Sarsa ng gulay: mga recipe at teknolohiya sa pagluluto

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang diyeta at masarap na pagkain ay ganap na magkaibang mga bagay. Para sa ilang kadahilanan, pinaniniwalaan na ang malasa ay palaging mataba at mataas ang calorie. Maraming mga tao ang napakakiling sa malusog na gulay, at walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, mula sa kanila maaari kang magluto ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at hindi nakakapinsalang sarsa na maaaring ihain sa anumang side dish, karne, manok.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga pritong sibuyas, cranberry, lingonberry ay ginagamit sa mga sarsa at gravies. Ang luya, lemon juice, honey, suka ay nagdagdag ng piquancy sa mga pinggan. Sa kasalukuyan, medyo nagbago ang tradisyonal na komposisyon. Ngayon ang pinakakaraniwang produkto para sa paggawa ng gravy ay mga sibuyas at karot. Ang katanyagan ng ulam ay dahil din sa katotohanan na ang mga simpleng produktong ito ay nasa anumang refrigerator. Gayundin isang mahalagang bahagi ng gravy ay harina. Siya ang nagbibigay ng lagkit ng ulam, ginagawang makapal at nababalot ang sarsa.

Kadalasan, ang tomato paste ay nagbibigay ng isang espesyal na ugnayan sa ulam, na maaari ding matagpuan sa kusina ng sinumang maybahay. Kung hindi, gagawin ng mga kamatis. Ang isang mahusay na kapalit ay magiging kulay-gatas o cream. Kung gusto mong mag-eksperimento, maaari mo ring ihalo ang lahat ng mga sangkap na ito.

Ang mga benepisyo ng isang ulam ng gulay ay halata.Hayaang maluto ang mga karot at sibuyas, ngunit ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili pa rin sa mas malaking lawak. Ito ay isang napaka-nakapagpapalusog na ulam, ngunit mababa sa calories - 100 gramo ay naglalaman lamang ng mga 85 kcal. Kasabay nito, napakakaunting gravy ang kinakailangan upang umakma sa side dish - maaari kang magdagdag lamang ng ilang kutsara, at ang lasa ng anumang ulam ay ganap na magbabago. Sa pamamagitan ng paraan, pagpuno ng pagkain na may gravy, hindi kinakailangan na limitado sa ilang mga patakaran. Sanay na ang isang tao na magsawsaw ng mga piraso ng karne sa sarsa, may bahagyang nagbabasa ng pasta, at ang ilan ay parang bakwit na basang-basa sa gravy.

Ang paghahanda ng isang ulam ng gulay ay nangangailangan ng isang minimum na oras at mga produkto. Maaari kang gumamit ng mga frozen na gulay. Kung gusto mong maggisa ng mga karot, hindi mo rin ito ma-defrost. Ang komposisyon ng naturang gravy ay naglalaman ng mga organic fibers at acids.

Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ng isang hiwalay na mangkok, isang makapal na pader na kawali, isang board, isang kutsilyo at isang kudkuran. Ang mga gulay na gustong makita ng babaing punong-abala sa sarsa ay dapat hugasan, tinadtad, at iprito sa isang kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, tomato paste at tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong kumulo ang mga sangkap sa loob ng mga 15 minuto. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay maaaring isagawa sa isang palayok ng tubig - ito ay gagawa ng isang mas malusog na ulam. Ang isang napakasarap na gravy ay nakuha sa isang mabagal na kusinilya.

Kung plano mong lumikha ng isang creamy sauce, pagkatapos ay kailangan mo ng napakakaunting tubig. Ang mga gulay ay nilaga sa gatas o cream.Mga inirerekomendang gulay para sa paggawa ng gravy (bilang karagdagan sa tradisyonal na mga sibuyas at karot): bell peppers, kamatis, green beans, mais, bawang, mushroom. Bilang karagdagan sa asin, paminta at iyong mga paboritong pampalasa, maaari kang magdagdag ng asukal. Tulad ng para sa halaman, walang mga paghihigpit.

