Paano magluto ng mga gulay sa grill

Maaari kang magluto ng mga inihaw na gulay sa pana-panahon: sa tagsibol at tag-araw - sa grill, sa malamig na panahon - sa oven at microwave sa grill mode. Pinagsasama ng pamamaraang ito ang magandang lasa at mahusay na kalidad ng mga handa na pagkain.

Ang pagluluto ng mga gulay sa grill ay hindi madali. Sa gayong mga gulay, ang lahat ng mga bitamina, mineral at sustansya ay nakaimbak, na nakikita ng katawan nang mas mabilis kaysa sa hilaw na anyo. Sa katunayan, ang mga ito ay inihurnong mga produktong pandiyeta na may mataas na nutritional value na may pinakamababang nilalaman ng taba at calories. Samakatuwid, ang ganitong uri ng pagluluto ay palaging mas kanais-nais kaysa sa karaniwang pagkulo, pagprito at nilaga.

Ang mga inihaw na gulay ay tinatawag na inihaw na gulay. Upang lutuin ang mga ito nang masarap, may mga pangunahing patakaran. Niluto sa maraming paraan: sa grill, sa mga skewer, sa foil, pati na rin sa microwave o pan.

• Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ay ilagay ang mga gulay sa grill, ayusin ang mga ito sa grill. Sa proseso ng pagluluto, ang rehas na bakal para sa kahit na litson ng mga gulay. Ang mga ito ay nakuha na may mga guhit na katangian.
• Sa mga espesyal na kaso, gumamit ng mga skewer o mga hilaw na sanga ng wilow.Sa form na ito, sila ay higit na pampagana at mas maganda ang hitsura. Kadalasan ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa mga espesyal na okasyon.

• Upang gawing makatas ang mga gulay at hindi mawalan ng isang patak ng nutrients, niluto ang mga ito na nakabalot sa foil. Maaari mong balutin ang mga gulay nang buo, o maaari mong gamitin ang mga hiwa upang gumawa ng halo. Para sa lasa, inirerekumenda na maglagay ng bay leaf, bawang at allspice.
• Sa bahay, gumamit ng grill pan o microwave. Ang pamamaraang ito ay ang pinakamaliit na kumikita sa lahat, ngunit isang alternatibo.

Anuman ang pipiliin mo, sa anumang kaso, subukang sumunod sa ilang mga panuntunan sa pagluluto, na kailangang malaman ng lahat na, sa isang paraan o iba pa, na may kinalaman sa grill.

• Magdagdag ng malalaking singsing ng sibuyas sa pagitan ng mga gulay sa mga skewer. Kaya't ang ulam ay magiging mas masarap at mas mabango, nang hindi nawawala ang katas nito.
• Ang grill ay dapat na mahusay na pinainit, ngunit hindi overheated, upang ang pagkain ay lutuin nang pantay-pantay at hindi masunog. Nagluluto ang mga gulay sa average na 20 minuto na may patuloy na pag-ikot. Kung mas malaki ang mga piraso, mas mahaba ang oras ng pagluluto.
• Ang mga tradisyonal na pampalasa para sa mga lutong gulay ay Chinese toyo, basil, dill, perehil at cilantro, pati na rin ang mga pampalasa ng Provence, kabilang ang rosemary, oregano, kumin at mint.
• Sa pagsasagawa, ang mga malalaking produkto ay maaaring maging kayumanggi sa labas, at madalas na maging hilaw sa loob. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagputol ng malalaking gulay sa mga piraso o pagluluto sa foil para sa mas mahusay na pagluluto. Kaya hindi sila nasusunog at nananatili ang kanilang hitsura.

Maaaring mag-iba ang mga gulay. Ang pangunahing kondisyon ay dapat silang sariwa at pana-panahon. Mas mainam na huwag magluto ng mga talong at paminta na binili sa tindahan. At ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa mga lumang kvela carrots sa kabuuan.Ang pinakamahusay na pagpipilian ay patatas, sila ay lumaki sa mga greenhouse sa buong taon, kaya sa taglamig maaari mong ituring ang iyong sarili sa mga batang inihaw na patatas.

