Mga recipe at lihim ng pagluluto ng mga pinaghalong gulay

Ang mga pinaghalong frozen na gulay para sa taglamig ay isang mahusay na alternatibo sa canning. Siyempre, ang mga paraan ng pag-aani sa pamamagitan ng pag-aatsara at pag-aasin ay may kaugnayan pa rin, ngunit hindi sila palaging may oras, kasanayan at lugar upang mag-imbak ng mga garapon.

Sa ngayon, ang mga advanced na teknolohiya ay ginagamit, ang mga modernong refrigerator na may malalaking freezer ay sumagip. Alam ang mga lihim ng tamang pagyeyelo, packaging at pag-iimbak ng pagkain, maaari mong bigyan ang buong pamilya ng mga bitamina mula sa taglagas hanggang sa susunod na tag-araw.

Noong nakaraan, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa pagyeyelo ng pagkain, dahil ang mga freezer ng mga refrigerator ng mga taong iyon ay halos hindi naglalaman ng kaunting karne at dalawang manok.

Vegetable frozen mix ay isang set ng mga free-cut na gulay. Maaaring kabilang din dito ang mga mushroom, cereal, karne. Ang mga pinaghalong gulay ay isang sangkap na kailangan lamang na painitin at ihain.

Ang mga uri ng mga mixture ay naiiba sa bawat isa.

• Sari-sari. Isang set ng ilang mga gulay, kabilang ang pinaghalong sangkap (para sa mga nilaga, sopas dressing).
• Monoset. Ang komposisyon ay nagsasama lamang ng isang gulay, halimbawa, berdeng beans o karot.
• Handa na pagkain (semi-finished product). Ang isang maginhawang opsyon para sa isang buong pagkain, ay maaaring magsama ng mga cereal (karaniwan ay bigas o bakwit), mga piraso ng karne.

Ang mga freezer ng tindahan ay may malawak na seleksyon ng mga pinaghalong gulay na angkop sa bawat panlasa.Matagal na silang nakakuha ng katanyagan, dahil madali silang maghanda, makabuluhang makatipid ng oras, hindi naglalaman ng mga additives, asukal at asin.

Ang mga komposisyon ay ginawa ayon sa isang tiyak na teknolohiya ng pagkabigla, at pagkatapos ay maginoo na pagyeyelo. Ang nasabing halo ay maaaring maiimbak sa malamig mula 6 na buwan hanggang isang taon, na kung saan ay napaka-maginhawa kapag bumili ng mga produkto sa loob ng mahabang panahon.

Kasama sa karaniwang packaging na 400 o 450 g ang dami ng isang serving, kung ang ulam ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam. Kadalasan, ang mga pinaghalong gulay ay nagsisilbing side dish.

Ang calorie na nilalaman ng set ay nag-iiba depende sa komposisyon ng mga kasamang gulay, ang lahat ng data ay ipinahiwatig sa pakete.

Ang iba't ibang mga hanay ay ipinakita sa pagraranggo ng pinakasikat na mga handa na halo.

• Nagbebenta sila ng "Spring Vegetables" at "Mexican Mix".
• Mayroong "Mga Gulay a la Rustic".
• Maaari mong makilala ang "Parikash" at "Hawaiian".

Ang pagkakaiba sa komposisyon ng gulay ay depende sa tagagawa. Ang isang malawak na hanay ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng mga sangkap para sa bawat panlasa. Ang mga beans, gisantes, mais, soy sprouts ay maaaring idagdag sa karaniwang hanay ng mga karot, sibuyas, matamis na paminta.

Ang mga handa na paghahalo ng tindahan, bagama't mainam para sa pagluluto sa pagmamadali, ay malayo sa pinaka-ekonomiko. Ang masigasig na mga maybahay ay matagal nang umangkop sa paggawa ng mga set para sa pagyeyelo sa bahay, na mas mura sa presyo. Lalo na sa taglagas, kapag ang mga hinog na gulay ay ibinebenta sa murang halaga.

Ang home-made mixture ay gumagamit ng mga sangkap na eksklusibo ayon sa sariling panlasa at pagnanais, na nagbibigay ng isang malaking saklaw para sa culinary maneuvers.

Upang planuhin ang dami at dami, pati na rin ang makatwirang paggamit ng espasyo sa freezer, kailangan mo munang magpasya sa iminungkahing menu. Kasama sa mga karaniwang frozen na set para sa modernong lutuin ang mga pamilyar na gulay.

• Kasama sa borscht dressing ang mga kamatis, beets, sibuyas, karot, matamis na paminta.

• Ang nilagang gulay ay naglalaman ng zucchini, karot, matamis na paminta, mga sibuyas.
• May mga pinalamanan na sili at mga rolyo ng repolyo.

Mga gulay - perehil at dill - ang ilang mga maybahay ay idinagdag sa pinaghalong. Sa sapat na dami ng halaman, mas mahusay na i-freeze ito nang hiwalay. Sa hinaharap, madaling paghiwalayin ang kinakailangang halaga mula sa kabuuang masa gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa ulam.

Para sa pagyeyelo, ang mga de-kalidad na gulay lamang ang napili, nang walang mga depekto. Ang mababang temperatura ay tiyak na magpapalamig sa proseso ng nabubulok, ngunit pagkatapos ng naturang produkto ay magbibigay ng buong spectrum ng mga amoy at panlasa ng nawawalang gulay. Ang buong pamamaraan para sa paghahanda ng mga pinaghalong gulay ay dumaan sa ilang mga simpleng hakbang.

