Paano at anong mga gulay ang maaaring kainin na may diabetes?

Ang sakit ng diabetes mellitus ay nagdudulot ng limitasyon sa kakayahan ng katawan na iproseso ang glucose sa enerhiya at, bilang resulta, hindi tamang metabolismo. Samakatuwid, kailangan mong gumamit ng isang tiyak na diyeta, hindi kasama ang mga pagkaing mataas sa carbohydrates at taba. Ang mga gulay, sa kabaligtaran, ay inirerekomenda para sa paggamit sa sakit na ito at may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Bagaman may mga pagbubukod, na tatalakayin natin sa ibaba.

Ang mga benepisyo ng mga gulay sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

• isang malaking halaga ng hibla, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang pagsipsip ng pagkain at paggana ng bituka, mapabuti ang metabolismo;
• pagpapabilis ng metabolismo ng mga carbohydrate at pag-stabilize ng mga antas ng asukal sa dugo (ang mga gulay ay naglalaman ng mga elemento ng bakas na kailangan para sa mas mabilis na pagkasira at pag-alis ng mga asukal, upang ang mga reserbang insulin ay hindi nabawasan);
• pagpapayaman ng katawan na may mga bitamina, mineral at amino acid, na nagbibigay ito ng isang tono;
• pag-alis ng mga lason at lason, pagpapabuti ng komposisyon ng dugo;
• ang pagkakaroon ng mga antioxidant, na nagpapabagal sa pagtanda ng katawan, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system;
• isang positibong epekto sa buhok at balat, pagbaba ng timbang at ang panganib ng mga komplikasyon sa diabetes sa kaso ng sistematikong pagkonsumo ng mga gulay.

Kapag nag-aayos ng diyeta para sa mga taong may type 2 na diyabetis, mahalagang piliin ang tamang mga gulay na naglalaman ng carbohydrates, dahil sila ang higit na nakakaapekto sa glycemia - ang konsentrasyon ng glucose na sinusunod sa dugo pagkatapos kumain. Mayroong mga espesyal na talahanayan ng pagkain na nagpapahiwatig ng glycemic index (GI), na nagpapakita kung gaano ang pagkonsumo ng produktong ito ay nagpapataas ng glycemia. Ang index na ito ay sinusukat bilang isang porsyento. Ang glycemic index ay maaaring:

• mababa - hanggang sa 30% (ito ay dahan-dahang natutunaw na mga pagkain na ligtas para sa diyabetis: whole grain cereal, manok, ilang gulay);
• daluyan - mula 30 hanggang 70% (ito ay oatmeal at buckwheat sinigang, itlog, munggo, isang bilang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas);
• mataas - higit sa 70% (ito ay patatas, bigas, semolina, mga produkto ng harina, pulot, tsokolate at iba pang matamis).

Isaalang-alang kung aling mga gulay ang nasa listahan ng mga kapaki-pakinabang para sa type 2 diabetes at may mababang GI.

• Puting repolyo (GI - 10). Ito ay mababa ang calorie, nagtataguyod ng mahusay na produksyon ng insulin at ang paggana ng mga panloob na organo, nagpapalakas ng immune system, at nag-aalis ng kolesterol.
• Kuliplor (GI - 15). Ito ay napakayaman sa mga bitamina na kinakailangan para sa mga daluyan ng dugo at pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Bulgarian paminta (GI - 15). Nagpapabuti ng metabolismo ng mga taba at ang gawain ng tiyan, tumutulong sa pagkasira ng mga karbohidrat.
• Zucchini (GI - 15). Ang mga ito ay napakababa sa carbohydrates. Tumutulong sila upang alisin ang kolesterol, palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.
• Talong (GI - 10). Nagbibigay ang mga ito ng pag-alis ng mga taba, lason, labis na likido, at pagpapatatag ng mga antas ng insulin.
• Mga pipino (GI - 20). Mayaman sa potasa, bitamina C, kinokontrol ang metabolismo ng karbohidrat.
• Mga kamatis (GI - 10). Pigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, manipis ang dugo.
• Mga gulay (dill, perehil, litsugas, spinach). Ito ay may mataas na nilalaman ng bitamina C at B bitamina, potasa, bakal.
• Labanos (GI - 15). Mayroon itong choleretic at diuretic na epekto, nagtataguyod ng mahusay na panunaw at pag-aalis ng mga lason.
• Mga Olibo (GI - 15). Naglalaman ang mga ito ng mga antioxidant, nag-aambag sa mabuting paggana ng puso at sistema ng pagtunaw.
• Jerusalem artichoke (GI - 50). Nagpapabuti ng produksyon ng insulin ng katawan, nagbibigay ng isang acceleration ng metabolismo, ay kapaki-pakinabang para sa mataas na presyon ng dugo.
• Legumes (mga gisantes, beans, soybeans, lentils) - sa limitadong dami dahil sa medyo mataas na nilalaman ng carbohydrates. Gayunpaman, ang mga beans mismo ay hindi dapat kainin, ang kanilang GI ay halos 80.

Ngayon ay bigyang-pansin natin ang mga gulay na hindi dapat kainin o dapat na limitahan ang dami ng natupok:

• kamote (GI - 60);
• beets (GI - 70);
• mais (GI - 70);
• karot (GI - 85);
• singkamas, singkamas (GI - 85);
• patatas (GI - 90).

