Salted repolyo: ang mga subtleties ng pagluluto at paggamit sa pagluluto

Mahirap isipin ang anumang kapistahan na walang tradisyonal na atsara. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang atsara, na ginagamit kapwa para sa paghahanda ng iba't ibang mga culinary creations at bilang meryenda para sa mga pangunahing kurso, ay inasnan na repolyo. Madali itong ihanda sa bahay, may mahabang buhay ng istante, at may kamangha-manghang lasa.

Ang proseso ng pag-aatsara ng repolyo ay may sariling mga subtleties na dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng produkto. Ilang araw lang ang ihahanda ng ulam. Dahil sa malaking halaga ng asin, mas kaunting lactic acid ang inilabas, na nagpapabagal sa pagbuburo. Dahil ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa loob ng solusyon ng asin, ito ay makikita sa lasa ng produkto. Ito ay nagiging halos hindi acidic.

Dahil sa mabagal na pagbuburo, ang panganib ng pagbuo ng mga pathogenic na organismo na humahantong sa pagkasira ng produkto ay nabawasan. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng mga de-latang gulay ay makabuluhang nadagdagan. Kaya maaari mong ligtas na magluto ng isang malaking halaga ng produkto sa loob ng mahabang panahon.

Dapat pansinin na ang kultura ng inasnan na gulay ay nagpapanatili ng mas kaunting mga bitamina at sustansya. Kabilang sa mga pagkukulang ay maaaring makilala ang hindi masyadong mabilis na pagkatunaw ng produkto sa katawan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang hibla ay may siksik na istraktura.

Ang repolyo ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gulay na naglalaman ng bitamina C, potasa, posporus, kaltsyum. Gayunpaman, dapat tandaan na kapag inasnan, ang kanilang bilang ay makabuluhang nabawasan.

Ang pag-aani ng gulay ay may positibong epekto sa digestive system sa kabuuan. Ang hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mucosa ng bituka. Ang pagkakaroon ng mga bitamina ay binabayaran ang kanilang kakulangan sa katawan, at nakakatulong din na palakasin ang immune system.

Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring kumain ng gayong paghahanda. Dahil ang hibla sa naturang repolyo ay medyo solid, ang mga proseso ng pagsipsip sa mga bituka ay bumagal. Ang malaking presensya ng asin ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng mga taong dumaranas ng mga malalang sakit ng cardiovascular system, bato, at pancreas.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga pampalasa, pampalasa, at pulot ay madalas na idinagdag sa pag-aasin. Ang ganitong komposisyon ay maaaring magpalala ng mga malalang sakit o maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Dapat tandaan na ang paggamit ng anumang produkto ay dapat na katamtaman. Upang maiwasan ang paglitaw ng mga exacerbations, kinakailangan na kumunsulta sa mga espesyalista.

Para sa pag-aasin ng repolyo, maaari mong gamitin ang anumang lalagyan, halimbawa, isang palanggana o isang balde. Minsan ang isang ordinaryong garapon ng salamin ay ginagamit para dito.Dapat pansinin na ang isang malaking lalagyan ay mas maginhawa, dahil pinapayagan ka nitong magsagawa ng iba't ibang mga manipulasyon sa isang pananim ng gulay, halimbawa, pagmamasa, paghahalo. Ang ganitong mga pamamaraan ay nakakatulong sa masusing pag-aasin. Ang tapos na produkto ay inilatag sa mga garapon ng salamin.

Ang pag-asin ng repolyo para sa taglamig ay madaling gawin sa bahay. Bago simulan ang pagluluto, hugasan nang lubusan ang mga garapon ng salamin. Pagkatapos sila ay isterilisado. Dapat tandaan na ang mga takip na magsasara ng mga garapon ay lubusan ding hinugasan at isterilisado. Kung naghahanda ka ng isang maliit na halaga ng produkto na maiimbak nang hindi hihigit sa 2-3 buwan, maaari kang gumamit ng mga plastic na takip.

Ang lahat ng mga produkto na bumubuo sa recipe ng pag-aatsara ay dapat ding lubusan na hugasan at linisin. Ang mga nasirang dahon ay tinanggal mula sa mga ulo ng repolyo, ang mga nasirang lugar ay pinutol gamit ang isang kutsilyo.

Matapos ang lahat ay handa na, maaari mong simulan ang direktang pagluluto. Mayroong isang malaking iba't ibang mga recipe ng pag-aasin.

