Mga recipe para sa pag-aasin ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig

Marahil, ang bawat maybahay sa panahon ng tag-araw-taglagas ay sumusubok na maghanda ng iba't ibang mga goodies para sa taglamig. Lalo na sikat ang pag-aatsara ng gulay. Maaari itong maging inasnan o adobo na mga kamatis o mga pipino nang paisa-isa o isang kumbinasyon ng iba't ibang mga gulay sa anyo ng isang assortment.

Ang iba't ibang mga gulay para sa taglamig ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda, dahil maaari itong masiyahan ang iba't ibang panlasa ng sambahayan, pati na rin ang mga sorpresang bisita na natipon sa maligaya na mesa. Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay, halimbawa, sa mga garapon o barrels, mayroon o walang pagdaragdag ng suka. Maaari rin silang magkakaiba sa paraan ng paghahanda ng marinade, ang mga pangunahing bahagi, pati na rin ang paraan ng pag-iimbak.

Bago magpatuloy sa direktang pag-aasin ng mga gulay, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pangunahing rekomendasyon, na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na pinggan ng gulay para sa taglamig.

1. Itigil ang iyong pagpili sa mga prutas na maliit ang laki. Ang ganitong mga gulay ay hindi lamang maginhawang mailagay sa mga garapon, ngunit bunutin din sa kanila. Ang prutas ay dapat na walang pinsala o malambot na mga spot.
2. Kung ang mga pipino ay ginagamit para sa pag-aatsara, dapat itong ilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Sa kasong ito, ang mga natapos na mga pipino ay mag-crunch.
3. Kung gumagamit ka ng isang kampanilya paminta, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa ilang mga piraso, pagkatapos alisin ang mga buto at tangkay. Pinutol ng mga pipino ang dulo, at mga kamatis - ang tangkay.
4. Pumili lamang ng batang zucchini o manipis na balat na zucchini na walang maraming buto sa loob.
5. Bago mag-asin, ang mga gulay ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang mga dumi.

Upang maghanda ng gayong blangko, kakailanganin mo:

• mga pipino - 5 piraso;
• mga kamatis - 8 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• bawang - 4 cloves;
• repolyo - 800 gr;
• suka - 2 tbsp. l.;
• asukal - 80 gr;
• asin - 50 gr;
• sili (ito ay dapat gamitin kung mas gusto mong magdagdag ng pampalasa sa asin).

Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti. Kung bumili ka ng malalaking mga pipino, dapat silang i-cut sa 2 o 4 na bahagi, ang parehong naaangkop sa mga karot. Ang repolyo ay dapat i-cut sa malalaking cubes. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahati.

Maghanda ng tatlong-litro na garapon: kailangan mong hugasan ito nang lubusan gamit ang soda at isterilisado sa anumang maginhawang paraan.

Ang mga gulay ay dapat na nakatiklop sa isang inihandang sterile na garapon. Subukang ilagay ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari upang walang natitirang espasyo. Susunod, punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Isara ang lalagyan na may takip at hayaang tumayo ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, pakuluan muli at ibuhos sa platter ng gulay. Mag-iwan upang mag-infuse para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos na ang tubig ay dapat na pinatuyo muli.

Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin. Kapag kumulo ang likido, kailangan mong ibuhos ang suka at patayin ang apoy upang hindi sumingaw ang suka.Kaagad na kailangan mong punan ang mga garapon ng mga gulay na may natapos na pag-atsara, igulong ang mga takip. Susunod, ang mga garapon ay nakabaligtad, na nakabalot sa isang mainit na kumot. Dapat silang iwanang ganap na lumamig sa posisyong ito. Pagkatapos nito, inilipat sila sa isang espesyal na lugar para sa imbakan ng konserbasyon.

Ang isang katulad na recipe ay kilala at minamahal ng marami mula pa noong panahon ng mga lola at lola sa tuhod. Ang recipe na ito ay simple, ngunit, bilang karagdagan sa mga gulay, kailangan mo pa rin ng isang bariles para sa pag-aatsara sa kanila. Dapat itong lubusan na hugasan at buhusan ng kumukulong tubig bago ikalat ang mga gulay.