Tulad ng para sa patatas, hindi kanais-nais na kainin ito. Naglalaman ito ng maraming almirol at carbohydrates. Ang mga French fries at pritong patatas ay lalong mapanganib.Ito ay magdadala ng hindi bababa sa pinsala kapag pinakuluang kasama ng iba pang mga gulay sa isang salad o side dish. Inirerekomenda din na paunang ibabad ang gulay sa tubig, na magbabawas sa antas ng almirol at, sa ilang mga lawak, ang glycemic index.

Mahalaga rin para sa mga diabetic na isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng mga natupok na gulay. Mas mainam na kainin ang mga ito nang hilaw, dahil ang mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian ay mas napanatili, at ang hibla ay nawasak sa panahon ng pagproseso, ang glycemic index at pagtaas ng calorie na nilalaman. At kung mas mahaba ang paggamot, mas mataas ang GI.

Hindi ipinagbabawal na gumawa ng mga paghahanda mula sa mga gulay, ngunit may ilang mga paghihigpit, na isinasaalang-alang ang mga pagbabawal sa asukal at asin. Kapansin-pansin, ang sauerkraut ay may mas kaunting carbohydrates at mas kaunting calorie kaysa sa sariwang sauerkraut. Ang pagkakaiba-iba sa diyeta ay makakatulong upang makagawa ng iba't ibang mga salad. Maaari rin silang maglaman ng mga karne na walang taba. Ang mga salad ay dapat na puno ng langis o yogurt, ang mayonesa ay kontraindikado.

Maraming benepisyo ang mga sariwang kinatas na juice at smoothies na ginawa sa isang blender. Maaari kang uminom ng katas ng kamatis, kamatis at kampanilya ring paminta. Ang katas ng karot ay pinakamahusay na ubusin sa pagdaragdag ng katas ng mansanas na walang asukal o may pampatamis. Ang katas ng repolyo ay lasing sa limitadong dami at madalang.

Mayroong ilang mga prinsipyo ng nutrisyon para sa mga diabetic:

• kumain ng iba't ibang uri ng gulay;
• kumain ng madalas at sa maliliit na bahagi;
• kapag nagluluto ng mga sopas, gumamit ng mga sabaw ng gulay;
• iwasan ang pagtalon sa dami ng carbohydrates at calories na natupok araw-araw;
• kumain ng mga gulay, ang pinakamayaman sa bitamina at microelements, lalo na sa kahinaan at pagkawala ng lakas.

Dapat aminin na para sa mga diabetic, ang pagyeyelo at pagpapatuyo ay ang pinakagustong paraan ng pag-aani.Kapag pinapanatili, kinakailangan na ibukod ang asukal o gumamit ng mga sweetener. Narito ang ilang mga recipe.

Kakailanganin namin ang: mga pipino, kamatis, damo, bawang, dahon ng kurant. Ilagay ang lahat ng nakalistang sangkap sa isang isterilisadong garapon. I-dissolve sa isang litro ng tubig 3 tableta ng stevia at isang kutsarang asin at lemon juice. Pagkulo ibuhos ang solusyon sa isang garapon at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ang brine ay muling inilagay sa isang kasirola at pinakuluang muli, pagkatapos nito ay ibinuhos nang mainit sa isang garapon ng mga gulay. Ang mga bangko ay dapat na pinagsama at nakaimbak sa malamig.

Ang maliwanag na hinog na mga prutas ng paminta, na binalatan mula sa core at mga buto, ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng solusyon ng suka (2 tasa ng 8% na suka bawat litro ng tubig). Ang mga garapon ay natatakpan ng papel na pergamino at pinananatiling 1 linggo sa temperatura na humigit-kumulang 20 degrees, pagkatapos ng isa pang linggo sa temperatura na 5 degrees na mas mababa. Ang mga sili ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hanggang 3 linggo.

Kinakailangan na kumuha ng 1 baso ng maliliit na pipino at berdeng beans, 2-3 karot, 4 na maliliit na kamatis, kalahating baso ng maliliit na sibuyas, isang ulo ng kuliplor. Para sa pag-atsara: 500-750 ML ng suka, buto ng mustasa, nutmeg, isang maliit na langis ng gulay, asin at paminta. Ang mga beans, repolyo at karot ay pinakuluan sa isang hiwalay na mangkok at pinalamig. Isalansan sa mga layer sa isang garapon kasama ang natitirang mga gulay. Ang atsara ay niluto mula sa mga sangkap sa itaas at ang mga gulay ay ibinubuhos dito nang mainit. Dapat silang sakop ng ilang sentimetro. Panatilihing malamig. Pagkatapos ng isang linggo, maaaring kainin ang salad.

Kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang isang dosenang mga kamatis, ilang mga clove ng bawang, isang pares ng mga sprigs ng dill, ilang mga gisantes ng itim na paminta, maliliit na piraso ng mainit na paminta at malunggay, currant at cherry dahon, isang maliit na dahon ng malunggay o bahagi ng ito, dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang garapon, ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng mga 20 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at pinakuluang muli kasama ang pagdaragdag ng suka at asin (humigit-kumulang 20 g bawat isa). Ang mga bangko ay muling ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinagsama at pinananatiling baligtad hanggang sa lumamig.

Para sa karagdagang impormasyon sa kung anong mga gulay ang maaaring magpababa ng mga antas ng asukal, tingnan sa ibaba.