Pagpili ng mga varieties ng repolyo para sa sariwang imbakan sa taglamig

Ang problema ng kakulangan sa bitamina ng taglamig sa ating panahon ay hindi gaanong nauugnay kaysa sa tatlumpung taon na ang nakalilipas, kaya ang pag-iingat at pag-iimbak ng mga gulay para sa taglamig ay nagiging isang ugali kaysa sa isang pangangailangan. Gayunpaman, ang sinumang maybahay ay nalulugod na magkaroon ng mga sariwang gulay sa mesa, halimbawa, repolyo, kahit na sa pinakamatinding frosts, at ang mga na-import at mga produktong greenhouse ay hindi palaging may mataas na kalidad at kapaki-pakinabang.

Sa pagsusuri na ito, pipili kami ng mga uri ng repolyo na angkop para sa sariwang imbakan sa taglamig, at isaalang-alang kung paano pinakamahusay na iimbak ang masarap at malusog na gulay na ito upang mapanatili nito ang lahat ng mga katangian nito hangga't maaari.

Sa Russia, ang repolyo ay lumago mula noong sinaunang panahon, ang unang pagbanggit nito ay nagmula sa mga talaan ng ika-11 siglo. Maaari itong kainin parehong sariwa at bilang bahagi ng iba't ibang mga pagkain, na marami sa mga ito, tulad ng sopas ng repolyo, mga rolyo ng repolyo at sauerkraut, ay ang batayan ng tradisyonal na lutuing Ruso.

Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa at maraming mga pagpipilian sa pagluluto, ang repolyo ay kapaki-pakinabang din, dahil may mababang nilalaman ng calorie (280 kcal / kg) naglalaman ito ng halos lahat ng kinakailangang bitamina, lalo na:

• A-group na bitamina - A, beta-carotene;
• B-group na bitamina - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• bitamina C - kapwa sa dalisay na anyo nito at sa anyo ng ascorbigen, na, sa panahon ng paggamot sa init, ay nagiging bitamina C;
• bitamina E;
• bitamina H;
• bitamina RR.

Ang mas kumplikadong mga sangkap na bahagi ng repolyo ay kapaki-pakinabang din:

• Kinokontrol ng tartronic acid ang rate ng metabolismo ng karbohidrat, na nag-aambag sa mas kaunting pagtitiwalag ng taba;
• ang glucose at fructose ay nagbibigay sa katawan ng kinakailangang enerhiya;
• ang hibla ay nag-aambag sa wastong paggana ng sistema ng pagtunaw;
• Ang mga espesyal na sangkap na antibacterial, na kilala bilang phytoncides, ay tumutulong sa katawan na labanan ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.

Ang kakaibang komposisyon na ito ay gumagawa ng repolyo na isang mainam na pagkain para sa mga diabetic, ulcers, at napakataba na tao. Huwag gamitin ito para lamang sa mga taong may sakit sa pancreas.

Para sa malusog na mga tao, ang paggamit ng repolyo, lalo na sariwa, ay gagawing posible upang palitan ang kinakailangang supply ng mga bitamina, na kung saan ay lalong mahalaga sa taglamig. At ang mga antibacterial substance na bumubuo sa repolyo ay makakatulong upang maiwasan ang impeksyon sa mga sipon, o hindi bababa sa gawing mas madali itong ilipat.

Kabilang sa iba't ibang uri ng gulay na ito, ang iba't ibang uri ng pinakakaraniwang puting repolyo ay pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig. Higit pang mga kakaibang uri ng repolyo tulad ng Brussels sprouts, broccoli, Beijing, Savoy at cauliflower ay hindi nagpapahiram sa kanilang sarili sa pangmatagalang sariwang imbakan - maaari lamang silang maging frozen. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang anumang ulo ng ordinaryong repolyo ay magsisinungaling nang tahimik sa buong taglamig at hindi mawawala ang hitsura, lasa, o mga benepisyo nito.

Kapag pumipili ng repolyo para sa imbakan ng taglamig, kailangan mong bigyang-pansin ang iba't-ibang nito kung maaari. Ang tinatawag na maagang-ripening varieties ng gulay na ito, na karaniwang nakatanim sa katapusan ng Marso, ay tiyak na hindi angkop para sa mga stock, at sila ay ripen sa Hunyo.

