ang mga takip.

Kakailanganin namin ang:

• kohlrabi - 1 piraso;
• 2 tinidor ng repolyo ng Beijing;
• isang ulo ng bawang;
• ugat ng luya - 6-7 cm;
• isang bombilya;
• mansanas at peras - isang prutas bawat isa;
• 250 gramo ng paprika;
• bato asin - 200 gramo;
• 1 litro ng tubig;
• isang bungkos ng leeks.

Nagluluto:

1. gupitin ang repolyo sa mga daluyan na piraso at blanch sa inasnan na tubig sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig;
2. Ibuhos ang pinalambot na repolyo pagkatapos kumukulo ng inasnan na tubig at mag-iwan ng halos 4 na oras;
3. ang mga prutas, kohlrabi, bawang, ugat ng luya at leek ay inilalagay sa isang blender at giling sa isang katas na estado;
4. gupitin ang paprika sa mga piraso, idagdag sa nagresultang timpla;
5. ang mga piraso ng Chinese repolyo at tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa masa;
6. inilatag namin ang workpiece sa mga garapon, ipadala ito para sa isterilisasyon sa loob ng 15 minuto at igulong ito.

Ang Brussels sprouts ay hindi ang pinaka-madalas na panauhin sa mesa ng Russia. Ang mga ulo ng repolyo ay may tiyak na mapait na lasa, na nagtataboy sa mga potensyal na mamimili. Gayunpaman, hindi ito ganap na nararapat. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng Brussels sprouts, kabilang ang pag-aatsara, marami sa mga ito ay hindi lamang nag-aalis ng kapaitan sa gulay na ito, ngunit binibigyan din ang tampok na ito ng produkto ng isang tiyak na kagandahan.

Ang isa pang patunay na ang Brussels sprouts ay isang mahusay na pagpipilian sa pag-aatsara ay ang kanilang aesthetic na hitsura. Ang mga ulo ng repolyo ay mukhang mga ulo ng puting repolyo, ilang beses lamang na mas maliit, ang kanilang average na timbang ay 10-15 gramo, kaya ang mga maliliit na prutas ay magiging maganda sa isang adobo na estado.

Ang masarap na uri ng repolyo ay may mga sumusunod na benepisyo:

• lumalaban sa kolesterol;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• nakakatipid mula sa depresyon;
• pumapatay ng mga selula ng kanser
• inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa puso;
• pinapanatili ang mga benepisyo nito sa anumang anyo, kabilang ang adobo.

Sa mga minus, ang tiyak na lasa ng Brussels sprouts ay maaaring muling tawagin, ngunit, tulad ng nabanggit sa itaas, ang iba't ibang mga recipe ay perpektong nakikipaglaban sa kawalan na ito.

Kakailanganin namin ang:

• 700 gramo ng frozen na Brussels sprouts;
• 200 gramo ng sariwa o frozen na cranberry;
• 130 gramo ng suka ng alak (maaari kang mansanas);
• litro ng tubig;
• 70 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng asin;
• cloves - 6 na piraso.

Nagluluto:

1. Nililinis namin ang mga ulo ng Brussels sprouts mula sa mga tuktok na dahon, pinutol ang mga tangkay.
2. Inilalagay namin ang mga sprouts sa inasnan na tubig na kumukulo, blanch ng 3 minuto.
3. Inihagis namin ang repolyo sa isang colander, hintayin na maubos ang tubig na kumukulo, ilipat ang mga tinidor sa malamig na tubig. Ito ay kinakailangan upang ang repolyo ay mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay nito.
4. Namin blanch cranberries sa pinakuluang tubig para sa kalahati ng isang minuto, ilagay ang mga ito sa isang colander.
5. Inilalagay namin ang repolyo at berry sa isang sterile na lalagyan.
6. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga clove, magluto ng isa pang 3 minuto.
7. Dinadagdagan namin ang marinade na may suka at maghintay muli para sa halo na kumulo.
8. Pinupuno namin ang mga garapon ng mga cranberry at mga ulo ng Brussels na may brine. Isinasara namin ang mga natapos na garapon at isterilisado sa isang kasirola na may pinakuluang tubig sa loob ng 15 minuto.