Upang mag-pickle ng repolyo na napakasarap at mabilis, maaari mong gamitin ang pinakasimpleng paraan sa pagdaragdag ng mga karot at walang brine. Mangangailangan ito ng:

• tinidor ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 1 kg;
• tatlong maliit na karot;
• limang malalaking kutsara ng asin;
• isang malaking kutsarang asukal;
• dalawang dahon ng lavrushka;
• isang maliit na halaga ng itim na paminta.

Ang mga tinidor ng repolyo ay pinutol sa maliliit na hiwa. Susunod, ilagay ang gadgad na karot, ibuhos ang asukal, paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, dahon ng lavrushka. Ang masa ay lubusan na halo-halong, masahin hanggang lumitaw ang juice. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ilagay sa isang espesyal na inihanda na lalagyan.

Upang ang pananim ng gulay ay maalat nang mas malakas, na babad sa sarili nitong juice, ang isang pagpindot na aparato ay inilalagay sa garapon.Upang maging malutong, kailangan mong gumamit ng mga huling uri ng gulay upang maghanda ng mga atsara.

Mahalagang magbigay para sa pagkakaroon ng isang papag upang ang labis na likido na nabuo ay may isang lugar na maubos. Ang handa na pagkakapare-pareho ay iginiit sa loob ng dalawa o tatlong araw. Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat na nasa temperatura ng silid.

Araw-araw, ang pag-aasin ay dapat butas ng kahoy na tungkod. Binabawasan nito ang pagbuo ng mga gas. Karaniwan itong ginagawa ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang aparato ng pagpindot ay ibabalik sa takip ng lalagyan ng repolyo sa bawat oras. Hindi tulad ng pamamaraan ng pag-aatsara, na tumatagal ng 2 oras, ang pag-aasin ay inilalagay sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng tatlong araw, kinakailangan upang maubos ang labis na katas, at isara ang asin nang mahigpit. Susunod, ang produkto ay inilalagay sa isang liblib na lugar para sa imbakan.

Kung ninanais, maaari mong gamitin ang klasikong recipe na may pagdaragdag ng brine. Para sa paghahanda ng salting, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• mga tinidor ng repolyo, tumitimbang ng hanggang 1 kg;
• tatlong medium-sized na karot.

Upang lumikha ng isang brine, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• tatlong litro ng likido;
• limang tablespoons ng asin;
• tatlong kutsara ng asukal;
• tatlong dahon ng lavrushka;
• isang maliit na halaga ng itim na paminta sa anyo ng mga gisantes;
• isang maliit na halaga ng mga buto ng dill.

Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hinugasan, nililinis ng mga nasirang lugar. Ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga karot ay inihagis sa isang kudkuran. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, magdagdag ng ilang mga buto ng dill.

Upang lumikha ng isang brine, kumuha ng isang enameled na lalagyan, ibuhos ang tamang dami ng likido dito, magdagdag ng asin, butil na asukal, bay leaf, paminta. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa kalan, pinakuluan. Pagkatapos ng 2 o 3 minuto, kapag handa na ang brine, kailangan itong pahintulutang mag-brew ng kaunti sa loob ng 13 minuto.

Ang handa na masa ng mga gulay ay ibinuhos na may kumukulong brine. Ang masa ay natatakpan ng isang pagpindot na aparato. Ang isang platito ay inilalagay sa ibaba upang alisin ang labis na likido. Ang pag-asin ay inilalagay sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw, pana-panahong tinutusok ng isang kahoy na tungkod. Matapos ang itinakdang panahon, ang natapos na pag-aasin ay inilatag sa mga espesyal na inihandang lalagyan, na natatakpan ng isang metal o plastik na takip.

Maaari mong gamitin ang recipe na "express" para sa light salting gamit ang mga kamatis. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga tinidor ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 10 kg;
• mga kamatis na tumitimbang ng hanggang 5 kg;
• asin - 150 gr;
• asukal - 100 gr;
• dill sa anyo ng mga buto.

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan, gupitin sa maliliit na piraso, halo-halong. Ang natapos na masa ay natunaw ng asin, asukal, mga buto ng dill. Ang lalagyan na may salting ay natatakpan ng mabigat na karga. Ang isang tray ay inilalagay sa ibaba para sa labis na likido na nabuo. Ang masa ay inilalagay sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.