• Pagsasanay. Ang mga gulay ay dapat hugasan nang lubusan at, depende sa uri, linisin ang mga tuktok, rhizome, tangkay o buto. Ikalat ang malinis na produkto sa isang tuwalya upang maubos ang labis na likido.
• Paghiwa. Ang hugis ng mga piraso ay ganap na nakasalalay sa mga nakaplanong pinggan. Para sa mga sopas, ang mga ito ay maaaring maliit na cube o straw. Para sa nilagang - malalaking piraso, hiwa, kalahating singsing. Para sa pagprito, ang mashed mixture ay kadalasang ginagawang gruel.
• Pagpaputi. Pinapayuhan ng mga eksperto na isailalim ang mga gulay sa isang maikling paggamot sa init bago ang pagyeyelo, iyon ay, ibababa ang produkto sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo.Ang blanch ay nakakatulong upang ma-neutralize ang mga enzyme na nagdudulot ng pagkabulok at sinisira din ang mga nakakapinsalang bakterya. Para sa mga paghahanda sa bahay, ang pamamaraang ito ay opsyonal, nananatili ito sa pagpapasya ng mga hostess.
• Package. Ang mga inihandang gulay ay inilatag sa mga hulma at inilalagay sa freezer. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga gulay ay 20 o 25 C.

Ang pangunahing panuntunan para sa paggamit ng frozen na formula ay kailangan lamang itong lasawin nang isang beses. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gulay ay hindi nagyelo sa isang lalagyan o isang malaking bag. Ito ay mas maginhawa upang i-pre-pack ang timpla sa mga bahagi at gamitin ang tamang dami kung kinakailangan, mas mahusay na gawin ito kaagad.

Sa modernong mga benta mayroong mga form para sa pagyeyelo ng anumang dami at uri. Ang mga ito ay gawa sa frost-resistant eco-friendly na materyal, may maginhawang sealing device, madaling linisin at hindi sumisipsip ng mga amoy.

Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng mga plastic bag ng sambahayan o mga plastik na bote.

• mga plastik na hulma, hindi tulad ng metal, kahoy o salamin, hindi kumukuha ng maraming espasyo sa refrigerator. Madalas itong ginagamit ng mga maybahay.
• Mga lalagyan. Tamang-tama para sa nagyeyelong likidong pinaghalong at matubig na gulay - kalabasa na katas, sabaw ng gulay, tomato paste. Ang pinakamainam na hugis ng lalagyan ay hugis-parihaba. Ito ay medyo maluwang at compact. Ang mga lalagyan ng parehong hugis ay naka-install sa ibabaw ng bawat isa laban sa dingding ng freezer.
• Mga package. Makabuluhang nakakatipid ng espasyo sa freezer, maaaring magamit kahit para sa malambot at matubig na mga gulay, ngunit higit sa lahat panatilihin ang kanilang hugis sa mga gulay na may siksik na istraktura. Pagkatapos i-pack ang mga nilalaman sa isang bag, kinakailangan upang pisilin ang lahat ng hangin mula dito, isara ito at patagin ito.Mahigpit silang magkasya sa isa't isa.

Ang mga frozen na stock ay magbibigay-daan sa iyo upang masarap na magluto ng ulam ng sariwang gulay kahit na sa taglamig. Kasabay nito, ang ulam ay puspos ng lahat ng mga bitamina ng tag-init, amoy, dahil ang pagyeyelo ay isang natural (natural) na pangangalaga ng produkto.

Para sa ilang mga gulay, maaari kang gumamit ng isang hindi pamantayang pamamaraan upang maghanda ng isang semi-tapos na produkto para sa karagdagang paggamit sa mga culinary masterpieces.

• Zucchini para sa ragout. Ang gulay na ito ay naglalaman ng kahalumigmigan, at ang dobleng pagyeyelo ay maaaring gamitin upang mapanatili ang hugis nito. Una, ang mga cube ay inilatag sa isang patag na ibabaw sa isang layer at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras hanggang sa ganap na nagyelo. Pagkatapos ng malamig, ang kalabasa na "icicles" ay hindi magkakadikit, kulubot. Maaari silang ilagay sa isang bag o lalagyan na may iba pang mas siksik na gulay.
• Kampanilya paminta. Pinapanatili itong maayos na hiniwa, ngunit maaaring nasa anyo ng isang hiwalay na blangko para sa pagpupuno. Upang gawin ito, ang tangkay ay pinutol mula sa gulay, nalinis ng mga buto, nag-iiwan ng isang guwang na tasa. Ayon sa prinsipyo ng natitiklop na baso sa bawat isa, ang paminta ay inilalagay sa isang linya at ipinadala sa camera. Kapag nagde-defrost, hayaan itong matunaw ng ilang minuto, ngunit hindi ganap. Agad na pinalamanan at ginagamit para sa pagprito o nilaga.

Ang paraan ng pagyeyelo ng mga pinaghalong gulay ay may isang bilang ng mga makabuluhang pakinabang sa canning:

• makatipid ng oras at kadalian ng paghahanda;
• ang panganib ng pagbuburo at pagkabulok, ang "pagsabog" ng mga lata ay hindi kasama;
• kakulangan ng mga preservatives, suka, asukal, asin;
• pagpapanatili ng lahat ng bitamina at mineral, dahil ang mga produkto ay hindi napapailalim sa matagal na paggamot sa init.

Bago piliin ang maginhawang paraan ng pag-aani, dapat mong isaalang-alang ang mga posibleng problema na nauugnay dito:

• upang maihanda ang mga pinaghalong gulay sa sapat na dami, ang freezer ay dapat na maluwang;
• ang mga frozen na gulay ay dapat lamang gamitin nang isang beses, bago lutuin;
• sa kaganapan ng isang emergency stop ng refrigerator, lahat ng mga produkto ay kailangang i-recycle kaagad.

Para sa kung paano maghanda ng Mexican mixture, tingnan ang sumusunod na video.