Paano pumili at gumamit ng kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay at prutas?

Naghahain ng lutong ulam sa mesa, gusto kong makarinig ng mga papuri tungkol sa hindi lamang mahusay na lasa, kundi pati na rin ang magandang disenyo. Ang hitsura ng ulam ay maaaring mapabuti sa mga dekorasyon na inukit mula sa mga gulay o prutas. Upang ang lahat ay lumabas nang maayos, kinakailangan na tama at tama na pumili ng isang kutsilyo para sa pagputol.

Sa kasalukuyan, ang figured cutting ng mga produkto ay nakatanggap ng unibersal na pagkilala. Sinusubukan ng bawat babaing punong-abala na humanga ang mga bisita sa kanyang katalinuhan. At ang demand ay nagbunga ng supply - ang mga tagagawa ng kutsilyo ay nagmamadali upang mapabuti ang disenyo ng mga produktong ito, ang kanilang lakas at tibay. Samakatuwid, para sa pagputol ng mga gulay at prutas, walang isa, ngunit maraming mga uri ng kutsilyo:

• magluto;
• para sa paglilinis;
• unibersal;
• piller;
• santoku;
• para sa mga pipino;
• para sa pagputol ng isang lukab;
• gupitin;
• panghiwa (tagaputol ng gulay).

Bilang karagdagan sa mga pangunahing kutsilyo na ginagamit ng parehong mga propesyonal na chef at maybahay, mayroon ding iba't ibang uri ng mga set para sa kulot na pagputol. Ang mga ito ay dinisenyo para sa bawat gulay o prutas nang paisa-isa. Ang mga aparato ay tumutulong upang putulin ang isang bahagi ng isang gulay o prutas upang ang isang tiyak na hugis ay agad na makuha.

Ang kutsilyo ng chef ay ang pinakakaraniwang tool ng chef. Ito ay ginagamit para sa anumang paglilinis o paggupit na operasyon. Ang aparatong ito ay pantay na tinadtad at pinutol ang karne, isda, gulay at prutas. Gayunpaman, para sa matagumpay na paggamit nito sa lahat ng mga lugar, kinakailangan na magkaroon ng ilang mga kasanayan at kagalingan ng kamay. Ang kutsilyo ay may malaking lapad ng talim (18-25 cm) at mataas ang lakas.

Ang isang mas karaniwan at karaniwang bersyon ng naturang tool ay maaaring tawaging isang unibersal na kutsilyo, na madaling matagpuan sa kusina ng bawat maybahay. Naiiba ito sa katapat nito dahil hindi ito inilaan para sa pinakamalambot at pinakamatigas (naka-frozen) na pagkain. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mas malambot na bakal, isang mas maliit na lapad ng talim at isang hindi gaanong napakalaking itaas na bahagi, na magkakasamang binabawasan ang lakas ng tool.

Ang kutsilyong panlinis ay pumasok din sa bahay mula sa propesyonal na kusina. Ito ay may isang maikling pababang hubog na talim na may isang matalim na dulo, na ginagawang posible hindi lamang sa madali at mabilis na pagbabalat ng mga gulay, kundi pati na rin upang gupitin ang mga nasirang lugar at pumili ng mga mata.

Ang isang mas moderno at mas ligtas na kutsilyo sa paglilinis ay ang piller. Sa hugis at disenyo, ito ay medyo nakapagpapaalaala sa isang pang-ahit na pangkaligtasan. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga talim nito ay nakadirekta sa isa't isa.

Ang Santoku ay isang instrumento na dumating sa aming mga kusina mula sa Japan. Nakakuha siya ng malawak na katanyagan sa mga Amerikanong maybahay, ngunit hindi itinatanggi ng mga domestic cook ang kanyang mga pakinabang. Ang kaginhawahan at pagiging praktiko ng kutsilyo na ito ay dahil sa geometry nito.

