Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga gulay: listahan at mga katangian

Inirerekomenda ng mga eksperto sa nutrisyon ang pagkain ng 3 servings ng gulay sa isang araw kung gusto mong maging malusog at mabuhay ng mahabang buhay. Anong mga gulay ang mas gusto mo? Totoo ba na ang seasonal ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, at kung paano gamitin ang parehong 3 servings - sa anyo ng mga salad, stews o sariwa lamang? Pag-usapan natin ang lahat sa artikulong ito.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mga pana-panahong gulay, dahil sa proseso ng pagkahinog sa mga natural na kondisyon, ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, mga acid at iba pang mga elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao ay naipon sa kanila. Ang mga ito ay ginawa alinsunod sa mga tuntunin na inilatag ng kalikasan sa ilalim ng impluwensya ng araw, ilang mga temperatura. Halimbawa, para sa akumulasyon ng mga antioxidant sa mga gulay, ang sikat ng araw ay kailangan para sa isang tiyak na oras.

Ang mga bitamina ay na-synthesize lamang sa ilalim ng maliwanag na sikat ng araw, at kakaunti sa kanila ang nabuo sa ilalim ng artipisyal na pag-iilaw. Tulad ng para sa mga elemento ng bakas, ang mga gulay sa greenhouse ay naglalaman lamang ng mga "binigyan" sa kanila ng mga pataba.

Kapag nagtatanim ng mga gulay sa isang greenhouse, ang mga terminong ito ay karaniwang nabawasan, at ang paggamit ng mga espesyal na pormulasyon ay nagsisiguro sa panlabas na kapanahunan. Kasabay nito, hindi matitiyak na ligtas na "chemistry" lamang ang ginagamit. Ang nitrates, growth promoters at antibiotics ay halos hindi kasama sa kanila.Samantala, karamihan sa mga gulay ay sumisipsip sa kanila. Halimbawa, ang mga kamatis ay kabilang sa nangungunang 10 mga gulay na madaling kapitan ng akumulasyon ng nitrate, kaya ang mga kamatis sa labas ng panahon ng greenhouse ay malamang na mataas sa nitrate.

Isa pang mahalagang punto - imbakan at transportasyon ng mga gulay. Ripened sa iyong sariling dacha (o binili sa panahon sa merkado mula sa mga residente ng tag-init) paminta ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa kung ano ang dinala mula sa mainit-init na mga bansa, kahit na ito ay lumago sa natural na mga kondisyon. Para sa transportasyon, ang mga gulay ay karaniwang inaani na hindi pa hinog, kung hindi man ay magsisimula silang mabulok sa proseso ng paghahatid. At upang bigyan sila ng hitsura na kailangan nila sa mga istante, ang mga gulay ay "pumped up" na may iba't ibang mga compound.

Ngunit kahit na may normal na imbakan sa mga gulay, ang mga bitamina B at C ay nawasak sa paglipas ng panahon. Ang mga ito ay pinakamahusay na napanatili kapag nagyelo. At kahit na imposibleng lumikha ng shock freezing sa bahay (tulad ng sa mga pabrika), hindi bababa sa malalaman mo kung aling mga gulay ang iyong niyeyelo.

Sa pamamagitan ng pana-panahon, ang mga prutas na natural na hinog sa isang partikular na panahon. Halimbawa, sa Mayo ito ay mga labanos at mga gulay, sa pagtatapos ng Hunyo ito ay mga pipino, zucchini, mga batang karot, repolyo. Noong Hulyo, ang mga unang kamatis ay lilitaw, sa pagtatapos ng tag-araw - patatas (bagaman ang batang pananim ng ugat ay umabot sa kapanahunan sa katapusan ng Hulyo), kalabasa, sibuyas, at bawang.

Kabilang sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na pana-panahong mga gulay ay palaging nakikilala karot. Ang kulay kahel nito ay dahil sa pagkakaroon ng beta-carotene. Ito ay isang pasimula sa bitamina A at mahalaga para sa malusog na buhok, mga kuko, at magandang paningin sa dilim. Ang mga karot ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil ang beta-carotene ay kasangkot sa istraktura ng mga selula ng pangsanggol. Gayundin, ang orange root crop ay naglalaman ng zinc, magnesium, bitamina C at E. Dapat kang pumili ng siksik, maliwanag na orange na pananim na ugat, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming sustansya.

Isa pang kapaki-pakinabang na pana-panahong gulay ang isinasaalang-alang kamatis, madalas na tinutukoy bilang isang natural na pressure stabilizer. Ang ari-arian na ito ay naging posible sa pamamagitan ng kumbinasyon ng potasa at isang pinababang halaga ng sodium sa gulay. Gayunpaman, ito ay totoo lamang sa kondisyon na kumain ka ng mga kamatis na walang asin.