Sa panahon ng pagbubuhos, ang pag-aasin ay dapat na butas sa isang kahoy na tungkod ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Pagkatapos ng tatlong araw, ang repolyo ay inilatag sa mga espesyal na lalagyan para sa imbakan. Para sa pagsasara karaniwang gumamit ng bakal o plastik na mga takip.

Ang parehong recipe ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng brine. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• dalawang litro ng likido;
• asin sa halagang 130 gramo;
• granulated sugar sa halagang 100 gramo.

Ang kinakailangang dami ng likido ay ibinuhos sa isang enameled na lalagyan, inilalagay ang asin, butil na asukal. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 2 o 4 na minuto, ang brine ay handa nang gamitin.

Matapos ang masa ng mga gulay ay handa na, ito ay ibinuhos ng mainit na brine, insisted para sa dalawang araw.Kasabay nito, natatakpan din ito ng mabigat na karga, at inilalagay sa ibaba ang isang tray upang maubos ang labis na likido. Sa lahat ng oras ng pagbubuhos, ang maalat na masa ay tinusok ng isang kahoy na tungkod. Pagkalipas ng dalawang araw, ang natapos na pag-aasin ay inilatag sa mga espesyal na inihanda na lalagyan, na natatakpan ng bakal o plastik na mga takip.

Mayroon ding mga recipe ng salting na may pagdaragdag ng mga beets, pampalasa. Mangangailangan ito ng:

• repolyo sa halagang 8 kg;
• beets sa halagang 1 kg;
• 100 gramo ng malunggay na ugat;
• 2 ulo ng bawang.

Upang ihanda ang brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• itim na paminta sa halagang 10 mga gisantes;
• dahon ng lavrushka sa halagang 9 na piraso;
• asin;
• asukal;
• likido sa dami ng 4 na litro.

Ang repolyo ay pinutol sa mga medium na hiwa. Ang mga beets ay pinutol sa maliliit na piraso. Kuskusin ang malunggay. Ang bawang ay durog sa ilalim ng mabigat na presyon. Ang lahat ng mga produkto ay lubusan na halo-halong.

Upang lumikha ng isang brine, kailangan mong kumuha ng isang enamel bowl, ibuhos ang kinakailangang halaga ng pinakuluang tubig dito, magdagdag ng paminta, bay leaf, asin, asukal. Ang inihandang timpla ay inilalagay sa kalan, naghihintay na kumulo ito. Pagkatapos ng 2 o 3 minuto, ang brine ay tinanggal mula sa kalan, iginiit ng 5-10 minuto.

Ang mga produktong lutong gulay ay ibinubuhos na may mainit na brine. Ang isang pressure device ay inilalagay sa itaas, at isang platito ay inilalagay sa ibaba upang maubos ang labis na katas.

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring gumamit ng recipe kasama ang pagdaragdag ng "nasusunog" na pampalasa. Mangangailangan ito ng:

• repolyo na tumitimbang ng hanggang 2 kg;
• medium-sized na beets;
• karot, tumitimbang ng hanggang 200 gramo;
• bawang sa halagang 6 na piraso;
• pulang capsicum sa halagang 2 piraso;
• mga ugat ng kintsay, sa dami ng 1 piraso;
• cilantro.

Upang lumikha ng isang brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• itim na paminta sa halagang 9 na mga gisantes;
• isang tungkod ng kanela;
• dahon ng lavrushka sa halagang 2 piraso;
• tatlong litro ng likido;
• asin sa halagang 150 gramo.

Dito, ang unang hakbang ay upang lumikha ng isang brine. Ang kinakailangang dami ng pinakuluang likido ay ibinuhos sa isang enameled na lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, kanela, bay leaf, asin. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 5 minuto, ang brine ay tinanggal mula sa kalan at maghintay hanggang sa lumamig.

Sa oras na ito, ang mga malinis na repolyo ay kinuha. Ang ilang mga sheet ay tinanggal mula sa itaas, ang produkto ay pinutol sa apat na bahagi. Ang mga karot ay pinutol sa maliliit na bilog, mga beets - sa manipis na hiwa. Ang pulang paminta, pati na rin ang kintsay, ay pinutol nang pahaba sa 4-5 na bahagi.

Matapos ang lahat ay tinadtad, maghanda ng isang halo ng mga beets, karot, pampalasa, damo sa pamamagitan ng lubusan na paghahalo. Ang pinutol na repolyo ay hindi idinagdag doon.