Ang mga kamatis at zucchini ay kailangan ding mapili ayon sa prinsipyo: mas bata, mas mabuti. Ang mais ay pinakamahusay na niluto sa panahon. Ang mga batang cobs ay madaling tinusok ng mga skewer at inihurnong mabuti sa grill. Ang parehong sa beans: berde pods ay malambot at makatas.

Kapag pumipili ng mga gulay, dapat mo ring bigyang pansin ang antas ng kapanahunan. Kaya, ang mga hindi hinog at sobrang hinog na mga produkto ay pinakamahusay na hindi ginagamit para sa pagluluto. Huwag umasa ng anumang benepisyo mula sa kanila.

Ang mga talong, pulang patatas, baby beans, mais, asparagus, zucchini squash, asparagus, cherry tomatoes, bell peppers, haras at leeks ay mas angkop para sa pagluluto ng hurno. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng adobo: kawayan, pako, perlas na sibuyas. Ang mga mushroom ay madalas na inihaw. Para dito, mas mainam na kumuha ng mga champignon. Dapat silang buo, hindi mga piraso, walang punit at nasira na mga sumbrero, mga palatandaan ng pagkasira at uhog.

Kung ikaw ay bago sa pag-ihaw ng gulay sa unang pagkakataon, dapat mong malaman na ang sikreto sa matagumpay na pagluluto ay ang tamang pag-atsara. Kung wala ito, ang ulam ay magiging tuyo at mura. Ang pag-atsara ay maaaring iba at binubuo ng maraming mga bahagi, o maaari itong maging simple, na binubuo ng anumang base at pampalasa - ngunit ang presensya nito ay isang paunang kinakailangan para sa pagluluto ng masasarap na inihaw na pagkain.

Kaya, bago magluto, ang mga gulay ay kailangang bahagyang madilim sa isang komposisyon ng pag-aatsara. Maaari mong hawakan ito ng ilang minuto lamang, o maaari mong iwanan ang mga gulay magdamag.Ang pag-atsara para sa pagprito ay kinakailangan.

Ang mga pangunahing sangkap para sa marinade ay:

• pinong taba ng gulay;
• anumang komposisyon ng mayonesa;
• concentrate ng kamatis o ketchup;
• bawang na may mga sibuyas;
• balsamic vinegar;
• toyo;
• limon;
• herbs - masarap, oregano, basil, mint, haras, tarragon, sage at rosemary, bawang damo (ramson), cilantro, perehil, tsitsmat at iba pa;
• para sa komposisyon, maaari mong gamitin ang pula o puting alak, lemon juice;
• pampalasa - cloves, turmeric, allspice, nutmeg, barberry, suneli hops, paprika at iba pang pampalasa.

Ang ilang minuto ay sapat na upang ayusin at impregnate ang mga gulay. Ang buong pagkain ay nangangailangan ng mas maraming oras kaysa sa mga hiwa: mula isang oras hanggang isang araw. Hindi dapat kumalat ang marinade sauce.

Ang pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan ng pag-atsara ng mga gulay ay ang pagkuha ng isang kilo ng anumang mga gulay, 50 ML ng langis ng oliba, dalawang kutsara ng anumang suka, isang maliit na asukal, asin, pati na rin ang isang pares ng mga clove ng bawang at isang sprig ng rosemary.

Ang nagresultang komposisyon ay halo-halong may mga gulay at iniwan ng ilang oras. Pagkatapos ay ang mga produkto ay kinuha out, blotted sa espesyal na papel, strung o ilagay sa grill at inihurnong sa karaniwang paraan.

Huwag itapon ang marinade. Habang nagluluto ang mga gulay, pana-panahong iwisik ang mga ito ng marinade na ito.

Ang marinade na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang. Kumuha sila ng isang kilo ng mga inihandang gulay, kung kinakailangan, gupitin sa mga bilog o malalaking bahagi at ilagay ang mga ito sa isang plastic bag.

Hiwalay, ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa apat na pinong tinadtad na mga clove ng bawang, dalawang kutsara ng mainit na sarsa, ang parehong halaga ng suka ng alak, isang maliit na cilantro, asin at isang halo ng paminta sa lupa.

Ang mga gulay ay tinimplahan ng atsara, pagkatapos ay inilalagay ang pakete sa refrigerator sa loob ng tatlong oras. Sa halip na maanghang, maaaring i-marinate ang mga gulay sa toyo.

