Listahan ng mga gulay na cruciferous

Ang mga gulay mula sa pamilyang cruciferous ay isang kamalig ng mga elemento ng bakas at bitamina. Ang tanong ay lumitaw, anong uri ng mga gulay ang nabibilang sa pamilyang cruciferous, ano ang mga benepisyo nito, at mayroon bang anumang pinsala. Susubukan naming pag-aralan ang lahat ng aspetong ito sa materyal na ito.

Ang mga gulay na cruciferous ay mga madahong mala-damo na halaman. Sa mga tao, ang pamilyang cruciferous ay tinatawag na pamilya ng repolyo. Nakuha ng mga halaman ang kanilang pangalan dahil sa pagkakatulad ng isang bulaklak na may krus. Ang inflorescence mismo ay may apat na petals, na kahawig ng isang krus.

Ang mga gulay na cruciferous ay kinakain sa proseso at natural na anyo. Maipapayo na piliin ang dalawang uri na ito nang sabay-sabay, kahalili.

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari mong piliin ang:

• pagluluto sa isang double boiler (5-10 minuto);
• light stewing (3-5 minuto);
• pagluluto sa hurno (10-15 minuto).

Ang mga gulay na cruciferous ay kinabibilangan ng:

• puting repolyo at pulang repolyo;
• malunggay;
• brokuli;
• labanos;
• dahon ng mustasa;
• mga buto ng panggagahasa;
• romanesco repolyo;
• singkamas;
• kale;
• kuliplor;
• swede;
• kohlrabi repolyo;
• labanos;
• watercress;
• mustasa;
• kangkong;
• daikon;
• wasabi;
• Brussels sprouts;
• arugula.

Ang mga cruciferous na gulay ay kilala sa kanilang malaking halaga ng mineral, hibla, asukal, phytonutrients, bitamina, at mga organic na acid. Walang kumpleto sa dietary at health food kung walang cruciferous vegetables.

Ang bitamina C ay tumutugon sa bakal at may positibong epekto sa mga kasukasuan. Bukod dito, ito ang nangingibabaw na elemento sa komposisyon ng collagen, na kinakailangan para sa skeletal system at skeleton. Ang spinach, broccoli, cauliflower at turnip ay ang pinakamayaman sa ascorbic acid.

Ang bitamina C ay lalong mahalaga para sa mga kababaihan sa edad kung kailan kinakailangan na subaybayan ang density ng buto. Matagal nang kilala na ang bitamina C ay ginagamit upang maiwasan ang herpes sa mauhog lamad ng bibig. Ang malunggay ay naglalaman ng 5 beses na mas ascorbic acid kaysa sa lemon at orange. Ang hinog na Bulgarian na paminta lamang ang nangunguna sa malunggay sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina na ito.

Ang lahat ng uri ng repolyo ay naglalaman ng bitamina K. Ito ay hindi kapani-paniwalang mahalaga para sa tamang proseso ng pamumuo ng dugo. Ang kakulangan sa bitamina K ay maaaring maging sanhi ng patuloy na pasa o biglaang pagdurugo mula sa mga gilagid o daanan ng ilong.

Ang mga madahong gulay ay isang mayamang mapagkukunan ng mga bitamina B. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa cellular metabolism, ang tamang paggana ng nervous system, panunaw, at tumulong sa pagpapatatag ng asukal. Insomnia, igsi ng paghinga, maagang pagtanda ng balat - ito ang maaaring maiambag ng kakulangan sa bitamina B.

Ang isang mahalagang bahagi ng mahabang buhay ay ang dietary fiber, na tinatawag ding fiber. Hindi sila natutunaw at pinalabas nang hindi nagbabago. Ang wastong pantunaw na walang hibla ay imposible.Kinokontrol nito ang paggalaw ng pagkain at ang natural na napapanahong proseso ng gastric tract. Salamat sa dietary fiber, ang mga cruciferous na gulay ay nagpapalabas ng asukal sa dugo at nakakabawas ng gutom.

Ang mga benepisyo ng mga gulay ng pamilya ng repolyo ay matagal nang kilala. Nagagawa nilang maiwasan ang mga pagbabago sa kanser at may mga katangiang bactericidal.

Ang broccoli ay itinuturing na isang daang porsyento na nangunguna sa pagiging kapaki-pakinabang sa mga madahong gulay. Naglalaman ito ng mga sangkap na maaaring mabawasan ang posibilidad ng kanser sa prostate, mga glandula ng mammary, at mga organo ng babae. Ang iba pang mga gulay na repolyo ay maaaring magyabang ng parehong mga tampok: kale, Brussels sprouts, watercress.