Nakaugalian na ihain ang naturang repolyo sa mesa sa mga darating na araw pagkatapos ng koleksyon nito; sa pangmatagalang pag-iimbak, mabilis itong nag-cake at nawawalan ng lasa at benepisyo. Kabilang sa mga naturang varieties, halimbawa, ang mga varieties na "Hunyo", "Kazachok", "Dietmarskaya Early", "Golden Hectare", "Duma", "Transfer", "Zarya" at "Malachite".

Ang repolyo na kabilang sa mga varieties ng medium at medium late ripening ay mas mahusay na napanatili, lalo na kung ito ay isang hybrid variety. Karaniwan itong itinatanim sa katapusan ng Marso - kalagitnaan ng Abril, ang mga punla ay inaani pagkatapos ng mga 40 araw, at ang buong pagkahinog ng fetus ay tumatagal ng mga 150 araw. Ang nasabing produkto ay maaaring maimbak ng hanggang 4 na buwan at bahagyang mawawala ang mga katangian nito. Ang mga halimbawa ng mid-season varieties ay Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Kaporal F1, Volgogradskaya 1, Nadezhda, Krasnodarskaya 1, Sibiryachka.

Ngunit ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa mga tuntunin ng kakayahang mapanatili ang isang mabibili na hitsura ay mga late-ripening varieties. Nakaugalian na magtanim ng gayong mga gulay simula sa ikalawang kalahati ng Abril, at upang mangolekta ng mga punla nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya. Ang buong pagkahinog ng naturang mga varieties ay maaaring tumagal ng hanggang 190 araw. Ang mga halimbawa ng late-ripening varieties ay ang Kharkiv Winter, Snow White, Amager 611, Geneva F1, Wintering 1474, Gingerbread Man, Krumont at Miracle F1.

Sa mga kaso kung saan bumili ka ng repolyo sa isang tindahan o sa merkado at hindi alam kung aling iba't-ibang ito ay kabilang, ito ay sapat na upang tandaan na ang late-ripening varieties na angkop para sa imbakan ay madalas na may isang medyo siksik na ulo ng repolyo na may berde o puting dahon kumpara. sa iba pang mga varieties. Ang mga dahon sa ulo sa parehong oras ay magkasya nang mahigpit sa bawat isa at ang kanilang mga sarili ay medyo siksik at masikip.

Kaagad pagkatapos ng pagkahinog, ang huli na repolyo ay lasa ng mapait, nakakakuha ito ng pinakamahusay na mga katangian ng panlasa pagkatapos ng ilang buwan ng pag-iimbak sa medyo mababang temperatura.

Isaalang-alang ang pinakasikat na klasikong huli na uri ng repolyo, mahusay na angkop para sa pangmatagalang imbakan at pagpapanatiling sariwa sa taglamig.

• "Amager 611" - isang iba't ibang kilala sa maraming mga hardinero, na napatunayang mabuti ang sarili sa loob ng higit sa 50 taon. Ang masa ng isang ulo ng iba't ibang ito ay maaaring umabot sa 4 kg, ito ay lumalaban sa maraming mga sakit at maaaring maimbak hanggang sa tagsibol. Ang lasa ng repolyo ng iba't ibang ito ay nagiging mas makatas habang ito ay nakaimbak. Ang pangunahing kawalan ng iba't-ibang ito ay ang mahinang pagpapaubaya nito para sa mataas na temperatura, kaya hindi ito angkop para sa paglaki sa mainit na maaraw na mga rehiyon at dapat na naka-imbak sa madilim at malamig. Maaari kang mag-imbak ng repolyo ng iba't ibang ito nang hanggang 190 araw.
• "Aros F1" ay naiiba sa kaligtasan sa halos lahat ng mga sakit at nakaimbak hanggang 240 araw. Ang pangunahing disbentaha ay ang maliit na sukat ng ulo, ang masa nito ay hindi kahit na umabot sa 2 kg.

• "Puti ng Niyebe". Ang isang katangian ng mga gulay ng iba't ibang ito ay ang kumbinasyon ng berdeng panlabas at puting panloob na dahon sa ulo.Sa loob ng higit sa 40 taon ng pagkakaroon nito, napatunayan ng "Snow White" ang pagiging angkop nito para sa pangmatagalang imbakan at maging sa transportasyon sa malalayong distansya. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa mga sakit at may maasim at makatas na lasa. Ang masa ng isang ulo ng repolyo ay umabot sa 4 kg, at maaari itong maimbak ng hanggang 210 araw.