Ang pamamaraang ito ay ginagamit kapag ang mga gulay ay kailangang bigyan ng marshy note. Bilang isang tagapuno ng kamatis, maaari mong kunin ang lahat: pasta, sarsa, ketchup at kahit adjika.

Una kailangan mong kumuha ng lemon zest (isang kutsarita), idagdag sa isang quarter cup ng langis ng mirasol, 100 gramo ng tomato ketchup, isang maliit na suka, asin at paminta sa panlasa. Ang lahat ay halo-halong, ang mga gulay ay idinagdag, natatakpan ng takip at iniwan sa form na ito ng halos isang oras. Bago lutuin, ang bawat piraso ay dapat na masaganang greased na may marinade sa lahat ng panig. Sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng mga skewer sa grill.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang magluto ng mga gulay sa grill. Upang lumikha ng masarap na culinary masterpieces, hindi mo kailangang maging isang dalubhasa sa larangang ito. Ang mga tampok ng pagluluto sa mga uling ay ginagarantiyahan ang isang magandang resulta kahit na para sa mga nagsisimula. Dapat lamang tandaan na ang mga gulay ay inihurnong sa mga uling sa isang espesyal na grill. Huwag lutuin ang mga gulay sa apoy, dahil sila ay magpapasiga lamang at masusunog.

Maaari kang magprito ng mga gulay sa mga skewer at skewer. Ito ay magiging isang barbecue vegetable kebab, na napakasikat sa Caucasian cuisine. Sa bahay, ang mga produkto ay inihurnong sa oven, microwave o sa isang espesyal na grill pan.

Maaari ka ring magluto ng mga frozen na gulay, pagkatapos i-defrost at patuyuin ang mga ito. Ngunit pinakamahusay na gumamit ng sariwa.Ang ice glaze ay ginagawang malansa at madurog ang mga gulay, na lubhang hindi kanais-nais.

Ang mga inihaw na gulay ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda, at kumikilos din bilang mga independiyenteng pagkain. Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng isang masarap na masarap na ulam gamit ang aming mga recipe. Huwag kalimutan na, bilang karagdagan sa panlasa, ang ulam ay dapat magmukhang maganda.

Para sa pag-ihaw kakailanganin mo: dalawang daluyan ng talong, ang parehong bilang ng maliliit na kamatis, matamis na paminta at isang malaking sibuyas. Para sa pag-atsara: apat na sibuyas ng bawang, isang baso ng anumang sarsa (mas mabuti na gawa sa bahay), 50 gramo ng taba ng olibo o mirasol, tatlong malalaking kutsara ng suka ng alak, isang maliit na asin at paminta.

Ang mga gulay ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga singsing, halo-halong may natapos na pag-atsara. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaari mo itong makuha, ilagay ito sa grill at iprito sa grill.

Bago, kailangan mong mag-imbak ng isang plastik na bote ng tubig kung sakaling biglang sumiklab ang apoy mula sa pagtulo ng langis. Pagkatapos ay dapat itong agad na ilabas, hindi pinapayagan na masunog ang mga gulay.

Sa grill, ang mga inihurnong meryenda sa anyo ng mga gulay na may mga mushroom ay perpektong inihanda. Mukhang napakaganda at angkop para sa anumang pagdiriwang.

Kumuha ng apat na piraso ng sariwang kamatis, matamis na paminta, talong at sibuyas. Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng mga dalawang kilo ng gulay na may kabuuang masa. Para sa halagang ito kakailanganin mo ng kalahating kilong sariwang champignon. Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo: lemon juice, allspice, isang maliit na asin, kalahating baso ng anumang pinong langis at rosemary.

Ang mga inihandang produkto ay pinutol sa mga bilog, mushroom - sa kalahati at pinagsama sa natapos na sarsa. Kinakailangang kalkulahin upang mag-iwan ng kaunti para sa impregnation ng tapos na ulam. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga adobo na pagkain ay iniihaw ng halos kalahating oras.

Pagkatapos ang mga gulay ay ilagay sa isang tasa at ibuhos ang natitirang bahagi ng pag-atsara para sa impregnation.

Inihain nang mainit sa mga shared a la carte dish na may grated cheese, shelled sunflower seeds at rosemary sprigs.