Ang isa pang pagpipilian sa pagluluto ay ang paglikha ng gravy mula sa mga gulay para sa taglamig. Maaari itong ihandog sa mga sambahayan na parehong pinainit at malamig na may pasta. Kaya, ang gravy ng gulay ay isang unibersal na ulam, sa paghahanda kung saan ang babaing punong-abala ay maaaring gumamit ng ganap na anumang mga produkto at hindi matakot na palayawin ang pagkain.

Kakailanganin mong:

• karot - 1 pc .;
• harina - 2 tbsp. l;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• Asin at paminta para lumasa;
• Bulgarian paminta - ½ piraso;
• tomato paste 4 tbsp. l.

Nagluluto:

• ang mga gulay ay hugasan, binalatan at tinadtad;
• painitin ang isang kawali na may mantika, ikalat ang matamis na paminta at karot;
• tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa fry ng gulay;
• ihalo nang mabuti ang lahat, asin at paminta;
• malumanay at pantay na iwisik ang ulam na may harina, ihalo nang mahusay;
• magdagdag ng tomato paste, ihalo muli ang lahat;
• magdagdag ng tubig sa ulam, asin at paminta ng kaunti pa;
• ang lahat ay lubusan na halo-halong at iniwang sakop sa mababang init sa loob ng 10 minuto;

Ang sarsa ay handa na. Ito ay perpekto para sa mashed patatas, pasta, bakwit, kanin.

Kakailanganin mong:

• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 1 ulo;
• matamis na paminta - 5 mga PC;
• mga kamatis - 4 na mga PC;
• kulay-gatas - 120 ML;
• langis ng oliba;
• mga gulay - sa panlasa;
• pampalasa: paprika, turmerik, suneli hops;
• asin sa panlasa.

Nagluluto:

• hugasan at linisin ang mga gulay;
• ang mga sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing, mga kamatis at paminta - sa malalaking cubes, bawang - sa mga hiwa, ang mga gulay ay tinadtad;
• ang langis ay pinainit sa isang kasirola o makapal na pader na kawali;
• iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang bawang;
• kapag ang mga sangkap ay naging malambot, magdagdag ng kampanilya paminta sa kanila at nilagang hanggang kalahating luto;
• pagkatapos ay nagpapadala sila ng mga kamatis sa nilagang, asin ang ulam;
• ang lahat ng mga gulay ay may lasa ng mga panimpla at pinananatiling nasa gas sa loob ng mga 5 minuto;
• magdagdag ng kulay-gatas sa kawali, ihalo ang ulam at iwanan upang manghina sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5 minuto;
• sa wakas magpadala ng mga gulay sa mga gulay, ihalo at alisin ang kawali mula sa kalan (dapat itong tumayo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 15 minuto).

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 3 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• asukal - 0.5 tbsp;
• asin - 4 tbsp. l;
• bawang - 3 cloves;
• lupa pulang paminta - sa panlasa.

Nagluluto:

• hugasan, binalatan ang mga kamatis at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne;
• makinis na tumaga ng sibuyas;
• iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang mainit na kawali hanggang malambot;
• magdagdag ng tomato gruel, asin, asukal, paminta sa kawali, ihalo ang lahat;
• sa sandaling kumulo ang mga gulay, takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng 15 minuto sa mababang init;
• ilang minuto bago patayin ang gas, magdagdag ng tinadtad na bawang sa ulam;
• sa sandaling handa na ang gravy, ibuhos ito sa mga isterilisadong tuyong lalagyan ng salamin at mahigpit na higpitan ang mga takip;
• baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang tuwalya at iwanan upang ganap na palamig;
• ang mga pinalamig na lata ay ipinadala para sa imbakan sa iba pang mga blangko.

Tingnan ang video sa ibaba para sa recipe para sa pasta na may sarsa ng gulay.