Ang pinaka masarap at malusog na pananim ng ugat

Iilan sa atin ang maaaring tumpak na matukoy kung ano ang mga pananim na ugat. Ang mga ito ay ipinakita sa lahat ng mga lutuin ng mundo at bumubuo ng batayan ng tradisyonal na kapistahan ng Russia. Marami sa kanila ay isang kamalig ng mga bitamina, trace elemento at nutrients. Ang ilan sa kanila ay kilalang-kilala, habang ang iba ay napaka-exotic na maaaring hindi mo marinig ang kanilang mga pangalan. Ang lahat ng mga katotohanang ito at marami pang kawili-wiling mga tampok ay nakatago sa mga bituka ng lupa ng mga mahiwagang gulay - mga pananim na ugat.

Ang mga pananim na ugat ay mga pananim na gulay. Ito ang isa sa mga pinaka sinaunang satellite ng tao mula noong panahon ng pagtitipon, kung kailan hindi marunong manghuli ang mga sinaunang tao. Ang kanilang mayamang komposisyon ay nakatulong upang mababad at mapunan ang mga kumplikadong compound ng kemikal sa katawan. Sa loob ng ilang panahon sila ay hindi nararapat na nakalimutan. Ang mga pagkaing ito ay tinatangkilik na ngayon ang isang bagong alon ng katanyagan, salamat sa mga vegan at mga taong naghahanap ng isang malusog na pamumuhay at kumain ng kaunting naprosesong pagkain hangga't maaari.

Ang mga ugat na gulay ay mga gulay na nilinang para sa pagkain ng tao dahil mismo sa ilalim ng lupa na bahagi ng halaman. Bagaman hindi ito palaging nangyari. Sa bukang-liwayway ng kultura ng tao, marami ang nagkakamali na kumain ng mga nangungunang mga shoots at buto, halimbawa, mula sa patatas, na madalas na humantong sa malungkot na mga kahihinatnan. Sa totoo lang, ang root crop ay nabuo ng tatlong bahagi ng halaman.Ito ang pangunahing shoot, ang pinakamalaking gitnang ugat at ang bahagi ng halaman sa pagitan ng ugat at shoot (kung saan nabuo ang gulay). Ang ilang mga siyentipiko ay nakikilala rin sa pagitan ng mga tubers dahil sa mga katangian ng kanilang paglaki at lokasyon.

Ang mga pananim na ugat ay nabuo sa iba't ibang mga halaman, ngunit higit sa lahat sa biennial species. Mayroong iba't ibang mga klasipikasyon para sa paghahati sa kanila sa mga uri. Gayunpaman, mas kapaki-pakinabang na malaman ang tungkol sa mga benepisyo at mahahalagang katangian ng mga produktong ito, pati na rin ang mga tampok ng kanilang paggamit sa pagkain.

Ang mga pananim na ugat ay kinabibilangan ng isang singkamas mula sa isang engkanto ng mga bata at isang singkamas, makatas na labanos at karot, na pinakain ng aking ina sa pagkabata, kintsay, kapaki-pakinabang para sa mga lalaki, at daikon, pati na rin ang isang buong listahan ng mga produkto. Ang kanilang halaga ay namamalagi hindi lamang sa espesyal na komposisyon. Sa karamihan ng mga kaso, maaari mong kainin ang mga naturang produkto nang direkta sa kanilang raw form. Kaya pinapanatili nila ang karamihan sa mga sustansya at nakakatipid ng oras para sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga pananim na ugat ay pinakuluan at pinapasingaw, pinirito, nilaga, inihurnong, de-latang at adobo. Ang lutuin ng anumang bansa sa mundo ay puno ng mga recipe batay sa naturang mga gulay.

Ang mga pananim na ugat ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng almirol at asukal, na tumutukoy sa kanilang nutritional value na may medyo mababang calorie na nilalaman at ang kumpletong kawalan ng taba at kolesterol. Bilang karagdagan, binubuo sila ng isang malaking halaga ng hibla, na kung saan ay kinakailangan para sa katawan para sa wastong paggana at paggana ng digestive at iba pang mga sistema.

Ang kemikal na komposisyon ng bawat gulay ay natatangi, kaya maaari lamang nating pag-usapan ang tungkol sa mga pinakakaraniwang sangkap na matatagpuan sa sapat na konsentrasyon sa kanila. Sa pangkalahatan, ang mga pananim na ugat ay natatangi. Ang mga ito ay kinakain na may iba't ibang mga diyeta at ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Ang karaniwang mga sangkap sa komposisyon ng mga pananim ng ugat ay Omega-3, polyunsaturated acids at pectins, fiber, mineral compounds, bitamina A, P, E, C at marami pang iba. Ang mga ito ay perpektong napanatili sa hindi mapagpanggap na mga gulay, na kadalasang namamalagi sa buong taglamig nang hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan.