Ang mga inihurnong corncob na may bawang at pampalasa ay mukhang napakaganda at katakam-takam. Ang mga ito ay niluto sa foil sa ibabaw ng mga uling.

Ang pangunahing lihim ng isang masarap na ulam ay nakasalalay sa isang espesyal na paraan ng pag-aatsara. Kailangan nito: 50 gramo ng mantikilya ng baka, kalahati ng isang baso ng mayonesa, dalawang kutsara ng lemon juice, ang parehong halaga ng soy concentrate, tatlong mga clove ng bawang at pampalasa.

Apat na tainga ng mais ang kinuha, pinahiran ng marinade at nakabalot sa foil: hiwalay ang bawat tainga. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mong lutuin ang mga ito sa grill. Sa karaniwan, ang ulam ay inihanda sa loob ng 25 minuto. Ang handa na mais ay inilatag na may foil, gamit ito bilang isang plato.

Ang recipe na ito ay dumating sa amin mula sa Espanya. Tulad ng alam mo, mahilig sila sa lahat ng maanghang at maanghang, kaya ang aming mga gulay ay magiging ganoon din: napaka maanghang at napakasarap.

Kumuha sila ng pitong tainga ng mais, isang kalahating kilo ng champignon mushroom, isang kilo ng cherry tomatoes, dalawang baso ng langis ng oliba, 100 gramo ng balsamic vinegar, isang pares ng medium-sized na pulang sibuyas, parehong bilang ng matamis na sili, 50 gramo ng berdeng mustasa, apat na maliit na zucchini zucchini, cardamom, nutmeg, asin at paminta sa panlasa.

Ang ilang mga produkto ay kailangang i-cut: mais - sa malalaking piraso, zucchini, peppers at mga sibuyas - sa mga singsing, bawang - makinis na tinadtad. Ang tinadtad na corn cobs ay kailangang pakuluan sa pamamagitan ng pagtakbo ng ilang minuto sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay ilabas at tuyo.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ang marinade sauce ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng mantika, bawang, suka at pampalasa.

Ang mga piraso ng gulay ay inilalagay sa isang mangkok at ibinuhos ng atsara, natatakpan at iniwan sa refrigerator para sa isang araw.Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng isang mabangong komposisyon. Ang mga gulay na ito ay napakadaling ihanda sa mga skewer. Oras ng pagluluto 40 minuto na may patuloy na pag-ikot.

Ang halagang ito ay sapat na para sa isang maliit na kumpanya ng 10 tao.

Ang isang espesyal na tampok ng ulam na ito ay isang matamis na sarsa ng prutas, kung saan kumukuha sila ng mga hinog na mansanas, plum, lemon, asukal, asin at kanela.

Upang ihanda ang kakaibang ulam na ito, kailangan mo: batang kalabasa na kalabasa - apat na piraso, dalawang kamatis, isang pares ng kampanilya, sibuyas, dalawang clove ng bawang, 50 gramo ng langis, ang parehong halaga ng suka ng alak at pampalasa.

Ang mga prutas ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo, alisan ng balat at pinalambot ng isang tinidor. Pagkatapos ay magdagdag ng sarsa-syrup ng suka, asukal, lemon juice at langis, pati na rin ang mga pampalasa at pampalasa. Ang nagresultang pag-atsara ay ibabad sa hiniwang gulay, na iniiwan sa loob ng 24 na oras sa isang cool na lugar, na patuloy na nagpapakilos. Matapos ang takdang oras, sila ay kinuha at inihurnong sa mga inihandang uling sa isang grill.

Isa pang ulam sa grill, na masarap lutuin.

Kailangan mong kumuha ng isang kilo ng pulang patatas, hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Kailangan mong i-string ang mga ito, alternating na may mga piraso ng mantika. Kakailanganin nito ang 300 gramo. Ang mga skewer ay nakabalot sa foil at inilagay sa grill, kung saan ang produkto ay inihurnong sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos ay aalisin ang foil, patuloy na lutuin sa mga uling para sa isa pang minuto ng 10. Ang tapos na ulam ay maaaring maalat at paminta.

