Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga gulay

Ang pagbili ng sariwang gulay para sa pagluluto at pagkain ng hilaw ay hindi na problema. Ngunit upang ang mga produktong ito ay manatiling mataas ang kalidad, masarap at kapaki-pakinabang, dapat mong alagaan ang pagsunod sa mga patakaran para sa kanilang imbakan. Ang problema ng pagpapahaba ng buhay ng istante ng mga gulay ay lalong talamak para sa mga may sariling plot ng hardin. Pagkatapos ng lahat, ang ani na pananim ay dapat na iunat sa loob ng ilang buwan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado kung paano mag-imbak ng mga gulay sa isang apartment, basement o cellar.

Ang pag-iimbak ng pagkain ay hindi isang madaling gawain. Sa pamamagitan ng pagbili ng mga gulay na nakakatugon sa mga kinakailangan ng SanPiN, at paglalagay sa mga ito sa hindi naaangkop na mga kondisyon, ilalagay mo sa panganib ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay. Ang mga nasirang pagkain ay hindi lamang nawawalan ng lasa at kaakit-akit na hitsura, nagiging hindi karapat-dapat sa pagkain at mapanganib pa nga. Ang bawat punto ng pagbebenta ng mga sariwang gulay at prutas ay dapat magkaroon ng isang talahanayan na may listahan ng mga kinakailangan sa kalusugan para sa pag-iimbak ng mga naturang produkto.

Sa panahon ng pagkahinog, ang mga bunga ng mga pananim na gulay ay kadalasang apektado ng mabulok at amag. Ito ay dahil sa fungal at mold microorganism na hindi nakikita ng mata. Samakatuwid, ang isa sa pinakamahalagang tuntunin para sa pag-iimbak ng mga sariwang produkto mula sa hardin o mula sa counter ay ang kanilang masusing paghuhugas. Sa bahay, hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang tuyo, tuyo, frozen, nilaga at pinakuluang, ang mga de-latang prutas ay nakaimbak.

Upang magsimula, kailangan mong tandaan at mahigpit na sundin ang mga sumusunod na simpleng patakaran sa hinaharap:

• napaka hindi kanais-nais na mag-imbak ng mga bunga ng iba't ibang kultura na halo-halong; ayusin ang mga gulay ayon sa uri at ayusin ang mga ito nang hiwalay sa bawat isa;
• kapag naglalagay ng mga prutas para sa imbakan, dapat mong agad na mapupuksa ang mga nasira, pinalo at ang mga nagpapakita ng mga palatandaan ng amag o pagkabulok; kung ang gayong mga gulay ay nahulog sa kabuuang masa, sila ay magiging isang mapagkukunan ng aktibong impeksiyon;
• sa mga pananim na ugat tulad ng labanos, labanos, karot, beets, siguraduhing gupitin ang mga tuktok;
• kahit na maingat mong pinagbukud-bukod ang mga prutas, dapat mong sistematikong ayusin at baguhin ang iyong mga stock para sa mga sira;
• Ang mga putrefactive microorganism ay mahilig sa dalawang bagay: init at kahalumigmigan; ito ang kumbinasyon ng dalawang kondisyong ito na dapat na iwasan sa unang lugar, lalo na kung ang sariwang pagkain ay itatabi sa loob ng ilang linggo o buwan;
• ang mga peeled na prutas ay naka-imbak ng hindi bababa sa, dahil ang balat o balat ay naglalaman ng mga proteksiyon na microelement; bilang karagdagan, ito ay nagsisilbing isang natural na mekanikal na hadlang laban sa iba't ibang mga pag-atake, kabilang ang amag at putrefactive fungi, na nawala ang "kalasag" na ito, ang mga prutas ay nagiging walang pagtatanggol, samakatuwid sila ay natuyo at lumala nang mas mabilis.

Hindi magandang ideya na ilagay ang mga bunga ng anumang pananim sa ilalim ng banyo o lababo sa kusina.Huwag maglagay ng mga gulay sa mga lalagyan o iba pang saradong lalagyan kaagad pagkatapos na mahugasan. Hayaang matuyo sila ng mabuti, at kung walang oras para dito, punasan sila ng tuyo ng isang tela. Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon para sa tamang pag-iimbak ng ilang mga uri ng mga pananim ng gulay.