Kung tungkol sa pinsala mula sa kanilang paggamit, ito ay napaka-kamag-anak. Ang pangunahing negatibong epekto ay nakuha mula sa iba't ibang mga nitrates, na ginagamit ng mga may-ari ng mga subsidiary plot. Sa pagnanais na makamit ang mga rekord na ani para sa mga layuning pangkomersiyo, madalas silang nag-aaplay ng labis na dosis ng mga pataba o pestisidyo, na nagpapababa sa kalidad ng mga produkto at ang kemikal na komposisyon ng mga gulay.

Ang aracacha at singkamas, ugat ng perehil at patatas ay pantay na pananim ng ugat. Ano ang pagkakatulad ng magkaibang kulturang ito at kung paano sila nagkakaiba ay makakatulong upang maunawaan ang kanilang pangkalahatang paglalarawan at pag-uuri. Ang lahat ng mga halamang ito at marami pang iba na kabilang sa kategoryang ito ay kumakain ng mga ugat. Ang mga ito ay inihanda at natupok sa iba't ibang paraan. Ang lasa at komposisyon ng naturang mga gulay ay madalas na nakasalalay sa lokalidad ng paglago. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang sila puspos mula sa itaas na bahagi ng lupa, ngunit aktibong sumisipsip ng lahat ng mga sangkap sa lupa.

Ang mga patatas ay dumating sa amin kamakailan, kasama ang isang bilang ng mga pagbabago mula sa panahon ni Peter the Great.Ang halaman ay isang biennial, ang mga shoots ng mga lateral na ugat na lumago sa bagong panahon ay kinakain - mga tubers ng iba't ibang mga hugis at sukat. Ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na gulay hindi lamang sa Russia, ngunit sa buong mundo. Sa ating bansa, ang mga pagkaing patatas ay bumubuo sa batayan ng pambansang lutuin.

Inirerekomenda na gamitin ang produkto na pinakuluan o inihurnong. Kaya mabilis itong naa-absorb at nakakatulong na tanggalin ang mapaminsalang kolesterol sa katawan. Pectin at fiber fibers sa komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Naglalaman din ito ng malaking halaga ng magnesium, potassium, iron at isang hanay ng mga bitamina at mineral. Ang isa sa mga pangunahing kawalan ng patatas ay ang kanilang mataas na nilalaman ng almirol at, bilang isang resulta, nilalaman ng calorie. Samakatuwid, ang mga taong napakataba ay hindi dapat abusuhin ang produktong ito.

Ang mga karot ay karaniwan sa lahat ng mga kontinente at pamilyar sa marami mula pagkabata para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Mainam itong gamitin hilaw, gadgad sa mga salad, pinakuluan sa vinaigrette at adobo pa. Naturally, pinapanatili nito ang mahiwagang komposisyon nito sa pinakamahusay na posibleng paraan sa kawalan ng anumang uri ng pagproseso.

Sa Middle Ages sa Europa, ang mga karot ay itinuturing na isang mahalagang produkto ng delicacy, habang sa Russia sila ay lumaki at ginagamit sa lahat ng dako. Ang root crop ay naiiba sa hugis at kulay, laki at mga katangian ng panlasa. Ang pinakamahalaga ay itinuturing na maliwanag na orange na karot na may mapurol na tip. Ang iba't-ibang ito ay napakatamis at makatas.

Ang bihirang elementong beta-carotene, na mayaman sa carrots, ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, nagpapahaba ng kabataan at ningning nito. Mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa visual acuity. Ang makatas na gulay ay naglalaman ng selenium - isang kailangang-kailangan na elemento sa pagpapanatili ng ating kaligtasan sa sakit.Ito ay gumaganap ng isang partikular na mahalagang papel kapag ang isang tao ay nalantad sa panlabas na masamang kapaligiran na mga kadahilanan.

Ang singkamas ay naging isang hindi nararapat na nakalimutang gulay sa mga araw na ito. Bagaman sa loob ng maraming siglo ay iniligtas nito ang ating mga ninuno mula sa gutom at malubhang sakit na nauugnay sa kakulangan ng mga bitamina sa mahabang panahon ng taglamig. Ang root crop na ito ay kayang panatilihin ang lahat ng nutrients nito sa buong taglamig nang hindi binabago ang kanilang istraktura. Ito ay kinakain ng steamed, boiled, baked. Naglalaman ito ng malaking reserba ng calcium, folic acid at bitamina C, pati na rin ang sapat na halaga ng beta-carotene. Ang ganitong balanseng komposisyon ay nakakatulong upang mabuhay sa malamig na panahon at makayanan ang kakulangan ng mga mineral sa taglamig.