Ang pinaghalong pag-atsara ay dapat ilagay sa isang lalagyan, na sinusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• Ilagay muna ang mga dahon ng repolyo.
• Susunod ay ang pinaghalong gulay.
• Sunod na ilagay ang mga dahon ng repolyo.

Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mapuno ang buong lalagyan. Susunod, ang "layer cake" ay ibinuhos ng malamig na brine. Pagkatapos ang pag-aatsara ay natatakpan ng isang takip at isang pagpindot sa aparato. Ang isang platito ay inilalagay sa ilalim ng ibaba upang maubos ang labis na katas.

Ang pag-asin ay inilalagay sa temperatura ng silid sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay ang labis na katas ay umaagos, at ang asin ay inilatag sa mga garapon para sa imbakan.Kung ang panahon ng pag-iimbak ay mahaba, kung gayon ang mga garapon ay napanatili na may mga takip na bakal. Kung ang salting ay idinisenyo para sa isang maikling panahon ng imbakan, maaaring gamitin ang mga ordinaryong plastic lids.

Ang mga gourmet at mahilig sa asim ay maaaring mas gusto ang inasnan na repolyo na may pagdaragdag ng mga mansanas at cranberry. Mangangailangan ito ng:

• dalawang kilo na ulo ng repolyo;
• cranberries sa halagang 100 gramo;
• dalawang mansanas;
• dalawang karot.

Upang lumikha ng isang brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• bawang sa dami ng 1 piraso;
• tatlong malalaking kutsara ng asin;
• isang litro ng likido;
• granulated sugar sa halagang 200 gramo.

Ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Ang kinakailangang dami ng pinakuluang likido ay ibinubuhos sa mga enamel na pinggan. Pagkatapos ay idinagdag ang asin, butil na asukal, tinadtad na bawang. Ang lahat ay lubusan na hinalo, dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 3 minuto, ang natapos na brine ay tinanggal mula sa kalan, naghihintay na lumamig.

Kasabay nito, ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan. Kung ang mga cranberry ay nagyelo, dapat itong lasaw. Susunod, gupitin ang repolyo, mansanas, kuskusin ang mga karot. Ang masa ng gulay ay lubusang halo-halong kasama ng mga cranberry, na inilatag sa mga lalagyan ng imbakan. Pagkatapos nito, ang masa ay ibinuhos na may malamig na brine.

Ang pag-asin ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 araw sa temperatura ng silid. Ang mga bangko ay naiwang bukas. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ang lalagyan ay sarado na may mga takip. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga takip ng bakal ay ginagamit, at para sa panandaliang pag-iimbak, maaaring gamitin ang mga takip na plastik.

Kasama ang mga cranberry, kapag nag-aatsara ng repolyo, maaari mong gamitin ang pulot. Ito ay isang natural na kapalit ng asukal. Upang maghanda ng gayong ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 1 kg;
• cranberries (ang bilang ng mga berry ay pinili sa panlasa - mula 10 hanggang 20 piraso);
• isang malaking kutsarang pulot;
• dalawang karot;
• asin sa halagang 25 gramo;
• dalawang bay dahon;
• itim na paminta sa halagang 10 piraso.

Ang mga gulay ay lubusan na hinugasan, nililinis ng mga nasirang lugar. Ang repolyo ay pinutol sa medium-sized na piraso. Grate ang mga karot na may kudkuran. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong, pagkatapos ay idinagdag ang asin, pulot, cranberry, bay leaf, paminta. Ang masa ay malumanay na hinalo, bahagyang pinindot pababa.

Ang natapos na timpla ay inilalagay sa mga garapon, na natatakpan ng isang takip, iniwan upang mahawahan sa refrigerator.

Maaari mong mabilis at masarap magluto ng inasnan na repolyo na may bawang gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 1 kg;
• karot sa halagang 1 piraso;
• bawang sa halagang 4 na piraso.

Upang ihanda ang brine kakailanganin mo:

• isang litro ng likido;
• langis ng gulay sa halagang 110 gramo;
• asukal sa halagang 110 gramo;
• dalawang malalaking kutsara ng asin.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle ng repolyo sa isang araw. Hugasan nang mabuti ang lahat ng gulay bago lutuin. Ang repolyo ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang mga karot ay pinutol sa bahagyang mas malalaking piraso. Ang bawang ay dinurog. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pagkatapos ay ibinuhos ng mainit na brine.