• mga pipino Pinakamahusay na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang malamig na temperatura. Sa init, ang mga prutas ay mabilis na nalalanta at natuyo. Ang mga pipino ay hindi masyadong madaling mabulok, kaya maaari mong basa-basa ang mga ito nang kaunti.
• Matamis na paminta nakaimbak sa parehong paraan tulad ng mga pipino. Mas mainam na huwag putulin ang mga bunga ng kulturang ito, ngunit iwanan silang buo.
• patatas, sa kabaligtaran, ay hindi gusto ang mahigpit na saradong mga lalagyan, mga plastic bag at mga saradong kahon na pinalamanan "sa mga eyeballs". Ang root crop ay nangangailangan ng katamtamang lamig. Ngunit hindi ito makatiis sa mga temperatura na malapit o mas mababa sa zero. Ang almirol sa patatas sa matinding lamig ay na-convert sa asukal, ang mga prutas ay nawawalan ng lasa. Ang mga saklaw ng temperatura mula +5 hanggang +10?С ay pinakamainam. Pinakamainam na ilagay ang mga patatas sa mga bag ng tela at iwanan ang mga ito sa isang cool, tuyo na cellar. Angkop din ang glazed balcony. At ang isang angkop na lalagyan ay magiging isang grid, mga kahon na may mga butas sa mga dingding.

• Mga kamatis makatiis lamang sa pag-iimbak kung ang mga prutas ay hindi hinog, buo at matatag. Upang ang mga kamatis ay hindi lumala nang mahabang panahon, mas mahaba kaysa sa 10 araw, ang temperatura ay dapat na mas mababa sa temperatura ng silid. Ang pagkatuyo ay kinakailangan. Ang mga kamatis ay mas pinapanatili sa refrigerator kung sila ay nakabalot nang paisa-isa ng papel o isang napkin.
• Bagaman sibuyas at bawang ay may makapangyarihang mga katangian ng antibacterial, kahit na maaari silang maapektuhan ng amag at mabulok. Ang dahilan para dito, sa unang lugar, ay maaaring kahalumigmigan. Kadalasan, ang mga prutas na hindi natuyo nang mabuti bago ilagay sa isang lugar ng imbakan ay lumalala. Para sa mga sibuyas at bawang, ang isang mas mababang temperatura ay hindi kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay upang maiimbak ang mga ito na hindi masyadong masikip sa isang tuyo na lugar nang walang kontak sa direktang liwanag ng araw. Maraming mga maybahay ang hindi pinuputol ang mga tuktok ng mga gulay na ito pagkatapos ng pag-aani, ngunit tuyo ang mga ito kasama ang mga prutas. Pagkatapos, mula sa mahabang balahibo ng sibuyas at bawang, naghahabi sila ng mga wreath o pigtails. Maaari silang i-hang sa kusina o basement.
• Mga gulay pinapanatili ang pagiging bago nito sa isang malamig na lugar. Upang hindi malanta ang parsley, dill, cilantro, at basil, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig o balutin ang mga ito ng basang tuwalya. Sa karaniwan, ang mga sariwang gulay ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian at hindi lumala sa ilalim ng gayong mga kondisyon para sa isang buong linggo.
• Para sa mga karot, labanos at beets napakahalaga na maging malamig at madilim. Maaari silang maiimbak ng ilang buwan sa isang kahon na may tuyong buhangin na naka-install sa basement o cellar. Kung walang maraming gulay, maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga regular na bag.

Ito ay isang napaka-maginhawa at abot-kayang pagpipilian para sa isang apartment ng lungsod. Ang tanging limitasyon ay ang mga sukat ng bawat partikular na modelo. Hindi palaging sa mga istante sa refrigerator maaari mong ilagay ang lahat ng mga produkto na kailangang panatilihing cool. At, siyempre, imposibleng magkasya ang buong pananim mula sa dacha doon. Samakatuwid, ang refrigerator ay mas angkop para sa medyo panandaliang pag-iimbak ng mga gulay sa maliit na dami.