Pangunahing sangkap:

• zucchini o zucchini;
• mga pipino;
• kampanilya paminta;
• kuliplor;
• karot;
• pampalasa sa anyo ng kintsay, dill at perehil;
• asin;
• tubig.

Kung gusto mo rin ng mga adobo na prutas, maaari kang magdagdag ng mga plum, matitigas na mansanas at mga pakwan.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan, sila ay ganap na inilalagay sa isang bariles. Kung plano mong i-pickle ang pakwan, dapat mong i-cut ito sa malalaking piraso. Ang balat ay tinanggal mula sa kintsay, at ito ay pinutol sa mga bar.

Ang bawang ay dapat alisan ng balat at pisilin sa pamamagitan ng isang garlic press. Sa bawang na ito, dapat mong lubusan na kuskusin ang mga dingding ng bariles mula sa loob. Susunod, ang mga gulay at prutas ay inilalagay sa lalagyan sa random na pagkakasunud-sunod. Ang mga pampalasa ay dapat ilagay sa itaas - kintsay, dill at mga dahon ng perehil - upang ganap nilang masakop ang buong assortment ng mga gulay.

Ihanda ang brine. Para dito kailangan mo ng asin at tubig. Ang asin ay kinuha sa rate na 30 gramo bawat 1 litro ng tubig. Haluin ang brine hanggang sa ganap na matunaw ang asin at ibuhos ang pinaghalong gulay. Ang isang pindutin ay dapat ilagay sa ibabaw ng bariles. Pinakamainam na mag-imbak ng naturang lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar, tulad ng isang cellar.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga prutas ng halaman ng kwins.

Ang recipe na ito ay madaling ihanda. Bilang karagdagan, ang mga sariwang gulay na inihanda sa ganitong paraan na may asin ay maaaring gamitin kapag nagluluto ka ng mga sopas o nilagang karne.

Pangunahing sangkap:

• perehil at dill - 150 gr bawat isa;
• kampanilya paminta - 300 gr;
• mga kamatis, karot, sibuyas - 1 kg bawat isa;
• asin - 1 kg.

Hugasan at tuyo ang mga halamang gamot, pagkatapos ay i-chop ang mga ito. Ang mga gulay ay dapat ding hugasan ng mabuti. Ang mga karot ay binalatan at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Ang sibuyas ay binalatan at pinong tinadtad. Ang mga kamatis at paminta ay pinutol sa maliliit na cubes.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat ilipat sa isang mangkok, ihalo nang mabuti at ibuhos ang asin. Ang natapos na assortment ng gulay ay dapat ilipat sa mga sterile glass na garapon, sarado na may mga lids at ilagay sa refrigerator. Hindi na kailangang gumulong ng mga lata - magagawa ng mga takip ng naylon.

Ang mga handa na gulay na may asin ay maaaring gamitin sa buong taglamig kung kinakailangan.

Ang recipe na ito ay mabilis na ihanda, kaya maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may mga atsara kahit na sa tag-araw.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 800 gr;
• zucchini - 300 gr;
• mga kamatis - 200 gr;
• bawang - 2-3 cloves;
• buto ng kulantro at buto ng mustasa - 3 gr bawat isa;
• dill at perehil - 40 gr bawat isa;
• asin - 20 gr.

Ang mga pipino ay dapat hiwain sa ilang piraso upang mas mabilis silang maalat. Ang mga kamatis ay pinutol sa maraming hiwa. Gupitin din ang zucchini sa maliliit na piraso. Balatan ang bawang at durugin gamit ang kutsilyo para mabigyan ng maanghang na lasa ang atsara. Ang dill at perehil ay dapat na tinadtad.

Kumuha ng malaking plastic bag na may magandang lakas. Maglagay ng mga tinadtad na gulay doon, magdagdag ng asin. Sa butil ng mustasa at kulantro, ang gayong pinggan ng gulay ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at mabango.Bago gamitin, inirerekumenda na painitin ang mga ito sa isang kawali, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang mortar at ibuhos ang mga ito sa isang bag. Ang bag na may pinaghalong gulay ay dapat na nakatali at inalog ng mabuti. Pagkatapos nito, iwanan ang mga gulay na tumayo ng isang oras sa temperatura ng silid.

Paano gumawa ng sari-saring gulay, tingnan ang video sa ibaba.