Ang mabangong kintsay ay lumalaki nang ligaw sa maalat na mga lupa. Maraming mga hardinero ang nagtatanim ng halaman na ito sa kanilang mga hardin. Ang mga bahagi nito sa itaas ng lupa at sa ilalim ng lupa ay angkop para sa pagkain. Ngunit ang pinakasikat ay ang root crop. Ang isang malaking halaga ng bakal sa komposisyon nito ay tumutulong sa mga taong may mababang hemoglobin. Ang magnesium kasama ng calcium ay nag-aalis ng pamamaga at pinahuhusay ang mga likas na katangian ng immune ng katawan. Ang paggamit nito bilang isang prophylactic sa pag-iwas sa atherosclerosis ay kilala rin. Ang isang gulay ay kapaki-pakinabang din sa kumplikadong paggamot ng hypertension, nagagawa rin nitong mapabuti ang motility ng bituka.

Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga contraindications para sa paggamit ng gulay na ito. Ang mga kababaihan ay hindi dapat makisali sa kulturang ito kapag nagdadala ng bata at nagpapasuso. Ang mga taong may bato sa bato ay hindi rin dapat kumain ng kintsay, dahil maaari itong maging sanhi ng kanilang paggalaw. Ang mga dumaranas ng mga sakit sa ugat ay dapat mag-ingat sa gulay na ito.

Ang luya ay isang perennial herbaceous crop na dumating sa atin mula sa Asya.Ito ay malawak na kilala sa medisina dahil sa mga natatanging katangian nito. Ang ugat ay ginagamit din bilang bahagi ng iba't ibang mga pampaganda. Ang ganitong uri ng pampalasa ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan at inumin sa napakaliit na dami, dahil pinasisigla nito ang panunaw ng pagkain, pinapabilis ang metabolismo at pinatataas ang daloy ng dugo sa mga organo. Samakatuwid, ang mga taong may mataas na presyon ng dugo ay dapat gumamit ng luya nang may pag-iingat. Ang isang gruel mula sa isang pinong gadgad na root crop ay tumutulong sa paggamot ng mga pasa at sciatica. Madalas itong ginagamit sa paggamot ng mga sipon.

Beet lumaki sa lahat ng dako. Ito ay medyo hindi hinihingi at maayos na gulay. Ito ay ginagamit nang mas madalas sa inihurnong o pinakuluang anyo bilang isang sangkap sa iba't ibang meryenda, salad at kumplikadong mainit na pagkain. Ang tradisyonal na borscht at hodgepodge, na minamahal ng marami, ay inihanda sa batayan nito. Ang beetroot ay isang madaling natutunaw na pananim ng ugat na naglalaman ng masaganang bitamina complex. Ang kasaganaan ng mahahalagang mineral tulad ng phosphorus, potassium at iron ay ginagawa itong nangunguna sa mga gulay.

Ang mga cell ng root crop ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap na nagbibigay ito ng isang rich burgundy hue. Ang Betaine ay nagagawa ring makabuluhang bawasan ang presyon ng dugo sa mga taong dumaranas ng hypertension. Ang mga beet ay naglalaman din ng maraming natatanging amino acid na matatagpuan lamang sa root crop na ito.

Ang parsnip ay kilala sa mga gustong magtanim ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa ng kanilang sariling produksyon. Ang mga ugat ng halaman na ito ay medyo malaki sa laki, mapusyaw na dilaw, na may isang madulas na texture. Nag-iiba sila sa maanghang na lasa at espesyal na aroma.Ang root crop ay maaaring kainin ng sariwa, pinakuluan o tuyo pagkatapos ng paggiling. Kadalasan ito ay idinaragdag bilang pampalasa (katulad ng malunggay) para sa pangangalaga sa bahay.

Ang parsnip ay naglalaman sa komposisyon nito ng isang buong hanay ng mga mahahalagang langis, pati na rin ang mga mahahalagang sangkap - flavonoids at fatty acid. Ito ay lumago sa teritoryo ng modernong Europa mula noong unang panahon. Sa loob ng mahabang panahon ito ang pangunahing pagkain ng mga tao, na parang isang analogue ng modernong patatas.