Upang ihanda ang brine, kumuha ng isang enameled na lalagyan, ibuhos ang kinakailangang halaga ng pinakuluang tubig dito, magdagdag ng asin, asukal, langis. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 2 o 3 minuto, ito ay tinanggal.

Pagkatapos ihanda ang salting, ito ay naiwan upang humawa para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.

Maaari kang mag-asin ng repolyo sa isang araw. Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• dalawang kilo na tinidor ng repolyo;
• dalawang karot;
• matamis na paminta sa halagang 1 piraso;
• bawang sa halagang 4 na piraso.

Upang ihanda ang brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang litro ng pinakuluang likido;
• asin sa halagang 90 gramo;
• asukal sa halagang 125 gramo;
• langis ng mirasol.

Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan. Ang repolyo ay pinutol sa medium-sized na hiwa. Ang mga karot ay maaaring gadgad gamit ang isang magaspang na kudkuran. Ang bawang ay pinong tinadtad. Ang paminta ay pinutol sa manipis na mga piraso.

Kapag naghahanda ng brine, kumuha ng mga enamel na pinggan, ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig dito, magdagdag ng asin, asukal, langis. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ito ay aalisin, ang natapos na halo ng mga gulay ay ibinuhos.

Ang pag-aasin ay handa nang gamitin pagkatapos ng paglamig. Dapat tandaan na ang naturang produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Pinapanatili nito ang isang malaking halaga ng mga bitamina at nutrients. Maaari lamang itong gamitin sa loob ng dalawang linggo. Samakatuwid, hindi ipinapayong magluto ng malaking halaga nang sabay-sabay.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng pag-aatsara ng repolyo na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka hindi pangkaraniwang lasa ng produkto. Ang pagdaragdag ng ilang mga bahagi ay nagpapayaman sa kultura ng gulay hindi lamang sa isang kaaya-ayang lasa, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, at mineral.

Ang inasnan na repolyo ay kadalasang isa sa mga pangunahing bahagi ng iba't ibang uri ng mga pinggan. Ang isang simpleng recipe para sa pagluluto ng sopas ng repolyo na may inasnan na repolyo ay magpapasaya sa iyo ng masaganang aroma. Upang lumikha ng isang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• inasnan na repolyo - 400 gramo (maaari mong gamitin ang inasnan na repolyo na may paminta o beets);
• dalawang patatas;
• isang bombilya;
• dalawang kamatis;
• isang karot;
• asin;
• bouillon;
• mantika.

Pinong tumaga ang mga sibuyas, karot, at pinutol din ang mga kamatis. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, idinagdag ang repolyo. Ang halo ay dapat na nilaga sa langis ng gulay sa loob ng 15-20 minuto.

Ang sabaw ng karne ay dinadala sa isang pigsa sa isang enamel saucepan. Pagkatapos ay ilagay ang pre-peeled, tinadtad na patatas. Pakuluan ng mga 8-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang nilagang gulay, asin sa panlasa. Ang Shchi ay dinala sa isang pigsa at pagkatapos ay pinatay.

Upang maghanda ng hodgepodge na may mga kabute, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• inasnan na repolyo sa halagang 500 gramo (maaari mong gamitin ang inasnan na repolyo na may suka);
• mushroom sa halagang 350 gramo;
• isang bombilya;
• dalawang malalaking kutsara ng masa ng kamatis;
• dalawang maliit na kutsara ng asukal;
• isang malaking kutsara ng lemon juice;
• asin;
• itim na paminta;
• langis ng mirasol.

Ang inasnan na repolyo ay hugasan, pinipiga, halo-halong may langis ng mirasol. Ang pagkakapare-pareho ay kumakalat sa kawali. Pagkatapos ay ibuhos ang kinakailangang halaga ng pinakuluang likido na may halong lemon juice. Ang pare-pareho ng gulay ay nilaga sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta, asukal, tomato paste, patuloy na kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Ang mga pre-washed, peeled mushroom ay pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ang mga mushroom ay halo-halong may tinadtad na mga sibuyas, nilaga sa langis ng gulay hanggang sa ganap na luto. Susunod, ang repolyo ay halo-halong may mga kabute, pinainit sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

Ang pagdaragdag ng inasnan na repolyo sa atsara na may mga pipino ay nagbibigay ng isang espesyal na kayamanan. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• karne ng manok;
• isang patatas;
• inasnan na repolyo sa halagang 100 gramo;
• isang ulo ng bombilya;
• atsara ng pipino;
• isang adobo na pipino (maaari mong gamitin ang pipino na may marinade);
• bay leaf sa halagang 1 piraso;
• mantika;
• itim na paminta;
• dill;
• medium-sized na karot sa halagang 1 piraso;
• perlas barley.