Ang mga makatas na kamatis ay inihurnong para sa mga 10 minuto sa mga skewer. Bago lutuin, sila ay pinahiran ng anumang taba upang sila ay natatakpan ng isang gintong crust. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na side dish para sa karne.Asin at timplahan ang natapos na ulam.

Maaari mo ring gamitin ang zucchini o talong bilang isang side dish, pati na rin ang bell peppers at mga sibuyas.

Ang maanghang na salad na ito ay mag-apela sa maraming gourmets. Ang kakaiba ng ulam ay ang mga gulay ay al dente, malutong, sa kanilang sariling katas. Samakatuwid, hindi nila kailangang espesyal na inatsara. Ito ay sapat na upang iwiwisik ang langis ng mirasol.

Ang pampalasa para sa ulam ay inihanda mula sa cottage cheese at tinadtad na perehil at dill, na tinimplahan ng mga pampalasa at pulot.

Kailangan mong kumuha ng dalawang piraso ng patatas, zucchini, talong at paminta. Hiwain para sa grill, ilagay sa wire rack, tinimplahan ng mantika at maghurno ng 25 minuto, paikutin ang wire rack. Ang tapos na produkto ay inilatag sa isang ulam. Ang pampalasa ay inihahain nang hiwalay sa isang mangkok ng sarsa.

Ang asparagus ay mahusay bilang isang side dish para sa anumang pangunahing kurso, pati na rin ang isang pagkain sa diyeta. Ang mga bata ay kumakain nito nang may kasiyahan, lalo na kung palamutihan mo ang mga plato na may mga nakakatawang mukha na gawa sa sarsa, olibo at pansit na itlog.

Para sa ulam kakailanganin mo ng kalahating kilong berdeng asparagus. Isang maliit na langis ng oliba at magaspang na asin. Una kailangan mong i-cut ang mga dulo ng asparagus at linisin ito ng halos isang third. Ang manipis na asparagus ay hindi kailangang balatan. Pagkatapos ay i-brush ito ng mantika at ilagay sa grill. Maghurno ng asparagus sa direktang init nang hindi hihigit sa limang minuto, patuloy na i-turn over.

Ang natapos na side dish ay inilatag sa isang ulam at binuburan ng magaspang na asin.

Ang ulam na ito ng Caucasian cuisine ay kilala sa maraming tunay na connoisseurs ng pambansang lutuin. Inihanda ito sa mga uling, sa isang grill o sa isang apoy, at ang lihim ng lasa ay nakasalalay sa kumbinasyon ng mga sangkap.

Tradisyonal na kinuha: mga kamatis, talong, matamis na kampanilya, sili, bawang, lemon, langis ng gulay, mga halamang gamot, magaspang na asin at sariwang giniling na allspice. Lahat sa di-makatwirang dami, na idinisenyo para sa isa o ibang bilang ng mga tao.

Ang mga inihandang gulay ay inihurnong sa grill bilang isang buo, maliban sa mga kamatis. Ang mga ito ay niluto sa mga skewer, dahil sila ay pinirito nang napakabilis.

Ang mga handa na gulay ay inilalagay sa isang mangkok, pagkatapos ay binalatan. Kung may mga maliliit na paso, mas mahusay na iwanan ang mga ito, dahil bibigyan nila ang ulam ng isang katangian na "mausok" na lasa.

Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay gupitin sa maliliit na piraso at halo-halong, tinimplahan ng lemon juice, langis, damo at pampalasa. Inihain na may mainit na lavash kasama ang inihurnong baka, baboy o tupa.

Maraming mga recipe para sa mga inihaw na gulay. Maaari mong ilista ang mga ito sa mahabang panahon. Ang mga pagkaing nasa grill ay mahirap malito sa ibang bagay. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang, may espesyal na aroma ng apoy, may katangi-tanging lasa. Bilang karagdagan, ito ay isang tunay na malikhaing proseso na maaaring isagawa nang mag-isa at sama-sama. Ang grill ay isang mahusay na paraan upang magkaroon ng piknik. Angkop para sa isang tahimik na katapusan ng linggo ng pamilya o isang pagdiriwang sa bansa. Sa alinmang paraan, ang pag-ihaw ay magiging isang hindi malilimutang karanasan. Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano magluto ng mga gulay sa grill, tingnan ang video sa ibaba.