Karamihan sa atin ay ginagamit na gumamit ng perehil bilang salad greens. Gayunpaman, mayroon ding mga espesyal na uri ng ugat. Ang mga ito ay mayaman sa bitamina C, na kinakailangan sa panahon ng taglamig, pati na rin ang mga mahahalagang bahagi. Ang root crop ay mas madalas na ginagamit bilang isang gamot. Nagagawa nitong mapabuti ang paggana ng sistema ng pagtunaw at gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Bilang karagdagan, ang perehil ay kilala rin bilang isang choleretic natural na lunas.

Ang Rutabaga ay laganap sa hilagang latitude ng ating bansa, gayundin sa mga bansang Scandinavian. Ito ay kinakain kasama ng singkamas at beets. Ang ilang mga teknikal na uri ay ginagamit para sa pagpapakain ng mga hayop. Ang ugat na gulay na ito ay itinuturing na resulta ng isang natural na pagtawid ng repolyo na may mga singkamas. Gayunpaman, sa parehong oras, ang swede ay may kulay na mas katulad ng isang beet, ngunit may puting buntot.

Sa ilang mga lugar, ang rutabagas ay itinuturing na fodder varieties ng beets, ngunit ito ay isang ganap na naiibang gulay. Maaari itong ligtas na magamit sa isang diyeta, dahil ang calorie na nilalaman ng produkto bawat 100 gramo ay hindi hihigit sa 38 kilocalories. Ang fiber at pectins na nakapaloob dito ay nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng digestive system. Ang isang malaking halaga ng mineral, bitamina ng mga grupo B, P at C ay ginagawang napakahalaga ng produkto sa pang-araw-araw na diyeta sa taglamig.

Ang gulay ay matagal nang epektibong ginagamit sa katutubong gamot. Ang katas nito ay ginagamit upang mapabilis ang paghilom ng sugat. Ang root crop ay ginagamit para sa mga problema sa dumi, dahil mayroon itong bahagyang laxative effect. Ginagamit din ito para sa makabuluhang edema bilang isang diuretiko. Ang Rutabaga ay bahagi ng mga paraan na tumutulong sa manipis na plema sa mga sakit sa baga.

Ang Jerusalem artichoke, o kung tawagin din, earthen pear, ay halos kapareho ng sunflower na may maliwanag na aerial na bahagi nito. Siya ay talagang kabilang sa parehong pamilya na may masayang bulaklak na ito. Ang panauhin sa Timog Amerika ay kahawig ng isang pamilyar na patatas sa lasa at biochemical na komposisyon. Ang isang gulay ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng carbohydrates at asukal, na naipon sa panahon ng pagkahinog nito. Ang mga mineral, karotina, bitamina B at C ay matatagpuan din sa Jerusalem artichoke.

Sa loob ng mahabang panahon sa tinubuang-bayan nito, ang Jerusalem artichoke ay isa sa mga uri ng pinaka-abot-kayang at mabilis na nakakabusog na pagkain. Naglalaman ito ng mas natural na fructose kaysa sa tubo. Ang root crop ay ginagamit bilang pagkain sa paggamot ng maraming sakit. Maraming mga gamot din ang ginawa batay dito. Mabisa ito para sa anemia dahil sa mataas na nilalaman ng iron sa mga tubers. Sa labis na timbang, ang halaman ay kinakain araw-araw, pinapalitan ang isa sa mga pagkain dito. Ang isang epektibong lunas ay ang root crop at sa kumplikadong paggamot ng gota, pati na rin ang iba pang mga sakit ng mga kasukasuan. Ito ay kapaki-pakinabang na uminom ng isang decoction ng isang gulay para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo.

Dahil sa mga kumplikadong compound ng inulin at fiber sa komposisyon nito, ang root crop ay nagagawang neutralisahin ang maraming nakakalason na sangkap na pumapasok sa ating katawan sa iba't ibang paraan.

Ang pinakamaaga at maaga ay ang labanos, sikat sa lahat ng mga residente ng tag-init. Ito ay inihasik noong Abril. Pagkalipas ng tatlong linggo, salamat sa mga pagsisikap ng mga breeder, maaari mong tangkilikin ang malutong na mga ugat na gulay na may kaaya-ayang spiciness. Ang labanos ay bilog at pahaba. Ang una ay ang pinakasikat.

Ang kakaiba ng gulay ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay kinakain lamang bilang isang pampagana o isang bahagi ng iba't ibang mga salad ng tagsibol. Ang halaman ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, kaya ito ay nilinang na may pantay na tagumpay sa loob at labas.

labanos mayaman sa bitamina C at mahahalagang langis, na tumutukoy sa mga katangian ng bactericidal nito. Ang gulay ay may espesyal, hindi katulad ng anumang bagay, aroma at lasa. Ang mga katangiang ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga espesyal na mamantika na sangkap sa labanos.