Upang maghanda ng sabaw ng manok, kailangan mong kumuha ng karne ng manok, banlawan ito nang lubusan, gupitin, ilagay ito sa isang enamel pan at ibuhos ang tatlong litro ng tubig. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay bahagyang inasnan.

Sa panahon ng pigsa, ang pre-washed pearl barley ay idinagdag sa sabaw, pinakuluan ng 45 minuto. 10 minuto bago alisin ang sabaw mula sa kalan, magdagdag ng pre-washed, peeled, gupitin sa maliit na hiwa ng patatas.

Ang mga sibuyas, karot ay hugasan din, binalatan, makinis na tinadtad, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Ang mga karot ay nilaga sa isang malambot na pagkakapare-pareho. Susunod, ang mga tinadtad na piraso ng pipino ay idinagdag dito, na lubusan na halo-halong sa brine. Pagkatapos ng 5 minuto ng paghina, ang pinaghalong gulay ay tinanggal mula sa kalan.

Ang inasnan na repolyo ay inihanda nang hiwalay. Ito ay pre-washed mula sa brine, kinatas. Pagkatapos ang repolyo gruel ay inilalagay sa isang kumukulong sabaw. Ang mga nilagang gulay, paminta, dahon ng bay ay agad na idinagdag doon. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, niluto hanggang ang ulam ay ganap na luto.

Sa inasnan na repolyo, maaari kang makakuha ng napakasarap na dumplings. Upang lumikha ng ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• inasnan na repolyo sa halagang 650 gramo;
• dalawang ulo ng mga sibuyas;
• harina sa halagang 550 gramo;
• mantikilya sa halagang 100 gramo;
• tatlong malalaking kutsara ng langis ng mirasol;
• asin.

Una kailangan mong masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, ang pulbos ng harina ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng pinakuluang likido, kaunting asin, tinunaw na mantikilya. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang bola, iniwan upang humawa sa loob ng 35 minuto. Ang inasnan na repolyo ay hugasan mula sa brine, pinipiga, makinis na tinadtad.

Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idinagdag ang repolyo, halo-halong, nilaga hanggang sa ganap na luto ang mga gulay. Susunod, bigyan ng oras para lumamig ang nilagang gulay.

Pagkatapos ay nagsimula silang gumawa ng mga dumplings. Upang gawin ito, kunin ang inihandang kuwarta, igulong ito sa ibabaw na natatakpan ng harina. Gamit ang isang espesyal na amag o isang ordinaryong baso, gupitin ang mga piraso ng kuwarta sa hugis ng isang bilog. Maaaring gamitin ang anumang anyo. Ang lahat ay nakasalalay sa pantasya.

Maglagay ng palaman ng gulay sa bawat bilog. Ang bilog ay mahigpit na nakakabit sa gilid, kaya bumubuo ng isang pattern na ibabaw. Upang makuha ang tapos na ulam, ang mga dumpling ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto.

Para sa pagpuno ng mga pie, maaari mong gamitin ang inasnan na repolyo na may mga itlog. Upang ihanda ang delicacy na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• inasnan na repolyo sa halagang 400 gramo;
• isang bombilya;
• limang pinakuluang itlog;
• lebadura sa halagang 15 gramo;
• isang quarter cup ng isang produkto ng pagawaan ng gatas;
• isang malaking kutsara ng butil na asukal;
• mantikilya sa halagang 150 gramo;
• langis ng mirasol;
• asin;
• mga gulay.

Kinakailangang pakuluan ang mga itlog nang maaga, gupitin ang mga ito. Ang mga sibuyas ay dapat ding hugasan, makinis na tinadtad, nilaga sa langis ng gulay. Ang inasnan na repolyo, pre-hugasan mula sa brine at kinatas, ay dapat idagdag sa passivation. Bago alisin, maaari kang magdagdag ng mga gulay.Pagkatapos nilaga ang mga gulay, kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig.

Ang mga pinalamig na gulay ay hinaluan ng pinakuluang itlog. Pagkatapos nito, ang pagpuno ay handa nang gamitin.