• "Turquoise Plus" - isang uri ng late-ripening, mayroon itong mahusay na lasa at isang maliit na masa ng mga prutas, na umaabot lamang sa 2.5 kg. Madaling naglilipat ng transportasyon at nakaimbak ng higit sa 180 araw.
• "Dauerweiss" - German variety, maaaring maimbak nang higit sa 180 araw. Ang average na timbang ng fetus ay hindi kahit na umabot sa 2 kg. Medyo lumalaban sa sakit.
• "Geneva F1" – maaaring maimbak hanggang 270 araw. Napaka hindi mapagpanggap at angkop para sa pag-aanak sa halos anumang klima. Ang pangunahing kawalan nito ay ang pagkakaroon ng matitigas na ugat sa loob ng mga dahon, kaya ang iba't-ibang ito ay bihirang ihain nang sariwa.
• "Taglamig 1474" - gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, bilang karagdagan sa pagpapanatili ng kalidad, ang iba't ibang ito ay napaka-frost-resistant. Ang masa ng fetus ay umabot sa 4 kg, at maaari itong maimbak ng hanggang 240 araw. Ang nasabing repolyo ay madaling makilala mula sa iba pang mga huli na varieties sa pamamagitan ng mga hugis-itlog na ulo ng repolyo na may mga asul-berdeng dahon na natatakpan ng isang kapansin-pansin na patong ng waks.
• "Ulo ng Bato" - ang ganap na kampeon sa mga purong varieties sa mga tuntunin ng shelf life, na maaaring umabot ng 1 taon. Ang mga ulo ng repolyo ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na density, at ang kanilang masa ay umabot sa 4 kg. Ito ay pantay na pinahihintulutan ang init, hamog na nagyelo at tagtuyot. Kasabay nito, posible na mangolekta ng kahit na hindi ganap na hinog na mga prutas at ang kanilang pagkahinog sa panahon ng imbakan. Ang pangunahing kawalan ng produktong ito ay napakahirap na dahon, kaya ang sariwang repolyo na ito ay halos hindi natupok.

• "Kaluwalhatian". Ang iba't-ibang ito ay nahahati sa dalawang subspecies - "Slava 1305" at "Slava Gribovskaya 231", at kabilang sa intermediate group ng medium-late ripening vegetables.Ang mga naturang produkto ay maaaring maimbak ng hanggang 100 araw, ngunit mayroon silang mahusay na mga ani, nangangailangan ng pagtutubig ng mas mababa sa 10 beses bawat panahon, at medyo mabilis na hinog.
• "Turkis" - isang iba't ibang sikat na kalidad ng Aleman, sikat sa pagiging hindi masugatan sa maraming mapanganib na sakit sa gulay. Ang mga ulo nito ay umabot sa isang masa na 3 kg, maaaring maiimbak ng mahabang 230 araw at may mahusay na lasa, at ang mga punla ay lumalaban sa kakulangan ng pagtutubig.

• "Moscow huli" - hindi mapagpanggap na late variety, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napaka siksik na ulo ng repolyo at matamis na dahon. Ang masa ng naturang prutas ay maaaring umabot sa isang solidong 7 kg. Mayroon itong mahusay na kalidad ng pagpapanatili at maaaring maimbak hanggang 150 araw.

Sa mga ito, ang mga sumusunod na varieties ay nakikilala.

• "Aggressor F1" - isa sa mga pinakasikat na late hybrid varieties ngayon, na pinalaki sa Holland. Ang bigat ng isang ulo ng repolyo ay maaaring umabot sa 5 kg, at ang buhay ng istante nito ay hanggang sa 180 araw. Sa kabila ng matigas na ulo, ang mga dahon ng prutas ay napaka-makatas. Tulad ng karamihan sa mga hybrid, ang "Aggressor" ay hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng lupa at klimatiko at mahusay na lumalaban sa karamihan ng mga sakit.
• "Kolobok F1" maaaring maimbak hanggang 210 araw, at ang bigat ng isang ulo ng iba't-ibang ito ay umabot sa 5 kg. Mahusay na humahawak sa transportasyon.
• "Dominant" - ang mga bunga ng iba't-ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng bitamina C, at ang masa ng isang ulo ng repolyo ay umabot sa 6 kg. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa mga pangunahing sakit, madaling tiisin ang imbakan sa loob ng 180 araw.