Sa mga shoots ng broccoli, natagpuan ang isang sangkap - isothiocyanate. Ang mga eksperimento sa laboratoryo ay isinagawa sa mga hayop, na nagpakita na kung mas kumakain sila ng broccoli, mas mababa ang kanilang na-diagnose na may kanser sa pantog.

Ang broccoli ay isang breast cancer fighter. Gayunpaman, mahalagang malaman na ang pinakuluang gulay ng pamilya ng repolyo ay maaaring maglaman ng mas mababang konsentrasyon (30-70%) ng isothiocyanate. Samakatuwid, para sa layunin ng mga hakbang sa pag-iwas upang maprotektahan laban sa mga carcinogens, ang mga gulay ay dapat kainin nang hilaw.

Ang berdeng lettuce at puting singkamas ay ipinakita upang mabawasan ang panganib ng kanser sa suso sa mga kababaihan na higit sa 50. Sa edad na ito, may higit na panganib na marinig ang diagnosis na ito, gayunpaman, ang pagpili ng hindi bababa sa isang tasa ng cruciferous vegetable salad, ang panganib na ito ay kapansin-pansing bababa.Mahalagang banggitin dito ang puting singkamas, na naglalaman, kumpara sa litsugas, higit sa 15 beses na mas isothiocyanate.

Ang lahat ng uri ng repolyo ay makakatulong sa paglaban sa colon cancer: puting repolyo, cauliflower, broccoli, Brussels sprouts. Upang maiwasan ang kanser sa prostate, kailangan mong bumili ng cauliflower at kainin ito ng hindi bababa sa 4-5 beses sa isang buwan.

Ang malunggay, mustasa, wasabi at labanos ay may binibigkas na mga katangian ng bactericidal. Ang katas ng mga cruciferous na ito ay ginagamit sa pagbabanlaw ng mga tonsil para sa mga sakit na viral at madalas na pananakit ng lalamunan.

Sa malunggay at labanos, natagpuan ang mga sangkap na pumipigil sa pagpaparami ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na nauugnay sa mga karies. Ang phytoncides sa mga gulay na ito ay pabagu-bago ng isip at pumapatay ng bacteria sa hangin.

Tulad ng ibang mga pagkain, ang mga gulay na cruciferous ay may mga kontraindikasyon. Suriin natin ang mga pangunahing.

Para sa isang hindi handa na tao, ang isang malaking halaga ng mga cruciferous na gulay na kinakain ay maaaring makapinsala. Lalo na kung kinakain niya ang mga ito ng hilaw. Ang tumaas na kaasiman ng naturang mga pagkain at mataas na hibla na nilalaman ay maaaring magdulot ng heartburn, pagduduwal, pananakit ng tiyan, at pakiramdam ng bigat. Kung ang mga problema sa tiyan ay nakilala bago, at mayroon nang gastritis o isang ulser, pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng mga gulay na cruciferous sa pinakuluang o inihurnong anyo.

Ang oxalic acid ay matatagpuan sa mga madahong gulay, na may posibilidad na makaimpluwensya sa proseso ng pagsipsip ng calcium. Tinatawag din itong oxalic acid. Kapag ang oxalic acid ay idinagdag sa hindi hinihigop na masa sa mga bato, maaaring mangyari ang hardening, na humahantong sa pagbuo ng mga bato. Ang mataas na dosis ng mga gulay ng repolyo ay bumubuo ng mga oxalate na bato. Ang mga taong may problema sa bato ay dapat magluto ng mga gulay na ito sa isang double boiler o pakuluan lamang ang mga ito sa tubig.Pinaliit ng pamamaraang ito ang nilalaman ng oxalic acid.

Bilang karagdagan, ang mga halaman ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng thyroid gland. Ang labis na pagkonsumo ng madahong mga gulay na hilera ng repolyo ay nag-aambag sa pag-unlad ng pinababang function ng thyroid.

Sa diagnosed na hypofunction, kinakailangan na kumunsulta sa isang endocrinologist o therapist, at linawin ang lawak kung saan maaaring kainin ang iba't ibang uri ng repolyo at cruciferous. Ang pinakamainam na dosis ay isang palm-sized na paghahatid ng salad bawat araw.

Ang mga nakakapinsalang impluwensya ay hindi maiiwasan kung sila ay kinakain sa napakalaking dosis. Hindi nakakagulat na sinasabi nila na ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang paggamot sa init ay sumisira sa karamihan ng mga bitamina. Kaya naman mas mabuting pakuluan ang mga gulay ng hindi hihigit sa limang minuto o pasingawan. Pagkatapos lamang mapangalagaan ang buong nutritional value ng mga produkto.

Para sa cruciferous vegetables, tingnan ang video sa ibaba.