• patatas dumating sa Russia mula sa Europa. Ngunit kahit doon, hanggang sa ika-18 siglo, ito ay itinuturing na isang halamang ornamental. Pinalamutian siya ng mga babae ng korte ng mga magagandang bulaklak sa mga damit at hairstyle. At sa pagtatapos lamang ng siglo, pinatunayan ng isa sa mga sikat na agronomista na ang underground na bahagi ng halaman ay maaaring kainin.
• Sinasabi ng sinaunang Egyptian papyri sa mga siyentipiko ang tungkol sa orihinal na kulay na lilang karot. Tila, ito ay katulad ng kulay sa mga modernong beet. Pinagtibay niya ang karaniwang kulay kahel para sa amin salamat sa mga Dutch breeder. Sa ngayon, kilala ang berde, itim at puting uri ng gulay. Gayunpaman, ang mapula-pula na iba't ay nananatiling pinakasikat.Ang mga ordinaryong karot ay maaaring makipagkumpitensya sa kakayahang labanan ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na may bawang mismo. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng phytoncides - natural na natural na antibiotics. Ngunit sa mga bansang Europa, ito ay itinuturing na hindi isang gulay, ngunit isang prutas, dahil ang jam at marmelada ay ginawa mula sa mga karot.

• Sa mahabang panahon pamilyar sa amin beet ay hindi bilog, ngunit pinahaba, at mukhang isang karot. Nakuha nito ang modernong hitsura nito lamang sa simula ng ika-16 na siglo.

• Ang mga gulay sa ilalim ng lupa ay nakakahanap ng ganap na kakaibang gamit sa iba't ibang lutuin ng mga tao sa mundo. Oo, mula sa beets Ang mga Finns ay gumagawa ng ketchup ugat ng perehil pumupunta sa mga dessert. Ang mga pananim na ugat ay ginagamit sa maraming dami sa paghahanda ng iba't ibang pagkain ng pambansang lutuing Aleman, Koreano, Pranses. Malawakang ginagamit ang mga ito ng Irish at Japanese.

• Ang ilang mga pananim na ugat ay napakapopular na iniwan nila ang kanilang marka sa kasaysayan salamat sa Guinness Book of Records. Ang pinakamabigat na labanos na tumitimbang ng higit sa 10 kilo, isang karot na tatlong beses ang taas ng isang lalaki, ay nakarating doon.
• Ang unang pananim na ugat na sinubukang itanim sa kalawakan ay ang labanos. Napili ito dahil sa compact size ng halaman at ang pinakamaikling panahon ng ripening.
• Sa mundo mayroong isang malaking iba't ibang mga pagdiriwang na nakatuon sa mga masarap at malusog na produkto. Kadalasan sila ay nagiging buong gastronomic na kasiyahan. Sa Mexico, sa katapusan ng Disyembre, nagdaraos sila ng isang night festival na nakatuon sa mga labanos.Ang mga araw na nakatuon sa mga karot ay sikat sa Russia at America.

Sinimulan namin ang aming kakilala sa mga root crops bago namin malaman ang tungkol sa kanilang mga tampok at kapaki-pakinabang na mga katangian. Tinatawag namin silang mga gulay at pinahahalagahan ang mga ito para sa kanilang mataas na fiber content, mababang calorie na nilalaman, at ubiquity. Naiiba sila sa iba pang mga gulay dahil naiipon nila ang karamihan sa kanilang mga sustansya sa ilalim ng lupa. Nagsisilbi para sa binagong bahaging ito ng halaman sa pagitan ng pangunahing tangkay at gitnang ugat. Ang mga ugat na gulay ay sikat para sa mga newfangled vegan diet. Mayroon silang isang buong hanay ng mga nutrients sa kanilang komposisyon, samakatuwid ang mga ito ay kailangang-kailangan bilang isang nutrient na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon para sa imbakan. Ang mga panlabas na hindi magandang tingnan na mga produkto ay medyo hindi mapagpanggap. Nasa hapag sila sa panahon ng taglamig at tinutulungan ang mga mananampalataya na pag-iba-ibahin ang menu sa Kuwaresma. Ang bawat tao'y makakahanap ng gulay ayon sa kanilang gusto.

Para sa impormasyon kung anong mga root crop ang maaaring itanim sa isang personal na balangkas, tingnan ang sumusunod na video.