• "Valentina F1" Mayroon itong napakatigas na dahon, kaya inirerekomenda na tratuhin ang mga ito ng maligamgam na tubig bago ihain. Ang isang ulo ng iba't ibang ito ay maaaring maiimbak ng hanggang 180 araw, at ang timbang nito ay umabot sa 4 kg.Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ito ay ang mga dahon ng isang kulay-abo-berdeng kulay, ang mga gilid nito ay natatakpan ng isang light wax coating.

• "Crumont F1" - ang iba't-ibang ay pinalaki ng mga breeder ng Moscow, mahusay na inangkop sa mga kondisyon ng klimatiko ng Russia. Ang masa ng isang ulo ng repolyo ay karaniwang maliit at umabot lamang sa 2 kg. Maaari itong maimbak nang higit sa 180 araw.
• "Orbit F1" - ang resulta ng magkasanib na gawain ng Krasnodar at Moscow breeders, lumalaban sa sakit, ang timbang ng prutas ay umabot sa 3 kg. Ang inirerekumendang shelf life ay hanggang 150 araw. Nagtatampok ito ng mala-bughaw-berdeng mga dahon na may matibay na patong ng wax.

• "taglamig ng Kharkov" - isang hybrid ng mga varieties na "Dauerweiss" at "Amager 611", ang masa ng isang ulo ay umabot sa 3.5 kg, perpektong lumalaban sa mga sakit at peste, at madaling pinahihintulutan ang transportasyon. Hindi ka maaaring mag-ani mula sa hardin hanggang sa simula ng taglamig, ang mga nakolektang ulo ng repolyo ay nakaimbak nang higit sa 180 araw. Ito ay mahusay na lumago kapwa sa pamamagitan ng mga punla at sa paraang walang buto, mula sa sandali ng pagtatanim ito ay tumatanda nang mga 5 buwan.
• "Himala F1" - ang iba't-ibang ito ay nahahati sa ilang mga sub-varieties, kung saan ang "Miracle for Storage" ay may pinakamahusay na kalidad ng sariwang pagpapanatili. Ang masa ng mga prutas nito ay umabot sa 3.5 kg, madali nilang tiisin ang imbakan sa loob ng 180 araw. Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay ang mataas na nilalaman ng fructose at glucose, mataas na juiciness.

Upang tamasahin ang sariwang repolyo at mga pinggan batay dito sa buong taglamig, hindi sapat na pumili ng tamang iba't ibang mga nakaimbak na gulay. Kailangan mo ring maayos na ayusin ang kanilang imbakan.

Pinakamaganda sa lahat, ang mga stock ay maiimbak sa cellar, habang kinakailangan upang matiyak ang mga sumusunod na kondisyon sa loob nito:

• ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas + 2 ° C, ngunit mas mahusay na panatilihin itong patuloy sa paligid ng 0 ° C;
• ang kahalumigmigan ay dapat nasa paligid ng 98%.

Bago ilipat ang pananim sa cellar, ang mga dingding nito ay dapat na pinaputi ng dayap at disimpektahin, halimbawa, sa pamamagitan ng paninigarilyo na may asupre o paggamot sa mga dingding at sahig na may antiseptiko.

Sa kasalukuyan, ang pinakasikat na paraan ng pag-iimbak ng repolyo ay:

• sa papel - ang bawat ulo ng repolyo ay nakabalot sa ilang mga layer na may parchment paper o mga pahayagan;
• pyramid - isang kahoy na base na may mga puwang ng bentilasyon ay naka-install sa sahig ng cellar, ang pinakamalaking mga gulay ay nakasalansan dito sa isang pattern ng checkerboard, ang natitira ay nakasalansan sa mga layer sa itaas sa anyo ng isang pyramid;
• sa food film - isa sa mga pinaka-moderno at pinakamainam na pamamaraan, kung saan ang bawat ulo ay lubusan na tuyo at nakabalot sa 3 layer ng cling film, na protektahan ito mula sa kahalumigmigan at posibleng mga peste;
• sa buhangin - ang mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa mga kahon na may mga butas sa bentilasyon at natatakpan ng buhangin "na may ulo";
• sa isang lubid - ang bawat ulo ng repolyo ay nababalot ng isang lubid sa pamamagitan ng tuod at nakabitin sa kisame. Mahalagang tiyakin na ang mga prutas ay hindi magkadikit sa panahon ng pag-iimbak.

Para sa impormasyon kung paano mag-imbak ng repolyo sa taglamig, tingnan ang video sa ibaba.