Kadalasan, ang isang kompartimento na may mga lalagyan para sa mga gulay at prutas ay matatagpuan sa ilalim ng silid.Doon na ang pinaka-angkop na temperatura ng + 3– + 5 ° С ay pangunahing pinananatili. Bago ang pagtula, ang mga bunga ng iba't ibang mga pananim ay dapat na inilatag nang hiwalay sa mga bag, ngunit huwag itali ang mga ito, ngunit iwanan ang mga gulay na ma-access sa hangin.

Maaaring pahabain ng nagyeyelong pagkain ang shelf life nito nang ilang beses. Sa freezer, ang mga berry, gulay at prutas ay maaaring maimbak nang maraming buwan at kahit na taon. Siyempre, ang mga prutas na lasaw para sa pagkonsumo sa karamihan ng mga kaso ay mayroon nang bahagyang naiibang pagkakapare-pareho ng pulp, at ang lasa ay maaaring bahagyang magbago. Gayunpaman, napatunayan na kapag nagyelo, ang lahat ng bitamina sa mga prutas ay napanatili nang buo. Bilang karagdagan, ang pagyeyelo ay ganap na pinapatay ang lahat ng mga pathogen.

Karamihan sa mga uri ng gulay ay maaaring iimbak sa freezer, ngunit ang mga sumusunod na uri ay pinakamahusay na napreserba kapag nagyelo:

• zucchini;
• kuliplor;
• mga gisantes;
• berdeng beans;
• mga kamatis;
• karot;
• beet;
• mga gulay.

Ang isang glazed loggia o balkonahe ay maaaring palitan ang isang refrigerator at isang cool na cellar. Maaari kang mag-imbak ng pagkain doon sa malamig na panahon. Ang pangunahing bagay ay ang iyong balkonahe ay hindi nag-freeze sa taglamig. Ang parehong mga gulay ay angkop para sa paglalagay sa loggia tulad ng para sa refrigerator. At doon din maaari mong itago ang mga patatas sa mga bag o kahon.Kailangan lamang mag-ingat upang matakpan ito mula sa araw at liwanag.

Kung ikaw ay isang masayang may-ari ng isang cellar o basement, hindi mo nahaharap ang problema ng kakulangan ng espasyo. Sa ganitong mga lugar, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ay patuloy na pinananatili para sa pangangalaga ng mga produkto. Kinakailangan na subaybayan ang kahalumigmigan sa basement, pati na rin upang linisin ang bentilasyon sa isang napapanahong paraan, na tinitiyak ang daloy ng hangin sa silid. Upang maglagay ng mga gulay, atsara at iba pang mga produkto, pinakamahusay na bumuo ng mga rack na gawa sa kahoy.

Tulad ng sa refrigerator, ang bawat uri ng gulay ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa mga kahon, lalagyan, bag, lambat o plastic na balde na walang takip. Ang mga ulo ng repolyo ay maaaring isabit sa pamamagitan ng tangkay mula sa kisame. Upang makatipid ng espasyo sa kahabaan ng mga dingding, maaari mong isabit ang iba pang mga prutas sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa mga lambat. Ito ay kanais-nais na ikalat ang mga patatas sa mga kahon na gawa sa kahoy.

Sa isang apartment, ang ilang mga prutas ng gulay ay maaaring itago hindi lamang sa refrigerator. Sa bahay, makakahanap ka ng mga lugar kung saan mananatiling maayos ang sariwang pagkain sa isang tiyak na panahon.

• Sa kusina, maaaring ilagay ang mga gulay sa mga cabinet. Ang pangunahing bagay ay hindi sila nasuspinde, ngunit matatagpuan sa ibaba. Ang temperatura doon ay medyo mas mababa kaysa sa ilalim ng kisame, habang ang mainit na hangin at singaw mula sa kumukulong mga pinggan ay tumataas sa itaas.
• Ang isang magandang opsyon ay maglagay ng mga gulay sa pantry, kung magagamit. Ito ay parehong madilim at tuyo doon, na nagpapanatili lamang ng maayos na proseso ng pagkasira ng pagkain.
• Upang makatipid ng espasyo, maaari kang maglagay ng malalaking prutas sa ilalim ng iba't ibang kasangkapan - isang kama, isang mesa, isang aparador na may mga binti.