Ang mga kamatis ay hindi nagiging sanhi ng matinding pagtaas ng glucose sa dugo, at samakatuwid ay pinapayagan para sa diabetes.. Salamat sa collagen, pinapabuti ng mga kamatis ang kondisyon ng balat, na ginagawa itong mas nababanat. Sa wakas, dahil sa pagkakaroon ng malambot na hibla sa komposisyon, ang mga kamatis ay kumikilos bilang isang banayad na natural na laxative.

Naglalaman din sila ng malaking halaga ng bitamina C talong. At naglalaman din sila ng potasa at hibla, na ginagawang mabuti para sa puso at mga daluyan ng dugo, ay nakakatulong upang mapababa ang antas ng "masamang" kolesterol. Ang mga lilang gulay, sa pamamagitan ng paraan, ay mayaman sa anthocyanin, na may antimicrobial, cleansing effect.

Ang isang katulad na katangian ng antioxidant at ang kakayahang linisin ang mga daluyan ng dugo ay nailalarawan beet. Bilang karagdagan, ito ay mayaman sa folic acid, magnesium, bitamina C, at bakal.

Zucchini lalo na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga lalaki, naglalaman sila ng beta-carotene, bitamina C, lutein. Ang mga sangkap na ito ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser sa prostate. At ang mga phytonutrients, na matatagpuan din sa zucchini, ay nagpapataas ng antas ng testosterone sa mga lalaki. Ang gatas na zucchini na nakolekta noong Mayo-Hunyo ay magdadala ng pinakamalaking benepisyo sa katawan.

Tulad ng isang pana-panahong root crop bilang patatas, kamakailan ay dumaranas ng hindi nararapat na pag-uusig mula sa "Healthy Lifestyle". Gayunpaman, ang gulay na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B at C, pati na rin ang almirol. Ang almirol ay kinakailangan para sa synthesis ng prebiotics, na nagbibigay ng kapaki-pakinabang na bituka microflora. Bilang karagdagan, ang patatas ay naglalaman ng magnesiyo at potasa, na nagpapalakas sa puso at nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.

Ang taglagas ay nagpapasaya sa isa pang kapaki-pakinabang na pana-panahong gulay - kalabasa. Naglalaman ito ng beta-carotene, bitamina C at natatanging bitamina T, na hindi matatagpuan sa ibang mga gulay. Mayroon ding bitamina K, pectin. Ang malambot na pulp ng gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, may mga vasodilating properties, at may anti-inflammatory effect. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog, ngunit sa parehong oras ay mababa sa calories at halos hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Sa konklusyon, nais kong tandaan iyon Kahit na ang pinaka-malusog na gulay ay may mga kontraindiksyon. Halimbawa, ang mga malusog na beet ay kontraindikado sa ilalim ng pinababang presyon. Sa mga talamak na panahon ng mga sakit ng tiyan, pantog, pancreas, ang isang therapeutic diet ay ipinahiwatig na hindi kasama ang pagkonsumo ng mga gulay. Ang mga acid na nakapaloob sa kanila ay nagdudulot ng mga exacerbations ng sakit, at ang hibla ay mahirap para sa asimilasyon ng mga weakened organ. Habang umuunlad ang pagpapatawad, ang mga pinakuluang gulay ay unang kasama sa diyeta ng pasyente sa anyo ng mashed patatas, at pagkatapos ay unti-unti at sariwa.

Sa wakas, magkaroon ng kamalayan sa moderation ng pagkonsumo at indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang mga gulay. Sa diabetes mellitus, ang lahat ng mga gulay ay maaaring nahahati sa 3 grupo, at ang mga produkto ng unang grupo ay pinapayagan para sa pagkonsumo, kung minsan ay mga produkto ng gitnang grupo.Kasama sa una ang mga may mababang glycemic index (hanggang sa 50 mga yunit), ang pangalawa - ang average (hanggang sa 60 mga yunit). Kabilang sa mga pinapayagang gulay ay mga pipino, karot, zucchini, talong, mais. Ipinagbabawal na patatas. Matagumpay itong mapapalitan ng Jerusalem artichoke, na hindi lamang pinapayagan para sa diyabetis, ngunit tumutulong din na mapababa ang mga antas ng glucose sa dugo.

Kabilang sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga kakaibang gulay ay kamote. Sa panlabas, ang kamote ay mukhang patatas, bukod dito, ang gulay ay may hindi pangkaraniwang matamis na lasa at kulay-rosas na laman. Naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng mga protina, almirol, mineral, disaccharides at mga organikong acid. Ang paggamit ng kamote ay makikinabang sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga manggagawa sa isip, pati na rin para sa stress, dahil naglalaman ito ng potasa, na kapaki-pakinabang para sa utak. Ang kamote ay naging laganap sa mundo, ngunit hindi pa rin gaanong kilala sa Russia.