Susunod, masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, salain ang harina. Ang lebadura ay halo-halong asukal, tubig, isang maliit na halaga ng harina. Dapat kang makakuha ng isang homogenous gruel.

Hiwalay na ihalo ang langis, asin, gatas. Pre-matunaw ang mantikilya sa mababang init. Ang hinalo na lebadura at tinunaw na mantikilya ay idinagdag sa harina. Ang kuwarta ay naiwan upang mag-infuse hanggang sa tumaas.

Kapag tumaas ang kuwarta, simulan ang pag-sculpting ng mga pie. Upang gawin ito, ang mga maliliit na cake ay nakahiwalay mula sa kabuuang masa, na pinagsama sa isang ibabaw na natatakpan ng harina. Ilagay ang pagpuno sa gitna. Dumikit ang mga gilid.

Bago maghurno, ang mga pie ay pinahiran ng isang likido na pare-pareho ng yolk na may halong gatas. Nag-aambag ito sa pagbuo ng isang pampagana na brownish crust. Ang lalagyan kung saan ang mga pie ay iluluto ay lubricated na may langis ng gulay. Ang mga cake ay niluto sa loob ng 25-30 minuto.

Maaari kang magluto ng magaan na meryenda sa anyo ng isang bitamina salad. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• inasnan na repolyo sa halagang 450 gramo;
• dalawang mansanas;
• isang kutsarita ng asukal;
• isang karot;
• cranberries sa halagang 10 piraso;
• anumang langis ng gulay (maaari mong gamitin ang camelina, linga o oliba).

Bago mo simulan ang pagluluto ng salad, dapat mong lubusan na banlawan ang lahat ng mga gulay at prutas. Kung gumagamit ng frozen cranberries, lasawin ang mga ito. Ang inasnan na repolyo ay hugasan mula sa brine, pinipiga. Ang mga mansanas ay pinutol sa maliliit na cubes. Mga karot - manipis na piraso.

Ang isang pampagana na recipe para sa pagluluto ng manok na pinalamanan ng inasnan na repolyo ay palamutihan ang anumang mesa. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• inasnan na repolyo sa halagang 400 gramo;
• manok sa halagang 1 piraso;
• dalawang patatas;
• dalawang mansanas;
• dalawang ulo ng bawang;
• itim na paminta;
• mantika;
• lemon juice.

Alisin ang lahat ng mga lamang-loob sa pre-washed na manok. Ang buong ibabaw ay pinahiran ng lemon juice na may halong asin at paminta at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 1.5 oras.

Ang inasnan na repolyo ay hugasan mula sa brine, pinipiga. Hugasan, binalatan ang bawang na pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga mansanas at patatas ay hinugasan din, binalatan, pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti at ilagay sa loob ng manok.

Ang lalagyan para sa manok ay lubricated na may langis ng gulay. Ang ulam ay inihurnong sa oven sa loob ng 2.5 oras hanggang sa ganap na maluto.

Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang tunay na masarap na inasnan na repolyo:

• Para sa pag-aasin, inirerekumenda na pumili ng puting repolyo ng mga varieties ng taglagas o taglamig. Hindi ito dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagyeyelo o pinsala. Ang ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng isang matigas na ibabaw, at langutngot kapag pinindot. Tanging ang iba't ibang ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng isang tunay na natatanging produkto sa mga tuntunin ng lasa. Ang asin ay dapat na non-iodized.
• Dapat alalahanin na ang malalaking piraso ng repolyo ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya.
• Kapag pumipili ng isa o ibang paraan ng pagluluto, mahalagang isaalang-alang na ang paggamit ng malamig na brine ay nagpapataas ng oras ng pag-aasin.
• Kapag naglalagay ng repolyo sa mga garapon sa itaas, kailangan mong mag-iwan ng kaunting espasyo para sa likido.
• Kapag naghahalo ng mga sangkap ng pagkain, hindi inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng bakal, dahil ang mga metal ions ay maaaring sumipsip ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Ang handa na timpla ay dapat na agad na inilatag sa isang lalagyan ng imbakan. Kasabay nito, mahalagang tiyakin na walang mga dayuhang sangkap ang nakapasok sa asin na maaaring magdulot ng maagang pagkasira ng produkto.
• Ang inasnan na repolyo ay nakaimbak sa refrigerator, basement, o anumang lugar kung saan ito ay malamig at walang ilaw.

Tingnan ang sumusunod na video para sa recipe ng Georgian salted cabbage.