Ang average na temperatura sa apartment sa antas ng sahig ay tungkol sa +20–+22ºС. Sa ganitong mga kondisyon, napapailalim sa pagkatuyo at walang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw, maaari mong ligtas na maiimbak ang mga sumusunod na prutas:

• kalabasa, zucchini, kalabasa, sa kondisyon na ang integridad ng alisan ng balat ay napanatili, maaaring hindi lumala sa loob ng 2-3 buwan, at kung minsan hanggang anim na buwan;
• ang mga patatas sa isang apartment ay karaniwang nakaimbak sa loob ng 7-10 araw, na may mas matagal na pananatili sa isang mainit, tuyo na silid, ang root crop ay nagsisimulang malanta at kulubot;
• ang mahusay na tuyo na mga sibuyas sa balat ay maaaring maiimbak ng hanggang isa at kalahating buwan nang walang takot na ito ay lumala; ang parehong naaangkop sa bawang;
• Ang mga buo na kamatis, lalo na kung sila ay medyo kulang sa hinog, ay maganda rin sa pakiramdam sa temperatura ng silid, ngunit mayroon pa rin silang maikling buhay sa istante - mga isang linggo lamang.

Kung tungkol sa tanong kung ano ang maglalagay ng mga gulay sa alinman sa mga lugar ng imbakan, pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng libreng espasyo, ang bilang ng mga prutas at ang kanilang mga detalye.

• Ang mga gulay na kailangang "huminga" ay dapat ilagay sa mga lambat o mga bag ng tela. Ang huli ay madaling tahiin mula sa anumang breathable na materyal, tulad ng koton, gamit ang iyong sariling mga kamay. Magpasya sa laki ng bag, gupitin ang mga piraso ng nais na laki mula sa tela at tahiin ang mga ito sa isa't isa mula sa maling bahagi sa makinang panahi. Maaari kang maging malikhain at bigyang-buhay ang iyong mga ideya sa disenyo. Pagkatapos ng pagpuno, ang tuktok ng bag ay nakatali sa isang kurdon o string. Maaari itong isabit sa pantry, sa kusina o sa balkonahe.
• Ang mga plastik na lalagyan ay pinakamainam para sa pag-iimbak ng pinagsunod-sunod na pagkain sa refrigerator. Kadalasan ang mga ito ay ginawa gamit ang mga transparent na pader, na nagbibigay-daan sa iyo upang masubaybayan ang kondisyon ng prutas sa loob.
• Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga prutas sa mga kahon. Ang lalagyan na ito ay may iba't ibang opsyong mapagpipilian.Ang mga kahon o lalagyan ay maaaring metal, mesh, kahoy, plastik.
• Ang mga wicker basket ay kadalasang ginagamit upang mag-imbak ng maraming gulay.
• Ang mga nabubulok na prutas, kabilang ang binalatan at hiniwa, ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa vacuum packaging. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang kanilang kalidad.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa mga sumusunod na tip mula sa mga eksperto:

• hindi ka dapat mag-imbak ng pagkain nang magkasama o napakalapit sa bawang o sibuyas, dahil ang kanilang amoy ay malagkit at maaaring kumalat sa mga kalapit na gulay o prutas, na nakakasira sa kanilang natural na aroma; at nakakapag-migrate din at amoy patatas;
• huwag maglagay ng mga sariwang gulay sa tabi ng iba pang mga prutas, dahil dito mabilis itong nagiging dilaw at kumukupas;
• ang mga hindi hinog na kamatis ay dapat munang panatilihing mainit-init, kapag ang kanilang kulay ay naging pantay na pula o dilaw, maaari silang ilipat sa refrigerator;
• huwag subukang mag-imbak ng mga kakaibang gulay na dinadala sa mga tindahan mula sa ibang mga bansa sa loob ng mahabang panahon, dahil nakatiis na sila ng mahabang panahon ng transportasyon; mas mainam na gamitin ang mga ito sa loob ng 2-3 araw;
• ang mga prutas ay hindi kailanman nabubulok nang sabay-sabay, siguraduhing sistematikong suriin at ayusin ang iyong mga stock;
• Ang mga bahagyang sira na gulay ay hindi kailangang itapon - sa pamamagitan ng pag-alis ng mga kahina-hinalang lugar, maaari silang lutuin at gamitin para sa pagluluto ng mga lutong bahay na paghahanda.

Para sa impormasyon kung paano panatilihing sariwa ang mga gulay, tingnan ang sumusunod na video.