Kakailanganin namin ang:

• 1.5 kg Brussels sprouts;
• karot - 400 gramo;
• 10 sibuyas ng bawang;
• laurel - 2 o 3 sheet;
• 1 sili paminta;
• litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gramo ng suka 9%;
• 20 ML ng langis ng gulay.

Nagluluto:

1. gupitin ang Brussels sprouts sa kalahati;
2. tatlong karot sa isang kudkuran para sa "Korean-style carrots";
3. durugin ang bawang;
4. gupitin ang mainit na paminta sa 4-5 na bahagi;
5. inilatag namin ang lahat ng mga gulay na nakuha sa mga garapon;
6. naghahanda kami ng isang atsara na binubuo ng tubig, suka, asukal at asin;
7. kapag kumulo ang pinaghalong, ibuhos ito sa mga garapon na may mga gulay at i-pasteurize nang mga 20 minuto;
8. I-roll up namin ang mga lids at cool, na nakabalot sa isang kumot.

Sa katunayan, ang lahat ng mga varieties ng repolyo ay maaaring adobo ayon sa parehong mga recipe, at ang ilang mga uri ay maaaring halo-halong, tulad ng broccoli at cauliflower, Beijing at kohlrabi. Anuman ang repolyo na pipiliin mo, na may tamang pag-aatsara, ito ay magiging malambot, malutong at hindi iiwan ang iyong mga bisita na walang malasakit.

Bilang isang independiyenteng ulam, ang adobo na repolyo ay napupunta lalo na sa mga side dish ng patatas - sa uniporme, pinirito, nilaga, niligis na patatas. Ngunit bilang karagdagan, ang naturang repolyo ay maaari ding gamitin bilang bahagi ng iba pang mga pinggan - mga sopas o salad.

Kakailanganin namin ang:

• 5 patatas;
• 150 gramo ng adobo na repolyo;
• 0.5 kg ng karne ng baka;
• sibuyas - 2 piraso;
• 2 karot;
• 1 dahon ng bay;
• paminta.

Nagluluto:

• Inilalagay namin ang hugasan na karne, sibuyas at karot, paminta, lavrushka at pampalasa sa mabagal na kusinilya. Inilalagay namin ang aparato sa mode na "Soup" sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay inilabas namin ang karne mula sa sabaw at pinutol ito sa mga piraso.
• Muli, gamitin ang mabagal na kusinilya at iprito ang natitirang tinadtad na mga sibuyas at karot sa mode na "Pagprito" sa loob ng 15 minuto.
• Hugasan namin ang repolyo upang mapupuksa ang maasim na aroma, idagdag sa prito at ibuhos ang sabaw.
• Magdagdag ng tinadtad na patatas at karne. Nagluluto kami sa mode na "Soup" para sa isa pang kalahating oras.

Kakailanganin namin ang:

• fillet ng tupa - 100 gramo;
• langis ng oliba - 70 ML;
• bawang - 4 cloves;
• 5 gramo ng ground pepper at cumin;
• lemon juice - 15 ml;
• adobo na repolyo - 150 gramo;
• berdeng mga gisantes sa isang garapon - 70 gramo;
• karot - 1 piraso;
• ang mga sibuyas ay isang piraso.