Ang isa pang kakaibang prutas na kahawig ng mga tubers ng patatas ay mata. Iba pang mga pangalan - New Zealand yam, tuberous maasim. Ito ay mayaman sa bitamina C, potasa, bakal, na ginagawa itong isang gulay na nagpapalakas sa immune system, ay may positibong epekto sa puso at mga daluyan ng dugo, ngunit ang mga pananim na ugat na ito ay kontraindikado para sa gout. Mayroon itong ilang mga varieties na naiiba sa lasa. Maraming uri ng repolyo ang kilala sa mundo, isa na rito ang kakaibang Romanesco. Ito ay mabuti para sa utak, naglalaman ng maraming bitamina C at K, carotenoids.

Isa pang kapaki-pakinabang na kakaiba - abukado. Ito ay karaniwang inuri bilang isang gulay, bagaman sa botanikal na ito ay isang berry. Ang mga avocado ay mataas sa malusog na taba at bitamina E. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan, dahil kinokontrol nito ang reproductive system, nagpapabuti sa kondisyon ng balat, mga kuko ng buhok.Ang avocado ay may antioxidant effect, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Malaking halaga ng calcium at potassium ang matatagpuan sa brokuli, kaya naman inirerekomenda ang gulay na ito para sa pagkain ng sanggol. Bilang karagdagan, ito ay madaling natutunaw at bihirang nagiging sanhi ng mga alerdyi. Para sa mga may sapat na gulang, ang ganitong uri ng repolyo ay kapaki-pakinabang para sa kakayahang mapababa ang mga antas ng kolesterol, positibong nakakaapekto sa kondisyon ng mga bituka at mapabuti ang kutis. Kapag nagpaplano ng pagbubuntis, mahalaga ang broccoli dahil naglalaman ito ng mga folate, na nagpapataas sa kakayahan ng babae na magbuntis at magsilang ng fetus.

Sa bell pepper maraming bakal, ang pagsipsip nito ay pinadali din ng ascorbic acid na nilalaman ng parehong gulay sa maraming dami. Kabilang sa mga may hawak ng rekord para sa nilalamang bakal ay nakalista din beet. Ang mineral na ito sa gulay na ito ay pinagsama din sa folic at ascorbic acid, na tinitiyak ang maximum na pagsipsip nito. Ang beetroot juice ay ang unang katutubong lunas para sa anemia.

Mataas na nilalaman ng bakal sa kangkong, na kung saan ay pinagsama sa bitamina C, kaya ito ay ipinahiwatig para sa mga bata at mga buntis na kababaihan. Ang spinach ay mayroon ding banayad na diuretic at laxative effect. Ang prutas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nakakaranas ng stress, gumugugol ng maraming oras sa computer. Ang buhay ng istante ng spinach ay maikli - hanggang sa 3-4 na araw, pagkatapos nito ay nawawala ang karamihan sa mga sustansya nito.

Sa karamihan ng mga kaso Ang mga sariwang gulay ay pinakamahusay. Ang paggamot sa init ay makabuluhang binabawasan ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa mga gulay, sinisira ang hibla.

Gayunpaman, ang ilang mga gulay (sa kabaligtaran, pagkakaroon ng masyadong matigas na pandiyeta fibers), sa kabaligtaran, pagkatapos ng magaan na paggamot sa init, ay nagpapakita ng mga pag-aari ng enveloping, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gastric mucosa. Sa form na ito, mas mahusay silang natutunaw sa tiyan. Gayunpaman, upang mapanatili ang mga bitamina at mineral, ang naturang pagpoproseso ay dapat na hindi hihigit sa 15 minuto at mas mainam na steamed.

Patatas ay pinaka-kapaki-pakinabang na inihurnong o steamed. Mas mainam din na magluto ng mga beets, pumpkins sa oven, at upang hindi mawala ang kanilang juiciness, na nakabalot sa foil (dapat muna itong greased na may kaunting langis ng gulay).

Ang beta-carotene ay isang provitamin ng bitamina A, at ito ay nasisipsip lamang sa pagkakaroon ng taba. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga salad ng karot ay pinakamahusay na bihisan ng kaunting langis ng gulay. Maaari kang magluto ng anumang mga gulay na masarap, ngunit ang pinaka-hindi kanais-nais na pagpipilian ay ang pagprito sa langis. Ang mga inihaw na gulay ay isang alternatibo sa ulam na ito.

Para sa impormasyon kung aling mga gulay ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan, tingnan ang sumusunod na video.