Ang dulo ng talim, na ibinaba, ay ginagawang mas madaling makayanan ang paggutay ng anumang mga produkto, kahit na madulas o malambot. At ang maliliit na vertical grooves kasama ang buong talim ay lumikha ng isang karagdagang stiffener, na nagpapataas ng lakas ng buong tool at ang cutting bahagi mismo - ang talim.

Ang isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang at hinahangad na mga tool sa kusina (pagkatapos ng bread knife) ay ang cucumber knife. Nilagyan ito ng anim na maikling blades. Ang kutsilyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang isang mahabang gulay sa kahit na manipis na plastik, na pagkatapos ay maaaring magamit upang palamutihan ang mga salad at sandwich.

Ang isa pang modernong himala ay kutsilyo sa pagputol ng lukab. Ito ay dinisenyo upang alisin ang mga loob ng mga gulay kapag sila ay pinalamanan. Ang hugis ng talim ng tool na ito ay hugis-itlog, nakaturo sa dulo. Gamit ito, maaari mong linisin ang loob ng mga pipino, zucchini at talong.

kutsilyong panghiwa - Ito ay isang tool na may dalawang kamay na may panlabas na hubog na talim. Sa hugis, ito ay kahawig ng isang lagari, ngunit walang ngipin. Nakakatulong ito sa mabilis na paghiwa ng mga gulay o prutas. Mahusay para sa pag-aani ng repolyo para sa sourdough. Ngunit para sa paggamit nito kinakailangan na magkaroon ng isang tiyak na kasanayan, dahil ang mga paggalaw sa panahon ng pagputol ay hindi karaniwan para sa mga modernong maybahay.

At sa wakas, ang slicer. Ito ay isang modernong himala ng teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang ligtas na i-cut o lagyan ng rehas ang anumang mga gulay at prutas. Ang hugis ng device ay kahawig ng safety grater na may nozzle head para sa pag-aayos ng produkto. Kasama sa set ang ilang mga canvases na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga eskultura ng mga gulay ng isang tiyak na hugis.

Gusto kong tandaan kaagad na ang mga propesyonal na kutsilyo ay may mas mataas na mga katangian ng lakas kaysa sa mga kasangkapan sa bahay. Ito ay dahil ang mga chef ay may mas kaunting oras upang maghanda ng mga pagkain at madalas ay kailangang maghiwa ng frozen na pagkain. Ang mga tool sa bahay ay ginawa mula sa mas malambot na mga haluang metal, na idinisenyo para sa maximum na pinalamig na mga produkto. Gayunpaman, ito ay may sariling plus. Ang malambot na metal na kutsilyo ay madaling mapatalas sa bahay.

Karamihan sa mga modernong kutsilyo ay maaaring nahahati sa bakal at seramik. Ang bawat uri ay may sariling mga pakinabang at disadvantages.

• mga metal na kutsilyo kadalasang gawa sa hindi kinakalawang na asero, na hindi nag-oxidize kapag nagpuputol ng prutas o nananatili sa tubig nang mahabang panahon. Ang talim ng naturang tool ay pinatalas sa magkabilang panig. Kasama sa mga disadvantage ang pangangailangan na pana-panahong patalasin ang kutsilyo.
• Mga ceramic na kutsilyo ay mas advanced sa teknolohiya at environment friendly na mga tool. Ang ceramic ay hindi nagpapanatili ng mga amoy at hindi nangangailangan ng hasa sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ito ay tumutukoy sa mga matutulis na materyales, samakatuwid, kung ihulog mo ang kutsilyo sa sahig, maaari mo lamang itong masira. Ang downside ay ang mataas na presyo ng produkto.

Kapag pumipili ng angkop na kutsilyo, hindi mo lamang dapat malaman ang mga teknikal na katangian at layunin nito, ngunit isaalang-alang din ang iyong sariling kaginhawahan at kasanayan.

Tingnan sa ibaba kung paano pumili ng paring knife.