Nagluluto:

1. Ipasa ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Haluing mabuti ang bawang na may kumin, paminta at langis ng oliba.
2. Hugasan namin ang karne, alisin ang taba at pelikula. Iniiwan namin ang inihandang karne sa nagresultang pag-atsara sa loob ng 3 oras.
3. Pagkatapos ay iprito ang tupa sa isang kawali sa magkabilang panig. Inilalagay namin ang piniritong tenderloin sa foil, maaari mo ring ilagay ang rosemary at bawang sa panlasa doon.
4. Ilagay ang nakabalot na karne sa oven sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang inihandang tupa sa mga piraso ng nais na laki.
5. Pigain ang adobo na repolyo mula sa labis na pag-atsara.
6. Kuskusin namin ang mga karot. Pinutol namin ang sibuyas. Sabay naming piniprito.
7. Patuyuin ang tubig mula sa garapon ng mga gisantes.
8. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan, panahon na may langis, budburan ng lemon juice. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

Kakailanganin namin ang:

• 200 gramo ng repolyo sa pag-atsara;
• isang malaking kutsarang langis ng gulay;
• breadcrumbs para sa breading - 2 tbsp. l.;
• matapang na keso - 100 gramo;
• itlog - 2 piraso;
• dill.

Nagluluto:

1. kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran;
2. talunin ang mga itlog;
3. smear ang langis na may isang espesyal na brush sa form, budburan breadcrumbs;
4. ilagay ang repolyo sa form, punan ito ng mga itlog, iwiwisik ng keso;
5. ilagay sa oven, preheated sa 260 ° C, para sa 15-20 minuto.

Palamutihan ang natapos na kaserol na may dill at maglingkod.

Narito ang mahalagang malaman:

• mas mainam na gumamit ng mga makatas at siksik na prutas para sa ulam, perpektong taglagas;
• ito ay mas maginhawa upang i-chop ang repolyo na may isang espesyal na kudkuran ng gulay o isang matalim na kutsilyo;
• para sa pag-aatsara ng repolyo, ang anumang paraan ng paghiwa ay angkop - sa malaki o maliit na piraso, pati na rin ang mga quarters;
• ang mainit na brine ay ginagamit para sa mabilis na pagluluto; para sa mahabang pag-aatsara, ang mga gulay ay ibinubuhos na may malamig na pag-atsara;
• bago gamitin ang repolyo, pisilin ang labis na pag-atsara;

• posible na palitan ang suka ng mesa na may suka cider ng mansanas, gagawing medyo malambot ang ulam;
• upang ang dahon ng bay ay hindi lasa ng mapait, inirerekumenda na alisin ito mula sa pag-atsara;
• ang adobo na brokuli ay sumasama sa toyo;
• anumang mga kagamitan ay ginagamit para sa pag-aatsara - maliban sa karaniwang garapon, maaari itong maging isang kasirola o isang batya;
• kadalasan ay hindi kinakailangan na isterilisado ang lalagyan, sapat na upang banlawan ito ng mabuti.

Hindi lahat ay nagnanais ng tiyak na aroma ng suka, kaya maraming mga tao ang mas gusto ang iba pang mga uri ng pagluluto ng mga gulay kaysa sa pag-aatsara. Subukan ang mga sumusunod na tip:

1. Ang apple cider vinegar ay inirekomenda na sa itaas - ito ay hindi kasing-anghang ng table cider vinegar. Maaari mo ring palitan ang produkto ng suka ng alak. Totoo, sa kasong ito, ang halaga ay dapat na muling kalkulahin dahil sa pagkakaiba sa konsentrasyon, iyon ay, 100 ml ng 9% table vinegar \u003d 150 ml ng 6% apple cider vinegar.
2. Maaari mong palitan ang suka ng citric acid o pisilin lamang ang sariwang lemon juice.
3. Hanggang ngayon, pinapalitan ng ilang tagasuporta ng konserbatibong pagluluto ang suka ng mga tabletang aspirin.

Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo ay napaka-magkakaibang, at pinaka-mahalaga, napaka-simple. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng pagbili ng mga mamahaling produkto at ang paggamit ng mga kumplikadong teknikal na aparato; sa panahon ng pagluluto, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap at ang kanilang dami. Ang adobo na repolyo na niluto ayon sa isang klasiko o orihinal na recipe ay palaging tatanggapin ng iyong mga bisita.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa crispy instant repolyo.